Rogaliki ze skondensowanym mlekiem - ulubiony przysmak dla dzieci i dorosłych.
Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich pysznymi wypiekami, gotuj rogaliki ze skondensowanym mlekiem.
Są odpowiednie na śniadanie lub picie herbaty z rodziną.
Rogaliki ze skondensowanym mlekiem - podstawowe zasady gotowania
Tradycyjnie rogaliki wytwarzane są z ciasta drożdżowego lub drożdżowego. Do przygotowania ciasta konieczna jest woda, sól, mąka i wysokiej jakości masło lub margaryna. Wodę można zastąpić mlekiem lub innymi produktami mlecznymi. Woda jest solona, stopniowo wlewać mąkę i zagnieść ciasto.
Następnie jest zwijany w cienką warstwę, kawałki miękkiego masła układane są na całym obszarze, a ciasto jest składane w kopercie. Następnie jest ponownie układany i powtórz procedurę z olejem. Gotowe ciasto wysyłane jest na pół godziny do lodówki.
Do napełniania użyj gotowanego mleka skondensowanego. Jest dość gruba, a jej wypełnienie nie rozprzestrzeni się. Możesz dodawać zmielone orzechy lub suszone owoce w plasterkach do skondensowanego mleka.
Rozwałkować ciasto i pokroić w trójkąty. Na szerokiej stronie umieść trochę nadziewanego gotowanego skondensowanego mleka i zawiniętą bułkę.
Rogaliki można przygotowywać nie tylko z ciasta francuskiego, ale także z drożdży, twarogu lub kruchego ciasta.
Rogaliki ze skondensowanym mlekiem zapiekane w temperaturze 220 ° C przez pół godziny. Gotowe ciasto jest posypane cukrem pudrem.
Przepis 1. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem
Składniki
pół szklanki cukru;
żółtko;
mleko - 300 ml; niekompletne szkło śmietany;
12 g suchych drożdży;
gotowane mleko skondensowane - 200 ml;
pół kilo mąki;
300 g masła;
sól kuchenna - 5 g
Metoda gotowania
1. Podgrzej mleko do stanu ciepłego. Rozpuść w nim cukier drożdżami. Przykryj napar ręcznikiem i zostaw ciepło, aby drożdże się „obudziły”.
2. Następnie dodaj mąkę i wyrabiaj lepkie, miękkie ciasto. Mieszaj przez dziesięć minut. Stopniowo ciasto zacznie zwlekać z rękami. Umieść go w głębokim naczyniu, przykryj folią i pozostaw do ogrzania.
3. Obracaj ręce wokół ciasta. Połóż to na posypanym mąką stole. Rozwałkować w cienką warstwę ciasta. Nasmaruj go miękkim masłem. Złóż ciasto na pół i lekko zwiń. Ponownie nasmarować olejem i ponownie złożyć na pół. Powtarzaj tę procedurę, aż otrzymasz małą kopertę. Włóż ciasto do torby i włóż do zamrażarki na czterdzieści minut.
4. Wymieszać śmietanę z zagotowanym mlekiem skondensowanym i lekko ubić śmietanę.
5. Wyjmij ciasto i zwiń je w okrąg o grubości pół centymetra. Pokrój go na segmenty. Połóż trochę nadzienia na szerokiej stronie i zwiń ciasto w rolkę.
6. Nasmaruj blachę masłem i na niej ułóż rogaliki. Pozostaw je ciepłe na pół godziny. Ubij żółtko i posmaruj je bajgle.
7. Upiecz rogaliki w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 200 ° C do uzyskania złotego koloru.
Przepis 2. Rogaliki z kruchego mleka skondensowanego
Składniki
200 g masła;
puszka gotowanego mleka skondensowanego;
3 g sody spożywczej;
750 g mąki; 150 gramów granulowanego cukru;
250 ml kefiru.
Metoda gotowania
1. Wlej mąkę do głębokiej miski, włóż do niej opakowanie miękkiego masła lub margaryny. Wsyp mąkę i masło do jednorodnej luźnej masy bez grudek.
2. Dodaj wodę sodową do szklanki kefiru i wymieszaj. Kwas mlekowy ugasi sodę, więc nie używamy octu. Wlać kefir do mieszanki mąki i masła i zagnieść miękkie ciasto. Włóż ją do torby i włóż do lodówki na kwadrans.
3. Wyjmujemy schłodzone ciasto i dzielimy na trzy części. Wymieszać mąkę z cukrem i posypać tą mieszaniną powierzchnię stołu. Rozłóż na nim kawałek ciasta w okręgu o grubości trzech centymetrów.
4. Wytnij okrąg w równe trójkąty. U podstawy każdego miejsca łyżkę zagotowanego mleka skondensowanego i owinąć ciasto od szerokiej strony do wąskiej. Wyciśnij ciasto z krawędzi, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia.
5. Odlej olejem i rozprowadź na nim rogaliki. Pieczenie tacy w piekarniku przez pół godziny. Piec w temperaturze 180 ° C. Posypać cukrem pudrem ciastka.
Przepis 3. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem i orzechami.
Składniki
ciasto francuskie - 300 g;
50 g cukru pudru;
słoik zagęszczonego mleka gotowanego;
100 g zmielonego orzecha laskowego.
Metoda gotowania
1. Całkowicie rozmroź ciasto francuskie. Posyp mąkę powierzchnią stołu i umieść na niej arkusz ciasta. Zwiń go w prostokąt. Pokroić w szerokie paski. Następnie tniemy każdy pasek na trójkąty.
2. Dodać zmielone orzechy laskowe do zagotowanego skondensowanego mleka i mieszać do uzyskania gładkości. 3. Nasmaruj krawędzie trójkąta skondensowanym mlekiem. Połóż łyżkę nadzienia na szerokiej stronie. Złóż wałek ciasta.
4. Deco posypać wodą i ułożyć na niej przygotowane rogaliki. Z góry smarujemy je gotowanym skondensowanym mlekiem. Deco umieszczamy na średnim poziomie piekarnika podgrzanego do 220 ° C. Pieczemy rogaliki przez kwadrans. Połóż gotowe ciasto na talerzu i posyp cukrem pudrem.
Przepis 4. Rogaliki z mlekiem drożdżowym skondensowane
Składniki
Ciasto
szklanka kefiru;
kg mąki;
20 g świeżych drożdży;
50 g cukru;
szczypta soli;
jajko;
40 ml oleju roślinnego.
Nadzienie
260 g zagęszczonego mleka gotowanego;
żółtko;
50 g masła.
Metoda gotowania
1. Rozpuścić drożdże w kefirze, dodać połowę cukru i dwie i pół łyżki mąki. Mieszaj, aż stanie się gładka i trzymaj w cieple, aż na powierzchni pojawi się piana. Następnie dodaj pozostałe pokarmy i stopniowo dodawaj mąkę, zagniataj sztywne, miękkie ciasto. Przykryj go mokrym ręcznikiem i odejdź na godzinę.
2. Uderz ciasto i podziel na trzy części. Każda rolka przechodzi w cienki okrąg. Wytnij w trójkąty.
3. Nasmarować każdą stopionym masłem. Po szerokiej stronie umieść trochę zagotowanego mleka skondensowanego. Przykryj nadzienie ciastem i lekko dociśnij palcami do krawędzi, aby skondensowane mleko nie wypłynęło podczas pieczenia. Rzuć ciasto do końca.
4. Przygotuj rogaliki na blasze pokrytej pergaminem i posmaruj je lekko ubitym jajkiem. Piec kwadrans w temperaturze 180 ° C.
Przepis 5. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem z ciasta twarogowego
Składniki
paczka twarogu;
1 puszka gotowanego skondensowanego mleka;
niekompletna szklanka mąki;
1 g wanilii;
80 ml oleju roślinnego;
3 g sody spożywczej;
50 gramów cukru granulowanego.
Metoda gotowania
1. Włożyć twaróg do miski i zagnieść łyżką. Dodaj do skrzepu olej roślinny, cukier i wanilię. Dobra cała grind. Wlać mąkę do mieszanki twarogowej i dodać sodę oczyszczoną. Ugniataj miękkie ciasto. Umieść go w torbie i wyślij na pół godziny do lodówki.
2. Wyjmij ciasto, zwiń je w kółko wystarczająco cienkie. Wytnij warstwę ostrym nożem w trójkąty. Po szerokiej stronie położyć łyżkę przegotowanego skondensowanego mleka. Przykryj nadzienie ciastem i naciśnij po obu stronach, aby skondensowane mleko nie wyciekło. Uformuj rogalika.
3. Zakryj blachę papierem do pieczenia i smaruj masłem. Umieść rogaliki na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C przez 20 minut, po czym ugotuj ciasto na talerzu i posyp cukrem pudrem.
Przepis 6. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem z niekwaszonego ciasta francuskiego
Składniki
pół litra wody mineralnej;
400 ml gotowanego skondensowanego mleka;
750 g mąki;
sól;
50 g masła.
Metoda gotowania
1. Roztop masło. Dodaj sól do przesianej mąki i zalej wodą mineralną w temperaturze pokojowej. Ugniataj miękkie ciasto, połóż je na stole i kontynuuj ugniatanie, stopniowo dodając mąkę, aż przestanie przyklejać się do dłoni.
2. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Rozsmaruj całą powierzchnię roztopionym masłem, pokrój w paski i ułóż jeden na drugim. Zroluj rolkę i rozwałkuj ponownie w warstwie, która jest naoliwiona. Powtórz procedurę kilka razy. Włóż ciasto do torby i wyślij do zamrażarki na czterdzieści minut. 3. Wyjmij ciasto, zwiń je w kółko i pokrój na trójkąty. Połóż łyżkę gotowanego skondensowanego mleka na podstawie każdego z nich, przykryj ciastem, dociśnij krawędzie i zwiń rolkę. Nałóż natłuszczoną dekorację i włóż do nagrzanego piekarnika na 20 minut, posyp ciasto cukrem pudrem.
Rogaliki ze skondensowanym mlekiem - Sztuczki i porady
- Musisz szybko pracować z ciastem francuskim, ponieważ zawiera dużo masła. Szybko się topi, sprawiając, że ciasto jest ciężkie i słabo rośnie.
- Aby ciasto było twarde, nie dodawaj do niego zbyt dużo mąki.
- Jeśli dodasz łyżkę brandy, wódki lub innego mocnego alkoholu do ciasta, stanie się bardziej chrupiący.
- Rogaliki z ciasta francuskiego układać tylko w dobrze rozgrzanym piekarniku, w przeciwnym razie masło się rozpuści, a ciasto okaże się bez smaku.
- Zanim wyślesz ciasto do piekarnika, posyp je i blaszkę wodą.
- Aby ciasto było elastyczne, dodaj do niego łyżkę octu.
