Kurnik z naleśników z kurczakiem i grzybami jest królem ciast. Jak gotować naleśniki z kurczaka z kurczakiem i grzybami.

Królewskie ciasto nazywano Kórnikiem w Rosji. Upiekli go głównie na wielkie uroczystości i uroczystości, na wesele w Trójcy. Na weselu Kurnik upiekł „świetny” rozmiar. Zrobiono dwa kurnik: jeden dla pana młodego, drugi dla panny młodej. Pie przełamał głowy nowożeńców. Według zrzuconych ziaren (według ich liczby) oceniano, czy bogactwo będzie młode, czy nie. Nazwa prawdopodobnie pochodzi z faktu, że rosoły z kurczaka były tradycyjnie nadziewane mięsem z kurczaka. Najpopularniejszym był naleśnik z kurczaka z kurczakiem i grzybami.

King Kurnik: Inside View

Cook kurnik może być na cieście drożdżowym. I nie musisz sam robić ciasta. Ciasto idealnie komponuje się z zakupionego ciasta francuskiego. Nadzienie przygotowywane jest z surowców. Łatwiejszy w użyciu filet z kurczaka. Jest szybszy w przygotowaniu i łatwy do cięcia. Grzyby mogą być używane na podstawie ich osobistych preferencji. Najłatwiej jest kupić grzyby, ponieważ są one sprzedawane wszędzie. Najsmaczniejszy jest naleśnik z kurczaka z kurczakiem i grzybami, który wykorzystuje boczniaki.

Kurnik z naleśników z kurczakiem i grzybami

Formulacja:

Do testu:

• mąka - 545 g;

• drożdże normalne - 65 g;

• cukier - 65 g;

• mleko - 60 ml;

• masło - 85 g;

• sól - 1/2 łyżeczki;

• jajko - 3 szt.

Na naleśniki:

• mleko - 400 ml;

• mąka - 250 g;

• cukier - 65 g;

• chudy olej - 90 ml;

• sól - 1/2 łyżeczki;

• jajko - 3 szt.

Do smarowania:

• krem 33% - 60 ml;

• żółtko - 1 szt.

Farsz 1

• pieczarki - 300 g;

• chudy olej - 30 ml; • masło - 10 g;

• sól;

• pieprz;

• por - 1 szt.

Farsz 2

• okrągły ryż - 250 g;

• pietruszka - 10 g;

• krem 33% - 120 ml;

• sól;

• pieprz;

• jajka - 4 szt.

Farsz 3

• mięso z kurczaka - 300 g;

• marchewka - 60 g;

• cebula - 75 g;

• bulion z kurczaka - 125 ml;

• koperek - 10 g;

• sól;

• pieprz.

Technologia:

1. Najpierw musisz przygotować ciasto drożdżowe, aby miało czas, aby proces się rozwijał.

2. Włóż drożdże do miski i dodaj do nich granulowany cukier. Mieszaj, aż zawartość zamieni się w ciecz. Woda nie jest konieczna do nalewania.

3. Połącz przesianą mąkę z solą, dodaj jajka.

4. Podgrzej mleko, aby było letnie. Wlej mleko do mieszanki drożdżowej.

5. Zagnieść ciasto. przetocz go w kulę. Dodaj zmiękczone masło. Ciasto dalej mieszać, aż masło rozprowadzi się równomiernie w cieście. To zajmie nie więcej niż pięć minut w kombajnie i około dziesięciu minut, jeśli miksujesz ręcznie.

6. Jeśli ciasto jest gotowe, nie ześlizgnie się z haka kombajnu. Będzie na tym wisieć.

7. Zdejmij ciasto z haczyka. Przytul to. Rzuć się w piłkę.

8. Włóż do miski, zamknij pokrywę. Dopuszczalne jest włożenie miski do piekarnika i zamknięcie drzwi - niech się stanie. Jeśli użyjemy sublimowanych drożdży, piekarnik będzie musiał być podgrzany do 30 ° C

9. Opuszczając ciasto, powinieneś zrobić farsz. Będą trzy z nich: grzyb, ryż i mięso.

10. Wykonanie trzeciego wypełnienia. Pierś kurczaka drobno posiekana. Przetwarzamy cebulę i marchewkę i kroimy bardzo drobno. Wszystko mieszane.

11. Równolegle wykonujemy drugie wypełnienie. Ryż należy gotować w dużej ilości osolonej wody. Zajmie to 7-8 minut. 12. Ryż, odcedzić w durszlaku. Niech wszystko ostygnie.

13. Gotowanie pierwszego farszu. Przetrzyj grzyby wilgotną szmatką lub gąbką (nie ma potrzeby prania). Wytnij cienkie plasterki. Smażyć w mieszaninie tłuszczu (olej roślinny + masło). Solone.

14. Wyjmij grzyby z patelni. W nim położyć pierścienie pora (biała część).

15. Podłączyć smażone grzyby z porem. Pierwsze wypełnienie jest. Zostaw to fajne.

16. Ugotuj jajka na miękko. Posiekaj. Połącz ze schłodzonym ryżem.

17. Prać pietruszkę, osuszyć, posiekać, dodać do ryżu. Wlej śmietanę do ryżu. Drugie wypełnienie jest.

18. Połączyć pierś z kurczaka z posiekanym koperkiem. Sól, pieprz. Trzecie wypełnienie to.

19. Nadszedł czas na naleśniki. Musisz wyrabiać ciasto z jaj, soli, cukru, mleka (200 ml) i mąki. Dobrze wymieszaj trzepaczką lub mikserem. Gdy ciasto osiągnie pełną jednorodność, wlej pozostałe mleko. Wprowadź olej roślinny.

20. Musisz ugotować siedem naleśników. Średnica powinna wynosić około 20 centymetrów.

21. Następnie zespół rozpoczyna kurnik. Podziel ciasto na trzy różne części: jedną - małą, drugą - większą, trzecią - największą.

22. Największą z nich jest dolna część naleśnika z kurczakiem i grzybami. Powinien być zwinięty w okrąg, którego średnica będzie o pięć centymetrów większa niż średnica naleśników.

23. Na kartce smażalniczej rozłóż na niej zwinięte dno - naleśnik. Faszeruje go pieczarkami. Przykryj ją drugim naleśnikiem. Na tym - nadzienie ryżowe. Powyżej - znowu cholernie. Na tym - farsz z kurczaka. Na nim nakładają się pozostałe naleśniki.

24. Rozwałkuj środkową część ciasta. Zakrywa ciasto na wierzchu. Połącz i uszczypnij krawędzie dwóch części ciasta, aby stworzyć coś w rodzaju „pierożka”. W środku góry zrobić mały otwór, tak aby był wylot pary. 25. Na powierzchni ciasta brakuje żółtka i dwóch łyżek ciężkiej śmietany.

26. Od trzeciej części testu do dekoracji według własnego gustu. Pigtail, liście - cokolwiek. Połóż na powierzchni ciasta.

27. Naleśnik z kurczaka z pieczarkami i grzybami przez pół godziny w piekarniku w 180 ° C

Kurnik z naleśników z kurczakiem i grzybami 2

Formulacja:

Na naleśniki:

• mleko - 1 l;

• cukier granulowany - 30 g;

• mąka - 2 szklanki;

• chudy olej - 120 ml;

• sól;

• masło;

• jajko - 2 szt.

Do wypełnienia:

• gotowany ryż - 200 g

• mięso z kurczaka - 400 g

• pieczarki - 250 g

• marchewka - 80 g

• Cebula - 225 g

• sól

• przyprawy

• chudy olej (do smażenia).

Na sos:

• śmietana - 300 g

• musztarda - 15 g

• sól

• przyprawy.

Technologia:

1. Pierwszą rzeczą do smażenia naleśników. Zajmie 10 sztuk. Pozwolono upiec naleśniki w sprawdzonej recepturze, tak jak kiedyś. Jeśli nie, to upiecz w następujący sposób.

2. Wlej mleko do rondla, podgrzej lekko.

3. Wybij jajka do osobnej miski. Rzuć sól, cukier, sodę i trzepaczkę, aby wymieszać aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.

4. W otrzymanej mieszaninie wlać olej roślinny. Mieszaj ponownie, aż będzie gładki.

5. Dodaj ciepłe mleko do miski. Wymieszaj jeszcze raz.

6. Wlać przesianą mąkę do miski w cienkim strumieniu. Ostrożnie zagnieść ciasto bez grudek.

7. Wlać pozostałe mleko do części w misce. Za każdym razem dużo zamieszania. Kiedy ciasto będzie gotowe, odłóż je na kwadrans. Z biegiem czasu upiecz kilkanaście cienkich naleśników. Gotowe naleśniki leżą na naczyniu, przykrywają folią lub filmem. 8. Następnie przygotowuje się nadzienie. Ugotuj ryż w osolonej wodzie. Wrzuć durszlak, aby woda była całkowicie szklana, a ryż ostygł.

9. Gotuj jajka na twardo w osolonej wodzie. Natychmiast umieść je w zimnej wodzie, w przeciwnym razie trudno będzie je wyczyścić.

10. Proces marchwi i cebuli, pranie. Szlifuj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Warzywa spasserovat w gorącej patelni w oleju roślinnym.

11. Wklej warzywa do miski. Wlej tam gotowany ryż. Solone, cofnięte. Dobrze wymieszać

12. Dobrze umyć i osuszyć grzyby. Pokroić w plaster. Smaż w oleju roślinnym.

13. Oddzielnie przewijaj surowe mięso, smażone grzyby przez maszynkę do mięsa lub poncz w blenderze. Jeśli nie chcesz później myć sprzętu, składniki można po prostu drobno posiekać nożem.

14. Gotowane jajka mielą grubą tarkę.

15. Musztarda dodawana do śmietany. Solone, cofnięte. Dodaj przyprawy. Dobrze wymieszaj, aż stanie się gładka. Śmietanę można zastąpić majonezem.

16. W posmarowanej masłem formie, w której piecze się kurczaka, położyć naleśnik, pominąć go w sosie ze śmietany i musztardy.

17. Następnie należy ułożyć cztery naleśniki w formie, tak aby zachodziły na siebie na planszy formularza. Połowa naleśnika powinna być w formie, a druga połowa nad krawędzią.

18. Naleśniki w postaci sosu puchowego.

19. Połóż nadzienie ryżu na sosie.

20. Wypełnij naleśnik. Posmaruj go sosem.

21. W sosie ułóż mielonego kurczaka z grzybami, zamknij naleśnik, posmaruj sosem.

22. Ostatnia warstwa to jajka na twardo.

23. Naleśniki wychodzące poza krawędzie owijają się wewnątrz formy, chowając farsz. Naleśniki na powierzchni sosu puchowego. Przykryj resztą naleśnika. 24. Umieść patelnię z kurczakiem i grzybami w piekarniku w temperaturze 200 ° C. Gotuj przez kwadrans. Chcąc wyjąć ciasto z piekarnika i odczekać chwilę. Następnie można podzielić porcję kurczaka z kurczakiem i pieczarkami.

Kurnik z naleśników z kurczakiem i grzybami 3

Formulacja:

• śmietana - 200 g;

• boczniak - 200 g;

• mięso z kurczaka - 100 g;

• ser - 50 g;

• cebula - 75 g;

• Greenfinch;

• pieprz;

• sól;

• gotowane jaja kurze, 4 szt .;

• cienkie naleśniki - 15 szt.

Technologia:

1. Piec 15 naleśników według przepisu, który najbardziej lubisz.

2. Drobno posiekaj kurczaka i cebulę nożem.

3. Wlej 1/2 patelni cebuli na patelnię. Fry. Okoń, sól. Wlać 30 g śmietany. Gotuj, mieszając, przez kwadrans.

4. Proces z ostrygami, prać, drobno kroić. Smażyć na innej patelni z cebulą.

5. Obierz gotowane jajka. Zmiel nożem. Wymieszać z umytym i obrobionym koprem.

6. Połóż dolną część odłączanej formy folią. Nasmaruj masłem.

7. Umieść naleśniki na siebie tak, aby były dobrze wyłożone dywanem. Krawędzie naleśników powinny wisieć nad krawędzią. Na środku formularza umieść kilka naleśników.

8. Posmaruj dolne naleśniki kwaśną śmietaną. Umieść na nim cebulę i farsz grzybowy. Przykryj go dwoma naleśnikami. Połóż na nich surowy kurczak. Przykryj dwoma kolejnymi naleśnikami. Naciśnij w dół. Smaruj śmietanę. Umieść posiekane jajka z koperkiem na wierzchu. Na nich - znowu dwa naleśniki.

9. „Pieczęć” ciasta naleśnikami, które wykraczają poza granice formy. Odkurzone tartym serem.

10. Umieścić placek z kurczaka z kurczakiem i grzybami w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Gotuj przez 25 minut, aż ser stanie się rumiany. Wyjmij ciasto, schłódź trochę i podziel się.