Pyszne ciasta są nie tylko słodkie, o czym przekonaliśmy się już na przykładzie ciasta na naleśniki z cukinią. A teraz zapraszam do zrobienia apetycznego i eleganckiego ciasta naleśnikowego z wątroby z nadzieniem!
Z wątroby są dwa rodzaje ciasta naleśnikowego. Pierwszym z nich jest pieczenie naleśników ze zwykłego ciasta, które następnie pokrywa się nadzieniem wątrobowym. Drugi, zaimplementowany w tym przepisie, jest wtedy, gdy naleśniki są przygotowywane na podstawie wątroby, a następnie ciastka wątrobowe są przekładane różnymi rodzajami dodatków. Istnieje wiele opcji: nadzienie marchewkowo-cebulowe; grzyb; z sera i jaj.
Ciasto naleśnikowe z nadzieniem to spektakularne danie, które będzie świetnie wyglądać na świątecznym stole. A jeśli nie chcesz mieszać z smarowaniem i dekorowaniem - po prostu upiecz naleśniki i podawaj na obiad. Nawet niemowlęta będą chciały spróbować wątroby w postaci cienkich naleśników. Możesz piec zarówno duże naleśniki, jak i małe naleśniki.
Wątroba na naleśniki może zabrać kurczaka lub indyka, wieprzowinę lub wołowinę. Ten przepis pochodzi z wątroby kurczaka.
Z podanej porcji uzyskuje się ponad półtora tuzina naleśników, co wystarcza na dwa ciastka - więc jeśli nie planujesz jeść naleśników tak, możesz zmniejszyć liczbę składników do ciasta o połowę.
- Porcje: 10-12
- Czas gotowania: 2 godziny
Składniki na placek z wątróbką z naleśników:
W przypadku naleśników wątrobowych:
- Wątroba z kurczaka - 700-750 g;
- Cebula - 2 szt., Duża;
- Jaja kurze - 4 szt .;
- Mleko - 2 łyżki. (400 ml);
- Mąka pszenna - 1, 5 łyżek. (200 g);
- Sól - 0, 5 art. l lub do smaku;
- Zmielony czarny pieprz do smaku;
- Olej roślinny - 2 łyżki. l
W przypadku nadzienia z marchwi i cebuli:
- Marchew - 2-3 kawałki;
- Cebula - 2 duże lub 3 średnie;
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
- Sól, pieprz do smaku;
- Śmietana lub majonez.
W przypadku nadzienia serowego:
- Twardy ser - 100 g;
- Jajka na twardo - 2-3 szt.
Do dekoracji:
- Zieloni.
Jak zrobić placek z nadzieniem z wątroby Pancake
Jeśli wątroba z kurczaka - uważnie sprawdź, czy nie dostaniesz kawałka wątroby z żółcią, w przeciwnym razie smak będzie gorzki, a potrawa zostanie zepsuta. Wołowina lub wieprzowina oczyszczona z filmów. Umyć w wodzie i przejść przez maszynkę do mięsa. Przewijamy obrane cebule w maszynce do mięsa. Sól i pieprz dużo.
Następnie pobiliśmy jajka i dobrze wymieszaliśmy.
Teraz wlej mleko, nie gorące i nie zimne, ale w temperaturze pokojowej i zamieszaj ponownie.
Następnie przesiej mąkę i wymieszaj ponownie. Aby grudki zniknęły, ubij ciasto za pomocą miksera na 1-1, 5 minut przy średniej prędkości.
Wlej olej roślinny do ciasta, dobrze wymieszaj: dzięki tłuszczowi naleśniki nie przykleją się do patelni. Nasmarujemy również powierzchnię patelni olejem - nie trzeba wlewać dużo, raczej cienkiej, ale równej warstwy.
Dobrze rozgrzać patelnię, wlewając ciasto wątrobowe do miarki i rozprowadzając je za pomocą ruchu. Zrobić naleśniki o małej średnicy, w przybliżeniu z talerza: ponieważ naleśniki wątrobowe są bardziej delikatne niż zwykle, małe są łatwiejsze do obrócenia. Po odczekaniu, aż naleśnik zmieni kolor i usmaży go od dołu, delikatnie pociągnij go cienkim szerokim ostrzem i obróć. Lepiej upiec na specjalnej patelni naleśnikowej, nie tylko naleśniki, ale naleśniki, kotlety, kotlety są łatwiejsze do usunięcia. Jeśli jednak ćwiczysz, możesz upiec placki wątrobowe na tradycyjnej patelni. Jeśli trudno jest przewrócić - spróbuj zaczepić naleśnik natychmiast dwiema łopatkami.
Wyjmij ugotowane naleśniki na talerzu, złóż stos i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej: jeśli się pośpieszysz i podgrzejesz, napełnienie zacznie się rozmazywać.
Podczas gdy naleśniki chłodzą, przygotuj nadzienie. Wyczyść cebulę i marchewkę, spłucz. Cebulę drobno posiekać, a marchew natrzeć dużą tarką.
Po podgrzaniu oleju roślinnego na patelni wylać pokrojoną cebulę i mieszając delikatnie, przejść przez małe ciepło. Cebula nie powinna się smażyć i stać się przezroczysta. Po 3-4 minutach dodaj startą marchewkę, wymieszaj i dalej podsmaż warzywa.
Gdy marchew jest miękka, sól i doprawić farsz: używam czarnego pieprzu i kurkumy; Możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Wymieszaj nadzienie, połóż na talerzu i pozostaw do ostygnięcia.
Wszystkie elementy są gotowe, możesz złożyć ciasto. Umieść pierwszy naleśnik na naczyniu i umieść na nim porcję nadzienia z marchwi i cebuli i rozłóż na równej warstwie.
Na wierzchu marchewki i cebuli rysujemy cienką siatkę ze śmietaną. Nie używam majonezu w potrawach, ale jako alternatywę dla zakupów możesz zrobić bardzo smaczny domowy sos, mieszając 3 łyżki. l oliwa z oliwek, 1 łyżka. l sok z cytryny, 1 łyżeczka. musztarda, sól, pieprz, a następnie dodając 7 łyżek. l śmietana.
Połóż drugi naleśnik na wierzchu - ta warstwa będzie nadziewana jajkami i serem. Bardziej wygodne jest najpierw nałożenie siatki sitowej, a następnie zetrzeć ser i jajko na dużej tarce na wierzchu - opadając na śmietanę, suche wypełnienie nie rozpadnie się.
Pokrywamy trzecim naleśnikiem i tak dalej, naprzemiennymi warstwami. Na ciasto wystarczy 8-10 naleśników.
Górny naleśnik jest również smarowany kwaśną śmietaną i posypany startym białkiem (będzie piękniejszy, jeśli pocierasz go na cienką nić) posiekaną zieloną cebulą i posiekanym żółtkiem.
To jest eleganckie ciasto - jak wiosenna słoneczna łąka: w niektórych miejscach są jeszcze wyspy śniegu, ale już pojawiła się zielona trawa i pierwsze żółte kwiaty! Do dekoracji można wyciąć kwiat z gotowanego jajka lub pomidora, użyć gałązek pietruszki - jak powie wyobraźnia.
Gotowe ciasto powinno być zanurzone w lodówce na co najmniej 2 godziny, a najlepiej gotować je dzień wcześniej i pozostawić na noc, o godzinie 12. W tym czasie ciasto będzie moczyć się i smakować lepiej; a wypełnienie zostanie zagęszczone - więc łatwiej będzie je pociąć.
