Delikatny smak, jasny aromat, wartość odżywcza i korzyści - wszystko to mówi się o zupach grzybowych więcej niż raz, a nie na próżno.
Dodatek grzybów do niemal każdej potrawy jest niezawodną opcją, aby uczynić ją atrakcyjną, ale jeśli jest przygotowany w taki sposób, że pieczarki są głównym składnikiem, wtedy wszystkie korzyści można bezpiecznie podwoić. Są to zupy szampańskie - ich przepisy krok po kroku są proste i pod wieloma względami uniwersalne, a potrawy sprawdzają się nawet w wykonaniu niedoświadczonych kucharzy.
Ogólne zasady gotowania zupy pieczarkowej według przepisów z opisem krok po kroku
• Zupy z pieczarkami można szybko dodać do kategorii potraw. Dla nich nie trzeba osobno gotować bulionu, są one gotowane samodzielnie, powstają w procesie gotowania rosołu. Ale nie wykluczone i opcje dla takiej żywności w bulionie z kurczaka lub mięsa.
• Skład zup zawiera wiele składników: warzywa, płatki zbożowe, ser topiony, mleko, śmietana, pomidor. Każdy z nich przynosi własną nutę, zmieniając nie tylko smak, ale także wygląd. Z pieczarkami przygotowują nie tylko nadzienie, najczęstsze zupy w naszej kuchni, ale także bardziej zupione europejskie zupy, które są bardziej znane Europejczykom. W wyborze znajduje się szczegółowy, krok po kroku przepis na zupę śmietanową ze świeżych pieczarek.
• Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania składników. Zupy Champignon przygotowywane są szybko zgodnie z przepisami opisanymi w artykule. Niezbędny składnik powinien być zawsze pod ręką, zwłaszcza jeśli wymaga wstępnej obróbki cieplnej.
• Grzyby są świeże. W zupie układa się nie tylko surowe grzyby. Aby uzyskać bardziej wyraźny smak grzybów, są one wstępnie duszone w niewielkiej ilości wody, dodając do niej masło lub smażone z warzywami. • Grzyby w zupie dobrze komponują się z wieloma różnymi przyprawami. Pieprz czarny, suszona bazylia, nasiona kminku, rozmaryn, świeży lub suszony tymianek, czosnek, mieszanka włoskich ziół. Jednak pomimo zalecanej odmiany, liczba przypraw i przypraw musi być wybrana bardzo ostrożnie. Dodane w nadmiarze są w stanie zniekształcić delikatny smak i aromat pieczarek.
• Doświadczeni kucharze zalecają dowolną zupę grzybową z opisanych poniżej przepisów krok po kroku, rozgrzewają się przez kolejne dwie minuty do gotowania, a następnie zaparzają przez kwadrans. Tylko w tym przypadku smak grzyba jest w stanie całkowicie się otworzyć.
Zupa grzybowa: przepis krok po kroku z ryżem
Składniki:
• łyżka ryżu okrągłoziarnistego;
• 300 gramów średnich grzybów;
• 40 gramów naturalnego masła;
• 2 średniej wielkości marchewki o niesłodzonej odmianie;
• 2 łyżki chudego rafinowanego oleju;
• trzy duże ziemniaki;
• cebula, odmiana sałatki.
Metoda przygotowania:
1. Zaczynamy od dokładnego przygotowania grzybów. Po usunięciu resztek ziemi z nóg, wkładamy grzyby do miski. Schłodzić do góry chłodną wodą, odstawić na około dziesięć minut, a następnie ostrożnie umyć każdy grzyb pod bieżącą wodą.
2. Oddziel nogi i pokrój je w cienkie kółka. Kapelusze najpierw przecięte, a potem na talerze. Umieść rozdrobnione grzyby na patelni.
3. Rozbieramy ryż, wlewamy płatki do małej miski i dokładnie opłuczamy, a następnie rozprowadzamy na grzyby i mieszamy z nimi. Wlać masło, wlać całą wrzącą wodę, aby woda lekko pokryła grzyby. Umieść patelnię na kuchence, włącz minimalne ciepło. Od czasu do czasu mieszając, podsmaż grzyby pod pokrywką. 4. Obierz marchewki i cebulę. Myjemy warzywa i siekamy: marchewki są trzy na średniej tarce, a cebula jest melenko z pokruszonym nożem.
5. Na patelni, w podgrzanej parze łyżek masła, rozłóż cebulę, smaż. Jak tylko plasterki staną się przezroczyste, dodaj, mieszając, marchewkę i upewnij się, że przykryjesz pokrywką. Dusić warzywa na małym ogniu, aż uzyskają ładny złoty odcień.
6. Obierz ziemniaki. Płuczymy bulwy wodą i pokroimy w małe kostki. Połóż ziemniaki na patelni z grzybami, dodaj pieczeń warzywną. Wylewając chłodną wrzącą wodę, wyreguluj gęstość. Podawaj zupę grzybową do gustu, gotuj z lekkim wrzodem. Wyłącz ciepło, gdy ziemniaki są miękkie.
Zupa grzybowa: przepis krok po kroku ze stopionym serem i śmietaną
Składniki:
• gorzka głowa cebuli;
• 300 gramów młodych pieczarek;
• mała marchewka;
• 200 gr. stopiony, może być miękki, ser;
• krem, niskoprocentowy, płyn - 100 ml;
• 30 gr. olej roślinny;
• ziemniaki - trzy duże bulwy.
Metoda przygotowania:
1. Opłukać grzyby wodą i pokroić w cienkie plasterki. Jeśli grzyby są duże, odetnij czapki i nogi osobno.
2. Wyczyść marchew, ziemniaki i cebulę, umyj. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę - w małe plasterki, grubo pocierać marchewkę. Kawałki twarogu małe kromki.
3. W rondlu zagotuj dwa litry wody i natychmiast upuść wszystkie ziemniaki. Czekając na ponowne zagotowanie, usuń piankę, która uniosła się na powierzchnię. Zmniejsz temperaturę, gotuj ziemniaki przez 10 minut.
4. Jednocześnie z ziemniakami przygotuj prażenie. Wlej dwie łyżki masła na patelnię, rozprowadź cebulę z marchewką i ustaw na małym ogniu, mieszając i mieszaj, aż zmiękną. Następnie włóż warzywa do garnka z ziemniakami i gotuj zupę przez około 10 minut. 5. Gdy ziemniaki są miękkie, włóż roztopiony ser na patelnię i powoli mieszaj, aż całkowicie zupną się w zupie. Dodaj trochę soli, wlej śmietanę. Doprowadzając do wrzenia, natychmiast wyjmij patelnię z ognia.
Zupa grzybowa z grzybami (przepis krok po kroku)
Składniki:
• pół dużej cebuli;
• jedna średniej wielkości marchewka;
• 40 ml koncentratu sojowego;
• jedna trzecia łyżki przypraw „Na dania grzybowe”;
• masło, olej wysokotłuszczowy - 50 g;
• 100 gr. ziemniaki, dobrze ugotowane miękkie;
• świeże pieczarki - 300 gr .;
• olej roślinny;
• półtorej szklanki wody pitnej;
• krem, zawartość tłuszczu około 12% - 100 ml.
Metoda przygotowania:
1. Zacznijmy od przygotowania wszystkich komponentów. Myjemy warzywa i myjemy je bieżącą wodą. Bulwy ziemniaczane, pocięte na pół, a następnie pokrojone w cienkie plastry. Marchew pokroić w kostkę, grzyby ze średnio grubymi plastrami i cebulę w półpierścienie.
2. Połóż patelnię na płycie, nałóż na nią trochę masła. Włączając średnie ciepło, poczekaj, aż się rozpuści. Umieść grzyby na patelni i gotuj, aż cała wilgoć wyparuje.
3. W głębokim rondlu lub rondlu z wielowarstwowym dnem wlej trochę oleju i upuść warzywa. Mieszając, smażyć na małym ogniu przez pięć minut, wlać szklankę ciepłej wody. Gotuj na maksymalnym ogniu przez 10 minut i połóż smażone grzyby na warzywa.
4. Wlać sos sojowy do zupy grzybowej, a następnie krem. Włóż przyprawy i dodaj do smaku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj, a następnie gotuj kolejne pięć minut na małym ogniu.
5. Po wyjęciu z pieca przerywamy zawartość rondla w puree za pomocą blendera zanurzeniowego, łączymy z pozostałymi grzybami i natychmiast wlewamy zupę na talerze.
Aromatyczna zupa grzybowa: przepis krok po kroku z kurczakiem
Składniki:
• świeży (schłodzony) filet z piersi kurczaka - 350 g;
• 250 gr. pieczarki;
• dwa duże ziemniaki;
• 40 ml oleju roślinnego;
• mała cebula;
• 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekanej).
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj filet, umyj i pokrój na kawałki o lekko podłużnym kształcie. Rozprowadzamy kurczaka do odpowiedniego garnka, wlewamy do niego litr wody pitnej, ustawiamy „szybki” ogień. Podczas gdy bulion wrze, ostrożnie usuń z niego var. Gdy tylko zacznie szybko gotować, zmniejsz ciepło i gotuj filety pod pokrywką przez 30 minut.
2. Przygotowując bulion, przygotuj pozostałe składniki. Mycie grzybów pokroić w małe plasterki. Pokrój cebulę, pokrój ziemniaki w cienkie pałeczki.
3. Umieść ziemniaki w gotowym bulionie. Równolegle w oleju ogrzanym na patelni podsmażyć grzyby z cebulą. Układamy jednocześnie oba składniki: cebulę i pieczarki. Gotowanie najpierw na średnim ogniu, a po odparowaniu wilgoci - na małe. Smażyć, mieszając, aż pojawi się lekki rumieniec.
4. Pieczeń grzybową włóż do garnka z bulionem z kurczaka nie wcześniej niż po 15 minutach od momentu ułożenia ziemniaków. Lekko sól, gotuj zupę. Podczas serwowania dodaj pietruszki do talerzy.
Zupa z soczewicy z grzybami: przepis krok po kroku z pomidorami
Składniki:
• szklanka wybranych czerwonych soczewic;
• 0,4 kg świeżych pomidorów;
• czosnek;
• mała cebula;
• sześć dużych pieczarek;
• pół łyżki „prowansalskich ziół”;
• marchew - małe warzywo korzeniowe;
• łyżka soku pomidorowego lub sosu; • rafinowany olej - 2 łyżki. l.;
• Świeże zioła do tankowania.
Metoda przygotowania:
1. Soczewica dodatkowo sortowana i wielokrotnie myta w durszlaku. Wlać do rondla, wlać dwie pełne szklanki zimnej wody. Umieść garnek na kuchence, ustaw maksymalne ciepło. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować soczewicę do gotowości. Może to potrwać od 25 do 40 minut, w zależności od jakości ziaren.
2. Gdy soczewica jest gotowa, zajmujemy się dressingiem pomidorowym. Melenko posiekał cebulę, oczyścił dwa duże zęby czosnkowe. Szlifować marchew dużą tarką, pokroić grzyby na talerze lub w postaci słomy. Oparz pomidory wrzątkiem i usuń z nich skórę, a następnie zamień je w puree - przerwij mikserem lub przetrzyj dużą tarką. Najłatwiejszy sposób pokroić pomidory na pół, a następnie zetrzeć, trzymając wypukłość. Więc miąższ będzie się mielił, a skóra pozostanie w dłoni.
3. Wlać olej na patelnię i ułożyć mieszaną cebulę i czosnek. Rozgrzej się, aż plasterki cebuli stracą matowy kolor. Dodaj marchewki, a nawet po pięciu minutach - grzyby. Gulasz pod pokrywką przez pięć minut. Wlać przecier pomidorowy na patelnię z warzywami, dodać łyżkę pomidora lub sos. Dokładnie wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu w minimalnej temperaturze przez kolejne trzy minuty.
4. Umieść sos pomidorowy na patelni z soczewicą. Gotuj na małym ogniu przez siedem minut.
5. Sól zupę trochę, dodaj przyprawy i usuń próbkę. Jeśli okaże się kwaśny, dodaj trochę cukru. Doprowadzając do wrzenia, wyłącz ogrzewanie i utrzymuj przez co najmniej pół godziny.
Porady dotyczące gotowania zupy pieczarkowej przy użyciu przepisów krok po kroku - przydatne wskazówki
• Podobnie jak inne grzyby, pieczarki gromadzą toksyny podczas długotrwałego przechowywania. Dlatego nie kupuj zbyt wiele, kupuj dokładnie tyle, ile planowałeś wydać za jednym razem. Zamrozić lub użyć nadmiaru w innym naczyniu, nie zaleca się przechowywania grzybów w „ciepłej” komorze dłużej niż trzy dni.
• Zapach zup pieczarek, które są wymienione krok po kroku, stanie się jaśniejszy, jeśli dodasz trochę suszonych, mrożonych lub świeżych grzybów. Suszone grzyby należy najpierw namoczyć w wodzie, aby zmiękły.
• Jeśli pieczarki całkowicie się otworzyły, a spód czapki zdążył się zaciemnić, nie jest to powód, aby odmówić zupy grzybowej. Nieciekawy wygląd bulionu z takich grzybów może ukryć stopiony ser. Pokrój ser na małe kostki i dodaj do zupy pod koniec gotowania. Kawałki szybko rozpraszają się w rosole, a zupa otrzyma przyjemny kremowy odcień.
