Co może być lepszego niż domowe pieczenie? Pachnące, miękkie bułeczki nie mogłyby być lepiej dostosowane do rodzinnej herbaty.
Bułeczki z ciasta drożdżowego - podstawowe zasady gotowania
Do ciasta dobrze się rozrosło, a bułeczki okazały się bujne i miękkie, przygotuj napar.
W rozgrzanym mleku rozpuść drożdże, dodaj trochę mąki i cukru. Wymieszaj, aby ciasto jak naleśniki. Ciasto pokryte i umieszczone w ciepłym miejscu, aż drożdże zaczną działać
Pozostały cukier dodaje się do reszty cukru, jajek, roślinnego i kremowego tłuszczu i ugniata elastyczne, giętkie ciasto. Jest przykryty czystym ręcznikiem i trzymany w cieple przez dwie godziny. W tym okresie jest on karany kilka razy.
Do ciasta dodaje się ekstrakt waniliowy, sok cytrusowy lub skórkę.
Robią bułeczki z ciasta, rozkładają je na pleśnie i pozostawiają do korekty. Powierzchnia do pieczenia jest rozmazana mlekiem, ubitym jajkiem lub wodą z cukrem, aby stała się błyszcząca.
Bułeczki można gotować z różnymi nadzieniami.
Przepis 1. Bułeczki z ciasta drożdżowego z makiem
Składniki
Ciasto
wanilina - torba;
500 g mąki;
sól kuchenna;
pasteryzowane mleko - stak;
cukier - 150 g;
worek szybkich drożdży;
pół paczki masła;
jajo kurze.
Farsz
70 gramów odsączonego oleju;
mak - 100 g;
180 g białego cukru;
jajko - jeden kawałek
Metoda gotowania
1. Podgrzej mleko. Rozpuścić w nim paczkę suchych drożdży z łyżką cukru i dodać kilka łyżek mąki. Mieszaj i pozostaw do ogrzania, aż drożdże zaczną działać. 2. Rozpuścić masło na małym ogniu. W głębokich naczyniach przesiać mąkę. W środku robimy dziurę i wkładamy do niej jajko.
3. Wysyłamy również napar, cukier, roztopione masło, sól i wanilię. Wymieszać łyżką.
4. Stopniowo dodawać mąkę, wyrabiać z rękoma gładkie, gładkie ciasto. Utrzymywanie ciepła przez godzinę, przykryte czystym ręcznikiem kuchennym.
5. Mak wylać w głębokim naczyniu i napełnić go wrzącą wodą. Wymieszaj i odstaw na dziesięć minut. Odcedź wodę i przerwij mak w mikserze. Dodaj cukier do masy i dobrze wymieszaj.
6. Podziel ciasto na pół. Każdego toczymy w warstwę o grubości pół centymetra. Powierzchnia nasmarowana ghee.
7. Rozprowadzić nadzienie makowe cienką warstwą i zwinąć w rolkę. Zmień go na kawałki o szerokości dwóch centymetrów. Rozprowadzamy bułeczki na naoliwionej blasze do pieczenia i odstawiamy do ogrzania na 15 minut. Nasmaruj jajko.
8. Wyślij blachę do pieczenia na środkową półkę piekarnika i piecz przez około 20 minut aż do uzyskania apetycznej skórki w 200 ° C.
Przepis 2. Bułeczki z ciasta drożdżowego z cynamonem w cukrze pudrem
Składniki
3/4 stosu cukier puder;
200 gramów masła;
drożdże instant - 20 g;
20 g mielonego cynamonu;
1/2 szklanki biały i brązowy cukier;
5 g soli;
jaja - dwie sztuki;
mleko - stos
Metoda gotowania
1. W głębokiej misce wlać pół szklanki ciepłej wody, wlać drożdże, wymieszać i odstawić na pięć minut. Na patelni powoli stopić połowę oleju i ostudzić do stanu ciepłego.
2. Wlać stopione masło, 1/2 mleka do mieszanki drożdżowej i dodać biały cukier, jajka i mąkę. Zagnieść nie zbyt gęste, giętkie ciasto. Stoimy, okryci ręcznikiem kuchennym, cieszymy się przez godzinę. 3. Okrągły odpływ smaru do pieczenia. olej Pastine ciasto i rozłożyć na stole, posypane mąką, rozwałkować. Nasmaruj warstwę miękkim olejem, posyp cynamonem i brązowym cukrem. Złożyć grubą rolkę i pokroić na 16 części. Rozłupujemy pocięte na olejowane formy. Przykryj i mocz w ciepłą noc.
4. Następnego dnia wstaw do piekarnika na pół godziny. Piec w 180 ° C.
5. Pozostałe mleko miesza się z cukrem pudrem. Potrząśnij nim. Rozłożyliśmy gotowe bułeczki na siatce i zalaliśmy glazurą.
Przepis 3. Bułeczki z ciasta drożdżowego pomarańczowego
Składniki
Ciasto
cukier waniliowy - 5 g;
890 g mąki;
220 g śliwek oleje;
mleko pasteryzowane - 265 ml;
9 g suchych drożdży;
jajka - cztery szt .;
sól;
cukier puder - 50 g
Farsz
135 g miodu;
600 g brązowego cukru;
70 gramów orzechów;
śliwki olejowe. - 340 g;
dwie saszetki cukru waniliowego;
skórka pomarańczowa - 20 g;
60 ml soku pomarańczowego.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do zbiornika miksera. Dodaj jajka, miękkie masło, cukier waniliowy, suche drożdże i cukier puder. Za pomocą specjalnej dyszy zagnieść ciasto z małą prędkością. Następnie zwiększ prędkość i zagniataj przez kolejne pięć minut. Powinien być gładkim, miękkim ciastem. Pozostaw na godzinę przykryty ręcznikiem.
2. Pokrusz nakrętki wałkiem do ciasta i osusz je lekko w piekarniku.
3. Umieść wszystkie składniki do napełniania, z wyjątkiem orzechów, w misce miksera i ubij do gładkości. Umieść powstałą masę w lodówce.
4. Przykryj formę wysokimi bokami pergaminem, aby papier był wyżej niż boki. Rozłóż silikonową szpatułkę na dole i bokach 2/3 nadzienia. Posypać jedną trzecią orzechów. 5. Rozwałkuj ciasto w prostokątną warstwę. Nasmaruj powierzchnię pozostałym wypełnieniem. Posyp orzechami. Rozwałkuj ciasto w grubą rolkę. Podziel go nożem na 12 części.
6. Ułóż bułeczki w formie ściętej, lekko dociskając je dłonią. Ogrzej na godzinę.
7. Wyślij w nagrzanym kształcie piekarnika z bułkami.
Przepis 4. Bułeczki z ciasta drożdżowego Cinnabon
Składniki
185 ml pasteryzowanego mleka;
cynamon - 60 g;
spuścić tłuszcz - 100 g;
suche drożdże - 8 g;
jajko;
210 g cukru;
;
350 g białej mąki.
Metoda gotowania
1. Rozpuść suche drożdże za pomocą dwóch łyżek cukru w mleku, podgrzewając je. Wytrzymaj pięć minut.
2. Teraz dodaj jajko i 1/4 roztopionego masła. Wymieszać. Dodaj trochę przesianej mąki z kawałkami i wyrabiaj miękkie, niezbyt strome ciasto. Przykryj i pozostaw do ogrzania na godzinę.
3. W głębokim talerzu połącz miękkie masło z cukrem i cynamonem. Wymieszać.
4. Podziel ciasto na kilka części. Zwijamy każdy w prostokątną warstwę o grubości 5 mm. Na całej powierzchni rozprowadzić nadzienie. Złożyć ciasto na rolkę. Przeciąć go wzdłuż na dwie części, które oplatamy. Łączymy dwa końce i układamy wieńce na olejowanym dekorze. Piec w 180 stopniach przez pół godziny, szczotkując jajkiem.
Przepis 5. Bułeczki z ciasta drożdżowego z twarogiem
Składniki
150 ml śmietany;
450 g mąki;
chipsy kokosowe - 60 g;
5 g suchych drożdży;
jajka - trzy rzeczy;
120 ml mleka;
0,4 kg twarogu;
cukier granulowany - 120 g;
kwaśna śmietana -100 g; 70 g śliwek. tłuszcz
Metoda gotowania
1. Rozpuszczamy drożdże za pomocą dwóch łyżek cukru w mleku, podgrzewając je. Stoimy w ciepłym miejscu przez pół godziny.
2. Przesiej mąkę do osobnego pojemnika, dodaj do niej jajka i miękki kremowy tłuszcz. Wlać mieszankę mleka. Wymieszać.
3. Ugniatać elastyczne, niezbyt gęste ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i podgrzej przez czterdzieści minut.
4. Włóż twaróg do małej miski, dodaj 50 g cukru, dwa jajka i chipsy kokosowe. Dobrze zetrzeć widelcem.
5. Rozkruszamy ciasto i zwijamy je w duże prostokątne łóżko. Złóż nadzienie twarogowe na równej warstwie i zwiń rolkę. Pokroić na małe kawałki. Rozłożyliśmy kawałek, lekko dociskając dłoń do naoliwionej formy. Utrzymany w cieple przez pół godziny. Piec przez 30 minut w 190 ° C, szczotkując ubitym jajkiem.
6. Bułeczki wyjmujemy z piekarnika, zalewamy śmietaną, posypujemy cukrem i wkładamy kolejne dziesięć minut do piekarnika.
Przepis 6. Bułeczki z ciasta drożdżowego z marmoladą
Składniki
0,5 kg mąki;
dwa jajka;
półtora stosu mleko;
50 g śliwek. tłuszcz;
suche drożdże - 10 g;
cukier biały - 50 g;
150 g marmolady.
Metoda gotowania
1. Usuń olej z lodówki, aby stał się miękki. Mleko jest podgrzewane.
2. W szerokiej misce połącz drożdże z cukrem i masłem. Dobrze zemleć do jednorodności. Wlać ciepłe mleko i wymieszać. Wytrzymaj pół godziny, zanim drożdże zaczną pracować.
3. Wsuń do głębokiej miski przesianej mąki. W centrum robimy depresję i wlewamy do niej mieszaninę drożdży. Prowadzimy jajka. Ugniataj miękkie, gładkie ciasto. Stoimy przez godzinę w ciepłym miejscu, przykrytym serwetką. 4. Rozwałkuj ciasto do formacji, tak grube jak palec. Pokroić w kwadraty. W centrum każdego miejsca marmolada. Łączymy krawędzie i nadajemy kokowi okrągły kształt. Położyliśmy je na olejowanym dekorze, przykryliśmy ręcznikiem i odstawiliśmy na pół godziny.
5. Połóż dekorację na środkowym poziomie piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni aż do złotego koloru. Przesuwamy gotowe bułeczki na grillu i miażdżymy cukrem pudrem.
Bułeczki z ciasta drożdżowego - porady i wskazówki
Ciasto musi się dobrze unieść, aby ciasto było miękkie i przewiewne.
Powierzchnia bułek będzie błyszcząca, jeśli nasmarujesz je jajkiem lub mlekiem.
Weź mąkę na bułki tylko najwyższej jakości.
Przed zagniataniem ciasta należy przesiać mąkę.