Receptury ciasta Kefir są uważane za najszybsze i najtańsze. Ponadto są one proste i dostępne dla początkujących kucharzy. Często przepisom tym towarzyszą nagłówki w stylu „Village Patties” lub „Grandma's Secrets”. A to trudno argumentować.
Z pewnością prawie każdy może zapamiętać zdjęcie z dzieciństwa - w ciągu kilku minut, a na stole babci jest już miska z górą parujących, chrupiących, niesamowicie smacznych ciast. A kiedy tylko babcia miała czas?
W rzeczywistości wszystko jest dość proste jak ... ciasto kefirowe. To w dużej mierze tajemnica szybkiego i smacznego pieczenia.
Szybkie ciasto na kefir - ogólne zasady gotowania
• Szybkie ciasto na kefir - ekonomiczna opcja do pieczenia, i to nie tylko dla niego. Do jego przygotowania potrzebny jest minimalny niedrogi zestaw produktów, zawsze dostępny w domu. Głównymi zaletami takiego testu jest to, że nie wymaga długiego ugniatania i czasu na „sprawdzanie”.
• Istnieje wiele metod gotowania i każda z nich zależy od tego, do czego będzie używana. Szybkie ciasto kefirowe wyrabiane do gotowania pierogów, ravioli, manti. Pie lub duże ciasta są smażone lub pieczone z niego. Istnieje wiele przepisów odpowiednich do pizzy.
• W zależności od konsystencji może być płynny, raczej gęsty i niezbyt duży.
• Jest zagniatany tylko na kefirze i mące, lub ze względu na recepturę dodawane są pewne składniki.
• Do szybkiego ciasta na kefir można dodać jajka, śmietanę, majonez, wysokiej jakości warzywa lub masło. Na pompę włożyli do niej sodę, którą często gasi się octem. Drożdże można dodawać do ciasta i ciasta do pizzy. Nie trzeba ich dodatkowo rozcieńczać, wystarczy wymieszać z kefirem. • Aby gotować z szybkiego ciasta na kefirie, zawsze okazuje się ono puszyste, miękkie i przewiewne, powinieneś wziąć niskotłuszczowy jogurt i podgrzać go lekko przed ugniataniem.
Szybkie ciasto drożdżowe na kefirie do ciast, w piekarniku
Składniki:
• pół szklanki oleju roślinnego;
• cukier - 1 duża, pełna łyżka;
• pełny, 250 gr., Szklanka średniej wielkości kefiru;
• drożdże w proszku - 11 g;
• trzy szklanki mąki pszennej wysokiej jakości.
Przygotowanie:
1. Chudy olej dobrze rozcieńczyć w kefiru i lekko ogrzać. Sól, wlać cały cukier i osiągnąć mieszając jego całkowite rozpuszczenie.
2. W szerokiej misce wymieszaj mąkę z szybko działającą mąką drożdżową. Wlać przygotowaną mieszaninę i zagnieść ciasto. Następnie przykryj miskę szmatką i zdejmij w celu przygotowania nadzienia.
3. Rozłóż placki z takiego ciasta kefirowego na brytfannie pokrytej papierem do pieczenia i upewnij się, że natłuścisz je ubitym jajkiem.
4. Gotuj w temperaturze 200 stopni do bogatego rumienia.
Świeże szybkie ciasto na kefirie do ciast, smażone na patelni
Składniki:
• około 1 kg mąki (ile zajmie ciasto);
• litr średnio tłuszczowego kefiru;
• dwa łyżeczki soda (pełna bez szkiełka).
Przygotowanie:
1. Co najmniej godzinę przed gotowaniem umieść pojemnik z kefirem z lodówki i pozostaw do ogrzania. Możesz ogrzać produkt w kuchence mikrofalowej, w tym przypadku upewnij się, że nie przegrzewa się, w przeciwnym razie przetoczy się.
2. Wlej ciepły kefir do miski, dobrze wymieszaj w nim sodę do pieczenia i odstaw na trzy minuty.
3. Sól, jeśli nadzienie do pasztecików jest słodkie, dodaj trochę cukru, około pół łyżki. Dodaj jedną trzecią mąki i dobrze wymieszaj. Kontynuuj, aż mąka równomiernie rozproszy kefir, aw nieruchomym cieście nie pozostawi grudek. 4. Następnie mieszając i wlewając pozostałą mąkę w małych porcjach, zagnieść lekko lepkie ciasto.
5. Podziel go na lekko posypanym stole. Nadzienie może być słodkie - dżem, jagody lub owoce lub bardziej odżywcze - puree ziemniaczane, mięso, kapusta itp.
Cienkie szybkie ciasto na kefir do pizzy
Składniki:
• dwie szklanki pszenicy, z wysokim glutenem, mąką;
• świeże jaja - 2 szt .;
• ocet i woda sodowa do hartowania;
• 200 ml wysokokalorycznego kefiru.
Przygotowanie:
1. Na małym ogniu rozpuść margarynę w małym rondlu. Schłodzić lekko i wymieszać z ciepłym kefirem.
2. Wlej sodę do dużej łyżki, dodaj do niej ocet. Dobrze wymieszaj z krawędzią noża i poczekaj, aż przestanie się bulgotać. Następnie wlej uwodnioną sodę do miski z resztą produktów i dokładnie wymieszaj łyżką.
3. Dodać mąkę, sól i dokładnie zagnieść.
4. Umieść cienko zwinięte ciasto do pizzy na dobrze natłuszczonej blasze do pieczenia z margaryną.
Szybkie ciasto na pizzę kefir
Składniki:
• półtorej szklanki mąki;
• szklanka niskokalorycznego kefiru;
• Soda i ocet do hartowania
• dwa jajka.
Przygotowanie:
1. Przez rzadkie sito w głębokiej misce przejechać przez mąkę, wlać do niej cały kefir, włożyć łyżkę cukru, trzy szczypty soli i wymieszać mikserem. Możesz użyć trzepaczki, jak każdy wygodny. Najważniejsze jest osiągnięcie jednorodności masy, tak aby nie zawierała mąki w grudkach.
2. Zrealizuj 1/4 podbródka. łyżkę sody z octem i dodaj skwierczącą piankową „czapkę” do ciasta i dobrze wymieszaj. 3. Ciasto na kefir do pizzy jest gotowe. Teraz zwilżyć formę masłem lub obrać pergamin, wlać do niej przyszłe ciasto o pożądanej grubości i wysłać je do gorącego piekarnika na pięć minut.
4. Następnie włóż do niego nadzienie i wróć do piekarnika na 15 minut.
5. Temperatura pieczenia nie niższa niż 200 stopni.
6. Zgodnie z tym przepisem pizza może być pieczona na patelni na kuchence.
Szybkie ciasto z kefirem do pizzy (z majonezem)
Składniki:
• średniokaloryczny kefir - 300 ml;
• jedno świeże jajko;
• pół łyżeczki. odparowana sól i soda oczyszczona;
• dwie łyżki niskotłuszczowego majonezu;
• dwie szklanki wysokiej jakości mąki.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj jajko z sodą i solą. Nie trzepotać, ale lekko potrząsać widelcem.
2. Wpisz kefir, dodaj majonez. Dobrze wymieszać uzyskaną mieszaninę dużą łyżką, dodać do niej trochę przesianej mąki.
3. Osobliwością tego przepisu jest to, że należy wyrabiać ciasto tylko łyżką lub specjalnymi dyszami na mikserze. Masa nie jest stroma, nieco grubsza niż w przypadku naleśników.
4. Po wyrobieniu ciasta rozprowadza się je na lekko posypanej mąką formie do pizzy. Równomiernie rozłożone na dnie, aby nie było żadnych nierówności na powierzchni, a następnie rozłóż farsz.
Uniwersalne szybkie ciasto na kefir do ciast (ze śmietaną)
Składniki:
• dwie łyżki 20% śmietany;
• 30 ml rafinowanego oleju;
• 2 świeże jajka;
• sody oczyszczonej wapna palonego;
• 750-800 gram białej mąki pszennej;
• pół litra kefiru o średniej kaloryczności.
Przygotowanie:
1. W misce z kefirem wlać sodę i odczekać 2 minuty, aby się dobrze spieniła. 2. Lekko potrząśnij i zalej kwaśną śmietaną, solą, włóż dużą łyżkę cukru i jaj, wymieszaj w jednorodną masę.
3. Wlać olej i dobrze wymieszać. Wlej mąkę na dwa kawałki i wyrabiaj miękkie ciasto, które nie jest zbyt strome, połóż je na stole i ugniataj trochę.
4. Następnie możesz rzeźbić paszteciki z różnymi nadzieniami. Możesz smażyć je na patelni z olejem roślinnym lub piec w piekarniku na blasze do pieczenia. Ciasta mogą być tak słodkie - z owocami, jagodami, twarogiem lub dżemem. I nie słodki - z cebulą i jajkami, kapustą, puree ziemniaczanym lub mięsem.
Szybkie ciasto na kefirie do startego ciasta
Składniki:
• kremowa margaryna lub 72% masło - 200 gramów;
• jedna trzecia szklanki kefiru 2,5%;
• szklanka cukru;
• mała szczypta sody, około jednej łyżeczki;
• trzy pełne standardowe szklanki wysokiej jakości mąki;
• dwa jajka.
Przygotowanie:
1. Umieść margarynę lub masło w emaliowanym pojemniku i trochę stop. Ogrzewanie nie jest konieczne, wystarczy, że jest zmiękczone i tylko nieznacznie rozpuszczone.
2. Rozbij jajka na masło, umieść śmietanę z cukrem i dokładnie wymieszaj. Następnie, powoli wlewając mąkę, zagnieść grube ciasto. Połóż go na stole i dobrze ugniataj.
3. Dwie trzecie gotowego ciasta kruchego rozprowadza się na lekko posypanej mąką blasze do pieczenia, a resztę wciera dużą tarką nad nadzieniem.
Ciasto twarogowe na kefirie do ciast
Składniki:
• jedno surowe jajko;
• 200 gr. nie granulowany 9% twaróg;
• jedna szklanka ciepłego kefiru;
• ripper - 1 łyżeczka;
• trzy pełne szklanki wysokiej jakości mąki.
Przygotowanie: 1. Przetrzyj rzadkie sito twarogu, nie powinno być absolutnie żadnych ziaren.
2. Do ciepłego twarogu, lekko ubitego jajka, niekompletnej łyżki cukru i soli dodać ciepły kefir zmieszany z zrywaczem. Wymieszać, dodać mąkę w częściach i powoli zagnieść ciasto. Będzie trochę lepki, ale jeśli pozostawisz go na stole przez co najmniej pięć minut, jego struktura będzie się wyraźnie zmieniać.
3. Ciasta do tego przepisu będą równie dobre, zarówno smażone, jak i pieczone.
Serowe ciasto na niesłodzone polewy
Składniki:
• 250 gr. przesianej jakości mąki;
• 100 gr. ser;
• trzy łyżki niskotłuszczowego majonezu;
• 50 gr. 15% krem;
• cztery jajka;
• soda;
• sok z 1/8 cytryny.
Przygotowanie:
1. Złam jajka do szerokiej miski i lekko ubij je trzepaczką, ale nie trzepocz. Wcieraj ser w jajka na dużej tarce, wymieszaj i wlej przesianą mąkę.
2. Dodaj majonez zmieszany ze śmietaną i dobrze wymieszaj.
3. W łyżce wpisz żądaną (około 0,5 łyżeczki) ilość sody i ugasz ją sokiem z cytryny. Gdy mieszanina przestanie skwierczeć i weźmie pianę, wlej ją do ciasta i zamieszaj.
4. Niesłodzone ciasta są pieczone z ciasta serowego na kefirze. Do formy wlewa się połowę, a następnie rozprowadza niesłodzone nadzienie, które również zalewa się ciastem, ale już mniejszą jego część.
Ekonomiczna wersja szybkiego ciasta na kefir na pierogi, pierożki i pierogi
Składniki:
• 200 gram szkła kefiru;
• 350 gr. biała mąka.
Przygotowanie:
1. W misce z ciepłym kefirem przesiać mąkę i bezzwłocznie zagnieść ciasto.
2. Na początku wygodnie jest zrobić to widelcem i dopiero po uzyskaniu wystarczającej grubości dobrze ugniatać rękami.
Szybkie ciasto na kefir - sztuczki i przydatne wskazówki
• Jeśli obawiasz się, że podczas ogrzewania kefir może się zwijać, podgrzej go w wodzie. W tym celu należy umieścić pojemnik z fermentowanym produktem mlecznym przez pewien czas w misce z ciepłą wodą i okresowo wymieniać schłodzoną wodę na ciepłą wodę.
• Pieczenie okazuje się bogatsze i bardziej miękkie od lekko leżącego lub lekko wygasłego kefiru.
• Im niższa zawartość tłuszczu w fermentowanym produkcie mlecznym, tym bardziej przewiewne ciasto.
• Przed zmieszaniem przechowywać wszystkie produkty w tej samej temperaturze.
• Przede wszystkim umieść suchą sodę w kefirze, która powinna dobrze ugasić.
• Kefir dla wszystkich wymienionych receptur można wykonać samodzielnie. Fermenty do tego są niedrogie i niedrogie, a jakość zależy tylko od odrobiny cierpliwości, przestrzegania technologii i, oczywiście, jakości mleka.
