Zupa kremowa to gęsta śmietana z warzyw, mięsa, ryb lub zbóż mielonych w blenderze.
Ze względu na swój skład i konsystencję jest łatwo trawiony i nie pozostawia uczucia ciężkości, dlatego jest idealny do żywności dietetycznej lub dla niemowląt.
Kalafior jako baza jest używany znacznie częściej niż jego klasyczny biały krewny.
Powodem jest nie tylko wyrafinowany smak, ale także zwiększona wartość odżywcza przy minimalnej ilości kalorii. Różne składniki, takie jak: krakersy, grzyby, zioła, bekon itp. - stanie się doskonałym dodatkiem do zupy puree z kalafiora, ozdabiając nie tylko wygląd, ale i smak.
Zupa krem kalafiorowa: podstawowe zasady
Podstawowa zasada sporządzania zupy puree z kalafiora jest następująca: warzywa i mięso (jeśli przewiduje przepis) są gotowane lub duszone, układane razem i mielone. Składniki mogą się różnić, ale podstawa jest zazwyczaj taka sama. Jest to kalafior w połączeniu z wieloma innymi warzywami: ziemniakami, marchewką, cebulą, różnymi rodzajami przypraw, a także masłem, pełnotłustym mlekiem lub śmietaną.
Przygotowanie:
1. Obierz główki cebuli i ziemniaki. Przepłukać kapustę, oddzielić pęczki od siebie. Wybierz garnek z najgrubszym dnem.
2. Pokrój cebulę i ugotuj w rondlu, dusząc w maśle, uzyskując miękkość.
3. Dodaj inne warzywa, zalej wodą - na tyle, aby pokryć je górą - i gotuj przez pół godziny.
4. Wlać bulion do szklanki. Zmiel warzywa na blenderze i rozcieńczyć bulionem. Następnie dodaj zebrane przyprawy, czosnek, pietruszkę lub koperek.
5. Zawiesić mieszaninę na patelni, podgrzać razem ze śmietaną. Nie gotuj. Następnie możesz dodać do zupy wszystko, czego pragnie twoje serce. Z reguły są to krakersy żytnie.
Delikatna zupa puree z kalafiora
To klasyczny i najszybszy przepis na zupę. Nie zawiera żadnych dodatkowych składników, z wyjątkiem tych, które stanowią podstawę potrawy. Taka zupa puree z kalafiora może doskonale uzupełniać menu tych, którzy obawiają się o swoją wagę.
Składniki:
• bulion na bazie mięsa lub po prostu wody - półtora do dwóch litrów;
• widelce kalafiorowe;
• garść mąki;
• stopione masło;
• żółtka jaj;
• sól, mieszanka suchej papryki z gałką muszkatołową, w razie potrzeby.
Przygotowanie:
1. Aby usunąć kwiatostany. Gotuj, aż pojawi się miękki i bulion. Powstały bulion nie wylewa się całkowicie - będzie potrzebny do regulacji grubości przyszłej zupy. Zmiel kapustę mikserem. Jeśli jest rosół z mięsa - dodaj.
2. Wymieszać masło i mąkę rozpuszczoną na patelni. Ogrzewać, aby uniknąć wrzenia. Dodaj wodę lub bulion i dokładnie wymieszaj. Wlać żółtka, upewniając się, że białko nie spada, jak również przyprawy.
3. Wszystkie elementy są mieszane i wkładane do pieca. Jak tylko zupa się rozgrzeje, jest gotowa. Możesz to zjeść w ten sposób lub dodać grzanki żytnie.
Cheesy krem z kalafiora
Do tej zupy dodaje się miękki ser. Najlepiej nadaje się na „Philadelphia”, ale można znaleźć więcej tanich odpowiedników. Zasadniczo odpowiedni będzie każdy twaróg, a także ser. Z liczby produktów wskazanych w recepturze otrzymuje się cztery środkowe części gotowej zupy.
Składniki:
• małe widelce do kapusty. To około 500 g;
• trzy średnie ziemniaki;
• cebula;
• rosół;
• trochę mąki;
• 100 lub 200 gramów „Philadelphia”;
• szklankę śmietany. Możesz wziąć pełnotłuste mleko;
• mieszanka papryki, gałki muszkatołowej, liścia laurowego, soli - amatora;
Przygotowanie:
1. Smażyć cebulę, aż uzyska przejrzystość. 2. Pokroić ziemniaki w plastry i podsmażyć z cebulą. Na koniec napełnij mieszaninę mąką.
3. Wlej przygotowane warzywa do świeżo ugotowanego bulionu. Włóż tam ser i zagotuj ponownie. Połóż kalafior, dzieląc go na małe pęczki. Dodaj przyprawy i gotuj warzywa do miękkości.
4. Wyjmij liść laurowy, zmiel wszystko, dodając stopniowo śmietanę.
5. Rozgrzej się w ogniu, ale nie gotuj. Danie można układać na talerzach.
Zupa krem kalafiorowa z plastrami boczku, mięsem z kurczaka i zielonym groszkiem
Inna nazwa tej zupy to „velute”. W języku francuskim, w klasycznej kuchni velute, jest to sos. W naszym kraju otrzymał drugie narodzenie i stał się osobnym gorącym daniem. Razem kalafiory używają czasem różnych brokułów, jednak musimy wziąć pod uwagę jego specyficzny smak. W standardowej wersji - z kalafiora - kremowa zupa wychodzi delikatna i bardzo pachnąca.
Składniki:
• kapusta - mała główka kapusty. Waga - nie więcej niż kilogram;
• pierś z kurczaka lub szynka - 1-2 szt. Wymieniony kurczak może być mielony;
• marynowany groszek - jedna trzecia puszki;
• czosnek;
• boczek;
• olej roślinny (najlepiej oliwkowy);
• krem;
• sól i inne przyprawy
Przygotowanie:
1. Przygotuj mięso z kurczaka i podziel na małe kawałki razem z boczkiem;
2. Gotować kwiatostany kalafiorowe, nie wylewać bulionu.
3. Wszystko to zmiel w blenderze, dodając śmietanę.
4. Smaż boczek, dodając czosnek. Na koniec dodaj tam groszek.
5. Zupę podziel na porcje. Grochy i kawałki boczku są umieszczane oddzielnie bezpośrednio na płytkach.
Zupa z kalafiora z kurczaka gotowana w wolnej kuchence
Zgodnie z tym przepisem, podobnie jak poprzedni, brokuły mogą zastąpić kalafior. W tym przypadku ziemniaki są dodawane do wolnej kuchenki. Ponadto brokuły i kalafior doskonale ze sobą współgrają, zwłaszcza jeśli weźmiesz je w tych samych proporcjach. Mięso drobiowe do tej zupy pasuje do każdego: od nóg i polędwicy. Składniki:
• kurczak - pół kilograma;
• tyle kapusty;
• dwie marchewki;
• zielenie, pieprz, różne, sól - dla amatora.
Przygotowanie:
1. Zmiel marchewki na tarce, posiekaj cebulę.
2. Smaż mięso.
3. Złóż mięso i wszystkie warzywa w wolnej kuchence. Wlać przyprawioną wodę. Powinien całkowicie pokryć mieszaninę.
4. Gotuj w trybie „Gaszenie”. Jeśli czas nie jest określany automatycznie, ustaw 40-50 minut.
5. Odcedzić bulion, warzywa i świeże warzywa posiekać do stanu puree. Reguluj gęstość bulionu lub wody. Gotowany jest krem kalafiorowy. Aby uzupełnić smak, możesz dodać krakersy.
Krem z kalafiora i witlinka
Kombinacja odmian kapusty i ryb może wydawać się wątpliwa dla wielu. Jednak tak nie jest. Ze względu na delikatny i pod wieloma względami neutralny (w przeciwieństwie do brokułów lub białego) smak, kalafior dobrze uzupełnia ryby. Gotowe danie jest praktycznie bezwonne.
Składniki:
• kalafior - widelce średniej wielkości;
• marchewki;
• pół kilo witlinka. Możesz zastąpić inne ryby białym mięsem;
• bulion rybny;
• mała cebula;
• warzywa i masło;
• kilka łyżek mąki;
• przyprawy i przyprawy.
Przygotowanie:
1. Obierz i posiekaj rybę i gotuj przez około 20 minut na patelni z zamkniętą pokrywą.
2. Pokroić cebulę i marchewkę. Na wpół smażyć osobno, gotować na pół z rybą. Włożyłem wszystkie przyprawy.
3. Zagotuj kalafior. Powinien być miękki. Na końcu dodaj smażoną marchewkę i cebulę.
4. Wszystkie składniki złożone w jednym pojemniku i zmielone za pomocą miksera. Załóż ogień i gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Włóż mąkę, uzyskaj pożądaną konsystencję przy użyciu bulionu rybnego. Gotować.
Zupa kalafiorowa z klopsikami
Możesz ugotować tę zupę dla niemowląt prawie od pierwszych dni karmienia. Całkowicie brakuje przypraw, jeśli chcesz, nie możesz nawet dodać soli. Jednak nadaje się również dla dorosłych - ponieważ istnieje mięso. Mielone mięso cielęce jest przyjmowane domyślnie, ale można zrobić placki z dowolnego mięsa, a nawet kurczaka.
Składniki:
• mielona cielęcina na klopsiki;
• mała marchewka lub połowa zwykłej marchewki;
• woda;
• kalafior - 300 g;
• długi chleb lub biały chleb;
• ziemniaki - jeden duży lub dwa małe;
• opcjonalnie - sól i różne rodzaje zieleni.
Przygotowanie:
1. Namocz chleb, wymieszaj z posiekaną cebulą i wyrabiaj z mięsem mielonym. W razie potrzeby sól. Wyrzeźbić klopsiki.
2. Przygotuj kostki marchewkowo-ziemniaczane.
3. Zagotuj wodę, odstaw klopsiki na kilka minut i wyjmij. Będą parzyć.
4. Zmień wodę, zagotuj ponownie i włóż warzywa z klopsikami. Następnie przynieś je i pokrój warzywa na tłuczone ziemniaki.
5. Wymieszaj wszystko razem. Przyprawy i warzywa pomogą osiągnąć pełny smak.
Grzybowa zupa kalafiorowa z ryżem i ziemniakami
Ta zupa ma wysoką wartość odżywczą ze względu na obecność wielu dodatkowych składników. Smak zupy - grzybowy i ziemniaczany, choć głównym składnikiem jest kapusta niegazowana.
Składniki:
• pół kilograma kapusty;
• trzy lub cztery ziemniaki;
• gotowany ryż - pół filiżanki;
• tyle świeżych grzybów;
• mleko - jedna filiżanka;
• jaja kurze;
• masło, czosnek, sól;
• rosół z gotowania warzyw.
Przygotowanie:
1. Smażyć pieczarki z dodatkiem kawałków czosnku.
2. Pokrój warzywa i gotuj na patelni lub w wolnej kuchence. Wlać mleko.
3. Gotowane warzywa, ryż z grzybami połączone i sprowadzają się do kremowej konsystencji.
4. Oddziel żółtko od białka, ubij z mlekiem i dopraw gotową puree z tej mieszanki. Ogrzać do wrzenia.
Zupa krem kalafiorowa z białym winem i serem
Wyśmienita receptura na delikatną zupę z puree kalafiorowego o wyraźnym smaku mlecznego sera. Jego osobliwością jest to, że kapusta nie jest tu doprowadzana do puree ziemniaczanego, ale pozostaje w postaci małych kawałków pokrytych gorącym sosem. Danie można uzupełnić krakersami.
Składniki:
• małe widelce kalafiorowe;
• brokuły - 300 g;
• czosnek;
• dwie szklanki śmietany;
• mały korzeń selera - 50 g;
• por;
• 1 mały ziemniak;
• ser jest lekko solony lub w ogóle nie solony - 200 gramów;
• jedna trzecia szklanki białego wina (najlepiej suche);
• pieprz, gałka muszkatołowa, sól - dla amatora.
Przygotowanie:
1. Kapusta rozmontowana na małe wiązki. Reszta jest pocięta na kawałki, cebula - w pierścienie. Pocierać lub ciąć czosnek.
2. Dodaj wino do wody i wlej do rondla lub patelni. Włóż ziemniaki, korzeń selera, pora. Gotuj przez kwadrans.
3. Przygotuj tłuczone ziemniaki. Dodaj do tego mleko (lub śmietanę) i przyprawy.
4. Przygotuj oddzielnie kalafior i brokuły. Kromka
5. Ułóż ser i kapustę na talerzach. Top z kremowym sosem warzywnym.
Zupa krem kalafiorowa: Sztuczki i porady
1. Kalafior jest niezbędnym produktem w diecie. Jest pełen witamin C, PP, grupy B, a także fosforu, potasu, jodu, wapnia itp. Jednak niektóre pierwiastki śladowe rozkładają się podczas obróbki termicznej. W związku z tym, aby zachować maksimum ważnych cech, kapusta gotowana jest w niewielkiej ilości wody i pod pokrywką. Gotować nie dłużej niż 5 minut. Jeśli mówimy o podwójnym kotle, może być trochę dłużej.
2. Aby zupa miała kremowy odcień, lepiej usunąć zewnętrzną skórę, w przeciwnym razie nada gotowemu daniu zielony kolor.
3. Ważne jest, aby wybrać właściwą głowę. Świeżość, co oznacza, że jakość może być określona przez liście. Powinny być świeże, a nie letargiczne. Same widelce są w kolorze kości słoniowej, prawie białe lub z fioletowym odcieniem - ważna jest ich jednorodność. Jeśli na kapuście są plamy, jest to znak, że zaczęło się gnicie. Małe plamki mogą być cięte. W innych przypadkach taka kapusta lepiej nie brać. 4. Kapustę można przechowywać nie dłużej niż 10 dni w temperaturze plus 1-3 stopni.
5. Zupa puree z kalafiora najlepiej spożywać natychmiast po ugotowaniu. Jeśli nie jest to możliwe, kąpiel wodna pomoże utrzymać początkową temperaturę. Za drugim razem, gdy zupa lepiej się nie rozgrzeje, naruszy smak i zdrowe właściwości potrawy.
6. Wspaniałym dodatkiem, oprócz krakersów, mogą być małe ciasta z różnymi nadzieniami, a także świeże warzywa.
7. Aby zwiększyć wartość odżywczą zupy, można użyć dressingu jajecznego. Przygotuj po prostu: wlej surowe żółtka do gorącego mleka i dodaj do zupy. Zamiast mleka możesz użyć kremu.
8. Prawdziwy smak kalafiora pozostanie przez cały czas przygotowania, jeśli ugotujesz go w słodkim, a najlepiej w wodzie mineralnej.
