Tort Napoleona to kultowa potrawa kuchni radzieckiej. Przygotowanie go zajmuje dużo czasu i wysiłku, więc „Napoleon” można zobaczyć na naszych stołach tylko w święta. Ale dzięki gotowemu ciastu francuskiemu można częściej gotować deser.
Ciasto „Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego - podstawowe zasady gotowania
Podstawą ciasta są ciasta francuskie. Aby przygotować ciasto francuskie, zajmie to dużo czasu i pewne umiejętności gotowania. Nie każdy właściciel będzie w stanie poradzić sobie z tym zadaniem. Jeśli ciasto francuskie okaże się niewłaściwe, smak ciasta zostanie zepsuty. A potem przychodzi na ratunek gotowe ciasto francuskie, które można kupić w każdym sklepie.
Do ciasta można użyć drożdżowego i bez drożdżowego ciasta francuskiego. Jest całkowicie rozmrożony, a następnie cienko zwinięty i wycięty z ciast o pożądanym kształcie.
Ciasta są pieczone w piekarniku lub gotowane na suchej patelni.
W przypadku „Napoleona” musisz upiec około 10-12 ciast. Jedno ciasto zostawia się i kruszy w drobny okruch. Służy do posypywania ciasta.
Perelaivayut Custard, masło, śmietana lub inna śmietana.
Najważniejsze jest, aby ciasto dobrze się namoczyło. Zaleca się gotowanie wieczorem i wyjście na noc.
Przepis 1. Ciasto „Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego z kremem
Składniki
worek cukru waniliowego;
litr mleka;
cukier biały - 250 g;
3 duże jajka;
40 g masła;
kg drożdży francuskich;
75 g mąki najwyższej jakości.
Metoda przygotowania
1. Wyjąć ciasto z zamrażarki i odczekać. Posyp stół mąką, pokrój kawałek ciasta i lekko zwiń w ciasto. Załóż blachę do pieczenia i piecz w 180 stopniach przez 20 minut. Ciasta pokrojone na taką samą wielkość. Schłodzić gotowe ciasta i pokroić je na dwie długości. Układaj i tnij krawędzie, aby ciasto było gładkie. 2. Wlej mleko do małego rondla i podgrzej do ciepłego stanu. Ubij jajka na głębokie naczynia, dodaj mąkę, przesiewając ją wcześniej. Rozpuścić cukier. Pokonaj cały mikser do uzyskania gładkiej konsystencji gęstej śmietany. Upewnij się, że nie ma grudek.
3. Wprowadzić mieszaninę jaj w cienkim strumieniu do mleka, intensywnie ubijając trzepaczką. Trzymaj się na piecu, ciągle ubijając, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Wyjmij rondel z pieca. W gorącej śmietanie wlej olej i wanilinę i dobrze wstrząśnij. Schłódź.
4. Umieść ciasto na naczyniu. Pokryć wierzch i krawędzie kremem. Więc zbieraj ciasto, aż zabraknie ciast i śmietany. Posypać okruchami i trzymać przez osiem godzin.
Przepis 2. Ciasto „Napoleon” z gotowego ciasta z kremem maślanym
Składniki
dwie paczki po 0,5 kg ciasta francuskiego;
krem o zawartości tłuszczu 33% - 250 ml;
400 ml skondensowanego mleka;
masło 82,5% - opakowanie.
Metoda przygotowania
1. Rozmrozić ciasto w temperaturze pokojowej. Rozwiń go ostrożnie i pokrój na trzy lub cztery kawałki. Weź danie, które utworzy ciasto. Rozwałkuj jeden kawałek ciasta większy niż danie. Połóż na nim talerz i pokrój okrągłe ciasto. Nakłuć widelcem i połóż na dekorze z pergaminu. Trymowanie odłożone na bok. Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez kwadrans w 200 ° C. Podobnie piec sześć ciasteczek. Wytnij pieczenie oddzielnie.
2. Połącz miękkie masło ze skondensowanym mlekiem i ubij mikserem przy niskiej prędkości, aż będzie gładkie. Schłodzony bicz kremowy w gęstej piance. Dodaj bitą śmietanę do zagęszczonej olejem mieszaniny i delikatnie wymieszaj szpatułką.
3. Każde ciasto bogato natłuścić krem i ułożyć stos. Boczki i wierzch tego samego kremu i posypać kruszonymi kawałkami skórki. Przytrzymaj 12 godzin.
Przepis 3. Ciasto „Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego z masłem i śmietaną
Składniki
paczka masła;
Art. Tłuszcz ze śmietany;
800 g przaśnego ciasta francuskiego;
Art. mleko skondensowane;
150 g cukru trzcinowego.
Metoda przygotowania
1. Do ciasta lepiej użyć ciasta francuskiego pokrojonego w kwadraty. Wyjąć ciasto z zamrażarki i pozostawić w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. Połóż ciasto na pergaminie ozdobionym dekoracją pergaminową. Przebijamy go widelcem w kilku miejscach i wysyłamy do piekarnika na dziesięć minut. Piec w 190C. Podobnie przygotuj pozostałe ciasta. Wciąż gorące, pokrój je wzdłuż na dwie części. Jedno ciasto zmiażdżone w okruchy,
2. Wlać cukier i śmietanę do miski i ubić mikserem, aż będą gładkie i jednolite. Pierwszy krem jest gotowy.
3. W oddzielnej misce ubij mleko skondensowane miękkim masłem. Połącz dwa kremy i wymieszaj szpatułką. Wysyłamy krem do lodówki.
4. W pełni schłodzone ciasta są smarowane kremem i układane jeden na drugim. Połóż na wierzchu deskę i połóż na niej słoik z wodą. Pozostaw ciasto pod obciążeniem na dziesięć minut. Następnie pokrywamy wierzch i krawędzie kremem i posypujemy okruchami.
Przepis 4. Ciasto „Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego z truskawkami
Składniki
ciasto francuskie - 0,5 kg;
Funt świeżych truskawek.
Krem
sześć art. l cukier puder;
dwie sztuki. gruba śmietanka domowej roboty.
Metoda przygotowania
1. Wyjąć ciasto z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia w pełnej temperaturze w temperaturze pokojowej. Rozłóż ciasto na stole, posyp je mąką i pokrój na osiem kwadratów. Każdy cienko rozwałkowuje się i układa na pergaminie ozdobionym dekoracją. Prokalite widelcem i piec do złotego koloru w 200C. Złożyć gotowe ciasta w stos i pokroić, aby były takie same. 2. Ubij śmietanę mikserem do uzyskania stabilnej piany, stopniowo dodając proszek cukru.
3. Umyć truskawki, obrać ogony i wysuszyć na papierowej serwetce. Pokrój jagody na cienkie plasterki.
4. Ułóż ciasto na talerzu, posmaruj je kremem maślanym i ułóż plasterki truskawki. Przykryj następnym ciastem i zrób to samo. Zbierz ciasto. Zawinąć w górę, posmarować kremem i posypać okruchami.
Przepis 5. Ciasto „Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego z mascarpone i wiśnią
Składniki
100 g cukru pudru;
Pół kilograma przaśnego ciasta francuskiego;
cukier biały - 80 g;
250 g sera mascarpone;
Art. śmietana o zawartości tłuszczu 25%;
150 g wiśni.
Metoda przygotowania
1. Weź ciasto francuskie, pokroić w kwadraty i pozostaw do odmrożenia. Rzucamy kwadraty ciasta w prostokąt. Przesuwamy je do deko, przykryte pergaminem i wysyłamy do piekarnika na kwadrans. Piec w 180 ° C.
2. Każde ciasto jest podzielone na dwie części. Odetnij górną warstwę chrupiącą i posiekaj ją w okruchy.
3. Moja wiśnia pod kranem, wolna od ogonów i kości. Umieść jagody w blenderze. Wlej tu cukier i przerwij jednorodną masę jagód.
4. Mascarpone łączyć z cukrem pudrem i śmietaną. Ubij wszystko w gęstą śmietanę mikserem.
5. Umieść naczynie na naczyniu. Nasmarujemy go kwaśną śmietaną. Pokrywa górna z cienką warstwą puree wiśniowego. Przykryj kolejne ciasto i powtórz procedurę. Zbieramy ciasto i lekko wciskamy je dłonią. Przykryj górę i krawędzie ciasta kremem i posyp bułką.
Przepis 6. Ciasto „Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego z kremem serowym
Składniki
kg ciasta francuskiego;
płatki kokosowe - 60 g;
mleko - 650 g;
cukier waniliowy - 25 g;
jaja - dwie sztuki;
sól;
biała czekolada - 300 g; mąka - 50 g;
250 g sera mascarpone.
Metoda przygotowania
1. Wyjąć ciasto z zamrażarki. Odmrażaj i podziel na osiem części. Rozłóż jeden po drugim na stole, posyp mąką i cienką bułką. Dołącz do niego naczynie, na którym będzie ciasto, i wyciąć krąg. Używając wałka do ciasta, przenieś go do deco z pergaminem i piecz osiem minut w temperaturze 200 stopni.
2. Odetnij kawałki oddzielnie, schłódź, włóż do torby i posiekaj wałkiem do okruchów.
3. Wlej mleko do rondla i rozpal ogień. Ubijaj dwa jajka do oddzielnej miski, lekko solą i wymieszaj. Wlać mąkę i ponownie ubić, aby uniknąć grudek. Dodaj dwie chochle gorącego mleka do mieszanki i wymieszaj.
4. W cienkim strumieniu wprowadzić mieszaninę mleka z jajami do mleka i gotować, ciągle mieszając, aż pojawią się pierwsze oznaki wrzenia. Wyjąć z pieca, dodać cukier waniliowy i białą czekoladę rozbite na kawałki. Mieszaj, aż się rozpuści. Schłodzić śmietankę. W schłodzonym śmietanie dodaj mascarpone i ubij do gładkości.
5. Zbierz ciasto, każde ciasto, krem promazyvaya. Co sekundę posypać wiórkami kokosowymi. Smaruj wierzch kremem i posyp kokosem. Możesz udekorować słodyczami „Raffaello”. Posyp brzegi okruchami z ciasta.
Przepis 7. Ciasto Napoleona wykonane z gotowego ciasta francuskiego z quiche na wabiku
Składniki
połowa sztuki. cukier;
500 ml mleka;
ptysiowe ciasto drożdżowe - kg;
Art. mleko skondensowane;
75 g semoliny;
150 g masła;
cytryna
Metoda przygotowania
1. Podziel całkowicie rozmrożone gotowe ciasto na osiem części. Każde miejsce na stole, posypane mąką i cienko zwijane. Z talerzem, na którym ukształtujesz ciasto, wytnij okrąg. Przypnij go widelcem w kilku miejscach i przesuń go wałkiem do ciasta. Piec do złotego koloru. Schłodzić gotowe ciasta. Przytnij po prostu piec, ostudzić i posiekać na okruchy. 2. Wlej mleko do rondla i podpal. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, dodaj cienki strumień semoliny, intensywnie mieszając trzepaczką. Gotować przez pięć minut. Następnie zdejmij z ognia i dodaj skórkę i sok z cytryny do owsianki. Schłódź.
3. Ubij masło, miękkie z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wejdź do skondensowanego mleka i dwóch łyżek owsianki. Zagniataj, aż będzie gładki.
4. Posmaruj ciasta i złóż je w stos. Smaruj również wierzch i krawędzie ciasta i posyp je okruchami.
Ciasto „Napoleon” z ciasta francuskiego - porady i wskazówki
- Rozmrażaj ciasto tylko w temperaturze pokojowej. Nie używaj do tego kuchenki mikrofalowej.
- Ciasto francuskie przed pieczeniem, wbij widelec w kilka miejsc.
- Po zebraniu ciasta przykryj go deską i ustaw ładunek na wierzchu. Pozostaw na pół godziny i dopiero wtedy udekoruj górę i boki.
- Im dłużej trwa ciasto, tym bardziej się ono wydaje.
