Latem, w przeciwieństwie do innych pór roku, każdy stara się częściej wychodzić na przyrodę, nabierać świeżego powietrza i odpocząć od miejskiego pośpiechu. Oczywiście takie „ataki” nie są kompletne bez gotowania różnych potraw na grillu: kebabów, pieczonych ziemniaków, bakłażanów, grillowanej papryki, ryb na grillu i nie można ich wszystkich wymienić.
Jedna z potraw kuchni letniej - grillowane pieczarki - jest również popularna. I jest na to wyjaśnienie: pieczarki są pożywne, smaczne, dostępne, dzięki zawartości białka, stają się doskonałym substytutem mięsa i gotują szybko i prosto. Spróbujmy?
Pieczarki z grilla - ogólne zasady gotowania
Aby upieczone pieczarki były smaczne, wybierz świeże grzyby bez oznak zepsucia. Idealne młode pieczarki średniej wielkości.
Wybrane grzyby są myte, czyszczone i suszone, jeśli to konieczne. Po ułożeniu w odpowiednim pojemniku wielkości i zalać przygotowaną marynatą.
Marynata - podstawa pysznych pieczarek na grillu. Zależy od wypełnienia i smaku oraz smaku i soczystości gotowego dania. Bez marynaty pieczarki są często przesuszone, bez smaku i bez smaku.
Przygotuj marynatę na bazie soku z cytryny, majonezu lub śmietany, sosu sojowego. Pamiętaj, aby dodać masło lub olej roślinny, dzięki czemu na powierzchni pieczarek tworzy się film, który chroni grzyby przed wysychaniem. Dodaj także wszelkiego rodzaju przyprawy, zioła, sól, podkreślając i wzbogacając smak pieczarek. Nie wkładaj zbyt wielu przypraw, aby nie zakłócały delikatnego smaku grzybów. Pieczarki marynują się szybko: od 30 do 60 minut w zależności od wielkości grzybów i ich ilości. Marynowane pieczarki rozłożyć na grillu lub zawiązać na cienkich szaszłykach, szaszłykach.
1. Pieczone pieczarki na maśle
Składniki:
• świeże pieczarki - pół kilograma;
• sól, ziele angielskie w proszku - 20 g;
• podłoga do pakowania masła;
• trochę oleju słonecznikowego.
Metoda przygotowania:
1. Grzyby są oczyszczane z nadmiaru brudu, myte i suszone za pomocą papierowych serwetek lub ręczników.
2. Suszone grzyby dodać trochę soli i posypać czarnym pieprzem.
3. W przerwach między łodygą a czapką grzybową kładziemy kawałek miękkiego masła.
4. Włożyć grzyby do dużej miski, posypać olejem słonecznikowym i dokładnie wymieszać.
5. Po 20 minutach marynowania kładziemy pieczarki na ruszcie do grillowania w rzędzie w odległości około jednego centymetra, pieczemy przez 30 minut.
6. Podawaj pieczone pieczarki na płaskiej płycie, przykryj je liśćmi sałaty, obok nas ustawiamy talerze ze smażonym mięsem, świeżymi warzywami i naszym ulubionym sosem.
2. Grillowane pieczarki marynowane w soku z cytryny
Składniki:
• 10 średnich świeżych grzybów;
• mielone ziele angielskie, sól - po 30 g każda;
• sok z jednej cytryny;
• Świeże liście bazylii - 3 sztuki.
Metoda przygotowania:
1. Umieść obrane, umyte pieczarki w głębokim kubku, dodaj trochę soli, pieprzu, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i podarte liście bazylii.
2. Zostaw grzyby na godzinę lub dwie marynowane, przykrywając miskę pokrywką.
3. Po 2 godzinach umieść grzyby na ruszcie grillowym i piecz w umiarkowanej temperaturze przez pół godziny.
4. Połóż gotowe pieczarki na talerzach po 3 rzeczy każda, połóż kawałki smażonego mięsa w pobliżu, posyp pokrojonymi liśćmi pietruszki.
3 pieczone pieczarki z warzywami na szaszłykach
Składniki:
• świeże małe pieczarki - 8 sztuk;
• 4 małe cebule;
• strąki papryki;
• olej słonecznikowy - pół szklanki;
• sos sojowy - 30 ml;
• Przyprawa do dań mięsnych - jedna łyżeczka;
• sól - 10 g.
Metoda przygotowania:
1. Małe żarówki są czyszczone, myte, cięte na dwie połówki.
2. Ze słodkiej papryki wyjąć nasiona, umyć, pokroić w duże kwadraty.
3. Umieść wszystkie warzywa w głębokim kubku z umytymi i wysuszonymi grzybami.
4. Dodaj trochę oleju słonecznikowego do warzyw i grzybów, sos sojowy, dodaj trochę soli, dopraw przyprawami i pozostaw do marynowania z zamkniętą pokrywką na kilka godzin.
5. Marynata jest używana do takiego przepisu na pieczarki na grillu, na przykład, można go ostro przyprawić: wymieszać sok z cytryny z dwiema łyżkami oliwy z oliwek, dodać sól z solą morską, doprawić tymiankiem lub innym włoskim pikantnym ziołami. A także można przygotować na bazie śmietany, którą miesza się z oliwą z oliwek (dwie łyżki) i musztardą, kolendrą mieloną, proszkiem pachnącym czarnym pieprzem i posiekanymi liśćmi bazylii.
6. Namocz drewniane szaszłyki w wodzie na 30 minut.
7. Marynowane grzyby z warzywami na szaszłykach, na przemian: jeden grzyb, pół cebuli, kwadrat pieprzu.
8. Rozłóż szaszłyki z pieczarki na ruszcie do grillowania i piecz przez mniej niż pół godziny, obracając grzyby co 3-4 minuty.
9. Podawaj warzywa z pieczarkami na szaszłykach jako przystawkę do mięsa, następnie pięknie rozłóż liście kopru i pietruszki.
4. Pieczarki z grilla zapiekane z boczkiem
Składniki:
• pół kilograma świeżych pieczarek;
• solony smalec - 150 g;
• 4 średnie pomidory;
• trzy cebule.
Metoda przygotowania:
1. Myjemy pomidory, kroimy je w pół centymetry grubości, kroimy cebulę w duże pierścienie.
2. Wytnij cienkie plasterki tłuszczu.
3. Sznurowanie warzyw, grzybów i smalcu na specjalnych drewnianych patyczkach, uprzednio namoczonych w wodzie, w następującej kolejności: pieczarka, krąg pomidorowy, kawałek słonego tłuszczu, krążek cebulowy.
4. Połóż szaszłyki na ruszcie do grilla i piecz przez nieco mniej niż pół godziny, nie zapominając od czasu do czasu odwracać się.
5. Podczas serwowania połóż szaszłyki z grzybami, warzywami i boczkiem na porcji naczynia, a następnie połóż miskę z sałatką ze świeżych warzyw. Sałatka może być przygotowywana z posiekanej kapusty na cienkie paski, posiekane ogórki, pomidory i zieloną rzodkiewkę.
5. Pieczone pieczarki pieczone z serem
Składniki:
• 10 średnich świeżo zebranych pieczarek;
• 2 ząbki czosnku;
• masło - 150 g;
• Holenderski ser - 150 g;
• ziele mielone pieprz, sól - 10 g;
• liście pietruszki - 5 sztuk.
Metoda przygotowania:
1. Wycisnąć szczypiorek przez czosnek, wymieszać go z wstępnie zmiękczonym masłem.
2. Powstała mieszanina smaruje umyte, obrane i wysuszone pieczarki.
3. Umieść grzyby na ruszcie grillowym i smaż przez pięć minut w umiarkowanej temperaturze.
4. Po wyznaczonym czasie posyp grzyby drobno startym serem i smaż przez kolejne trzy lub cztery minuty, aż ser całkowicie się rozpuści.
5. Podawać na talerzu ze smażonym mięsem, sałatą, udekorować łodygami pietruszki.
6. Nadziewane pieczarki na grillu
Składniki:
• 7 dużych świeżych pieczarek.
Dla wypełnienia:
• mały kawałek szynki;
• 1 cebula;
• trochę oliwy z oliwek;
• ser topiony - 150 g;
• pół pęczka pietruszki i koperku;
• sucha gałka muszkatołowa - 30 g;
• ziele angielskie mielony pieprz, sól - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
1. Umyj świeże, odkażone grzyby pod bieżącą wodą, osusz trochę, używając suchego ręcznika lub papierowych serwetek.
2. Ostrożnie odetnij nogi grzybów, aby uzyskać coś w rodzaju filiżanki. Lepiej jest użyć łyżeczki, a nie ostrego noża, aby nie przebić i nie uszkodzić czapki.
3. Przygotuj nadzienie: drobno posiekane nogi pieczarki są drobno posiekane nożem, połączone z drobno pokrojoną szynką i cebulą, również pokrojone na małe kawałki, smażone wszystko na patelni z oliwą z oliwek przez około pięć minut.
4. Rozetrzeć stopiony ser na drobno startej tarce, wymieszać z posiekaną natką pietruszki i koperkiem, dodać gałkę muszkatołową w proszku, sól, pieprz, wymieszać z pieczoną szynką i grzybkowymi nogami, wszystko dokładnie wymieszać.
5. Napełnij przygotowane kapelusze przygotowaną masą serową i grzybową.
6. Wkładamy wszystko do grilla, kładziemy na kociołku z rozżarzonymi węglami i smażymy z częstym obracaniem grilla na jasnobrązową skorupę.
7. Podczas serwowania rozłóż nadziewane pieczarki na porcji talerza pokrytej liśćmi sałaty jako samodzielną potrawę. Następnie kładziemy talerz z pokrojonymi w plasterki ogórkami i pomidorami, a także talerz czarnego chleba.
Wskazówki na pieczone pieczarki
• Grillowane pieczarki marynowane ze słoika nie są gotowane, nadają się tylko świeże grzyby.
• Lepiej nie używać małych pieczarek, łatwo wysychają i szybko się palą.
• Zbyt duże grzyby można pokroić na dwa lub nawet cztery kawałki. Należy to zrobić przed zalaniem marynaty.
• Pieczarki doskonale komponują się z dowolnymi warzywami, dzięki czemu można bezpiecznie mieszać grzyby ze słodką papryką, marchewką, pomidorami, bakłażanem, cebulą. Czas gotowania wszystkich tych produktów jest taki sam. Ale nie zaleca się dodawania ziemniaków, ponieważ grzyby będą już gotowe, a ziemniaki pozostaną wilgotne.
• Gotowanie grzybów na grillu może być zarówno na ruszcie, jak i na sznurkach. W każdym razie nie zapomnij obrócić grzybów podczas gotowania.
• Grzyby można podawać z sosem: kwaśną śmietaną lub czosnkiem.
• Pyszne pieczarki z grilla z dodatkiem smażonych lub gotowanych ziemniaków, pieczonych lub świeżych warzyw, płatków, zieleni.
