Rosół grzybowy - ogólne zasady przygotowania
Na bazie rosołu grzybowego można ugotować wiele pysznych pierwszych dań, a jeśli dodasz warzywa, jęczmień, fasolę lub soczewicę, otrzymasz obfitą zupę grzybową. Często buliony grzybowe są łączone z innymi rodzajami bulionów (na przykład z mięsem lub kurczakiem). Rosół z grzybów sam w sobie jest dobry, ale można trochę poeksperymentować i dodać do potrawy serek, zielony groszek i inne produkty. W smaku i pikanterii można wrzucić zupę do zupki z czosnkiem i czarnym pieprzem.
Rosół grzybowy można przygotować ze świeżych lub suszonych grzybów. Najbardziej dostępnym sposobem jest użycie zwykłych zakupionych pieczarek, poza tym nie wymagają długiego gotowania. W przypadku grzybów leśnych zadanie jest nieco bardziej skomplikowane, ponieważ takie grzyby powinny być przetwarzane bardzo ostrożnie. Jeśli używane są suszone grzyby, są one moczone przez kilka godzin, a następnie gotowane przez około godzinę.
Rosół grzybowy - przygotowanie produktów i potraw
Do gotowania rosołu z grzybów nie potrzeba wielu potraw: potrzebny jest 2-3-litrowy rondel, patelnia na parujące warzywa, deska do krojenia z nożem, durszlak i miska do namaczania suszonych grzybów. Potrzebujesz także gazy, aby odcedzić bulion z osadu.
Świeże grzyby powinny być dokładnie umyte i rozdrobnione. Grzyby leśne należy najpierw posortować ze śmieci i zepsutych „okazów”. Jeśli używane są suszone grzyby, są one myte i moczone w wodzie przez kilka godzin (co najmniej trzy do czterech).
Przepisy na rosół z grzybami:
Przepis 1: Rosół grzybowy
Jeśli nie ma możliwości lub chęci zbierania grzybów leśnych, ale pachnący rosół grzybowy, jednak chcesz, możesz iść do sklepu i kupić regularne pieczarki. Grzyby te są dostępne przez cały rok, dzięki czemu można rozpieszczać rodzinę pachnącą zupą grzybową w dowolnym momencie. Marchewka i cebula są również używane w tym przepisie na rosół grzybowy wraz z pieczarkami. Wymagane składniki:
- 15-20 szt. pieczarki (w zależności od pożądanej objętości zupy);
- Cebula;
- Marchew;
- Ziemniaki - 2 bulwy;
- Sól;
- Czarny pieprz.
Metoda przygotowania:
Pieczarki opłukiwamy i kroimy na kawałki. Niewiele płytkie, ponieważ w procesie obróbki cieplnej grzyby spływają. Obierz ziemniaki, pokrój w średniej wielkości batoniki. Wlej do garnka odpowiednią ilość wody i umieść na kuchence. Wlać łyżkę oleju słonecznikowego na patelnię i rozłożyć grzyby, smażyć na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając, przez około pięć minut. Po gotowaniu wody wrzuć ziemniaki. Po 20 minutach można dodać grzyby. Zmiel marchewki, posiekaj cebulę. Smażyć warzywa na oleju (mogą być na tej samej patelni, gdzie pieczono grzyby) przez kilka minut. Włóż warzywa do rosołu. Krótko przed końcem wrzenia dodajemy sól i pieprz. Gotuj rosół, aż wszystkie produkty będą gotowe, przede wszystkim skupimy się na ziemniakach, ponieważ grzyby nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. Nalegaj na bulion grzybowy przez około 15 minut i podawaj. Możesz dodać do talerza posiekanej zieleni.
Przepis 2: Rosół grzybowy z suszonych grzybów
Prosty sposób na zrobienie pysznego rosołu grzybowego z suszonych grzybów. Ci, którzy robią puste, na pewno polubią ten przepis. Używa się tu także cebuli z marchewką i korzeniem pietruszki. Taki bulion może być podstawą różnorodnych pierwszych dań.
Wymagane składniki:
- Suche grzyby - 60 g;
- Cebula;
- 2 marchewki;
- Korzeń pietruszki;
- Sól.
Metoda przygotowania:
Grzyby kilkakrotnie spłukano w wodzie, następnie zalano dwoma litrami wody i pozostawiono na kilka godzin. Po tym, jak grzyby pęcznieją, namocz płyn z moczenia w oddzielnym pojemniku i filtrze, ponownie opłucz grzyby. Napełnij grzyby przefiltrowaną wodą i zacznij gotować. Cebulę pokroić na kilka kawałków, oczyścić marchew, spłukać i pokroić na duże kawałki. Korzeń pietruszki jest cięty na 2-3 kawałki. Po gotowaniu dodaj korzenie z warzywami. Ugotuj rosół grzybowy na lekkim ogniu przez 45-60 minut. Po określonym czasie będzie gotowy. Musi być osuszony ze wszystkich produktów, a następnie ponownie spuszczony na patelnię. Powstały osad musi być osuszony. Wybierz grzyby z warzyw, spłucz i posiekaj. Wrzucamy je do zupy i gotujemy jeszcze trochę. Jeśli grzyby nie zostały wcześniej przesiąknięte, należy ugotować zupę przez co najmniej trzy godziny na delikatnym ogniu. Warzywa z korzeniami można umieścić w bulionie w półtorej godziny po gotowaniu.
Przepis 3: Rosół grzybowy z zielonym groszkiem
Inny sposób na gotowanie rosołu grzybowego, gdzie główną „atrakcją” jest służenie. W tym celu wykorzystuje się zielony groszek. Jego delikatny smak pasuje do wszelkich gotowanych grzybów. Tak przygotowane danie okazuje się odżywcze i odżywcze.
Wymagane składniki:
- Pieczarki;
- Pieprzu;
- Sól;
- Korenya;
- Cebula;
- Masło;
- Zielony groszek.
Metoda przygotowania:
Opłukać grzyby, pokroić na cztery części, napełnić wodą. Gdy woda wrze, zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut, a następnie wrzuć pieprz, kawałki korzeni i cebulę pokrojoną na kawałki. Nieznacznie dodaj. Zagotować bulion do miękkości, po czym odfiltrować z przypraw, cebuli i korzeni i wlać z powrotem na patelnię. Grzyby są rozdzielane i cięte na małe kawałki. Rzucamy masło, gotujemy przez trzy minuty i wyłączamy ogień. Rozłóż grzyby na zielonym groszku i polej bulionem.
Przepis 4: Rosół grzybowy z roztopionym serem
Pomimo łatwości przygotowania, ten rosół grzybowy okazuje się bardzo smaczny, odżywczy i pożywny. Stopiony ser dobrze pasuje do wszelkich grzybów i nadaje potrawie delikatny kremowy smak. Ten przepis wykorzystuje świeże pieczarki.
Wymagane składniki:
- 1/2 kg świeżych pieczarek;
- Smakowy ser topiony - 300 g;
- Cebula - 1 szt .;
- Marchew;
- Czosnek - dwa ząbki.
Metoda przygotowania: Cebulę oczyścić i posiekać nożem (lub w blenderze). Grzyby opłukane i pocięte. Marchew umyła się i trzy. Cebulę smażymy na maśle przez około 8-10 minut, często mieszając. Rozrzucamy do niej marchewki i smażymy przez kilka minut. Następnie dodaj grzyby do warzyw, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 17 minut. Umieść masę warzywno-grzybową na patelni i wlej pół litra wody. Po ugotowaniu gotować przez 10 minut, a następnie wrzucić stopiony ser i czosnek przez prasę (opcjonalnie). Ponownie zagotuj i gotuj przez 2-3 minuty, aby rozpuścić ser. Zostaw kremowy bulion grzybowy do zaparzenia, a następnie podawaj.
Przepis 5: Rosół grzybowy z fasolą.
Okazuje się, że wszystkie dwa składniki można przygotować jako odżywcze pierwsze danie, które ponadto jest również bardzo smaczne. Rosół grzybowy dodaje również cebulę dla smaku i aromatu.
Wymagane składniki:
- 160 g grzybów i fasoli;
- Pasta pomidorowa;
- Cebula;
- Sól;
- Masło;
- Biały chleb.
Metoda przygotowania:
Jeśli używa się grzybów suchych, należy je myć i moczyć przez 3-4 godziny w wodzie. Rosół grzybowy jest gotowany z namoczonych grzybów przez około godzinę, a następnie go filtrujemy. Pieczarki pokroić na małe kawałki. Fasolę należy również moczyć wstępnie przez kilka godzin, a następnie gotować aż do ugotowania. Gotowane fasole rzucają durszlakiem. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle, a następnie posmarować pastą pomidorową i gotować jeszcze przez kilka minut. W zupie umieścić cebulę, fasolę i posiekane grzyby. Gotuj zupę przez 15-20 minut, pod koniec gotowania dodaj sól do smaku. Chleb pokroić na małe kawałki i wysuszyć w piekarniku. Podawać bulion grzybowy z fasolą wraz z chrupiącymi grzankami. Opcjonalnie można również dodać posiekane warzywa na talerz.
Rosół grzybowy - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Możesz natychmiast włożyć pieczarki, gotować lub podsmażać z cebulą lub oddzielnie - ze smażonymi grzybami zupa jest o wiele bardziej aromatyczna;
- Grzyby nie potrzebują wielu przypraw i przypraw, dlatego zaleca się ograniczenie do soli, czarnego pieprzu i czosnku;
- Rosół z grzybów stanie się znacznie bardziej pachnący i bogatszy, jeśli dodasz do niego grubo posiekane korzenie i cebulę, bulion po ugotowaniu należy opróżnić.
