Jaki powinien być przepis na niedoświadczonego kucharza? To jasne, że nieskomplikowane!
Oczywiście nie powinieneś wybierać drogich produktów, a cały proces gotowania powinien być, jeśli to możliwe, taki, że nieudana część - ciasta lub śmietana - może zostać zignorowana, a resztę można zjeść spokojnie, ponownie czytając zbiór przepisów.
Ogólne zasady tworzenia przepisów dla początkujących
• Wszystkie ciasta można podzielić na dwie grupy: z ciastkami i bez. Dla niedoświadczonego kucharza najlepiej zacząć przygotowywać deser według przepisów, które nie wymagają pieczenia, ciasto może być ciasteczkami, pierniczkami i goframi.
• Podstawową zasadą wyboru receptur jest prostota. Ciasto na ciasto przygotowuje się dosłownie w ciągu kilku minut, a cały proces nie wymaga skomplikowanych manipulacji składnikami. Jeśli nie chcesz mieszać z mąką, możesz zrobić ciasto z ciastek lub wziąć ciasto - ciasto francuskie.
• Podstawa sztuki kulinarnej: odpowiednio dobrane produkty. Ciasto jest łatwo psującym się deserem, dlatego wszystkie składniki kremu powinny być nie tylko pierwszej świeżości, ale także wysokiej jakości. W przeciwieństwie do śmietany, można dodawać do ciasta niezepsute, nieświeże pokarmy, ale jest to wysoce niepożądane.
Przepis na ciasto dla początkujących bez pieczenia ciasteczek
Składniki:
• pół kilograma kwadratowych, chrupiących herbatników (60 szt.);
• 400 gr. tłusta 30% śmietana;
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej;
• cukier - 2 łyżeczki;
• masa twarogowa waniliowa - 400 gr.
Przygotowanie:
1. W szklance wrzącej wody rozpuść kawę z cukrem i pozwól, aby napój ostygł. 2. Włóż śmietanę do masy serowej, ubij. Nie musisz osłodzić, tylko własną słodycz masy serowej.
3. Szybko zanurzając ciasteczko w napoju kawowym, umieść je na półmisku w kwadracie lub prostokącie pięć razy z rzędu. Ułóż mocno, jeden do jednego.
4. Gdy pierwsza warstwa jest gotowa, wymieszaj ją dobrze z kremem twarogowym i umieść na niej warstwę ciastek, zanurzając każdą w kawie. Smaruj kremem. Zrób ciasto, aż wszystkie ciasteczka znikną.
5. Wyrównaj boki ciasta z pozostałym kremem twarogowym i rozłóż na wierzchu. Posypać pokruszone kruche ciasteczka i odstawić na pół godziny. Następnie wyczyść przez kilka godzin w lodówce.
„Breaking Dawn” - łatwy przepis na ciasto dla początkujących z ciastek na galaretce
Składniki:
• dwa 250 gr. brykiet z każdego kissel;
• sześć łyżek mąki;
• łyżeczkowy zrywak do ciasta;
• sześć jaj;
• dwie łyżki cukru.
W śmietanie:
• pół puszki skondensowanego mleka;
• dwa surowe żółtka;
• łyżka brandy lub 1 gr. proszek waniliowy;
• masło - standardowe opakowanie.
Przygotowanie:
1. Umieść galaretkę w misce i zetrzyj proszek w proszku.
2. Wyrzuć jajko osobno. Wlej mieszaninę jaj do galaretki, dobrze wymieszaj. Wlać mąkę, dodać zrywarkę i cukier, wymieszać mikserem.
3. Nasmaruj spód i boki formy zmiękczonym olejem, upewnij się, że nie pozostały żadne szczeliny. Delikatnie odkurzyć olej mąką.
4. Wylej ciasto do przygotowanego naczynia i umieść je na blasze ustawionej na środkowym poziomie piekarnika. Podgrzej piekarnik do 180 stopni.
5. Upiec ciasto nie dłużej niż 35 minut. Zanim przejdziesz do sprawdzenia gotowości biszkoptu, przebijając jego zapałkę w najwyższym miejscu. Jeśli po tym pozostanie suchy - zdobądź. 6. Pozostawić przygotowane ciastko na bazie kissel 10 minut w kształcie. Następnie połóż drewnianą deskę do krojenia na górze i gwałtownie obróć. Jeśli ciasto nie wyślizgnęło się, umieść formę na mokrym ręczniku i po 10 minutach spróbuj delikatnie potrząsnąć.
7. Umieść biszkopt na grillu i schłódź go do temperatury powietrza w kuchni.
8. Pokonaj mleko skondensowane zmiękczonymi pałeczkami masła. Minutę od rozpoczęcia ubijania nalej żółtka i brandy.
9. Wytnij dobrze schłodzone kwaśne ciastko wzdłuż na trzy ciastka i uformuj z nich ciasto, bogato smarując każde ciasto kremem. Uwolnij pozostały krem na bokach i szczycie deseru, a nawet nożem.
10. Aby udekorować, posyp ciasto szczytem ciemnego proszku kakaowego.
Przepis na ciasto dla początkujących: „Szybki Napoleon”
Składniki:
• zakupione ciasto francuskie - 500 gr.;
Na krem:
• trzy jajka;
• opakowanie masła ze słodkiej śmietany;
• dwie łyżeczki mąki;
• 300 gr. gotowane mleko skondensowane;
• krystaliczny proszek waniliowy - 1 gram;
• 250 ml niskotłuszczowego pasteryzowanego mleka;
• cukier - 100 g;
• gorzka 76% czekolada - 50 gr.
Przygotowanie:
1. Uwolnij zamrożone ciasto francuskie z opakowania i połóż je na lekko posypanym stole, aby rozmrozić.
2. Gdy ciasto jest ciepłe i wystarczająco miękkie, zwiń je w dużą, 2 mm warstwę i pokrój w kwadraty o boku trzech centymetrów.
3. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i przenieś na nią kawałki ciasta, umieszczając je w niewielkiej odległości od siebie.
4. Ustaw blachę do pieczenia na środkowym poziomie rozgrzanego piekarnika i upiecz kęs aż do złocenia ciasta, utrzymując temperaturę 1800 stopni. To trwa około 10 minut. 5. W grubym garnku lub głębokim rondlu rozbij jajka. Wlej do nich mleko, ubij. Dodać zagęszczone mleko, dodać granulowany cukier z wanilią, mąkę i ponownie dobrze ubić.
6. Połóż kremową masę na małym ogniu i regularnie mieszając trzepaczką wygotuj. Jak tylko zacznie zauważalnie gęstnieć, odstawić od ciepła i ostudzić.
7. Weź odpinany kształt lub dowolną głęboką miskę o średnicy do 24 cm i przykryj ją od wewnątrz folią.
8. Włóż upieczone kwadraty do przygotowanego pojemnika i lekko je zapamiętaj. Dziecko nie powinno przekraczać 30% całości.
9. Wypełnij wszystko schłodzonym kremem, wygładź powierzchnię i włóż do lodówki na noc.
10. Następnie obróć miskę z ciastem na naczyniu i podnieś. Dzięki filmowi deser jest łatwo uwalniany i pozostanie na talerzu.
11. Udekoruj powierzchnię ciasta czekoladą, pocierając ją na drobnej tarce.
Warstwowe ciasto miodowe ze śmietaną - „Ulubione”: przepis na ciasto dla początkujących
Składniki:
• pół paczki „kremowej” margaryny;
• jaja duże - 2 szt .;
• szklanka drobnego cukru;
• dwie łyżki dowolnego miodu;
• soda - 0,5 łyżki;
• trzy szklanki mąki premium.
W śmietanie:
• bank całego mleka skondensowanego;
• pół litra tłustej 30% śmietany.
Przygotowanie:
1. W suchej misce rozbij jajka i ubij mikserem lub trzepaczką, dodaj cukier. Powinieneś uzyskać jednorodną białą masę, bez domieszki nierozpuszczonych kryształów cukru.
2. Włóż miód do rondla i włóż do pieca na małym ogniu. Jak tylko syrop miodowy zacznie się gotować, wlej do niego sodę i zacznij intensywnie mieszać. Podczas reakcji syrop wzrośnie z pianką - tak powinno być. Jak tylko masa uzyska delikatny karmelowy odcień, usuń ją z ognia. 3. Dodaj jajka, ubite z cukrem, posiekaną margaryną na patelnię z miodem, trzepaczką i umieść na małym ogniu. Zwróć uwagę na mieszaninę jaj, jeśli opadła, gdy miód się rozpuści, ubij go przed ponownym zmieszaniem.
4. Dodaj szklankę mąki na patelnię z miodową mieszanką i ubij z ciepłem. Natychmiast dodaj kolejną szklankę mąki, ponownie ubij. Jak tylko ciasto zacznie gęstnieć, usuń je z ognia, dodaj pozostałą mąkę i dokładnie wymieszaj łyżką.
5. Przykryj patelnię pokrywką i umieść w „ciepłej” komorze lodówki na dwie godziny.
6. Wyjmij gotowe ciasto z lodówki, podziel na sześć równych części i zwiń je w kulki. Rzuć każdy cienki, w 0.3 cm, warstwa, kwadratowy kształt. Bez umiejętności pracy z ciastem miód lepiej się rzuca, kładąc duży arkusz pergaminu, na którym można go przenieść na blachę do pieczenia.
7. Ciastka są pieczone szybko, tylko 2-3 minuty w 180 stopniach, więc musisz stale monitorować proces. Jak tylko wierzch jest lekko zrumieniony, natychmiast go usuń. Jeśli wyschniesz, ciasto zostanie zepsute.
8. Umieść upieczone ciasta w stosie, delikatnie przyciąć brzegi, odcinając nierówności nożem. Zbierz tapicerkę na talerzu i zmiażdż ją w okruchy.
9. Mleko zagęszczone, ubić śmietaną i posmarować kremowymi ciastkami, na przemian układając je jeden na drugim.
10. Kiedy robisz ciasto, upewnij się, że szczotkujesz górną skórkę i boki pozostałym kremem, a następnie posyp wszystko przygotowanym miękiszem.
„Noc Bożego Narodzenia” - prosty przepis na ciastko świąteczne dla początkujących
Składniki:
• cukier granulowany - 250 g;
• trzy jajka;
• 220 gr. mąka do pieczenia;
• 0,5 łyżki sody;
• 200 gr. suszone owoce (suszone morele, śliwki); • masło „chłopskie” - 165 gr .;
• worek proszku waniliowego.
W śmietanie:
• 150 gr. cukier, absolutnie suchy, proszek:
• pół litra 25 lub 30% śmietany.
Dodatkowo do dekoracji:
• biała czekolada - 80 g;
• płatki orzecha migdałowego.
Przygotowanie:
1. Namoczyć umyte suszone owoce we wrzącej wodzie przez 20 minut. Następnie wlej do durszlaka i pozwól, aby płyn spłynął. Suszone jagody pokrój w małe paski lub plastry.
2. Połącz masło, schłodzone do temperatury pokojowej, z cukrem i ubij ze średnią prędkością miksera, aż będzie puszyste.
3. Wlej tę samą sodę, włóż jajka i wanilię. Energicznie mieszając oleistą masę z trzepaczką, wlać do niej mąkę w małych porcjach. Na koniec dodaj posiekane suszone owoce i wymieszaj łyżką.
4. Wlej przygotowane ciasto do formy i umieść je w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Pamiętaj, aby nasmarować formę od wewnątrz masłem lub margaryną i posypać je wabikiem, w przeciwnym razie ciasto się przyklei.
5. Wykończ biszkopt całkowicie chłodnym. Nie kładź gorącego ciasta na desce, będzie to tłumić dno, chłodzić tylko na siatce.
6. Długim nożem lub żyłką podziel ciastko wzdłuż na trzy lub dwie równe warstwy ciasta.
7. Wymieszać śmietanę z cukrem i ubić mikserem, aż ta ostatnia się rozpuści, i uzyskać puszystą masę.
8. Połącz ciasta, rozprowadzając na płaskim naczyniu i gęsto smarując każdy krem. Góra i boki zbyt promagte.
9. Ułóż ciasto dużą tarką, przetrzyj białą czekoladę i posyp płatkami migdałów (połówki).
„Anthill” - przepis na ciasto dla początkujących bez pieczenia
Składniki:
• dwie łyżki bardzo tłustej śmietany;
• 400 gr. gotowane mleko skondensowane; • 600 gr. kruche, tanie ciasteczka;
• pół paczki masła;
• Garść ziaren orzecha włoskiego.
Przygotowanie:
1. Ciasteczka Nalomayte w małych kawałkach, drobno posiekać orzechy.
2. Intensywnie mieszaj masło ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną.
3. Wlać pokruszone ciasteczka do kremowej masy, dodać orzechy, wymieszać.
4. Umieść uzyskaną słodką masę na talerzu w szkiełku, posyp kakao i włóż do lodówki na 40 minut.
Porady i wskazówki dotyczące przepisów kulinarnych dla początkujących
• Aby zapobiec przywieraniu ciast do formy lub blachy do pieczenia, są one koniecznie nasmarowane tłuszczem. W przypadku ciastek biszkoptowych warstwę oleju spryskuje się mąką lub wabikiem.
• Ostrożnie przeciąć biszkopt, a żyłka pomoże. Rzuć go w formie pętli na ciasto i delikatnie pociągnij końce, cienka nić gładko przecina miękkie ciasto.
• Zawsze krzyżuj mąkę kilka razy. To wzbogaci go powietrzem, które sprawi, że każde ciastko stanie się bardziej soczyste.
• Do śmietany dodawaj tylko masło wysokiej jakości. Przy stosowaniu środka do smarowania uwalniana jest wilgoć, która zapobiega prawidłowemu ubijaniu kremowej masy.
