Smażenie w cieście jest najprostszym i najbardziej zaawansowanym technologicznie sposobem, w jaki produkty o najwyższej jakości można zamienić w całkiem akceptowalną żywność. Co zatem powiedzieć o przypadkach, jeśli oryginalne składniki zostały wybrane specjalnie dla tej metody smażenia? Na przykład zamrożone ryby morskie w postaci marynowanej i lekko solonej będą bardziej soczyste, niezależnie od tego, czy będą to odmiany tłuste czy suszone.
Wybierając przepis na ryby z majonezem, spróbuj ugotować parę podobnych na raz, jedną grubą, drugą cieńszą. Ponieważ produkty w nich są bardzo podobne, zajmie Ci to trochę czasu, ale możesz od razu zdecydować, który gatunek lubisz bardziej i czy pasuje do konkretnego rodzaju ryb.
Ogólne zasady gotowania ciasta rybnego z majonezem
• Każde ciasto przygotowuje się przez dokładne wymieszanie wszystkich jego składników. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie kolejności produktów wejściowych. Zalecane proporcje mogą, w rozsądnych granicach, zostać zmienione według własnego uznania, ale po raz pierwszy wskazane jest gotowanie, zgodnie z przepisem. Mikser może uprościć ubijanie, ale ta metoda nie jest zalecana dla wszystkich rodzajów ciasta, lepiej jest użyć trzepaczki lub zwykłego widelca.
• Lepiej jest gotować ciasto z wyprzedzeniem, pół godziny, a nawet lepiej na godzinę przed użyciem - lepiej będzie trzymać się ryby i nie pozostawi jej podczas smażenia.
• Ciasto nie musi być grube, jak ciasto domowej roboty ze śmietaną. Może być rzadziej lub trochę grubsza - zależy od produktów, z których jest przygotowywana i od grubości skorupy. Płynny klyary lepiej nadaje się do suszenia ryb. Nie tylko zatrzymują w nim wilgoć, ale także łatwiej przechodzą do niej tłuszcz, a to sprawi, że mięso ryb stanie się bardziej soczyste. Gruby klyary lepiej trzymany na tłustych rybach i, co do zasady, tworzy na nim grubą skorupę, która utrzymuje cały olej w sobie. • W gotowym cieście nie należy natrafiać na grudki słabo wymieszanej mąki lub skrobi, podczas gdy masa musi zachować wystarczającą lepkość, aby dobrze przylegała do powierzchni ryby i nie spływała z niej podczas smażenia. Aby określić jakość ciekłego ciasta, użyj łyżki. Masa powinna pokrywać metal w takiej warstwie, że powierzchnia nie przejdzie przez niego i będzie płynąć równomiernie i powoli.
Proste ciasto rybne z majonezem na jajkach i wodzie
Składniki:
• dwa jajka;
• majonez niskotłuszczowy - 130 gr .;
• sześć łyżek dobrej mąki (180 g);
• pół szklanki wody pitnej w butelkach.
Metoda przygotowania:
1. Wlej jajka do głębokiej miski. Za pomocą miksera lub trzepaczki doprowadzić do jednorodności, a na masie jaja powinna pojawić się lekka piana.
2. Dodać trochę zmielonego pieprzu, majonezu, lekko dodać i dobrze ubić. Jeśli używasz miksera, użyj minimalnej prędkości, aby ciasto nie spieniło się w przyszłości.
3. Ciągle mieszając bazę majonezową ciasta, wlać do niej cienki strumień wody, a następnie, wylewając łyżkę, dodać mąkę. Podążamy za gęstością, ostrożnie rozbijamy wszystkie grudki. Doprowadzając do pożądanej konsystencji, przestań wprowadzać mąkę.
Proste danie rybne z majonezem bez jaj
Składniki:
• mąka, około 70 gramów;
• 150 gr. średni majonez;
• pół szklanki mleka;
• czosnek;
• szklankę białej panierki (krakersy mielone);
• przyprawy - do smaku, nie pikantne, pikantne.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj majonez z przyprawami.
2. Szlifowanie przez małą tarkę lub prasowanie za pomocą prasy, dodać czosnek (dwa zęby).
3. Wlać mleko, sól i mieszać do uzyskania gładkości.
4. Wprowadź mąkę. Posypujemy go małymi, równymi porcjami, za każdym razem delikatnie i dokładnie ubijając. Śledzimy gęstość i gęstość. 5. Po zanurzeniu kawałków ryb w cieście, zwiń je w białą panierkę i dopiero potem smaż. Jeśli w ten sposób nie jest „zapięty”, ciasto może przykleić się do patelni.
6. Jeśli nie planujesz używać panierki, włóż ciasto na pół godziny do lodówki, a następnie pozostanie na ryby, a nie na patelni, z większą gwarancją.
Ciasto rybne z majonezem - prosty, codzienny przepis
Składniki:
• trzy łyżki majonezu;
• 120 gr. mąka;
• jajka, świeże - 3 szt .;
• kurkuma;
• Zestaw przypraw „Do smażonej ryby”.
Metoda przygotowania:
1. Ubij jajka z solą i przyprawami. Dodaj majonez, małą szczyptę kurkumy, wymieszaj.
2. W przygotowanej masie jajowej wlać nieco mniej niż połowę mąki mąki. Wymieszać, ubijając lekko do gładkości.
3. Po rozbiciu wszystkich grudek zaczynamy wchodzić do pozostałej mąki. Dodajemy małe części, nie spryskujemy nowej części, dopóki nie zmieszamy dobrze poprzednio dodanej. Łatwiej jest śledzić konsystencję ciasta i ubijanie łatwiej.
Ciasto rybne z majonezem z wodą mineralną - „Ostry efekt”
Składniki:
• gazowana woda mineralna - 120 ml;
• jedno jajko;
• mąka pszenna - 100 g;
• Przyprawy - opcjonalne.
Metoda przygotowania:
1. Pokonaj jajko, wymieszaj z wodą mineralną. Dodaj trochę soli i, jeśli chcesz, przyprawy, dokładnie wymieszaj.
2. Stopniowe spryskiwanie mąki częściami i rozbijanie wszystkich jej grudek za każdym razem, doprowadza ciasto do jednorodności.
3. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji odstaw na dziesięć minut.
Pyszny sernik z majonezem
Składniki:
• trzy jajka;
• pół szklanki mąki pszennej;
• 75 gr. majonez;
• „rosyjski” lub dowolny inny twardy ser
Metoda przygotowania: 1. Przecieramy ser małymi wiórkami, oddzielamy mąkę oddzielnie.
2. Włożyć majonez do głębokiej miski, ubijając, wlewać do niego jajka, jeden po drugim. Wprowadzamy nowy dopiero po wymieszaniu poprzedniego w majonezie.
3. Kontynuując bicie, dodaj mąkę w małych porcjach. Następnie wlewamy ser, przyprawiamy go trochę i solimy, mieszamy wszystko dokładnie.
4. Ciasto serowe można uzupełniać świeżymi, drobno pokrojonymi zieleniami.
Ciasto rybne z majonezem na piwie - „Koronkowe kawałki”
Składniki:
• nie kwaśne i nie gorzkie lekkie piwo - pół szklanki;
• dwie łyżki niskotłuszczowego majonezu;
• mąka - pół filiżanki;
• jedno jajko (białko).
Metoda przygotowania:
1. Zamień wysokiej jakości mąkę w oddzielną szeroką miskę. Dodać trochę soli i, jeśli to konieczne, zmielony pieprz, wymieszać i zebrać szkiełko. Zamiast pieprzu możesz użyć gotowych przypraw do ryb.
2. Na środku „pagórka” mąki robimy mały lejek i wlewamy do niego białko. Wylewanie piwa, wyrabiać ciasto.
3. Na koniec, dodając majonez, dobrze wymieszaj. Regulujemy gęstość mąką lub piwem. Ciasto na ten przepis nie powinno być grube!
Stek piwny dla ryb z francuskim majonezem
Składniki:
• jedna trzecia łyżki oleju roślinnego;
• dwa jajka;
• niepełna łyżka majonezu;
• szklankę mąki;
• mała szczypta kurkumy;
• 250 ml jasnego piwa lodowego.
Metoda przygotowania:
1. Mąkę mąkę w misce. Rozbijając jajka, wlej białka do filiżanki i dodaj żółtka do mąki. Pożądane jest, aby jaja zostały już schłodzone.
2. Przykryj kubek białkami pokrywką i tymczasowo włóż do lodówki.
3. W misce z mąką i żółtkami dodać olej roślinny, majonez i kurkumę. W razie potrzeby polej pół łyżki drobnej soli, dodaj pokrojoną paprykę lub łagodne przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystko z trzepaczką, wlej piwo. Jeśli grudki się nie rozproszą, możesz trochę pobić. 4. Oddzielnie, w mocną pianę, bij ochłodzone białka. Częściowo mieszamy masę piankową w cieście, a następnie ponownie dobrze mieszamy.
Koper rybny z majonezem
Składniki:
• jedno wybrane jajko;
• dwa małe ziemniaki surowe;
• dwie łyżki skrobi;
• Łyżka majonezu, bez dodatku musztardy i aromatów.
Metoda przygotowania:
1. Oczyść ziemniaki, posiekaj po płytkiej stronie tarki. Dodaj trochę soli, wymieszaj, zdekantuj uwolniony płyn i natychmiast wymieszaj w majonezie.
2. Wlać jajka do oddzielnego naczynia, dodać przyprawy i ryby lub pieprz i ubić. Wlewając masę jajeczną do mieszanki ziemniaczanej, dobrze wymieszaj, posypując mąką.
3. Ciasto jest grube i lepkie, więc ryba musi być dobrze wysuszona. Połóż dłonie ziemniaczanego ciasta, mocno dociśnięte do kawałków ryb. Dłonie są wstępnie zwilżone wodą.
Wspaniały placek rybny z majonezem i sodą
Składniki:
• tłusty wysokiej jakości majonez - 220 gr .;
• trzy jajka;
• jedna trzecia łyżki sody oczyszczonej:
• 150 gr. mąka pszenna z wysokim procentem glutenu.
Metoda przygotowania:
1. W szerokiej, odpowiedniej objętości miski rozbić jajka i lekko ubić je lub raskolachivaem aż do uzyskania jednorodności widelcem. Wymieszać masę jajową z majonezem.
2. Dodaj trochę soli i sody do przygotowanej bazy, dodaj ją i dobrze wymieszaj.
3. Lekko ubijając lub energicznie mieszając widelcem, stopniowo dodawać mąkę. Doprowadzając do pożądanej konsystencji i jednolitości, ciasto należy odstawić na kwadrans.
Aromatyczne ciasto orzechowe z majonezem
Składniki:
• orzechy włoskie lub migdały - 100 gr .;
• duże świeże jajko;
• pół szklanki białego wina gronowego, suche; • suszony koper włoski;
• mąka pszenna;
• Łyżka majonezu, domowej roboty.
Metoda przygotowania:
1. Wylej orzechy na suchą patelnię, osusz krótko na małym ogniu. Następnie ostudzić i zmiażdżyć w małym blenderze do okruchów, ale lepiej do stanu mąki w młynku do kawy.
2. Wymieszaj jajecznicę z winem i majonezem, dodaj suszony koperek. Z małymi częściami mieszamy powstałą mieszankę wiórów lub mąki orzechowej - w zależności od tego, jak rozkruszone są nakrętki.
3. Doprowadzić mąkę do żądanej grubości. Posypać małymi porcjami i dobrze wymieszać za każdym razem. W końcu w cieście wymieszaj zmielony pieprz i dodaj trochę soli do smaku.
Ciasto rybne z majonezem i sosem sojowym na skrobi w stylu chińskim
Składniki:
• świeża skrobia kukurydziana lub ziemniaczana;
• sos sojowy, skoncentrowany - 2 łyżeczki;
• dwa jajka;
• łyżka gęstego, gęstego majonezu;
• gotowy zestaw przypraw rybnych.
Metoda przygotowania:
1. Wlać sos sojowy do miski i wymieszać z majonezem.
2. Oddzielnie ubijać jaja, mieszać z mieszanką majonezu.
3. Dodaj przyprawy i zacznij bić. Powoli, wlewając małe porcje, dodaj skrobię. Przygotuj rzadkie ciasto o jednorodnej konsystencji.
4. Na koniec usuwamy próbkę, w razie potrzeby dodajemy sól.
Ciasto dyniowe na majonez
Składniki:
• miąższ dyni - 200 g;
• dwie małe żarówki;
• cztery świeże jajka;
• pół szklanki tłustego majonezu;
• półtorej szklanki mąki dobrej jakości.
Metoda przygotowania:
1. Odetnij skórkę z dyni, nie zapisuj, usuń zielonkawą warstwę. Oddzielone, równomiernie zabarwione mięso, pokrojone na kawałki i razem z cebulą mielone mielenie, przy bardzo drobnym mieleniu. Możesz zabić blendera kilka razy. 2. W powstającym puree z warzyw wlać jajka, które są luźne do jednorodności, dodać cały majonez i dokładnie wymieszać. Na koniec dodaj trochę soli i dodaj mąkę, dostosowując jej gęstość ciasta. Nie powinien być płynny, skupiając się na gęstości świeżej domowej roboty śmietany, może być nieco grubszy.
3. Ciasto powinno być jednorodne, ale jeśli mąka przewrócona w grudki jest źle sprzedana, można lekko zbić masę.
Wskazówki dotyczące gotowania ryb z majonezem - wskazówki
• Jeśli zgodnie z receptą musisz umieścić białka w cieście, oddzielnie od żółtek, zaleca się to zrobić tuż przed użyciem.
• Postaraj się umieścić mąkę na samym końcu, a wtedy łatwiej będzie dopasować gęstość ciasta. Aby mąka nie była grudkowata, posyp ją trochę, a następnie ostrożnie wymieszaj zawartość miski. Ciasto musi być jednolite.
