Wołowina shurpa - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować wołowinę shurpa.

Beef shurpa - ogólne zasady i metody przygotowania

Shurpa to danie orientalne. Ta gęsta zupa mięsna jest tradycyjnie wytwarzana z jagnięciny, ale wiele z nich używa do tego wołowiny. Aby shurpa mógł wyjść bardziej bogaty, mięso jest pobierane z kości, ale miazga musi być całkiem spora. Zupa jest bardzo satysfakcjonująca, więc można ją podawać zamiast dania głównego.

Szurpa wołowa - przygotowanie żywności

Wołowina musi zostać umyta i pokrojona na dość duże kawałki. Jeśli wskazane w przepisie, mięso jest oddzielone od kości. Posiekaj czyste warzywa, ale nie za bardzo. Pokroić ziemniaki w kostkę. To bardzo proste.

Wołowina shurpa - przybory kuchenne

Do przygotowania shurpy zadziała zarówno kocioł, jak i każda inna grubościenna patelnia lub tylko gruby spód.

Wołowina shurpa - najlepsze przepisy

Przepis 1: Domowa wołowina Shurpa

To łatwa wersja shurpy, która przynosi korzyści całemu ciału i nie wymaga dużego wysiłku, mimo że okazuje się niezwykle smaczna i apetyczna.

Składniki

1300 g wołowiny;

2 marchewki;

1 pieprz bułgarski;

5 średnich ziemniaków;

3 małe żarówki;

2 pomidory;

liść laurowy lub bazylia;

koperek, kolendra, zielona cebula;

sól;

przyprawy (czerwony i czarny pieprz, zira, kolendra).

Metoda gotowania

Z mięsa pokrojonego w duże kawałki gotuj bulion przez godzinę, nie zapominając o usunięciu piany podczas gotowania. Posadzimy też jedną cebulę, jedną marchewkę i liść laurowy lub bazylię. Po 20 minutach usuń warzywa z rosołu i zanurz w nim pierścienie marchwi, cebuli i jednej trzeciej przypraw. Gotuj przez kolejne 20 minut i umieść pomidory pocięte na ćwiartki w shurpu. Po kolejnych 10 minutach - ziemniaki. Po ugotowaniu rzucamy bułgarską paprykę (plasterki), warzywa, przyprawy i sól do smaku. Po kolejnym zagotowaniu gotuj jeszcze 10 minut i odstaw. Pozwól mu parzyć przez 15 minut i można go podawać.

Przepis 2: Uzbecka wołowina shurpa

Shurpu jest przygotowywany w Uzbekistanie, zarówno w dni powszednie, jak i podczas dużych świąt muzułmańskich, takich jak Kurban Khayit, Ruza Khayit i Navruz. Jest to bardzo pożywne i smaczne danie, zwłaszcza jeśli jest ono gotowane na ogniu. Ponieważ w większości przypadków nie mamy takiej możliwości, ugotujemy go w zwykłym rondlu z grubym dnem. W przypadku fantazji shurpa powinien być bardzo atrakcyjny dla naszego żołądka.

Składniki

300 g wołowiny, rurkowatych kości wołowych i samej wołowiny;

4 żarówki średniej wielkości;

5-6 średnich ziemniaków;

2 zielone papryki;

3 marchewki;

50 g uzbeckiego grochu;

4 ząbki czosnku;

na 1 stole. kłamać nasiona i nasiona kolendry;

0,5 tabeli. kłamać bazylia, lotos i curry;

pietruszka, koper;

gruba sól.

Metoda gotowania

Dokładnie wypłucz wołowinę, żeberka i kość w zimnej wodzie. Zaleca się nie kroić mięsa na kawałki. Umieść wszystko w garnku, dodaj wodę. Po gotowaniu usunąć piankę i gotować przez około godzinę na małym płomieniu. Nawet podczas układania bulionu należy również dodać 3-4 drobno posiekane cebule i laur, sól (1 stół. Pudełko), wymieszać.

Podczas gdy bulion gotuje się, spłucz wstępnie namoczony groszek uzbecki. Pokrój marchewki, ziemniaki i cebulę na cztery kromki.

10 min. dopóki mięso nie będzie gotowe, wrzuć groszek uzbecki do rosołu i gotuj przez 20 minut. Następnie włóż cebulę i marchewkę i gotuj przez kolejne 15 minut, a kiedy będą w połowie gotowe, wrzuć ziemniaki, gotuj przez kolejne 10 minut, aw międzyczasie słodką paprykę, czosnek i wymieszaj przyprawy (bazylia, curry i lotos) i pięć minuty, aż zupa będzie gotowa, wrzuć je na patelnię. Gotuj wszystko aż do pełnej gotowości, wyjmij z pieca i odczekaj chwilę. Podając, dodaj pokrojone świeże zioła na każdą płytkę.

Przepis 3: Wołowina Shurpa z pastą pomidorową

Ten przepis jest nieco dostosowany dla tych, którzy nie lubią dużych cebul i marchwi.

Składniki

600 g mostka wołowego (na kości);

200 g marchewki;

200 g cebuli;

800 g ziemniaków;

2 stół. kłamać pasta pomidorowa;

zmielony czarny pieprz;

olej roślinny;

sól;

liść laurowy.

Metoda gotowania

Mięso musi być oddzielone od kości. Wlej wodę na kość i gotuj przez pół godziny. Posiekaj cebulę, posiekaj marchewki na drobnej tarce. Pokrój ziemniaki na małe kostki.

Kontynuuj cebulę i marchew aż do połowy ugotowane w oleju roślinnym, dodaj kawałki wołowiny, koncentrat pomidorowy i smaż wszystko przez 10 minut. Ogień powinien być średni.

Warzywa z patelni wrzucić do rosołu i zagotować. Dodaj ziemniaki, liść laurowy. Sól, pieprz i gotować przez kolejne 20 minut Pyszna shurpa jest gotowa.

Przepis 4: Ormiańska wołowina shurpa

Różni się od innych rodzajów shurpy tym, że mięso jest wstępnie smażone, z którego zupa staje się jeszcze bardziej pikantna.

Składniki

Funt wołowiny;

8 ziemniaków;

2 cebule;

2 marchewki;

2 stół. kłamać przecier pomidorowy i olej roślinny;

sól;

zmielony czarny pieprz;

świeże warzywa.

Metoda gotowania

Gotuj mięso w dużej ilości wody. Plastry cebuli pokroić na pół pierścienie na oleju roślinnym. Potnij gotowane mięso na kawałki, smaż na oleju, wymieszaj z cebulą. Dodaj im pokrojoną w kostkę marchewkę, przecier pomidorowy i smaż przez kolejne 6 minut. Następnie produkty z patelni należy przesunąć na patelnię i zalać bulion pozostawiony z gotowania wołowiny. Doprowadź do wrzenia, dodaj kliny ziemniaczane, pieprz i sól. Gotować przez kolejne 20 minut, dodać świeżo posiekane warzywa do gotowej shurpy.