Wisienka na słodkich ciastkach podkreśla ich przyjemny smak.
Ten przysmak ma swoje cechy szczególne w gotowaniu. Jeśli pójdziesz za nimi, pieczenie będzie zawsze apetyczne, smaczne i efektowne.
Ogólne zasady wytwarzania delikatnego szkliwa
Jaka powinna być konsystencja glazury na pierniki? Nie powinien być płynny ani gruby. Następnie mieszanina jest dobrze przymocowana do produktu ciasta i nie spływa z jej powierzchni. Zbyt grube oblodzenie wymaga kilku kropel ciepłej cieczy.
Jeśli zapachowa mieszanka do dekoracji wypieku będzie płynna, należy polać cukrem pudrem. Ten składnik można wytwarzać z granulowanego cukru przez mielenie go w młynku do kawy.
Aby przygotować glazurę, aktywnie używają soku z cytryny. Ten płynny składnik zastępuje się wodą. Ma pozytywny wpływ na smak glazury. Sok z cytryny jest potrzebny do słodkich pierników.
Jaja pomogą glazurze uzyskać gęstą i miękką teksturę. Żółtka dodaje się do mieszaniny w celu uzyskania żółtawego odcienia. Pieczenie glazurą lepiej wysuszyć w piekarniku w temperaturze około 100 stopni. Lekkie ciepło chroni ludzkie ciało przed salmonellą.
Aby kolor wykończonej glazury był jaśniejszy, musisz dodać kolory żywności. Następnie ciasto będzie miało świąteczny wygląd. Łyżka dżemu malinowego ma czerwony odcień glazury i magiczny smak maliny. Kurkuma nada masie pomarańczowy odcień.
Glazurę można nałożyć na całą powierzchnię ciasta lub z jej pomocą, aby uzyskać piękny obraz. Rysuj na pierniku lepiej niż zwykła strzykawka bez igły.
Tarty czekoladowy lukier ze śmietaną na pierniki
Składniki
cukier - 80 g
tarta ciemna czekolada bez dodatków - 130 g
śmietana - 245 g
Metoda gotowania
Szlifować cukier ze śmietaną w rondlu.
Załóż mały ogień. Poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Glazura musi być cały czas mieszana.
Włóż startą czekoladę do rondla. Podpalaj aż czekolada stanie się jednorodna.
Wyjąć pojemnik z ognia.
Poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje.
Piernikowy dip w polewie. Połóż na talerzu.
Podawać z herbatą po całkowitym wyschnięciu szkliwa.
Biała glazura na piernik
Składniki
Białkowe jaja kurze - 1 szt.
Cukier puder - 225 gr.
Sok cytrynowy - 4 ml
Metoda gotowania
Do naczynia wlać sok z cytryny.
Dodaj białko.
Pokonaj mieszaninę.
Wylej przesiany proszek.
Mieszaj, aż masa białka przestanie wypływać z korony.
Wlać glazurę do szczelnego pojemnika.
Przed użyciem dodaj 2 krople soku z cytryny. Wymieszać.
Umieść gotową glazurę na piernik w plastikowej torbie z otworem około 1 cm.
Nałóż gruby szkliwo na kontur piernika. Poczekaj, aż wyschnie.
Z tą samą mieszaniną do utrzymywania gładkich linii o jednakowej grubości.
Za pomocą wykałaczki z linii do tworzenia rysunków.
White Chocolate Frosting for Christmas Gingerbread
Składniki
cukier puder - 160 g
biała czekolada - 195 g
zimne mleko - 40 ml
chipsy kokosowe - 70 g
Metoda gotowania
Czekoladę rozbij na małe kawałki.
Włóż do miski. Roztop na ciepłej kąpieli wodnej.
Cukier puder wlewa się do miski.
Wlać 20 g mleka. Wymieszać.
Wlej płynną mieszaninę do stopionej czekolady. Mieszaj lukier na pierniki, aż będzie gładki.
Wlać resztki mleka.
Pokonaj lukier za pomocą miksera.
Udekoruj pierniki mieszaniną białej czekolady i cukru pudru.
Top z wiórkami kokosowymi.
Powłoka z masła z masła piernikowego
Składniki
proszek cukru - 155 g
masło - 2 g
kakao - 36 g
woda - 60 ml
Metoda gotowania
Zdolność do napełnienia cukrem pudrem.
Dodaj proszek kakaowy.
Olej jest umieszczany w rondlu. Stopić.
Wlej wodę do oddzielnego naczynia. Gotować. Wlej do mieszanki kakaowej z proszkiem.
Mieszaj, aż będzie gładki.
Umieść roztopione masło na produktach.
Użyj gotowego polewy z masła czekoladowego natychmiast.
Lukier na pierniki
Składniki
3 jaja kurze
340 gramów cukru pudru
15 g skórki mandarynki
Metoda gotowania
Podziel żółtka i białka na różne potrawy.
Ubijaj masę białkową, aż piana wzrośnie.
Dodaj cukier puder.
Pokonaj z najwyższą możliwą prędkością.
Wlej skórkę. Delikatnie wymieszaj aromatyczną mieszaninę.
Udekoruj piernikowe arcydzieła glazurą.
Pomarańczowa glazura na domowe pierniki
Składniki
świeży sok pomarańczowy - 145 ml
cukier puder - 250 gr.
barwnik spożywczy - 2 gr.
skrobia - 48 g
Metoda gotowania
Wlej świeży sok z pomarańczy do pojemnika. Rozgrzej się
Dodaj skrobię i cukier puder.
Mieszaj, aż będzie gładki.
Umieść barwnik spożywczy.
Mieszaj, aż będzie gładki.
Ułóż gotową polewę na piernik z imbirem na pierniku.
Icing Gingerbread Frosting
Składniki
toffi twarde - 220 g
masło - 45 g
mleko - 60 ml
cukier puder - 48 g Metoda gotowania
Olej wlać do rondla.
Wlej mleko tam.
Pojemnik ze składnikami podpalony.
Umieść toffi.
Wylej proszek. Wymieszać.
Gotuj, aż cukierek całkowicie się rozpuści, mieszając składniki.
Zastosuj gotowy oblodzenie na pierniku w kilku warstwach.
Glazed rum oblodzenie
Składniki
cukier puder - 255 gr.
ciepła woda - 240 ml
rum - 24 ml
Metoda gotowania
W pojemności przesiać cukier puder.
Dodaj wymaganą ilość wody.
Natchnij rumem. Zmiel dobrze mieszaninę.
Gotowe szkliwo można stosować do produktów.
Podawać pierniki z polewą na uroczysty obiad.
Oblodzenie owocami szkliwionymi
Składniki
cukier - 180 gr.
suszone śliwki - 70 gr.
wiśnie w puszkach - 60 gr.
chipsy czekoladowe - 30 gr.
czerwona farba spożywcza - 4 gr.
orzechy migdałowe - 25 gr.
proszek kakaowy - 48 gr.
masło - 55 gr.
mleko - 105 ml
Metoda gotowania
Usuń olej z lodówki, aby zmiękł.
Do naczynia wlać kakao.
Dodaj cukier.
W osobnym pojemniku do nalewania mleka. Podgrzej produkt mleczny. Dodaj do pojemnika z mieszanką cukru i kakao.
Ogrzewać na małym ogniu, mieszając zawartość. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 3 minuty.
Wyjąć pojemnik z ognia.
Dodaj masło. Wymieszać.
Wlej gorącą glazurę na ciastka.
Mrożenie piernika - Tips and Tricks
- Masło sprawi, że glazura na piernik będzie błyszcząca.
- Nieprawidłowości pieczenia należy ciąć, gdy ciasto jest ciepłe, tak aby lukier na pierniczki leżał w równej warstwie.
- Nie trzaskaj białek zbyt mocno, ponieważ oblodzenie będzie nasycone powietrzem i będzie się pęcherzyło.
- Odpowiednio stopiona czekolada zapewni doskonały oblodzenie.
- W białej czekoladzie nie ma proszku kakaowego, więc podczas topienia konieczne jest obliczenie osobliwości reżimu temperaturowego.
- Nie należy jednocześnie topić 240 g produktów.
- Wisienka na pierniku powinna być umiarkowanie gruba.
- Składniki glazury najlepiej podgrzewać w łaźni wodnej.
- Prawidłowo ugotowane lukier nie rozprzestrzenia się. Taka mieszanka jest wygodna do rysowania wzorów.
- Aby lukier na piernik był czysto biały, musisz wybrać cukier puder o bardzo jasnym odcieniu.
- Burak nadaje glazurze czerwony kolor, sok pomarańczowy - żółty, pietruszka - zielony.
- Sok pomarańczowy sprawi, że mieszanina będzie lekko żółta.
- Lepiej jest użyć proszku wyprodukowanego samodzielnie, aby lukier miał delikatny smak.
- Zaleca się przesiewanie proszku cukrowego.
- Jeśli ciastka są rozmazane cienką warstwą dżemu, to oblodzenie będzie idealnie płaskie. Po całkowitym wyschnięciu pojawi się połysk.
- Do przygotowania glazury nie wybieraj porowatej czekolady. Jeśli dodasz łyżeczkę kakao do mieszanki, jej kolor stanie się bardziej nasycony.
- Białka należy ubijać do suchego i czystego pojemnika. Lepiej jest użyć naczynia szklanego lub porcelanowego.
- Trzepaczka powinna być sucha.
- Aby przyspieszyć proces ubijania białek w piankę, konieczne są następujące sztuczki:
- dodaj szczyptę soli;
- umieścić sok z cytryny z solą i cukrem pudrem;
- wylać trochę kropli octu;
- chłodna masa białkowa.
- Jeśli na obręczy jest resztkowy tłuszcz i kropelki cieczy, będzie to przeszkadzać w ubijaniu białka.
- W aluminiowym garnku biel ściemnia, żółtka mają zielonkawy odcień.
- Jeśli w misce emaliowej są pęknięcia, małe kawałki szkliwa mogą spaść na przygotowaną masę.
- Mieszankę, do której dodaje się ubite białko, należy delikatnie mieszać, aby utrzymać powietrze w masie białka. W przeciwnym razie osiądzie i stanie się płynny.
- Aby masa okazała się gruba, należy ją ubijać z bardzo dużą prędkością.
- Aby lepiej wstrząsnąć kwaśną śmietaną, musisz wbić białko jajka. Fajna masa.
- Masło będzie łatwiej ubijane, jeśli wstępnie pokroisz je na kawałki i umieścisz w misce w celu zmiękczenia, zanurzone w ciepłej wodzie.
- W procesie przygotowania glazury z dodatkiem mąki należy użyć długiej trzepaczki. Następnie gotowa masa będzie gładka.
- Mieszając wisienkę trzepaczką, musisz wykonywać ruchy, opisując liczbę 8.
- Glazura olejowa powinna być nakładana na pierniki dopiero po ostygnięciu.
- Wisienka na pierniczku będzie gładka, jeśli zostanie wygładzona nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
- Jeśli posypie się skrobią, masa nie zostanie wylana na delikatne ciasto.
- Aby zrobić polewę czekoladową, stopić czekoladę w gorącej kąpieli wodnej, delikatnie mieszając, aby całkowicie stopić produkt. Gotowe szkliwo nie będzie miało przypalonego posmaku.
- Czekoladę można podgrzać do temperatury 45 stopni.
- Ściany naczyń, w których kawałki czekolady zostaną stopione, muszą być nasmarowane masłem. Wtedy czekolada nie będzie się do nich przyklejać.
- Nałóż glazurę na wierzch piernika od środka do krawędzi, a następnie warstwa będzie równa.
- Jeśli nie masz czekolady pod ręką, możesz użyć proszku kakaowego do przygotowania glazury.
- Podczas przygotowywania glazury kakaowej bardzo ważne jest, aby najpierw dodać proszek, a następnie wodę, dokładnie mieszając mieszaninę. W przeciwnym razie proszek w szkliwie zmieni się w grudki i trudno będzie go wymieszać.
- Oblodzenie gotowanego piernika powinno być na małym ogniu.
- Aby przerwać rysowanie glazurą bez kropli, musisz wykonać szybki ruch od siebie w górę.
- W przypadku wzorów glazury czekoladowej musisz umieścić przezroczysty film na zdjęciu.
- Jeśli zastosujesz jeden rodzaj czekolady, oblodzenie nie będzie łuszczyć się i składać.
- Jeśli piernik ma zostać polany lukrem w dwóch warstwach, należy to zrobić z krótką przerwą, aby go ustawić.
- Lepiej przechowywać słodką mieszankę dekoracyjną z piernika w folii przylegającej, aby zapobiec wysuszeniu.
- Jeśli zastosowano tylko część przygotowanego szkliwa, pozostałość można zamrozić.
- Piernik z lukrem można podawać z herbatą, kakao, mlekiem, jogurtem, kompotem, kawą i kefirem.
