Kurnik to narodowe danie kuchni rosyjskiej. W dawnych czasach to ciasto było gotowane na duże święta. Stół weselny i wielkanocny został ozdobiony apetycznym i niezwykle smacznym daniem. Nazywano go królewskim ciastem za piękny wygląd, wysoki smak i trudność w gotowaniu.
Każda nowoczesna gospodyni może zaskoczyć gości lub gospodarstwa domowe ciastem z kurczaka. Aby to zrobić, musisz mieć ochotę zadowolić innych swoim talentem kulinarnym i kilka godzin wolnego czasu.
Przepis Kurnik na śmietanę z ciasta kruchego
Warto zrobić to obfite i smaczne danie, aby usłyszeć pochwałę tych, którzy zjedzą wspaniałe ciasto.
Ciasto
· 410 g mąki;
· 210 g śliwek. oleje;
· 200g śmietany;
· 2 żółtka kurczaka;
· 10 g cukru;
· Szczypta sody i soli;
Do farszu z kurczaka
· 750 g kurczaka;
· 2 żarówki;
· 15 g soli;
· Zmielony czarny pieprz na czubku noża;
· Pół szklanki bulionu z kurczaka;
· 20 g oleju roślinnego.
Do nadzienia ryżowego
· Szklanka ryżu;
· 5 jaj;
· Pół szklanki bulionu z kurczaka;
· Art. łyżka masła;
· Pół łyżeczki soli;
· Żółtko do smarowania ciasta.
Etapy przygotowania
1. Najpierw ugotuj mięso. W osolonej wodzie ugotuj rosół z kurczaka z dodatkiem obranych marchewek i całej cebuli. Wyjąć ugotowane mięso z wody, ostudzić i pokroić na małe kawałki. Pokruszoną cebulę smażymy na małym ogniu do złotobrązowego koloru. Dodaj kawałki kurczaka do cebuli, soli i pieprzu, stopniowo wlej pół szklanki bulionu. Usuń z ognia.
2. Ryż oddzielnie gotuj w osolonej wodzie i jajach. Wymieszaj grys i drobno posiekane jajka. Powoli dodać bulion do mieszanki, aby nadzienie nie było wodniste. Sól lekko i dodaj masło. Napełnienie ryżem jest gotowe. 3. Aby przetestować żółtka kurczaka w połączeniu z masłem, dodaj śmietanę. Dobrze wymieszać mieszaninę, stopniowo wprowadzać mąkę z proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto wyślij do lodówki.
4. Usuń ciasto z zimna, podziel na dwie części, z których jedna powinna być 2 razy mniejsza od drugiej. Z dużego kawałka ciasta rozwałkuj ciasto o grubości około pół centymetra i umieść je w naczyniu do pieczenia, pozostawiając boki.
5. Na przygotowane ciasto kruche dla Kurnika połóż połowę nadzienia ryżowego, a następnie tę samą część mięsa. Top z resztkami ryżu, a następnie kurczaka.
6. Rozwałkuj resztę ciasta, robiąc dziurę w środku powstałego ciasta. Przykryj ciasto i uszczypnij jego krawędzie. Top z jajkiem.
7. Pieczemy kurczaki z kruchego ciasta w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut w 190 ° C. Około 15 minut po gotowości można dostać gotowane danie z piekarnika.
Klasyczne ciasto kanapkowe kurnik
Najprostsze i najtańsze produkty są używane do testu
· 500 g mąki;
· 300g masła;
· 2 jajka;
· 2 małe łyżki wody;
· Szczypta soli.
Do wypełnienia będziesz potrzebować
· 300g fileta z kurczaka;
· 250 g ziemniaków;
· 150 g cebuli;
· 60 g twardego sera;
· Łyżkę masła.
Proces gotowania
1. Najpierw zrobić ciasto kruche na kurnik. Dodaj sól do mąki i wymieszaj. Zetrzeć zmiękczone masło z mąką, przetrzeć mieszankę widelcem. W uzyskanej masie ubij jajka, powoli wlej do wody. Ugniataj wszystkie składniki rękami, aż będą gładkie i podziel na 3 części. Powstałe ciasto zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce. Możesz użyć za godzinę.
2. Przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj cebulę, ziemniaki i filet z kurczaka. Sól, dodaj miękkie masło. Dokładnie wymieszaj nadzienie. Przetrzyj ser, ale nie ingeruj w masę. 3. Usuń schłodzone ciasto, podziel na dwie części i zwiń. Przykryj dno patelni pergaminem. Połóż jedno ciasto na dnie, ułóż mięso na wierzchu. Rozsyp równomiernie tarty ser, owiń masę pozostałym ciastem na wierzchu.
4. Zaciśnij ciasto w okręgu i włóż do piekarnika. Gotuje przez około 50 minut w temperaturze 220 ° C.
Do każdej wersji ciasta kanapkowego można podawać odpowiedni sos.
Uniwersalny sos śmietankowy
Aby to zrobić, potrzebujesz takich produktów
· 25 g mąki;
· 400 ml bulionu z kurczaka;
· Pół szklanki śmietany;
· 2 żółtka;
· 70 g masła.
Etapy przygotowania
1. Zagotuj mąkę, rosół, śmietanę i połowę masła do lekko kwaśnej śmietany na małym ogniu.
2. Usuń mieszaninę z ciepła.
3. Do chłodzonej masy dodać żółtka ubite olejem.
4. Wszystko dobrze wymieszaj, możesz dodać przyprawy i zioła. Sos jest gotowy.
Zamiast tego podstawowego sosu, grzyb, pomidor lub ser przygotowuje się zgodnie z potrzebami. Wszystko zależy od osobistych preferencji, wyobraźni kucharza i dostępności odpowiednich produktów. Sos podawany jest w osobnej małej misce.
Portion mini-coop
Wygodne małe trójkąty z nadzieniem mięsnym zachwycą Cię swoim smakiem i aromatem.
Produkty
· 2 łyżki. łyżki masła;
· 450 g mąki;
· 100 g majonezu;
· Jedna trzecia dużej szklanki mleka;
· 1 jajko;
· Kurczak (będzie potrzebował filetów);
· 5 ziemniaków;
· 3 żarówki;
· Koper, odrobina soli i pieprzu do smaku.
Gotowanie mini kurczaka tak
1. Do ciasta wymieszać z lekko osoloną mąką tartym masłem. Osobno ubij majonez i mleko z jajkiem. Wlać mieszaninę do mąki, zagnieść ciasto. Wyczyść gotowe ciasto w lodówce, pozostaw je tam przez co najmniej pół godziny. 2. W tym czasie przygotuj nadzienie. Przekręć mięso usunięte z piersi i nóg kurczaka w maszynce do mięsa, pokrój surowe ziemniaki i cebulę na małe kawałki. Wymieszaj farsz, dodając jajko, koperek (w razie potrzeby można zamrozić), trochę soli i zmielony czarny pieprz.
3. Wyjąć ciasto z lodówki, uformować długą, grubą linę. Trzeba go pociąć na kawałki o tym samym rozmiarze. Rozwałkuj każdy kęs, wypełnij otrzymane naleśniki farszem. Uformuj trójkątne mini-pręty z małym otworem na górze.
4. Umieść produkty na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez około pół godziny. Dla większej soczystości, mały kawałek masła można nakładać na powierzchnię każdego mini-kurczaka po upieczeniu.
Kurnik z „surowym” nadzieniem
Stosunkowo szybki sposób na zrobienie smacznego dania.
Ciasto
· 3,5 szklanki mąki;
· 250 g margaryny;
· Szklanka kefiru;
· Łyżeczka sody bez wzgórza;
· Szczypta soli.
Farsz
· 4 ziemniaki średniej wielkości;
· 2 filety z piersi kurczaka;
· 2 duże cebule;
· Sól i pieprz do smaku.
Sekwencja pracy
1. Najpierw ugotuj ciasto. Pośrodku przesianej i lekko osolonej zjedzonej mąki zrób dziurę, w której nalej sody, a następnie wlej kefir. Zagnieść, dodać stopioną margarynę. Włóż ugotowane plastikowe ciasto do lodówki na około 50 minut.
2. W tym czasie pokroić surowe ziemniaki i kurczaka w kostkę, a cebulę - półpierścienie. Wszystkie produkty lekko solone i pieprzowe, nie łączące.
3. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na dwie części. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Połóż wstępnie zwiniętą połowę ciasta na wierzchu. Na powstały placek warstwami umieść nadzienie. Dół - ziemniaki, następnie cebula i kurczak. Zroluj kolejne ciasto, przykryj je ciastem. Zrób dziurę w górnej środkowej części popielniczki, posmaruj powierzchnię ciasta ubitym jajkiem. 4. Piec naczynie w piekarniku nagrzanym do 230 ° C przez około 50 minut. Usuń gotowe ciasto i przykryj ręcznikiem, odstaw na nie mniej niż 20 minut przed użyciem.
Kurnik z ciastem na majonezie i śmietanie
Świetne rozwiązanie, to kruche ciasto na kurnik jest bardzo plastyczne, a po ugotowaniu przypomina puff.
Poszukiwanie takich produktów
· Pół szklanki śmietany;
· Trzecia łyżeczka sody oczyszczonej;
· 3 szklanki mąki;
· 100 g masła;
· Pół szklanki majonezu;
· Pół łyżeczki soli.
Gotowanie
1. Połącz kwaśną śmietanę i sodę, wlej majonez.
2. W misce zmiel mąkę i zmiękczone masło.
3. Dodaj śmietanę do mąki i masła.
4. Zagnieść ciasto, wyślij je do lodówki. Po pół godzinie możesz użyć.
Skład nadzienia
· 320 g fileta z kurczaka;
· 200g pieczarek;
· 100 g cebuli;
· 1 jajko;
· Zielona cebula lub koper;
· Szczypta soli;
· Trochę mielonego pieprzu;
· Chudy olej do smażenia.
Robimy to w ten sposób
1. Smażyć małe kawałki fileta z kurczaka w oleju roślinnym do ugotowania.
2. Oddzielnie lekko posiekaj posiekaną cebulę na patelni.
3. Podsmaż duże grzyby, lekko sól i pieprz.
4. Połączyć produkty, ubić jajko w mieszaninie, dodać trochę soli i pieprzu, dokładnie wymieszać.
Przejdź do ostatniego etapu
1. Wyjąć ciasto z lodówki. Podziel go na dwie części o różnych rozmiarach, z których jedna powinna być większa.
2. Rozwałkuj duży płaski placek o grubości około 5 mm i umieść go na natłuszczonej blasze do pieczenia.
3. Rozłóż nadzienie, pozostawiając puste krawędzie ciasta.
4. Rozwałkuj małe ciasto, zrób mały otwór w środku.
5. Przykryj ciasto powstałą skórką i dopasuj krawędzie ciasta. 6. Piec pieczeń z kurczaka w temperaturze 190 stopni 45 minut.
7. Gdy gotowe naczynie jest lekko schłodzone, wyjąć z piekarnika, przykryć ręcznikiem przed podaniem.
Prosty stek z kurczaka z ziemniakami
Łatwe w użyciu ciasto z dostępnych produktów.
Składniki
· 320 g ziemniaków;
· 320 g fileta z kurczaka;
· 1 cebula;
· 440 g mąki;
· 2 jajka;
· 100 g masła;
· 100 g kefiru;
· 30 g cukru;
· Sól do smaku;
· 1 szczypta sody;
· Zmielony czarny pieprz do smaku;
· Zieloni do smaku.
Etapy pracy
1. Najpierw przygotuj nadzienie: pokrój filet z kurczaka i ziemniaki w małe kostki, dodaj posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku.
2. Zmiel lekko roztopione masło z cukrem i solą. Połącz je z kefirem i jajkami, dobrze wymieszaj. W mieszaninie dodaj mąkę i sodę. Zagnieść dobrze ciasto i wysłać do lodówki na 20 minut, owinięte w folię spożywczą.
3. Usuń ciasto, warunkowo podziel na trzy równe części. Oddziel jedną część i odłóż ją na bok. Zroluj duży kawałek o grubości około pół centymetra i umieść go na natłuszczonej blasze.
4. Na powstałym cieście równomiernie rozprowadź nadzienie. Rozwałkuj mały kawałek ciasta i przykryj palacza. Zaciśnij krawędzie, włóż rozgrzany piekarnik na około 40 minut w temperaturze 200 stopni.
5. Po zakończeniu gotowania sprawdź, czy ciasto jest gotowe, może być konieczne przechowywanie go w piekarniku przez dłuższy czas.
Tricks udane ciasto na piasek dla kurnika
· Zamiast cukru można wziąć cukier puder, w tym przypadku, gdy ugniatanie mieszanki stanie się jednorodne szybciej, a gotowe ciasto po prostu stopi się w ustach.
· Soda jest często zastępowana proszkiem do pieczenia, który prawie zawsze wytwarza wysokiej jakości ciasto. · Mąkę należy przesiać przed użyciem.
· Naturalne masło tłuszczowe o wysokiej zawartości tłuszczu jest przyjmowane jako tłuszcz, dzięki czemu okazuje się bardziej smaczne i kruche ciastka. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz wziąć margarynę, ale nie jest to tak użyteczne, że jest gorzej absorbowane przez organizm. Lub zastąp margarynę w oleju w recepturze.
· Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, przed wyrabianiem ciasta powinno być w temperaturze pokojowej.
· Aby zaciemnić smak ciasta przaśnego, jest on koniecznie solony.
· Starają się nie wyrabiać ciasta przez długi czas, ale robią wszystko energicznie i szybko. Można go gotować wieczorem, wkładać do lodówki (nie do zamrażarki) i używać rano.
Pamiętaj, aby ugotować ciasto kanapkowe! Danie z miłością wypełni dom komfortem i zostanie nagrodzone słowami wdzięczności od bliskich.
