Jak kuszący jest napis na etykiecie - „Ciasto jest mocne, w czekoladowo-pomarańczowym szkliwie”! Niestety, w większości przypadków nie ma pomarańczy, zwłaszcza gdy nie ma jasnego pomarańczowego szkliwa.
Chcesz zjeść to pyszne - wybierz przepis i załóż fartuch! Dziś nasz wybór jest poświęcony naturalnym szkłom na bazie pomarańczy, prawdziwie pachnącym i smacznym.
Orange Frosting - Ogólne zasady gotowania
• Każdy, nawet najzwyklejszy szkliwo, może stać się pomarańczowy. Wystarczy zastąpić cały lub co najmniej część płynu sokiem pomarańczowym. Możesz używać soku fabrycznego, ale tam, gdzie jest to bardziej użyteczne, pod każdym względem gotować samemu. Tylko z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku krówka będzie miała wyraźny cytrusowy smak.
• Aby uzyskać wysokiej jakości i bezstratną ekstrakcję soku, istnieje specjalne urządzenie, ale przy jego braku można po prostu ścisnąć dłonie połówkami pomarańczy. Przed dodaniem do krówki, świeżo wyciśnięty nektar jest filtrowany, jeśli nie zostanie to zrobione, szkliwo nie będzie miało jednolitej konsystencji.
• Sam sok pomarańczowy nie jest tak jasno zabarwiony, a jeśli krówka jest bez kakao lub czekolady, okazuje się, że jest prawie bezbarwny. Dobrze jest przykryć taką glazurą powierzchnię ciasta, na którym układa się owoce. Ta opcja nadaje się również do białych słodyczy z cukru lub proszku.
• Możesz dodać różne kolory do pomarańczowych krówek z dowolnym kolorem żywności. Odcień glazury i skórka pomarańczowa, dzięki czemu nabiera bardziej wyraźnego smaku.
Jasnopomarańczowy puder do świątecznego pieczenia - „Cukier”
Glazura jest przygotowywana na bazie cukru pudru, może być płynna lub gęsta. Służy do dekoracyjnego malowania pierników, jest nalewany do pieczonych ciast drożdżowych i babeczek. Pomarańczowy glazura cukrowa ma przyjemny kolor i z reguły jest pachnąca, to znaczy stanowi doskonałą dekorację na świąteczne wypieki.
Składniki:
• pół szklanki świeżego domowego cukru pudru;
• mała pomarańcza;
• łyżeczka kurkumy.
Metoda przygotowania:
1. Spłukać pomarańczową gorącą wodą. Przeciąć na dwie części i ostrożnie ścisnąć obie połówki nad szerokim kubkiem. Jeśli istnieje specjalne urządzenie, lepiej z niego korzystać.
2. Przesączyć sok przez warstwy gazy lub sita.
3. Wymieszać cukier puder z kurkumą. Przesiać mieszaninę przez sito do małej miski. Pozwoli to pozbyć się grudek i małych cząstek cukru pozostających w proszku.
4. Wlej napięty sok do cukru pudru, ale nie wszystkie, ale tylko połowę i ostrożnie wcieraj.
5. Następnie dodamy sok w małych porcjach, dopasowując w ten sposób grubość szkliwa. Ważne jest, aby słodka masa miała jednolitą konsystencję.
Przezroczysty pomarańczowy puder z pektyną (na ciasto)
Przezroczysta błyszcząca lukier do glazurowania powierzchni ciasta. Nie ma koloru, ale ze względu na skórkę pomarańczową jest pachnąca. Idealnie gładkie powierzchnie powinny być pokryte takim szkliwem, aby równomiernie się rozprowadzało. Jeśli masa była przechowywana w lodówce, będzie wymagać ogrzewania w kuchence mikrofalowej. Bądź ostrożny i ostrożny, nie możesz gotować oblodzenia!
Składniki:
• ćwiartka strąka wanilii;
• pół dużej pomarańczy;
• picie, woda destylowana - 125 ml; • dwie łyżki drobnego cukru;
• 5 gramów pektyny;
• łyżeczka soku z cytryny.
Metoda przygotowania:
1. Wlać pomarańczową skórę wrzącą wodą i wytrzeć do sucha ręcznikiem. Za pomocą małej kielni zdrapujemy górną, jaskrawo zabarwioną warstwę skórną z cytrusów.
2. Połączyć cukier z pektyną, dobrze wymieszać.
3. Wlać objętość wody wskazanej w przepisie do małego rondla, wlać do niej skórkę pomarańczową i wanilię. Umieszczając na małym ogniu powoli podgrzewaj do 45 stopni.
4. Po wlaniu mieszaniny cukru do gorącej wody i dokładnym wymieszaniu, zagotuj „syrop” przez około minutę.
5. Wyjąć rondel z pieca, wymieszać słodką masę z sokiem z cytryny i inkubować przez co najmniej godzinę. Następnie filtrujemy i wypełniamy ciasto.
6. Podobna glazura pomarańczowa może być przechowywana w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach przez okres do jednego miesiąca przy użyciu lodówki.
Puder pomarańczowy z czekoladą do ciast
Gruby kremowy krem czekoladowy z sokiem pomarańczowym. Możesz sam to ugotować lub skorzystać z zakupu. W przypadku świeżego soku czekoladowego oblodzenie okazuje się bardziej pachnące, a jego pomarańczowy smak jest jaśniejszy.
Składniki:
• Naturalny, 76% czekolady - 180 g;
• jedna duża pomarańcza lub 6 łyżek wysokiej jakości soku;
• 80 gr. domowe masło;
• cukier - 125 gr.
Metoda przygotowania:
1. Po rozbiciu batonika na małych kwadratach, wkładamy je do ognioodpornej miski lub rondla.
2. Myjemy skórkę pomarańczową dobrze ciepłą wodą. Pokrój owoce i wyciśnij sok, przefiltruj go warstwami gazy lub sitem.
3. Dodaj pięć łyżek soku pomarańczowego do czekolady, dodaj masło i cukier.
4. Połóż miskę na „cichym” ogniu, ciągle mieszając, wygotuj, aby uzyskać jednorodną masę. 5. Przed użyciem oblodzenia musisz trochę ochłodzić. Nie przesadzaj, ma tendencję do zamarzania po ochłodzeniu.
Oblodzony pomarańczowy puder z piernika
Ta krówka szybko twardnieje, nie kruszy się i nie kruszy się z piernika. Glazura do gotowania jest pożądana, gdy ciasto jest nadal w piekarniku. Do aplikacji nie potrzebujesz żadnych specjalnych urządzeń. Wystarczy wlać gorący piernik do glazury i dokładnie wymieszać, aby krówka leżała równomiernie.
Składniki:
• 200 gr. cukier puder;
• mały rozmiar pomarańczowy.
Metoda przygotowania:
1. Zeskrob pomarańczowy z drobną tarką. Spróbuj usunąć tylko górną, jaskrawo zabarwioną warstwę. Biały miąższ złapany w glazurę może dać gorycz.
2. Przetnij cytrus na pół, wyciśnij sok i przefiltruj, aby usunąć kawałki miazgi.
3. Wytnij proszek w małej misce.
4. Umieść rondel z sokiem pomarańczowym na kuchence, ustawiając maksymalną temperaturę. Jak tylko zagotuje, przecedzić i wlać do proszku. Ugniataj przez długi czas.
5. Gotowe polewy mają podobny kolor i teksturę do całego skondensowanego mleka.
6. Niepożądane jest utrzymywanie gotowego oblodzenia przez dłuższy czas, szybko się zagęszcza. Jeśli piernikowe ciasteczka są nadal pieczone, a krówki są gotowe, dokręć górną część miski filmem.
Pomarańczowa glazura z żelatyną na ciastka
Słodki wisienka na cukrze i żelatynie doskonale zachowuje się przy każdym pieczeniu, nie odkształca się i nie kruszy się podczas cięcia. Aby wzmocnić smak pomarańczy, możesz dodać trochę zmiażdżonego zapachu do przygotowywanego syropu. Syrop będzie wtedy musiał się przecedzić.
Składniki:
• cztery łyżki wody pitnej;
• dwie łyżki świeżej pomarańczy „świeże”;
• łyżkę granulek żelatynowych; • kurkuma;
• dwie łyżki sproszkowanego, świeżego kakao.
Metoda przygotowania:
1. Żelatyna w małej filiżance zalać dwie łyżki chłodnej wody. Bez mieszania odstawić na 15 minut, aby granulki były dobrze spuchnięte.
2. Wyciśnij sok z pomarańczy, filtruj. Mierzymy cztery łyżki i wlewamy do małego rondla.
3. Wlej cukier do soku pomarańczowego, umieść rondel na małym ogniu. Mieszanie, rozgrzewanie w celu rozpuszczenia wszystkich kryształów bez pozostałości.
4. Wyjąć rondel z czystym syropem z pieca, dodać żelatynę do gorącego płynu i dobrze wymieszać. Pokonaj mikserem przez 3 minuty, a następnie schłódź do ciepłego stanu.
5. Rozlanie ciepłego oblodzenia w dwóch miskach. W jednym dodaj trochę kurkumy, a drugą część syropu wymieszaj z kakao.
6. Nałóż glazurę natychmiast, zacznie gęstnieć zaledwie 5 minut po przygotowaniu. Jeśli z jakiegoś powodu nie mieli czasu na oblodzenie, a ona zamarzła, rozcieńczyć gorącym sokiem pomarańczowym lub wodą.
Pomarańczowy krem z lukrem z masłem
Prosty przepis na krem glazurowany na śmietanie. Po zestaleniu leży na produktach niezbyt twardych, ale nie miękkich. Doskonale utrzymuje się na powierzchni, nie kruszy się podczas cięcia. Gęsta, jednorodna masa może zabarwić się na dowolny kolor, sama ma jasnożółty odcień.
Składniki:
• dwie szklanki cukru, domowy proszek;
• 150 ml wysokiej jakości kremu;
• łyżka domowego masła;
• sok pomarańczowy - 2 łyżki. l.;
• niepełna łyżka startej skórki pomarańczowej.
Metoda przygotowania:
1. Przed wyciśnięciem soku z pomarańczy zeskrobać skórkę drobną tarką. W filiżance odmierzamy trochę mniej niż łyżeczkę. 2. Pokrój pomarańczę, wyciśnij sok, przeskocz przez warstwy gazy i podgrzej lekko. Wlej sok do skórki, odczekaj pięć minut i odfiltruj.
3. Wlać śmietanę do małej miski, pokroić masło na cienkie plasterki i rozgrzać. Gdy tylko masło się rozpuści, wyjmij patelnię z pieca.
4. Wlać cukier puder do śmietany, wlać przefiltrowany sok. Pokonaj mikserem aż do całkowitego ochłodzenia.
5. Ten glazura jest gruba i idealna do malowania.
Orange Frosting - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Wyciśnij sok pomarańczowy do maksimum, aby pomóc małej sztuczce. Zanurz cytrusy we wrzącej wodzie przez trzy minuty i szybko schłódź w zimnej wodzie. Niektórzy kucharze radzą wcześniej umieścić pomarańczę w zamrażarce, aby była dobrze zamrożona. W tym przypadku wyciskanie soku jest konieczne dopiero po całkowitym rozmrożeniu owocu.
• Jeśli zamierzasz używać skórek, oparz pomarańczę wrzącą wodą i dobrze przemyj gorącą wodą. Często cytrusy są pokryte cienką warstwą wosku, która zapewnia długotrwałe przechowywanie, a gorąca woda pomoże się jej pozbyć.
• Mając trochę wysuszonej skórki, można uzyskać pachnące oblodzenie z fabrycznego soku, niekoniecznie pomarańczowego. Aromatyzuj skórkę pomarańczową i możesz wypić sok z cytryny, posiekać dostatecznie suchą skórkę w młynku do kawy i zalać go ciepłym sokiem. Pozwól trochę stać, przeciąż to.
