Kurnik - ciasto znane niemal wszystkim gospodyniom domowym. Inną rzeczą jest to, że rzadko gotuje, myślę, że jest długi i kłopotliwy. Na próżno ta opinia jest błędna. Ciasto nie jest takie trudne, ale na stole wygląda po prostu cudownie. Mini-kurnik, w przeciwieństwie do swojego „wielkiego brata”, nie jest gorszy pod względem smaku, a nawet przewyższa, jeśli jest właściwie ugotowany.
Bardzo wygodne jest zabranie ze sobą takich mini-palaczy na piknik lub na wycieczkę, zamiast znudzonych kanapek i gotowanych jajek. Jak ugotować odpowiedni placek, aby go ponownie upiec, ale więcej.
Mini-Kornik classic
Formulacja:
· Mleko - 100 ml;
· Śmietana - 60 g;
· Majonez - 60 g;
· Mąka - 240 g;
· Masło - 100 g;
· Sól;
· Pieprz;
· Cebula - 85 g;
· Pierś z kurczaka - 250 g;
· Ziemniaki - 250 g;
· Olej roślinny - 60 ml;
· Jajko kurze - 1 szt.
Technologia:
1. Początkowo ciasto należy przygotować dla przyszłych mini-palaczy. W tym celu należy rozpuścić masło w kuchence mikrofalowej. Możesz to zrobić w łaźni wodnej lub po prostu w rondlu na kuchence. W razie potrzeby olej można zastąpić margaryną.
2. W wygodnym pojemniku połącz śmietanę, majonez. Dodaj sól. Wlać mleko i olej roślinny. Wymieszać. Kontynuując mieszanie, wlać cienki strumień przesianej mąki. Jeśli ciasto wychodzi na zewnątrz, nie stanowi to problemu. Ciasto stanie i zmięknie. Musisz pozwolić mu stać przez pół godziny. W tym czasie należy przygotować nadzienie.
3. Jeśli mięso z kurczaka jest zamrożone, należy je najpierw rozmrozić. Następnie spłucz, osusz ręcznikiem kuchennym. Pokroić w drobną kostkę. Dopuszcza się przewijanie maszynki do mięsa z dużym grillem lub przebijanie blendera z małą prędkością, bez zmieniania go w bałagan. 4. Ziemniaki opłukać i obrać. Wytnij małą kostkę, nie większą niż 1x1 cm
5. Obierz i opłucz cebulę. Pokroić w okruchy nożem. Lub pokroić w bardzo małe kostki. Cebulę można zabrać więcej niż norma określona w przepisie - jej wypełnienie będzie tylko bardziej soczyste.
6. W misce połącz mięso z kurczaka, ziemniaki i cebulę. Sól, pieprz. Możesz dodać posiekane warzywa do smaku.
7. Następnie następuje formowanie produktu. Ciasto należy podzielić na dwie części. Każdy kawałek jest formowany w rolkę i cięty na kawałki. Każdy z nich spłaszcza jego dłoń, aby przybrała formę ciast.
8. Każde ciasto toczy się lekko wałkiem do ciasta. Cienka rolka nie jest konieczna. Zalecana grubość to pół centymetra.
9. W środku granulki rozłóż kilka łyżek nadzienia.
10. Zaciśnij ciasto w trójkątny kształt. Na górze wykonaj otwór, przez który wypłynie para.
11. Papier do pieczenia na tacy do pieczenia. Delikatnie posmaruj olejem roślinnym. Nakładaj na niego przygotowanie Kurnikowa.
12. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. W tej temperaturze ugotuj produkt kwadrans. Następnie temperaturę należy obniżyć do 180 ° C i kontynuować pieczenie przez kolejne pół godziny. Kilka minut przed końcem przygotowania wyjmij blachę do pieczenia, wymieszaj kurnik z żółtkiem i wróć do piekarnika.
Mini kurczak z ziemniakami, wieprzowiną i kurczakiem
Formulacja:
· Ziemniaki - 300 g;
· Cebula - 85 g;
· Wieprzowina - 160 g;
· Filet z kurczaka - 160 g;
· Margaryna;
· Lavrushka - 1 liść;
· Sól;
· Pieprz;
· Ciasto francuskie bez drożdży - 500 g
Technologia:
1. na początku konieczne jest przygotowanie nadzienia. Przetnij przetworzone, umyte mięso z kurczaka, wieprzowinę i ziemniaki na małe kostki. Solone, cofnięte. Wlej liść laurowy rozgnieciony w młynku do kawy lub w moździerzu. Dokładnie wymieszać. 2. Weź jedną warstwę ciasta francuskiego. Podziel go na sześć identycznych kawałków.
3. Rzuć każdy kawałek. Połóż farsz i mały kawałek margaryny na środku.
4. Uszczypnij mini-kury na zasadzie chinkali. Podnieś krawędzie ciasta, uformuj okrągłe ciasto, połącz krawędzie u góry i uszczypnij powstały „ogon” na górze.
5. Rozgrzej piekarnik do 210 ° C i gotuj produkty przez 40 minut.
Mini kurczak z ryżem i kurczakiem
Formulacja:
· Filet z kurczaka - 900 g;
· Margaryna - 300 g;
· Śmietana - 220 g;
· Gotowany ryż - 300 g;
· Proszek do pieczenia - 33 g;
· Sól;
· Pieprz;
· Mąka - 480 g;
· Cebula - 1 szt.
Technologia:
1. Najpierw zrób ciasto. Rozpuść margarynę. Połącz go w tej samej misce ze śmietaną. Sól Dodaj proszek do pieczenia.
2. Następnie wlać do tej samej miski w cienkim strumieniu, ciągle mieszając, przesianą mąkę. Jeśli ciasto okaże się cienkie lub suche, dodaj odpowiednio mąkę lub wodę.
3. Przetworzone i dobrze umyte ziemniaki, kurczak i cebulę pokroić w drobną kostkę. Dokładnie wymieszać. Solone, cofnięte. Pozostawić na 10 minut, aby namoczyć mieszaninę.
4. Oderwij powstałe ciasto w kawałku. Aby zrobić każde ciasto, wielkości nieco większej niż dłoń.
5. W środku ciasta wyłóż farsz. Krawędzie pastylek zaschipat tak, że wyłożyły kosz.
6. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Umieść na niej wszystkie otrzymane „kosze”. Umieścić w nagrzanym piekarniku w 210 ° C Piecz mini jajka z kurczaka przez 25 minut.
Kurczak i grzyb mini kurczaka
Formulacja:
· Pierś z kurczaka lub mielonego kurczaka - 500 g;
· Świeże / mrożone / w puszkach grzyby - 300 g; · Ziemniaki - 250 g;
· Masło - 85 g;
· Kupione ciasto francuskie - 850 g;
· Cebula - 75 g;
· Pieprz - do smaku;
· Sól - do smaku;
· Ser - 150 g
Technologia:
1. Jeśli używa się piersi z kurczaka, spłucz ją. Opróżnij. Następnie pokroić w bardzo małe kostki. Smażyć na rozgrzanej patelni, soli i pieprzu. Jeśli używane jest mięso mielone, należy je odpowiednio smażyć.
2. Pokrój grzyby na małe kawałki.
3. Umyj i obierz cebulę. Drobno posiekane. Połącz się z grzybami. Wlać na patelnię z niewielką ilością masła. Solone, cofnięte.
4. Zagotuj ryż w znany, wygodny sposób. Niech woda wypłynie, wlać do miski. Na dużym mielonym ryżu. Lekko sól.
5. Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkować szeroką warstwę. Z tego wyciąć te same kwadraty o pożądanym kształcie - z tym, co chcesz zobaczyć w małych doniczkach z kurczakiem.
6. Umieść farsz na środku każdego kwadratu w następujący sposób: najpierw kurczak, następnie pieczarki z cebulą i gotowanym ryżem z serem.
7. Zacisnąć kopertę przedmiotu obrabianego. U góry, w środku, wykonaj otwór do oddestylowania nadmiaru pary, aby koperta nie pękła podczas procesu pieczenia.
8. Na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i lekko naoliwionej umieść wszystkie przygotowane kwadraty.
9. Przesuń miskę do piekarnika nagrzanego do 190 ° C. Gotuj 40 minut.
Jaja kurze mini z kefirem z kurczakiem i kaszą gryczaną
Formulacja:
Dla słodkiego ciasta przaśnego:
· Masło - 180 g;
· Kefir - 250 ml;
· Soda - 5 g;
· Sól - 5 g;
Majonez - 125 g
· Cukier granulowany - 45 g;
· Mąka - 1,1 kg;
· Duże jajko kurze - 2 szt.
Do wypełnienia:
· Pierś z kurczaka - 250 g;
· Udko z kurczaka - 200 g; · Przyprawy (ulubiony zestaw);
· Kasza gryczana - 300 g;
· Masło - 100 g;
· Cebula - 1 szt.
Technologia:
1. Na początku upiecz ciasto. masło pokrojone na kawałki. Rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub w rondlu na kuchence.
2. W misce wybij jajka mikserem, solą i cukrem. Następnie wprowadź majonez i kefir. Wymieszaj ponownie wszystkie miksery przy niskiej prędkości.
3. Dodaj sodę do mieszanki kefiru z jajkiem. Dokładnie wymieszać. Wprowadzić luźny olej.
4. Przy ciągłym mieszaniu dodać przesianą mąkę do miski w cienkim strumieniu. Zagniataj, aż będzie miękkie, elastyczne ciasto. Umieść go w suchym pojemniku. Przykryć ściereczką kuchenną. Wyjąć na 30 minut do lodówki.
5. W tym czasie przygotowuje się nadzienie.
6. Proces cebuli. Chop melenko.
7. Pierś z kurczaka i odciąć mięso z uda kurczaka pokrojonego w małe kostki.
8. W misce połącz cebulę, oba rodzaje mięsa z kurczaka i gotową kaszą gryczaną. Dodaj przyprawy. Dobrze wymieszać
9. Wyjąć ciasto z lodówki. Podziel na dwie nierówne części. Z kawałka ciasta, co więcej, zrobić ciasta o średnicy około 15 centymetrów. Z drugiej części ciasta ciasta są o połowę mniejsze. Grubość wszystkich ciastek nie powinna być mniejsza niż dwa milimetry.
10. Na ciastach, które są więcej, włóż farsz i mały kawałek masła. Przykryj nadzienie małym ciastem. Krawędzie dna podnoszą się i zaznaczają górnym ciastem. W środku zrobić otwór do destylacji nadmiaru pary.
11. Połóż blachę do smażenia na pergaminie, lekko posmaruj olejem. Na nim umieścić wszystkie puste miejsca mini-palaczy. Umieść patelnię w piekarniku nagrzanym do 200 ° C.
12. Gotowanie produktów przez 50 minut.
Uwaga pani: przydatne wskazówki i triki
1. Taki kurnik służył bardzo dobrze z pierwszymi daniami, w szczególności z różnymi bulionami.
2. Wypełnienie można zmieniać według własnego uznania. Zielona cebula, czosnek, słodka papryka, koper, a nawet bakłażany dodają smaku nadzieniu.
3. Jeśli mięso jest suche, można je połączyć z niewielką ilością masła lub kawałków smalcu.
4. Mięso z kurczaka na nadzienie niekoniecznie smaży się. Można go gotować z przyprawami. W tym przykładzie wykonania pręty są bardziej soczyste.
5. Do majonezu dodaje się śmietanę, majonez, śmietanę i śmietanę. Do przypraw można dodać trochę sosu chili do nadzienia.
6. Dla maksymalnej przyjemności zaleca się serwować kotlety z kurczakiem z sosami, takimi jak ser, śmietana, pomidor, grzyb lub niektóre z ulubionych.
7. W pierwotnej wersji nadzienie dla palaczy składało się z kaszki, kaszy gryczanej lub ryżowej, zielonej cebuli, smażonej cebuli i gotowanych jajek.
