Możesz robić pizzę z różnymi nadzieniami, używać tylko najlepszych składników i eksperymentować z sosami.
Ale jeśli ciasto dla fundacji nie powiedzie się, nie otrzymasz pysznej pizzy.
Smaczne ciasto do pizzy - podstawowe zasady gotowania
Ciasto do pizzy to drożdże lub przaśne. Jest ugniatany na kefirze, wodzie, śmietanie, a nawet na piwie.
Najważniejsze jest przesianie mąki kilka razy, aby była nasycona tlenem. Następnie dodaje się do niego pozostałe składniki i ugniata miękkie, elastyczne ciasto. Pozostaje się odpocząć przez co najmniej pół godziny, po czym zostaje zwinięta w cienką warstwę.
Zebraliśmy najlepsze przepisy pysznego ciasta na pizzę. Być może odkryjesz jakieś nowe przygotowanie do testów dla fundacji.
Przepis 1. Pyszne ciasto do pizzy z drożdżami
Składniki
175 g mąki;
oliwa z oliwek - 30 ml;
woda pitna - 125 ml;
sól - 3 g
Metoda gotowania
1. Ogrzamy wodę pitną do stanu ciepłego. Wlej do miski, soli i dodaj olej.
2. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do dłoni.
3. Na stole posyp kilka łyżek mąki i wyrabiaj ciasto przez kilka minut. Powinien być elastyczny i miękki.
4. Przenieś ciasto do miski i przykryj czystą szmatką. Pozostaw ciepło, aż objętość ciasta podwoi się. Następnie zagnieść ciasto i przystąpić do formowania podstawy pizzy.
Przepis 2. Pyszne ciasto do pizzy na kefirie
Składniki
100 g margaryny;
500 g mąki;
kefir - 200 ml;
pół łyżeczki napoje gazowane;
5 g soli;
dwa jajka.
Metoda gotowania 1. Roztop margarynę na patelni. Wlać do szerokiej miski, dodać kefir i sodę schłodzoną w łyżce octu. Sól i wymieszać.
2. Wlać trochę mąki i zagnieść ciasto, aż przestanie się przyklejać do rąk. Tworzymy reflektory, okrywamy czystą serwetką i odstawiamy na pół godziny. Potem miażdży się raz jeszcze, skrapiając mąką powierzchnię roboczą.
3. Rozwałkuj cienką warstwę i rozprowadź na natłuszczonej blasze do pieczenia. Wypełnij nadzieniem i upiecz pizzę w piekarniku.
Przepis 3. Pyszne ciasto do pizzy na twarogu
Składniki
twarożek - 250 g;
pół filiżanki mąki;
jajko;
soda - pół łyżeczki;
sól - 5 g;
masło - 50 g
Metoda gotowania
1. Zmiel twaróg z jajkiem, solą, dodaj miękkie masło i sodę. Wszystko wymieszać w jednolitą masę.
2. Zagnieść miękkie ciasto, stale dodając mąkę. Staraj się nie dodawać mąki powyżej określonej ilości, aby ciasto nie było twarde.
3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, lekko posmaruj masłem i umieść kulkę ciasta na środku blachy do pieczenia. Rozciągnij ciasto na całej powierzchni mokrymi rękami. Spróbuj uzyskać warstwę jednolitej grubości ciasta.
Przepis 4. Smaczne ciasto do pizzy na smaltse
Składniki
30 g smalcu;
250 g mąki;
4 g suchych drożdży;
130 ml wody pitnej;
5 g soli i cukru.
Metoda gotowania
1. Podgrzej wodę do stanu ciepłego. Sól i wlać cukier. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia składników.
2. Stopniowo przesiewaj przesianą mąkę i zagniataj elastyczne ciasto. Następnie dodaj smalec i ugniataj, aż ciasto włączy cały tłuszcz.
3. Przykryj ciasto czystą szmatką i pozostaw do ogrzania. Objętość testu powinna zostać podwojona.
Przepis 5. Pyszne Przaśne ciasto na pizzę
Składniki
50 ml oleju roślinnego;
500 g mąki;
mleko - 125 ml;
2 jajka;
świetna sól
Metoda gotowania
1. Wlej mąkę do szerokiej miski, dodaj sól i wymieszaj.
2. Ubij jajko w osobnej misce, dodaj do niego chude masło i mleko i mieszaj, aż będzie gładkie.
3. Wlać do mąki mieszankę jajek mlecznych małymi porcjami, ciągle mieszając łyżką. Ciecz musi być całkowicie wchłonięta przez mąkę. Rezultatem jest lepka, jednorodna masa.
4. Teraz wyrabiaj ciasto rękoma, stale wlewając mąkę, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj z niego piłkę i zawiń ją w mokry ręcznik. Pozostaw do odpoczynku na kwadrans.
5. Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na warstwie, tak aby pojawiło się. Przykręć go do wałka, aby ciasto nie pękło i przenieś je na blachę do pieczenia. Włóż farsz i upiecz.
Przepis 6. Szybkie smaczne ciasto do pizzy
Składniki
250 g mąki;
6 g soli;
trzeci kubek wody pitnej;
miód - 15 g;
olej roślinny - 25 ml;
suche drożdże - 5 g.
Metoda gotowania
1. Wlej ciepłą wodę do głębokiego kubka i rozpuść w nim miód. Do tej mieszaniny wlej suche drożdże, wymieszaj i pozostaw do ogrzania na pięć minut. Drożdże powinny zacząć „pracować”.
2. W misce przesiać mąkę i wymieszać z solą. Wlać olej roślinny i mieszaninę miodowo-drożdżową. Ugniataj elastyczne, miękkie ciasto. Pozwól mu parzyć w cieple przez około pięć minut.
3. Rozwałkować gotowe ciasto na posypanej mąką powierzchni w cienką skorupę pizzy. Przesuwamy go do formy, układamy na górze wypełnienie i pieczemy.
Przepis 7. Pyszne ciasto do pizzy w majonezie
Składniki
mąka - 350 g;
świeże drożdże - 30 g; 5 g cukru i soli;
majonez - 90 g;
woda to szkło.
Metoda gotowania
1. Wlej ciepłą wodę do kubka, dodaj do niego drożdże i cukier. Mieszaj, aż wszystkie składniki się w nim rozpuszczą.
2. Przesiej mąkę do szerokiego pojemnika i wlej do niej płyn. Mieszaj, przykryj i pozostaw do ogrzania przez 20 minut.
3. Po wyznaczonym czasie dodaj majonez, sól i intensywnie zamieszaj.
4. Posyp stół mąką i rozprowadź na nim powstałą masę. Zagniataj, aż ciasto będzie miało gładką konsystencję. Przykryj serwetką i pozwól jej zaparzyć przez około 20 minut, z ciasta tworzymy ciasto na pizzę.
Przepis 8. Smaczne ciasto do pizzy z wodą mineralną
Składniki
420 g wysokowęglowej wody mineralnej;
Kasza manna - 50 g;
60 ml oliwy z oliwek;
5 g suchych drożdży;
25 gramów cukru;
17 g soli;
500 g mąki pszennej.
Metoda gotowania
1. Podgrzej 50 ml wody mineralnej i rozpuść w niej drożdże, aż zostaną całkowicie rozpuszczone. Pozostaw mieszankę na dziesięć minut, aby się „obudzić”.
2. Wymieszaj przesianą mąkę z solą i kaszą manną.
3. Wlej mieszankę drożdży do mąki, dodaj oliwę z oliwek i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo wlewając resztę wody.
4. Nasmaruj ściany miski oliwą z oliwek i włóż do niej ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.
5. Rano ostrożnie wyjmij ciasto i połóż je na posypanym mąką stole. Lekko zmiażdżyć, owinąć ponownie folią i pozostawić ciasto do ogrzania przez dwie godziny. Podziel piłkę na trzy części i zroluj każdą w cienką warstwę.
Przepis 9. Smaczne ciasto francuskie na pizzę
Składniki
cukier granulowany - 15 g;
masło - 200 g;
jajko;
mąka - 3 filiżanki;
woda pitna - trzy czwarte szklanki;
drożdże suszone - 7 g; sól - pół łyżeczki.
Metoda gotowania
1. Wlej ciepłą wodę do filiżanki, dodaj cukier i suche drożdże. Intensywnie mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia składników.
2. Masło wstępnie umieszczone w zamrażarce na co najmniej godzinę. W szerokim naczyniu przesiać mąkę. Wyjmujemy zamrożone masło i szybko przecieramy je dużymi frytkami. Ręce wcierają masło w mąkę w okruchy. Robimy to szybko, aby olej nie miał czasu, by stopić się z ciepła rąk.
3. Jak tylko drożdże zaczną działać, dodaj jajko do płynu, dobrze wymieszaj i wlej mieszaninę do okruchów mąki. Ugniataj, dodając kilka łyżek mąki. Włóż ciasto do miski, włóż do miski, przykryj folią spożywczą i zostaw na 2 godziny w lodówce. Następnie wyjmujemy ciasto, kroimy na kilka części i cienko rozwijamy. Tworzymy okrągłą podstawę do pizzy.
Smaczne ciasto na pizzę - Porady i wskazówki dotyczące pizzy
- Staraj się nie zwijać ciasta na pizzę, ale rozciągnij kształt dłoni. Pozwoli to zachować przyjemną i miękką strukturę ciasta.
- Nie przesadzaj z napełnianiem. Pizza powinna czuć się miękka, chrupiąca podstawa.
- Przed włożeniem ciasta na blachę do pieczenia, dobrze ją ogrzej. Wystarczy trzymać patelnię w ogrzewanym piekarniku przez około dziesięć minut.
- Nie ugniataj ciasta przez długi czas, aby go nie „młotkować”. W przeciwnym razie podstawa będzie twarda i sucha.
