Domowe wypieki zawsze okazują się pyszne, a lukier sprawi, że będzie piękniejsza. Dekoracja kwaśnej śmietany nie wysycha i nie kruszy się, można ją łatwo umieścić na torcie lub torcie za pomocą szpatułki.
Lukier ze śmietany kwaśnej - podstawowe zasady gotowania
Nawet początkująca gospodyni może gotować polewę ze śmietany. Nie musisz mieć specjalnych umiejętności kulinarnych.
Przepisy na tę dekorację bardzo często. Lukier przygotowuje się na bazie śmietany, śmietany, mleka, a nawet wody. Aby go posmakować, dodaj wanilię lub sok cytrusowy. Przepis jest wybierany w zależności od wyniku, który chcą uzyskać. Wisienka na wodzie będzie miała delikatny matowy odcień. Powłoka zyska połysk, jeśli dodasz masło do kompozycji.
Glazurę można przygotować w różnych kolorach, dodając kakao lub naturalny barwnik.
Składniki do powlekania kombajnu i mieszania. Naczynia z mieszaniną wolno ogrzewać i gotować, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki bez grudek.
Jak dobrze lukier spada na powierzchnię ciasta lub ciasta zależy od tego, kiedy go zastosujesz. Zbyt gorące oblodzenie spłynie. Masa powinna nieznacznie ostygnąć, a następnie można ją nakładać gładko łopatką. Chłodne oblodzenie zastosowane na deserze nie będzie działać pięknie, ponieważ przejdzie grudki.
Przepis 1. Puder ze śmietany z sokiem z cytryny i cukrem
Składniki pół szklanki cukru pudru;
10 ml soku z cytryny;
80 g tłuszczu z kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
Cukier w proszku, przesiać, aby uniknąć grudek. Jeśli nie możesz dostać go w sklepie, nie martw się, proszek można wytwarzać niezależnie. Aby to zrobić, wlej cukier do młynka do kawy i zmiel.
Wsyp śmietanę do małej filiżanki, dodaj do niej cukier puder i mieszaj, aż będzie całkowicie jednorodny.
Wyciśnij sok z cytryny i dodaj go do mieszanki śmietany. Tutaj możesz pocierać skórkę. Wymieszaj ponownie. Zastosuj gotową polewę na cieście lub ciastku.
Przepis 2. Oblodzenie śmietany kakaowej
Składniki
75 g cukru granulowanego;
10 g wysokiej jakości kakao;
mały kawałek masła;
50 g śmietany 30% tłuszczu.
Metoda gotowania
Weź mały emaliowany rondel. Włóż do niego śmietanę, dodaj proszek kakaowy i granulowany cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść na kuchence. Włącz ogień do minimalnego poziomu. Gotować, ciągle mieszając szpatułką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogrzewanie i umieść rondel na stojaku.
Dodaj masło do gorącej glazury i dokładnie wymieszaj. Pozostawić lukrę do ostygnięcia, aż będzie ciepła. Aby glazura smakowała bardziej ekspresyjnie, dodaj około pół łyżki kakao.
Przepis 3. Lukrowana śmietana z ciemną czekoladą
Składniki
szklanka cukru pudru;
pół szklanki śmietany;
15 ml syropu kukurydzianego;
5 ml ekstraktu waniliowego;
kawałek masła; 100 g czarnej czekolady.
Metoda gotowania
Rozłóż kostkę czarnej czekolady na kawałki, umieść w misce i połóż na patelni z wrzącą wodą. Dodaj kawałek masła.
Rozpuść czekoladę, stale mieszając szpatułką, aż stanie się jednorodną mieszaniną. Teraz dodaj syrop kukurydziany i ekstrakt waniliowy. Wymieszać.
Schłodzić lekko stopioną czekoladę. Podczas stygnięcia połączyć śmietanę z cukrem pudrem i ubić do gładkości. W małych porcjach dodawać mieszaninę śmietany do stopionej czekolady, intensywnie mieszając. Przykryj ciasto gotową glazurą.
Przepis 4: polewą śmietany z białą czekoladą.
Składniki
biała czekolada - dachówka;
cukier biały - 100 g;
śmietana 25% - 100 g;
masło - 120 g
Metoda gotowania
Włóż kwaśną śmietanę do rondla emaliowanego, dodaj do niego cukier i ubij trzepaczką, aż się całkowicie rozpuści.
Dodaj miękkie masło do mieszanki śmietany. Wymieszać. Rozłóż kostkę białej czekolady na kawałki. Dodaj do rondla i wymieszaj.
Zwolnij ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż pojawią się pierwsze oznaki wrzenia. Schłodzić przygotowaną glazurę do stanu ciepłego i nałożyć na pieczenie. Do koloru można dodać barwnik spożywczy lub syrop jagodowy.
Przepis 5: polewą z kwaśnej śmietany czekoladowej z olejem roślinnym
Składniki
75 ml tłustej śmietany;
100 g proszku kakaowego;
10 ml oleju rafinowanego słonecznika;
75 g cukru trzcinowego.
Metoda gotowania Wlać cukier do małego rondla, przesiać do niego proszek kakaowy i dobrze przetrzeć łyżką.
Dodaj śmietanę do suchej mieszanki i wymieszaj.
Stawiamy minimalny ogień i gotujemy, ciągle mieszając, przez około trzy minuty. Masa powinna lekko się zagęścić.
Zdejmij stewpan z ognia. Wlać rafinowany olej roślinny i dobrze wymieszać. Przykryj ciasto gotową glazurą.
Przepis 6: Roladki serowe, pokryte glazurą ze śmietany, w domu
Składniki
200 g twarogu;
1 g wanilii;
35 g masła;
100 g cukru pudru;
lukier ze śmietany.
Metoda gotowania
Twaróg rozłożyć w głębokim kubku, wstępnie zemleć go przez sito. Dodaj masło i cukier puder. Przerywamy masę twarogową proszkiem do uzyskania jednorodnej masy.
Zakładamy rękawiczki, moczymy ręce w wodzie, bierzemy z niej trochę masy serowej i formujemy podłużny ser. Odłóż puste miejsca na planszę i włóż do zamrażarki na kwadrans. Następnie wyjmujemy, dajemy zsiadłe mleko bardziej wyrównaną formę i wysyłamy kolejne pięć minut do zamrażarki.
Przygotuj polewę ze śmietany w dowolny sposób przedstawiony powyżej. Zanurz ser w ciepłym lukrze, rozłóż na desce i wyślij do lodówki, aby zamarzł.
Przepis 7. Ciasto z polewą ze śmietany
Składniki
paczka masła;
30 ml gorącej wody;
300 g białego cukru;
25 g proszku kakaowego;
dwa jajka;
szklanka 10% kremu;
10 ml ekstraktu waniliowego;
szczypta soli;
300 g mąki;
10 g proszku do pieczenia;
polewy czekoladowe ze śmietany.
Metoda gotowania Umieść miękki olej w głębokim naczyniu, dodaj do niego cukier i ubij mikserem przy średniej prędkości do kremowego jednolitego stanu. Pokonaj jedno jajko, ostrożnie po każdym biciu. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
Połącz mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Przesiej suchą mieszankę. Alternatywnie, w małych porcjach wprowadzić przesianą mąkę i śmietanę do mieszanki olejowej. Aby uzyskać jednolitą masę, rozpocznij i zakończ mąkę.
Umieść około dwóch trzecich ciasta w osobnym kubku, dodaj proszek kakaowy i trzy łyżki gorącej wody. Pokonaj mikserem, aż będzie gładki.
Nasmaruj blachę masłem i włóż do niej białe ciasto. Ostrożnie na niej, łyżką, rozłóż masę czekoladową. Za pomocą noża lub widelca dokonuj chaotycznych rozwodów. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika. Piec około pół godziny. Schłodzić gotowe ciasto na kratce.
Przygotuj polewę czekoladową zgodnie z powyższą recepturą. Schłodzić do ciepłego stanu i przykryć ciasto szpatułką.
Przepis 8. Ciasto z kulkami z sera twarogowego z lukrem śmietankowym
Składniki
Kulki Sera Marchewkowego
worek cukru waniliowego;
300 g twarogu;
żółtko jaja;
80 g marchewki;
50 g białego cukru.
Ciasto
worek cukru waniliowego;
200 g mąki pszennej;
10 g proszku do pieczenia;
150 ml jogurtu;
białko jaja;
120 g cukru;
trzy jajka;
100 g masła;
polewy czekoladowe ze śmietany.
Metoda gotowania
Zsiadaj twaróg przez sito do głębokiego kubka. Dodaj do niego żółtko i cukier. Dokładnie zmiel wszystko. Wyczyść marchewkę, umyj i posiekaj je na drobnej tarce. Dodaj do mieszanki twarogu i wymieszaj. Zanurz ręce w wodzie i rzuć małe kulki z powstałej masy. Włóż miękkie masło do miski, dodaj wanilię i biały cukier, dobrze przetrzyj. Jeden po drugim bij jajka po każdym ostrożnym biciu. Dodaj jogurt i wymieszaj. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia w częściach do mieszanki z masłem jajecznym i zagnieść ciasto.
Przykryj formularz pergaminem i włóż do niego kulki twarogu i marchwi. Wypełnij je ciastem i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 180 ° C. Schłodzić gotowe ciasto na kratce.
Ugotuj polewę czekoladową ze śmietany. Schłodzić do stanu ciepłego i nałożyć na ciasto.
Sour Cream Frosting - Tips and Tricks
Możesz rozcieńczyć zbyt gęste szkliwo mlekiem lub dodać więcej śmietany.
Jeśli lukier jest zbyt cienki, skoryguj ten niedobór za pomocą mąki lub skrobi.
Pieczenie jest podlewane lustrzanym szkliwem, ale w żadnym wypadku nie jest nakładane łyżką lub łopatką.
Glazura powlekana na zimno musi być spożyta natychmiast, w przeciwnym razie będzie ona gęstnieć i krystalizować z czasem.
