Gotowane, karmelizowane mleko skondensowane, które jest również „toffi”, jest przysmakiem, którego rywali także trzeba szukać. Niedawno tylko gospodynie domowe używały go w ciastach, a ten krem był dużo smaczniejszy niż jakakolwiek kremowa fabryka. A chłopczyca przez długi czas dyskutowała, której matka smakuje lepiej, przygotowując najsmaczniejsze na całym świecie ciasto z gotowanym skondensowanym mlekiem.
Ciastka z gotowanym mlekiem skondensowanym - ogólne zasady gotowania
• Przy wytwarzaniu domowych ciast szczególnie popularne jest gotowane mleko skondensowane. Wysmarowała ciasta lub dodała do kremów. Te kremowe masy mają delikatny smak i są dobrze ubite, jeśli wybierzesz odpowiedni produkt. Ważne jest, aby kupować naturalne gotowane mleko skondensowane, składające się z mleka pełnego i cukru, a nie z mieszanki tłuszczów roślinnych i konserwantów.
• Jakie ciasta są gotowane przy użyciu skondensowanego mleka? Tak, prawie każdy! Istnieje wiele przepisów na ciasta waflowe ze skondensowanym mlekiem, zwłaszcza gotowanych, których przepisy sugerują używanie go tylko. Aby sproszkować miód, piasek lub ciastka biszkoptowe, kremy na bazie śmietany lub śmietany przygotowuje się ze skondensowanego mleka, a produkt często dodaje się do masy sufletowej lub ubija z masłem.
• Należy zauważyć, że smak i jakość bazy kremowej zależy nie tylko od mleka skondensowanego, ale także od produktów, z którymi jest mieszany. Muszą być świeże i wysokiej jakości.
• Aby dodać do gotowego kremu lub skondensowanego mleka dodać orzechy lub warstwę kremu perelajut ze śliwkami. Udekoruj takie ciasto główną masą kremową lub oddzielnie przygotowanym kremem. Często powierzchnię deseru zalewa się rozpuszczoną czekoladą lub polewą.
Prosty przepis na ciasto waflowe ze skondensowanym mlekiem pod lukrem czekoladowym
Składniki:
• opakowanie na ciasto waflowe
• 50 gr. jakieś orzechy.
W śmietanie:
• puszka gotowanego, naturalnego skondensowanego mleka;
• kremowe „Tradycyjne” masło - 100 gr .;
W wisience:
• masło o wysokiej zawartości tłuszczu - 30 gr .;
• dwie łyżki mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• 3 łyżki suchego, świeżego proszku kakaowego;
• 50 gr. rafinowany cukier buraczany.
Przygotowanie:
1. Wyłóż masło z lodówki i pokrój je w misce na małe kawałki. Kiedy staje się miękka, trzepaczka, stopniowo dodając trzy łyżki skondensowanego mleka. Gotowy krem powinien być jednolity. Obecność ziaren sugeruje, że bicie powinno być kontynuowane.
2. Ciasto jest pożądane do natychmiastowego uformowania na talerzu. Nałóż na nią pierwsze ciasto i cienki smar z ugotowaną śmietaną. Połóż następną gofrownicę na wierzchu i posmaruj ją kremem. W ten sposób uformuj całe ciasto.
3. Za pomocą łaźni wodnej rozpuść granulowany cukier w mleku. W gorącej mieszaninie, bez wyjmowania z pieca, rozpuścić kakao. Dodaj olej i mieszając regularnie gotuj przez kilka minut.
4. Lekko ostudzić grubą glazurę wlać na powierzchnię ciasta waflowego i posypać drobno posiekanymi orzechami.
Ciasto waflowe ze skondensowanym mlekiem - „Klasyczne, domowe”
Składniki:
• trzy jajka;
• półtorej szklanki wysokiej jakości mąki;
• szklanka cukru buraczanego;
• 150 gr. „Kremowa” masowa margaryna;
• łyżka sody;
• 100 gr. średnio kwaśna śmietana;
• do impregnacji gotowanego mleka skondensowanego.
Przygotowanie:
1. Umieść margarynę w rondlu, rozetnij na kawałki i ułóż umiarkowany ogień. Po stopieniu wyjąć z ognia i dobrze schłodzić. Krzyżuj mąkę kilka razy, natychmiast mieszając ją z sodą. 2. Ubij schłodzoną margarynę z cukrem i jajkami, dodaj śmietanę. Stopniowo wlać mąkę i zagnieść za każdym razem za pomocą trzepaczki, gotować ciasto. Nie powinno być grube ani niepotrzebnie rzadkie, kierując się grubością jeszcze zamrożonej śmietany.
3. Włącz elektryczną suszarkę do wafli i odczekaj dziesięć minut, a następnie nałóż cienką warstwę oleju roślinnego na powierzchnie robocze urządzenia.
4. Aby zrobić okrągły deser, podważyć ciasto łyżką, wlać go na środek dolnej powierzchni i mocno docisnąć górną pokrywą. Sprawdź gotowość w mniej niż minutę. Dobrze upieczone ciasto zawsze ma jasny złoty odcień i można je łatwo usunąć szpachelką.
5. Jeśli chcesz mieć prostokątny placek, podważyć ciasto małą chochlą i nałożyć, wylewając pasek na czwarty rząd wypukłości. Policz od najbliższej krawędzi. Jeśli na krawędziach ciasta wyjąć je nożem.
6. Po upieczeniu wszystkich ciast, uformuj ciasto, domowe mleko skondensowane promazyvaya. Nie smaruj górnego ciasta, nie kładź na nim talerza i wkładaj niewielki ładunek na kilka godzin.
7. Udekoruj deser według własnego uznania lub, podobnie jak ciastka, pędzlem ze skondensowanym mlekiem.
Przepis na ciasto biszkoptowe ze skondensowanym mlekiem - „Tenderness”
Składniki:
• cukier - 330 g;
• 90 gr. pszenica, wysokiej jakości mąka;
• trzy jajka.
Na suflet:
• opakowanie masła ze słodkiej śmietany;
• gotowane mleko skondensowane - 200 g;
• niskotłuszczowe mleko krowie - 50 ml;
• białka z trzech jaj;
• 20 gr. „Szybka” żelatyna;
• gorzki, nie mniej niż 70%, czekolada w płytkach - 100 g;
• Olej „chłopski”, najlepiej 82% - 200 gr.
Przygotowanie: 1. Oddziel białka od żółtek białych i włóż je do lodówki na pół godziny. Aby żółtka nie wyschły, ostrożnie wlej je do słoika i zostaw na stole. Pamiętaj, aby zamknąć pojemnik pokrywką, wlać go tak, aby nie płynął.
2. Wlej ochłodzone żółtka do suchej czystej miski i zacznij bić, stopniowo wlewając do nich łyżeczkę granulowanego cukru. Kiedy uzyskasz gęstą masę o jasnym połyskującym połysku, dodaj do niej jedno jajko. Następnie natychmiast przelej całą mąkę i delikatnie wymieszaj ją z bujną masą jajeczną.
3. Przykryj spód formy papierem do pieczenia i ostrożnie włóż ciasto biszkoptowe, wygładź powierzchnię i włóż 15 minut do piekarnika. Po schłodzeniu pokrój biszkopt na dwa ciastka.
4. Utrzyj zmiękczone masło do puszystości. Połącz je ze skondensowanym mlekiem i kontynuuj bicie, aż uzyskasz jednolitą bazę kremu.
5. Namocz żelatynę, napełnij ją zimną wodą, gdy pęcznieje, dodaj cukier i włóż minimalną ilość ciepła, ale raczej użyj kąpieli wodnej. Usunąć z ognia, gdy wszystkie składniki są równomiernie rozproszone.
6. Pokonaj białka aż do uzyskania stabilnych pików i wlej na nie gorącą mieszaninę żelatyny w cienkim strumieniu. Pokonaj ponownie i bez zatrzymywania procesu dodaj śmietanę z masłem. Pożądane jest wprowadzenie go powoli, 2-3 łyżki stołowe.
7. Oczyść czysty kształt folią spożywczą i umieść w nim dolne ciasto herbatnikowe. Połóż na nim połowę kremowego sufletu i odłóż na bok następujące ciasto. Wlać pozostałą masę sufletową na wierzch, wypoziomować powierzchnię i włożyć na zimno na sześć godzin.
8. W dobrze podgrzanym mleku rozpuść czekoladę i dobrze wymieszaj powierzchnię ciasta z masą czekoladową. Wyrównaj boki lekko zagęszczonym szkliwem i umieść ciasto w lodówce, w „ciepłej” komorze, aż górna warstwa stwardnieje.
Ciasto z mlekiem skondensowanym: przepis na ciasto miodowe ze śliwkami i orzechami
Składniki:
• pół szklanki cukru;
• trzy łyżki mleka;
• 250 gr. jakikolwiek miód;
• kremowa margaryna - 100 gr .;
• łyżka sody;
• 150 gr. naturalne masło;
• trzy jajka;
• wysokiej jakości mąka do pieczenia.
W śmietanie:
• pół litra domowej roboty śmietany;
• bank karmelizowanego mleka skondensowanego;
• jedna trzecia łyżki krystalicznej wanilii.
Opcjonalnie:
• 200 gr. miękkie pestki śliwek;
• 100 gramów suszonych rdzeni orzechów włoskich.
Przygotowanie:
1. Umieść patelnię w łaźni wodnej i połącz ze sobą miód i cukier. Wlać szczyptę drobnej soli, wlać mleko i ogrzewać przez 2-3 minuty. Dodaj margarynę jednocześnie z masłem. Kontynuując rozgrzewanie, mieszaj zawartość patelni, aż mieszanina będzie całkowicie jednorodna.
2. Wprowadzić sodę, ogrzewać przez kolejne trzy minuty, wyjąć z pieca i kontynuować mieszanie w sposób ciągły przez pięć minut, ostudzić.
3. W schłodzonej mieszaninie miodu, po kolei, dodaj jajka i stopniowo wlewając mąkę, zagnieść miękkie ciasto z tworzywa sztucznego. Podziel go na kawałki i zwiń w kulki. Powinno być osiem sztuk.
4. Rozwałkuj ciasto na cienkie okrągłe arkusze i upiecz je na blasze pokrytej pergaminem do delikatnego złotego odcienia. Złóż upieczone ciasta na stos i pozostaw do ostygnięcia.
5. Ubij śmietanę z zagotowanym skondensowanym mlekiem, dodając wanilinę. Ciąć na cienkie paski, pokroić orzechy.
6. Przykryj schłodzone ciasta kremem i złóż je, posypując posiekanymi orzechami i suszonymi śliwkami. W nocy ciasto miodowe do impregnacji, umieścić w lodówce.
Ciasto biszkoptowe z mlekiem skondensowanym - „Nowy Rok” (z ciasta na śmietanie)
Składniki:
• 1,5 filiżanki wysokiej jakości mąki i rafinowanego cukru;
• trzy łyżki stołowe skrobi;
• nieciekła śmietana, 20% - 300 mililitrów;
• 3 duże jajka;
• soda - półtorej łyżeczki;
• dwie łyżki maku;
• lekkie rodzynki bez pestek;
• Garść drobno posiekanych orzechów;
• 0,5 litra. słoik ze skondensowanym, karmelizowanym mlekiem;
• 100 gr. czekolada w barze mlecznym.
Przygotowanie:
1. Wymieszać śmietanę łyżką i włożyć do miski. Wlej tam cukier, dodaj mąkę i skrobię. Wlać jajka i wymieszać wszystkie składniki, ubijając trzepaczką.
2. Ugasić sodę octem, dodać do ciasta więcej pieniącej masy, ponownie ubić dobrze i wylać ciasto na trzy miski, dzieląc równo.
3. Wymieszać jedną część z rodzynkami nasączonymi wodą, wprowadzić mak do drugiej i drobno posiekane orzechy do trzeciej.
4. W tej samej formie upiecz trzy ciastka biszkoptowe i schłódź je, umieszczając na siatce. Następnie utworzyć ciasto, ciasta promazyvaya ze skondensowanym mlekiem. Udekoruj top rozpuszczoną czekoladą, posyp drobno pokrojonymi orzechami z boków.
Ciasto z zagotowanym mlekiem skondensowanym: przepis z ciasta kruchego - „Holiday”
Składniki:
• Olej „chłopski” lub „tradycyjny” - 50 g;
• trzy żółtka;
• cukier - 170 g;
• 200 gr. śmietana nie ciekła, średnio tłuszczowa;
• ocet stołowy - 1 łyżeczka;
• mała torebka wanilii, krystaliczna;
• 460 gr. wysokiej jakości mąka;
• soda - 1 łyżeczka.
Na krem:
• 120 gramów orzeszków ziemnych;
• 30% krem - 250 ml;
• gotowane mleko skondensowane - 400 gr .;
• 180 gr. „Chłop”, najświeższy olej.
Krem do rejestracji:
• trzy białka;
• cukier - 235 gramów;
• jedna trzecia łyżeczki „cytryny”;
• 85 ml przegotowanej wody. Przygotowanie:
1. Na małym ogniu rozpuścić masło całkowicie i ostudzić.
2. Ubij lekko żółtka zwykłym cukrem, dodaj do niej wanilię, dodaj śmietanę i wlej schłodzony olej, wymieszaj. Ugasić w łyżce octu sodowego i natychmiast przenieść masę do mieszanki olejowej. Wlej całą obraną mąkę i wyrabiaj ciasto.
3. Podziel go na czternaście identycznych kawałków i zwiń w okrągłe arkusze o tej samej średnicy. Możesz przyciąć płytkę, używając jej jako szablonu.
4. Przebijaj ciastka widelcem w kilku miejscach i piecz, aż lekko brązowieją w temperaturze 180 stopni, ostudzić.
5. Smażyć orzeszki ziemne na suchej patelni. Usuń ciemną skorupę z ochłodzonych orzechów i drobno posiekaj ją ciężkim nożem.
6. Masło zmiękczone w temperaturze pokojowej ubijać przy minimalnej prędkości miksera ze skondensowanym mlekiem. W oddzielnej misce, ubijając mikserem, schłodzić śmietanę do przepysznego smaku.
7. Wymieszaj bazę kremu olejowego ze zwiększoną objętością śmietany. Pokonaj lekko, a następnie dodaj drobno posiekane orzechy, wymieszaj.
8. Pokonaj schłodzone białka.
9. Wlać wodę z cukrem, umieścić na średnim ogniu. Po zagotowaniu syropu zmniejsz temperaturę do minimum i mieszając gotuj przez kolejne cztery minuty. Dodaj kwas cytrynowy i kontynuuj gotowanie tej samej ilości.
10. Następnie wyjąć syrop z gorąca i gorąco, wlewając strużkę, wejść do białek, które są intensywnie ubijane w tym czasie za pomocą miksera. Kontynuuj ubijanie, aż śmietanka się ochłodzi.
11. Zetrzyj warstwy ciasta kremem maślanym i zagnij, tworząc ciasto.
12. Krem z kremem białkowym na bokach i wierzchu ciasta. Zbierz pozostałe białko w torbie na ciasto i delikatnie wyciśnij ciasto.
Skondensowane ciastka mleczne - sztuczki kulinarne i pomocne wskazówki
• Krem do nakładania ciastek waflowych ze skondensowanym mlekiem nie zadziała. Delikatne ciasta fabryczne szybko wchłaniają rzadki krem, stają się mokre i nie chrupiące Najlepszym sposobem na zastosowanie takich ciast jest tylko mleko zagęszczone.
• Przeciwnie, do impregnacji domowych ciasteczek waflowych, lepiej jest wziąć cienką kremową masę i najlepiej bez masła.
• Masło, śmietanę lub śmietanę przed zmieszaniem ze skondensowanym mlekiem należy ubić oddzielnie. Więc krem okaże się bardziej wspaniały i będzie szybszy.
• Przygotowując ciasto biszkoptowe ze skondensowanym mlekiem, należy kontrolować „wilgotność” warstw ciasta. Może być konieczne namoczenie ich w słodkim syropie lub soku, ponieważ skrzepnięty „krem” z reguły nie daje wystarczającej ilości wilgoci, a deser może okazać się raczej suchy.
