Dzięki swoim walorom gastronomicznym i właściwościom odżywczym grzyby są bardzo popularne.
Pod względem zawartości białka całkowicie zastępują mięso, więc są często gotowane podczas postu.
Gotowane pieczarki na grillu to nie tylko zdrowe danie dietetyczne, ale także bardzo smaczne.
Marynata na pieczarki na grillu - podstawowe zasady gotowania
Jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania mięsa i warzyw na grillu. Spróbuj jednak gotować grzyby na grillu. Uwierz mi, to jest niesamowicie smaczne. Gotowane na grillu szaszłyki z pieczarek są pachnące i soczyste.
Jeśli usmażysz pieczarki, nie marynując ich wcześniej, otrzymasz całkiem świeże danie. Główny sekret smacznego szpikulca grzybowego - marynaty. To on sprawia, że zwykłe grzyby są prawdziwym przysmakiem.
Marynatę na pieczarki na grillu można przygotować na bazie kwaśnej śmietany, sosu sojowego, majonezu, soku z cytryny itp. Istnieje wiele przepisów i możesz wybrać z tej obfitości dokładnie taką, jaka będzie dla ciebie.
Przygotowując marynatę, zwracaj szczególną uwagę na olej roślinny. Dzięki niemu na powierzchni grzybów tworzy się film, który zapobiega wysychaniu pieczarek. Dla marynaty lepiej jest użyć oliwki lub innego rafinowanego oleju. Do marynaty dodaje się przyprawy i zioła, aby podkreślić i wzbogacić smak grzybów.
Do gotowania na grillu weź młode grzyby średniej wielkości. Są dokładnie myte i czyszczone. Całość ułożyć w misce i zalać marynatą. Delikatnie zamieszaj i pozostaw do marynowania. Pamiętaj, że pieczarki są delikatnym produktem, więc mieszaj je bardzo ostrożnie. Grzyby są marynowane wystarczająco szybko, wystarczająco dużo godzin. Następnie grzyby zawiązane na szaszłykach i ugotowane na grillu. Warto zauważyć, że dla szaszłyków grzybowych lepiej jest używać cienkich szaszłyków. Serwowane pieczarki z sosami.
Przepis 1. Marynata na pieczarki z pomidorami
Składniki
- woda pitna - pół filiżanki;
- sól szczypta;
- kilogram dużych pieczarek;
- ocet stołowy - 5 ml;
- rafinowany olej słonecznikowy - pół filiżanki;
- duży pomidor;
- czosnek - trzy kromki;
- świeża pietruszka, bazylia, koper i kolendra.
Metoda gotowania
1. Obierz ząbki czosnku. Zmiel ją w prasie czosnkowej. Pikantne zioła do sortowania, spłukiwania i drobnego posiekania. Przepłukać pomidor, wytrzeć serwetką i pokruszyć na małe kawałki. Umieść czosnek, warzywa i posiekany pomidor w głębokim naczyniu i wymieszaj. Wlać ocet, rozcieńczony wodą, solą i wymieszać. Dopiero teraz dodaj olej roślinny i wymieszaj ponownie.
2. Umyj pieczarki i lekko je wysusz. Przebijaj szaszłyki, aby były lepiej marynowane.
3. Grzyby umieścić w głębokiej misce, zalać marynatą i bardzo starannie wymieszać, aby nie uszkodzić integralności grzybów. Marynuj grzyby przez dwie godziny.
4. Marynowane pieczarki zawiązane na szpikulcu. Gotuj na grillu, stale obracając się, przed zrumienieniem.
Przepis 2. Marynata na pieczarki na grillu w sosie sojowym
Składniki
- zmielony zielony pieprz - 5 g;
- olej lniany - 80 ml;
- imbirowy proszek - 5 g;
- sos sojowy - 80 ml;
- pieczarki - kilogram.
Metoda gotowania
1. Umyj pieczarki, wyjmij z górnej folii i pozostaw do wyschnięcia.
2. W oddzielnej misce połączyć sos sojowy z olejem lnianym. Dodaj przyprawy i wymieszaj. 3. Umieść grzyby w głębokiej misce, zalej je marynatą i odstaw na dwie godziny.
4. Marynowane grzyby rozłożyć na grillu i postawić na grillu. Gotuj, ciągle obracając, 20 minut.
5. Pieczarki gotowane na grillu, podawane z sosem „Teriyaki”.
Sos Teriyaki
Składniki
- dwa ząbki czosnku;
- sos sojowy - 120 ml;
- rozdrobniony świeży imbir - 25 g;
- płynny miód - 50 g;
- wytrawne wino ryżowe - 120 ml.
Metoda gotowania
1. W małym rondlu emaliowanym połącz wszystkie składniki sosu i wymieszaj.
2. Umieść naczynia z sosem na wolnym ogniu i podgrzej, aż miód całkowicie się rozpuści.
3. Całkowicie schłódź sos i wlej go do sosu. Podawać z pieczarkami na grillu.
Przepis 3. Marynata na pieczarki w winie
Składniki
- oliwa z oliwek - 75 ml;
- białe wino - 100 ml;
- sól - 3 g;
- tymianek - trzy gałązki;
- cukier - 3 g;
- mieszanka mielonego pieprzu - 5 g;
- świeże pieczarki - pół kilo.
Metoda gotowania
1. Usuń wszystkie liście z gałązek tymianku. Drobno posiekaj je nożem.
2. Włóż pokruszone warzywa do głębokiej miski, dodaj cukier i sól, wlej olej. Posmaruj wszystko łyżką, pieprzem i wlej wino. Dokładnie wymieszaj wszystko.
3. Nie usuwaj skór z pieczarek. Czyścimy je z brudu i wycieramy mokrym ręcznikiem. Grzyby nie są zalecane do mycia, ponieważ pochłaniają dużo wilgoci.
4. Wrzuć pieczarki do odpowiednich dań i zalej marynatą z wina. Mieszaj, aby pachnący płyn równomiernie pokrył wszystkie grzyby. Robimy to bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności grzybów. Marynowane pieczarki przez godzinę.
5. Gotowanie pieczarek na ruszcie, układanie na ruszcie lub zawiązywanie na szpikulec. Wysyłamy grzyby na grillu i smażymy, obracając się stale, aż do złotego koloru.
Przepis 4. Marynata na pieczarki na grillu „Soczysta”
Składniki
- bazylia cytrynowa;
- trzy duże pomidory;
- mieszanka mielonego pieprzu;
- majonez - 200 g;
- sól - 5 g;
- pieczarki - kilogram.
Metoda gotowania
1. Wytrzyj pieczarki wilgotnym ręcznikiem, przenieś je do głębokiej miski i pozostaw do wyschnięcia.
2. Moje pomidory, przetrzyj serwetką i pokrój na kółka o grubości trzech centymetrów.
3. Umieść majonez w misce, dopraw go mieszaniną papryki i soli.
4. Przenieś grzyby do emaliowanego pojemnika, dodaj posiekane pomidory i zalej marynatą. Wszystko dokładnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić grzybów. Marynowane pieczarki przez około 20 minut.
5. Umieść grzyby na szaszłykach, na przemian z pomidorami. Smażyć pieczarki na ruszcie na rumianku. Szaszłyk grzybowy podawany z „gorącym” sosem.
Gorący sos
Składniki
- Sól himalajska - 5 g;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- ciemny miód - 10 g;
- Musztarda amerykańska - 25 g;
- gorąca papryka;
- Ocet ocet - 50 ml.
Metoda gotowania
1. W emaliowanym rondlu połącz oliwę z oliwek z ciemnym miodem. Dokładnie wymieszać, dodać sól, dodać ocet i musztardę. Po raz kolejny wszystko miksujemy.
2. Podsmażyć pieprz, odciąć ogon i ostrożnie usunąć nasiona. Drobno pokruszyć i dodać do sosu. Ostrożnie strzępić i wlać do sosu. Podawane z pieczarkami gotowanymi na grillu.
Przepis 5. Marynata na pieczarki na grillu w folii
Składniki
- sól;
- 400 ml śmietany;
- kurkuma - 3 g;
- trzy ząbki czosnku;
- czarny pieprz;
- świeże warzywa;
- kilogram średnich grzybów.
Metoda gotowania
1. Opłucz grzyby pod kranem, osusz je ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
2. Obierz ząbki czosnku, przepuść je przez prasę. Spłukać zielenie, wysuszyć i pokruszyć.
3. Połącz czosnek z ziołami, dopraw solą, kurkumą i pieprzem. Dokładnie łyżką wymieszaj ostrą mieszankę i dodaj śmietanę. Wymieszaj jeszcze raz.
4. Wytnij długie kawałki folii. Zanurz pieczarki w marynacie i włóż na szaszłyki. Umieść szaszłyki na folii i zawiń szczelnie. Pozostaw grzyby marynowane przez godzinę.
5. Po wyznaczonym czasie umieść kęs z marynowanymi grzybami na ruszcie i gotuj przez około 20 minut, obracając go tak, aby były równomiernie upieczone. Następnie zdejmij z ognia, rozłóż folię i podaj do stołu.
Przepis 6. Marynata na grzyby „Delikatne”
Składniki
- pietruszka;
- śmietana - 300 ml;
- czarny pieprz - 10 g;
- cebula - trzy duże głowy;
- sól - 10 g;
- pieczarki - kilogram.
Metoda gotowania
1. Przetrzyj pieczarki wilgotnym ręcznikiem, włóż je do miski i pozostaw do wyschnięcia.
2. Obierz cebulki, opłucz i pokrój na wystarczająco duże pierścienie o grubości trzech centymetrów.
3. Włóż śmietanę do miski, dopraw pieprzem i solą. Dokładnie wymieszać.
4. Umieść grzyby w głębokim plastikowym naczyniu, dodaj krążki cebuli i zalej marynatą. Mieszaj delikatnie, aby równomiernie rozlał się na wszystkie grzyby. Zrób to bardzo ostrożnie, aby nie zakłócać integralności grzybów. Marynuj grzyby przez pięć godzin.
5. Na szaszłyki smażyć pieczarki, na przemian z krążkami cebuli. Połóż na grillu z gorącymi węglami i gotuj, ciągle obracając, pół godziny. 6. Wyjąć pieczarki z szaszłyków na talerzu, udekorować posiekaną zielenią i podać z sosem „Pomidorowym”.
Sos „Pomidorowy”
Składniki
- świeża pietruszka;
- śmietana - 80 ml;
- sól - 5 g;
- pasta pomidorowa - 30 g.
Metoda gotowania
1. Opłucz pęczek świeżej pietruszki, lekko osusz i drobno posiekaj.
2. Połącz śmietanę w szklanym naczyniu z pastą pomidorową i mieszaj drewnianą łopatką, aż będzie gładka.
3. Posolić mieszaninę i dodać posiekaną natkę pietruszki.
Przepis 7. Marynata na pieczarki na ruszcie „Imbir”
Składniki
- 250 g majonezu;
- drobna sól;
- 3 g mielonej papryki;
- 5 g spira;
- 3 g mielonego imbiru;
- 500 g dużych pieczarek.
Metoda gotowania
1. Umieść majonez w głębokiej misce. Dodaj do niego mielony imbir, kminek i mieloną paprykę. Sól i dokładnie wymieszać.
2. Usuń cienką warstwę z czapek grzybów. Dokładnie umyj każdy grzyb mokrym ręcznikiem. Jeśli zdecydujesz się je umyć, nie trzymaj przez dłuższy czas pod strumieniem wody, aby nie miały czasu na wchłonięcie nadmiaru wilgoci.
3. Zanurz każdego pieczarki w marynacie i włóż do emaliowanej miski. Przykryj i pozostaw do marynowania przez 20 minut.
4. Smażyć grzyby, zawiązać je na szaszłykach lub ułożyć na kratce.
Przepis 8. Marynata na pieczarki z sokiem z cytryny
Składniki
- sól morska - 10 g;
- cytryna;
- różowy pieprz - 5 g;
- oliwa z oliwek - 10 ml;
- tymianek z ziół świeżych, pietruszki, majeranku i rozmarynu;
- czosnek - trzy goździki.
Metoda gotowania
1. Opłucz grzyby, aby pozbyć się brudu i piasku. Umieść grzyby na ręczniku i osusz. 2. Obierz szczypiorek i pokrój je w prasie czosnkowej.
3. Wypłucz zielenie, strząśnij nadmiar wilgoci i drobno się kruszą.
4. Umyć cytrynę i wytrzeć serwetką. Usuń z niego skórkę, używając najlepszej tarki. Wyciśnij sok z miazgi.
5. W głębokiej misce połącz oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, ziołami, solą, czosnkiem i pieprzem. Wymieszać.
6. Wlać marynatę na grzyby i umieścić w lodówce na cztery godziny.
7. Podsmażyć marynowane grzyby na grillu, nałożyć na talerz i udekorować zielenią.
Marynata na pieczarki na grillu - sztuczki i wskazówki
- Nie używaj małych grzybów do tego dania.
- Przeciąć grzyb zbyt duży na pół.
- Sznurowanie pieczarek, można je zastępować marynowanymi warzywami: kółkami marchewkowymi, krążkami cebuli lub pomidorami cherry.
- Podawać kebab na grillu z sosem czosnkowym, pomidorowym lub kwaśnym.
- Wskazane jest, aby wytrzeć grzyby wilgotną szmatką, a nie myć, ponieważ bardzo szybko wchłaniają wilgoć.
- Możesz smażyć pieczarki na grillu na grillu lub na sznurku.
