Zupa wegetariańska z kalafiorem na rosole grzybowym to smaczne i zdrowe pierwsze danie na wegetariański stół. Ten przepis nadaje się również do menu chudego, ponieważ nie zawiera produktów zwierzęcych. Pomimo braku białka zwierzęcego zupa okazuje się być bardzo satysfakcjonująca i przydatna. Lepiej jest gotować w sezonie zbiorów, gdy uprawia się je w warunkach naturalnych, z minimalną ilością dopingu.
Zamiast spaghetti lub makaronu, można pokroić biały chleb na małe kostki, wysuszyć je w piekarniku do złotego koloru i posypać gotowe danie bezpośrednio na talerzu przed podaniem.
Ponieważ przepis jest wegetariański, można przyprawić zupę kremem sojowym zamiast tradycyjnej śmietany.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 4
Składniki na wegetariańską zupę kalafiorową
- 1,5 l bulionu z grzybów lub warzyw;
- 500 g kalafiora;
- 350 g ziemniaków;
- 150 g spaghetti lub makaron;
- 150 g słodkiej cebuli;
- 250 g pomidorów;
- 250 g papryki;
- 4 ząbki czosnku;
- 40 g pietruszki;
- 2 papryki chili;
- sól, oliwa z oliwek.
Metoda wytwarzania wegetariańskiej zupy z kalafiorem
W głębokiej patelni z grubym dnem wlej 3 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek. Cebulę drobno posiekać, wrzucić na patelnię, smażyć aż do pojawienia się karmelowego odcienia.
Wlej zupę z grzybów lub warzyw do brązowej cebuli. Oczyszczamy ziemniaki ze skórki, kroimy w duże kostki, wysyłamy wrzącym bulionem.
Łatwo jest gotować bulion warzywny - włóż łodygę selera, garść zieleni, marchew, cebulę i korzeń pietruszki do wrzącej wody, gotuj przez 40 minut, wyrzuć warzywa.
Jeśli chcesz szybko ugotować obiad, po prostu użyj bulionowych kostek.
Sortujemy kalafior na małe pąki, łodygę można również drobno pokroić lub pozostawić na następny raz. Dodaj kalafior do garnka.
Dojrzałe czerwone pomidory włóż do miski i zalej wrzątkiem, pozostaw na 1 minutę. Czas spędzony we wrzącej wodzie zależy od stopnia dojrzałości pomidorów i grubości skóry. Dla innych wystarczy 15 sekund, a niektóre muszą być parzone przez 2 minuty. Zdejmij skórę, odetnij łodygę. Pokrój pomidory w kostki, wyślij je na patelnię.
Pokrój nasiona z czerwonej papryki. Miąższ pokroić w paski lub kostki, dodać do pozostałych składników.
Ściśnij ząbki czosnku nożem, aby uwolnić olej eteryczny i czosnkowy, drobno posiekaj. Kilka kopyt pietruszki, drobno posiekać tylko zielone liście, łodygi w zupie nie są warte dodawania.
Dwa strąki chili (czerwone i zielone) pocięte na małe pierścienie. Ostra papryka, radzę ci oczyścić nasiona, ale jeśli lubisz gorące jedzenie, możesz to wszystko uciąć.
Gotowanie na średnim ogniu przez około 45 minut, wszystkie warzywa powinny być miękkie, dobrze się gotować. 15 minut przed gotowaniem, solą do smaku, ułożeniem spaghetti lub innym makaronem, możesz zrobić własne gotowanie.
Gorącą zupę wlewa się na talerze i natychmiast podaje do stołu. Bon apetyt!