Zupa wieprzowa - ogólne zasady i metody gotowania
Wieprzowina? Każdy dietetyk, który tylko słyszy o wieprzowinie, potrząsa głową z dezaprobatą. O ile nie mówimy o polędwicy wieprzowej, to delikatne mięso bez tłuszczu uważane jest za szczególnie cenne. Łatwo tolerowany przez ciało i łopatkę. Zawartość niezdrowych tłuszczów w mostku i karków wieprzowych jest „przytłaczająca” - po prostu to, co trafia na rynek kebabów w przeddzień świąt. Oczywiście dla zdrowszej diety najlepiej wybrać polędwicę wieprzową i łopatkę.
Dlaczego wszyscy tak bardzo kochamy wieprzowinę? Zupa wieprzowa sprawi, że każdy mężczyzna będzie pełny. Nie można tego nazwać łatwym, jednak jest to bardzo satysfakcjonujące. Ta jakość jest szczególnie ceniona w zimnych porach roku. Naukowo udowodniono, że wieprzowina zajmuje drugie miejsce pod względem strawności w żołądku.
Odgrywa również dużą rolę w funkcji seksualnej - ogromna ilość białek i witamin ma pozytywny wpływ na „męską siłę”. Czerwone mięso jest najbardziej bogate w mioglobinę - i to jest właśnie ten element, który pomaga transportować tlen do mięśni. Judaizm i islam zabraniają wieprzowiny, aw chrześcijaństwie jest to dozwolone, chociaż Stary Testament odnosi się do nieczystej żywności.
W każdym razie, decyzja o użyciu tego mięsa w żywności, wszyscy się podejmują. Niezależnie od szkodliwych właściwości, których to mięso nie posiada, naukowcy uważają, że nie może powodować znacznych szkód dla ciała. Dzienna stawka - 200 gramów. Zupa wieprzowa to wspaniałe danie, które przyniesie korzyści tylko ciału. Możesz ugotować go na kości lub filecie mięsnym. Do gotowania mięso należy wlewać niewielką ilością wody, aby było bardziej soczyste. W trakcie gotowania trzeba dodać przyprawy i korzenie cebuli - rosół stanie się pachnący i nasycony.
Zupa wieprzowa - Przygotowanie żywności
Zupę można gotować absolutnie dowolnie. Młoda wieprzowina o gęstszej konsystencji ma różowawy kolor. Jego powierzchnia jest lekko matowa i prawie bez folii. Ciemne mięso z filmami może być suche. Istnieją dwie odmiany wieprzowiny.
Pierwsza odmiana obejmuje karkówkę, mostek, mostek, bok, część lędźwiową i szynkę. Drugi - zbiorniki, cięcie szyjki macicy, golonka, trzonek. Dobre mięso pokrywa cienka blada różowa skorupa, po naciśnięciu sok jest z niego uwalniany, a fossa szybko znika i wypływa. Dobre mięso zawsze dobrze pachnie. Do gotowania zup często wybiera się mięso z kości.
Zupa wieprzowa - najlepsze przepisy
Przepis 1: Zupa wieprzowa z grzybami
Bardzo bogata i aromatyczna zupa, gotowana w bulionie kostnym. Jego jedyna wada - na gotowanie rosołu zajmie trochę czasu, co najmniej dwie godziny. Jeśli masz czas, kontynuuj!
Składniki: wieprzowina (na kości, 500 g), sól, pieprz, liść laurowy, cebula, marchew, łodyga selera, pasta pomidorowa (1 łyżka stołowa), pieczarki (400 g), zielony groszek (zamrożony lub w puszkach). Metoda gotowania
Włóż mięso do rondla, napełnij je wodą, posolić pieprzem, włóż liść laurowy i gotuj. Nie zapomnij całkowicie usunąć pianę i zmniejszyć ogień. Gotuj mięso, aż zacznie się oddalać od kości.
Cienkie plasterki pokroić grzyby. Na patelni smaż je przez około 4 minuty. Przenieś grzyby i na tej samej patelni przelej marchewki z cebulą i selerem.
Po 10 minutach dodać sos pomidorowy lub pomidorowy do mieszanki. Wyjąć ugotowane mięso z bulionu, pokroić na kawałki.
Odcedź bulion, wlej do rondla, zagotuj i włóż do niego sos warzywny i grzyby. Dodaj groszek, mięso i rozgrzej wszystkie 5 minut.
Przepis 2: Zupa wieprzowa z fasolą
Przepis to doskonała odżywcza zupa rozgrzewająca. Wybierz ciemną fasolę - czarną lub czerwoną. Pomimo koloru bulionu z fasoli jest znacznie smaczniejszy. Dostajemy 8 porcji gorącego, parującego, bogatego dania, ostre, z egzotycznymi nutami.
Składniki: sucha fasola (200 gramów), mąka (1 łyżka stołowa. Łyżka), cebula, seler, wieprzowina (łopatka, 400 gramów), ostra papryka, czosnek, mielona kolendra, pomidory lub pomidory we własnym soku ( 400 gramów), rosół mięsny lub z kurczaka, sól.
Metoda gotowania
Fasola jest wstępnie namaczana w wodzie przez kilka godzin - więc gotuje się znacznie szybciej. Odcedź pierwszą wodę, zalej ją i gotuj, aż będą gotowe.
Cebulę, seler i ostrą paprykę zmielić. Mięso pokroić na małe kawałki. W grubym garnku podgrzej 2 łyżki. l olej roślinny i smażyć mięso na złoty kolor. Dodaj korzenie, przyprawy i smaż.
Wypełnij bulion, dodaj puree z pomidorów, fasolę. Gotuj kolejne 30 minut. Podczas podawania można dodać świeży posiekany czosnek.
Przepis 3: Gruzińska zupa wieprzowa z ziemniakami z pomidorami
Kuchnia gruzińska jest bogata w oryginalne zupy. Ten przepis opiera się na sousi - zupie wieprzowej z papryką, koperkiem i adika. Prawdziwi mężczyźni potrzebują dużej ilości mięsa pokrojonego w ogromne kawałki. Po zjedzeniu talerza takiej zupy na obiad, wkrótce nie będą głodni, ale kobiety też to lubią.
Składniki: mięso wieprzowe, miąższ (0,8 kg), ziemniaki (kilka sztuk), cebula, pomidory (2 szt.), Papryka słodka czerwona (1 mała lub połowa duża), czosnek, koper, tymianek (Nazwa gruzińska Kondary), adjika, ostra papryka (mała wiedza o strąkach), sól.
Metoda gotowania
Wybierz garnek więcej niż 3 litry. Wieprzowina pokroić na duże kawałki, dobrze umyć bieżącą wodą. Napełnij mięso wodą i gotuj, usuwając pianę podczas gotowania.
Zetrzyj dużą cebulę i ziemniaki i włóż zawiesinę do rosołu. Sól i pieprz.
Dwa pomidory pokrojone na kawałki - tam na patelni. Obieramy ziemniaki, kroimy w duże kostki. Kroimy słodką paprykę i koperek.
Po pół godzinie gotowania mięso dodaj ziemniaki, gotuj przez 20 minut. Adjika (mała łyżeczka) i posiekana papryka są układane 10 minut przed końcem gotowania. Zupa jest gotowana, gdy ziemniaki są gotowane miękkie. Wypełnij koperek, posiekany drobno czosnek i kilka kawałków condari. Pozostaw zupę do zaparzenia na pół godziny.
Zupa wieprzowa - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Zupa jest najczęstszym daniem na ziemi. Ich popularność wynika przede wszystkim z substancji ekstrakcyjnych mięsa, które są w stanie aktywować aktywność gruczołów trawiennych. Przyczynia się to do pobudzenia apetytu. A zupy są po prostu pyszne, dobrze zaspokajają głód. Różne kuchnie świata oferują swoje opcje. Istnieją przepisy, które mogą po prostu zaszokować Europejczyka, na przykład zupę ptasiego gniazda lub żołądek zwierzęcia.
Nie należy jednak zakłócać nerwów i trawienia, lepiej się wchłania, aby przygotować potrawy z produktów tradycyjnych dla tego obszaru. Daj im zróżnicowany smak można dodać przyprawy. Zupa wieprzowa jest najczęściej stosowana: liść laurowy, podłoże skalne, koper, pietruszka, trybula, estragon, seler, papryka, tymianek, goździki, kolendra, czerwony i czarny pieprz, gałka muszkatołowa, lubczyk i szałwia.
