W dni postu trzeba gotować zdrowe, gorące zupy na bazie warzyw i płatków, to nasyci ciało, szybko przywraca siły. Korzyści z brokułów są legendami i rzeczywiście, w przeliczeniu na sto kalorii, białko w tym warzywu jest więcej niż ta sama ilość wołowiny, a brokuły przewyższają wszystkie rośliny kapusty w witaminie A. Jeśli chodzi o romanesco z kapusty, jest to włoski krewny koloru kapusta, bardzo słodka i o delikatniejszym smaku. Chuda zupa z puree z brokułów i romanesco okazuje się miękka, zielona o przyjemnej kremowej konsystencji, seler nadaje zupie przyjemny aromat, a ryż i ziemniaki sprawiają, że jest odżywczy.
Kremowa zupa zyskuje na popularności wśród młodych ludzi, dla troskliwych matek radzę posypać ją małym sudokiem i zamrozić. Bardzo wygodnie jest rozgrzać niewielką porcję odżywczej zupy, aby uzyskać smaczne pierwsze danie bez żadnych kłopotów.
Chudą zupę z puree z brokułów i romanesco można przyprawić kwaśną śmietaną sojową, choć to sprawi, że będzie bardziej pożywna, ale w szybkie dni trzeba zachować delikatną siłę.
- Czas gotowania: 40 minut;
- Porcje: 4
Składniki na chudą zupę z brokułów i romanesco
- 300 g brokułów;
- 200 g romanesco;
- 150 g ziemniaków;
- 120 g selera;
- 40 gramów ryżu;
- 70 g cebuli;
- czosnek, czarny pieprz, zielone chili.
Metoda gotowania chudych ziemniaków puree z brokułów i romanesco
Kapusta Romanesco należy do tej samej grupy odmian co kalafior, dlatego gotuj zupę kalafiorową, jeśli nie znajdziesz tego egzotycznego warzywa.
Aby uczynić chudą zupę smaczną, musisz smażyć na początku mieszaninę pachnących warzyw - selera, czosnku i cebuli, a na podstawie tego zazharki, zrobić rosół warzywny. Więc posiekaj drobno czosnek, cebulę i seler. Podgrzej olej roślinny, smaż czosnek przez kilka sekund, a następnie dodaj pozostałe warzywa.
Przesmaż pieczone warzywa na głębokiej patelni, zalej 1 litrem wrzącej wody, dodaj ryż i posiekane ziemniaki. Gotuj, aż ryż się ugotuje.
Gotowałem zupę z mrożonych brokułów i świeżej kapusty romanesco, według dietetyków mrożone brokuły zachowują więcej składników odżywczych (jeśli nie są rozmrażane podczas przechowywania). Romanesco i brokuły rozkłada się na pąki, dodaje do zupy, gotuje 7-8 minut. Brokuły i romanesco nie mogą być trawione, ponieważ tracą swój smak i korzystne właściwości, poza tym strawione brokuły tracą jasnozielony kolor i stają się brązowe.
Zjedz gotową zupę w kremowym stanie, na tym etapie gotowania dodaj sól do smaku.
Możesz spróbować nie dodawać soli (ani dodawać połowy normy) do tej delikatnej i niskotłuszczowej zupy kremowej. Przypraw go świeżą zieloną papryką chili, jak w Indiach jedzą dhal - pikantną zupę fasolową. Hindusi wiedzą dużo o kuchni wegetariańskiej, więc mają wiele do nauczenia się. Duża ilość przypraw, sok z cytryny i papryczka chili skutecznie zastępują sól, a ciało jest tylko dobre.
Lean zupa z puree z brokułów i romanesco gotowe. Bon apetyt!
