Zupa kalafiorowa - ogólne zasady i metody gotowania
Chociaż nie jesteśmy godnymi uwagi rosyjskimi wnukami czasów Katarzyny Wielkiej, mamy przynajmniej jedną przewagę nad nimi. Nie musimy pisać kalafiora w fantastycznych cenach, jak kilka wieków temu. Dziś jest uprawiana na tysiącach hektarów, a to jest zrozumiałe - cenne warzywa znajdują się na drugim miejscu po kapuście pod wieloma względami. Jest to bardzo przydatny, smaczny i niskokaloryczny produkt.
Kalafior zawiera całą masę składników odżywczych - witamin i minerałów. Cienka struktura komórkowa rośliny zawiera mniej grubego włókna niż w białej kapuście, dlatego kalafior jest łatwiej trawiony, a narządy wewnętrzne są mniej podrażnione. Właściwości te pozwalają na szerokie wykorzystanie warzyw w żywności dla niemowląt. Cóż za wspaniała zupa, którą możesz z niej zrobić! To spodoba się absolutnie wszystkim - dzieciom i dorosłym, kobietom i mężczyznom.
Zupa kalafiorowa - przygotowanie żywności
Jakość kalafiora można rozpoznać po zielonych liściach. Silna i ciężka głowa powinna być otoczona niewielką ilością świeżych liści. Kwiatostany, w zależności od odmiany, mogą być białe, kości słoniowej lub fioletowe. Właściwości kapusty nie zależą wcale od koloru, ale od tego, czy uprawiano ją na słońcu, czy w cieniu. Jeśli na głowie pojawiają się ciemne plamy, jest to sygnał alarmowy. Ostrożnie wyciąć te miejsca lub całkowicie je wyrzucić. Kalafior do przechowywania nie powinien być dłuższy niż 10 dni w temperaturze 0 ° C. Zupa kalafiorowa - najlepsze przepisy
Przepis 1: Rosół z kalafiora z bulionem z kurczaka
Istota przepisu: smażone warzywa i kapusta są polane bulionem, a następnie białym sosem. Okazuje się, że to świetny pierwszy kurs, dobrze zaspokajający głód, lekki i zdrowy.
Składniki: kalafior (jedna mała głowa), marchew (2 szt.), Cebula, masło (3 łyżki stołowe), rosół z kurczaka, mąka (4 łyżki stołowe), śmietana, pietruszka, czarne młotki lub pokruszony pieprz, sól, mleko, (3 filiżanki), liść laurowy.
Metoda gotowania
Pokrój warzywa - cebulę i marchewkę, oczyść kapustę z liści i rozłóż na różyczki, a następnie pokrój na jeszcze mniejsze kawałki. Rozpuść masło w rondlu i podsmaż cebulę i marchewkę. Dodaj kalafior i dodaj bulion z kurczaka. Zupę tę można przygotować na bulionowych kostkach - rozpuść je wcześniej w wodzie i zagotuj powstały bulion. Dodaj przyprawy i gotuj przez 30 minut. Gotowanie białego sosu, który nie tylko zdobi zupę, ale także sprawia, że jest grubszy i bogatszy. Połączyć 3 szklanki mleka z mąką, ubić trzepaczką lub mikserem i wlać do rondla z roztopionym masłem. Gotować, mieszając przez 2-3 minuty. Wlać do zupy, dodać 3 łyżki śmietany. Pyszna zupa. Podawać na gorąco z zielenią.
Przepis 2: Zupa kalafiorowa z zielonym garnkiem
Zielony groszek konserwowy - produkt uniwersalny. Dzięki niemu możesz gotować dużo sałatek, a ty możesz gotować zupę. Na przykład z kalafiorem. Uwierz mi, idealne połączenie na dietetyczny posiłek.
Składniki: kalafior (300-400 gramów), ziemniaki (3-4 bulwy), cebula, marchew, zielony groszek (pół puszki), rosół, warzywa, sól. Metoda gotowania
Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę lub kostkę. Posiekaj cebulę i marchew, zanurz warzywa we wrzącej wodzie, zagotuj. Dodaj kalafior i gotuj przez 20 minut, następnie dodaj zielony groszek, pozostaw na 5 minut. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do talerzy. Wypełniamy świeżą śmietaną.
Przepis 3: Zupa mrożonego kalafiora
Potrzebujemy opakowania mrożonej kapusty, około 500 gramów. Najprostszym daniem są pieczone warzywa, rosół z kurczaka, kapusta. Daleko od arcydzieła gotowania, ale jeśli dusza wymaga gorąca, a nie ma czasu na gotowanie - kapuśniak pomoże, ciepły, nasycony, karmi.
Składniki: kalafior (500 g), śmietana (100 ml) Ziemniaki (1-2 szt.), Oliwa z oliwek (1 łyżka stołowa), różowy pieprz (1 szczypta), cebula, warzywa bulion (1 litr), sól, biały pieprz.
Metoda gotowania
Przygotuj warzywa - pokrój cebulę i ziemniaki w kostkę, podsmaż warzywa w rondlu lub na patelni w oleju roślinnym, aż będą lekko przyrumienione. Dodaj kwiaty kapusty, zalej bulionem i gotuj przez 30 minut. Zupę ubij blenderem i dodaj śmietanę i przyprawy. Gotować przez 1 minutę. Każdą porcję posypać różowym pieprzem.
Przepis 4: Zupa wegetariańska z serem kalafiorowym
Ten przepis jest przeznaczony do dwóch porcji. Ponieważ zupa jest gotowana w wodzie lub bulionie warzywnym, jej smak uzyskuje się poprzez ser. Nie żałuj, dużo sera w tym przypadku nie może być.
Składniki: marchew, cebula, brokuły, kalafior (100 gr.), Ser (30-40 g), olej roślinny do smażenia, przyprawa (liść laurowy, pieprz).
Metoda gotowania Wlać olej na patelnię, podsmażyć pokrojoną cebulę na przejrzystą konsystencję. Dodać kostki marchwi, odstawić na 7-8 minut, przestawić na wrzącą wodę lub bulion. W tym czasie rozebrać kapustę na kwiatostany, umyć i zanurzyć w rondlu z warzywami. Dodaj przyprawy. Gotować przez 20-25 minut. Ser pokroić w kostkę, dodać do płytek i umieścić w kuchence mikrofalowej na 1 minutę. Posypać na stole natką pietruszki lub koperkiem.
Przepis 4: Zupa kremowa kalafiorowa z klopsikami
Klopsiki - to pomoże szybko ugotować zupę. Jednocześnie będzie bogaty, smaczny i lekki. Gotowanie praktycznie nie różni się od innych opcji, najważniejsze są klopsiki. Zagotuj je, a następnie oddziel od bulionu. Konieczne jest doprowadzenie zupy do kremowego stanu.
Składniki: ziemniaki (2 szt.), Kapusta (4-5 kwiatostanów), cebula (1-2 szt.), Wieprzowina (300 gr.), Śmietana (pół szklanki), koperek, sól.
Metoda gotowania
Dokonywanie mielonego mięsa wieprzowego i cebuli. Dodaj śmietanę, sól, pieprz. Tworzymy klopsiki i gotujemy je w wodzie, usuwamy je łyżką cedzakową i wrzucamy warzywa do rosołu. Gotować, aż będą miękkie i zmielone, ponownie upuścić klopsiki. W talerzu kremowej zupy udekoruj koperkiem.
Zupa kalafiorowa - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Aby utrzymać kalafior w dobrym kolorze, dodaj trochę cukru do wrzącej wody. Kapusta staje się szczególnie smaczna po ugotowaniu w wodzie mineralnej.
