Pączki z dżemem - smak znany od dzieciństwa. Jak gotować pyszne pączki z głęboko smażonym dżemem i piekarnikiem

Nadziewane pączki są tradycyjną europejską potrawą.

Nadzienie może być słone lub słodkie.

W tym artykule podzielimy się z Wami najlepszymi przepisami pączków z dżemem.

Jam Donuts - podstawowe zasady gotowania

Pączki wytwarzane są z drożdży i drożdży bez ciasta na kefir lub śmietanę. Głównym składnikiem ciasta jest mąka. Wygląd i smak pączków zależy od ich jakości. Najlepiej nadaje się do pieczenia mąki najwyższej jakości nie jest zbyt drobnym mieleniem.

Drożdże do ciasta nadają się zarówno do surowego, jak i aktywnego instant. Żywe drożdże są dość kapryśne, więc jeśli wcześniej z nimi nie pracowałeś, lepiej jest użyć suchych.

Smażyć pączki na patelni z żeliwa lub aluminium. Powinna być wystarczająca ilość oleju, aby pączki mogły się w nim unosić. Możesz smażyć w dowolnym oleju, ale najlepiej używać rafinowanej kukurydzy, prawie nie ma własnego zapachu i smaku. Ponadto pączki można gotować w piekarniku. Ta metoda gotowania zmniejsza kaloryczność gotowego produktu.

Dżem na pączki używa jagód lub owoców, o ile jest wystarczająco gruby. Jest wkładany do ciasta przed smażeniem lub jest wypełniony gotowymi pączkami.

Przepis 1. Pączki z dżemem

Składniki

dżem;

550 g mąki pszennej;

sól kuchenna;

125 ml ciepłej wody pitnej;

cukier - dwie łyżki;

olej roślinny;

125 ml kwaśnego mleka;

pół szklanki mleka.

Metoda gotowania 1. Łączymy wodę z mlekiem. Oba płyny powinny być ciepłe. Dodaj kwaśne mleko w temperaturze pokojowej i wlej olej roślinny. Rozpuścić drożdże w mieszaninie i odstawić na kilka minut, aż mieszanina zacznie się pienić. Stopniowo dodawać mąkę i zagniatać delikatne ciasto. Umieść go w głębokim naczyniu, przykryj serwetką i utrzymuj w cieple przez dwie godziny.

2. Rozłóż ciasto na powierzchni roboczej i dobrze ugniataj. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości centymetra i wyciąć kółka szklanką. Połóż pączki na powierzchni stołu, przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.

3. Wlej olej roślinny do głębokiego kotła i podgrzej, aż pojawi się lekki dym. Ostrożnie opuść pączki do gorącego oleju i smaż, aż będą różowe z obu stron. Gotowe pączki leżały na naczyniu, przykrywały papierowym ręcznikiem.

4. Umieść dżem w strzykawce z ciastem. Zrób ostry nóż małym otworem w ochłodzonym pączku i napełnij go dżemem. Podawać pączki z mlekiem lub gorącym kakao.

Przepis 2. Pączki twarogowe z dżemem

Składniki

wanilina;

pół kilo twarogu;

cynamon;

każdy dżem;

dwa jajka;

75 g cukru pudru;

szklanka cukru;

2 szklanki oleju roślinnego;

soda oczyszczona;

500 g mąki pszennej.

Metoda gotowania

1. Posmaruj jajka twarogiem, aż będą gładkie. Lepiej zrobić to za pomocą miksera zanurzeniowego. Dodaj cukier, wanilię, sodę, cynamon i mieszankę. Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść ciasto. Wysyłamy go przez 15 minut do lodówki.

2. Podziel ciasto na identyczne kawałki. Umieść kawałek ciasta na posypanej mąką desce i wyrabiaj ją z dłonią w płaski placek. W środku nakładamy mały dżem i zbieramy krawędzie ciasta do środka. Chleb w mące. 3. Podgrzej olej roślinny w rondlu. Ostrożnie opuść pączki do gorącego oleju i smaż je, stale obracając, aż zostaną pokryte złotą skorupą. Olej powinien być tak duży, że pączki pływały w nim. Przygotuj pączki na talerzu i natychmiast posyp cukrem pudrem.

Przepis 3. Najbardziej delikatne pączki z dżemem

Składniki

dżem;

kilogram mąki;

rafinowany olej słonecznikowy;

21 gramów suchych drożdży;

cukier puder - 150 g;

cukier trzcinowy - 100 g;

sól kuchenna;

pół litra mleka;

skórka pomarańczowa;

sześć żółtek;

20 ml soku z cytryny;

jajko;

50 ml alkoholu;

100 g ghee;

Worek cukru waniliowego.

Metoda gotowania

1. Połączyć żółtka z cukrem i ubić do puszystości. Wlać mleko i alkohol, dodać cukier waniliowy i sól. Kontynuuj bicie z małą prędkością, aż będzie gładkie.

2. Połącz mąkę z drożdżami i przesiewaj. Dodaj połowę mąki i jajko do naszej mieszanki. Zmień dysze na mikserze, ubij, stopniowo wprowadzaj mąkę i dodaj ghee. Zagniataj przez kilka minut, aż ciasto będzie miękkie, jak na torty. Posyp miskę mąką i włóż do niej ciasto. Przykryć ręcznikiem i moczyć przez półtorej godziny, aby ciasto pasowało.

3. Umieść ciasto na posypanym mąką stole i zmiażdż go. Rozwiń arkusz tak gruby jak centymetr i pokrój koła na szklankę. Pozostaw na stole, przykryty ręcznikiem, na godzinę.

4. Smaż pączki w gorącym oleju aż do złocistego brązu. Rozłóż na desce papierowym ręcznikiem. Kiedy pączki są ciepłe, napełnij je dżemem i szczotką z mieszaniną cukru pudru i soku z cytryny. Na wierzchu posypać skórką pomarańczową.

Przepis 4. Mini pączki z dżemem

Składniki

100 g dżemu morelowego;

250 g mąki;

Art. łyżka masła;

150 ml ciepłego mleka;

dwa jajka;

sól kuchenna;

12 g drożdży;

25 g cukru trzcinowego.

Metoda gotowania

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski. Solić i dodawać cukier, drożdże i skórkę z cytryny. Wymieszać. Ubij jajka i dodaj miękkie masło. Wylewając ciepłe mleko w cienkim strumieniu, zagnieść ciasto. Początkowo będzie lepki, ale nadal mieszamy, nie dodając mąki. Zdobądź jednorodne ciasto. Przykryj miskę ręcznikiem i ogrzej przez półtorej godziny.

2. Nasmaruj ręce olejem roślinnym. Wyjmij ciasto i dobrze zmiażdż je. Bierzemy małe formy na babeczki i wlewamy odrobinę oleju roślinnego do każdego z nich.

3. Zsuń mały kawałek ciasta i uformuj z niego ciasto. Zbierz krawędzie w kierunku środka. Powinien zrobić małą kulkę. Nadal robimy pączki, aż ciasto się skończy. Przykryj kulki ręcznikiem i odstaw na pół godziny.

4. Następnie przenosimy kulki do pojemników na muffiny i wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 20 minut. Wyciągamy pączki i schładzamy je do ciepłego stanu.

5. Wypełnij worek cukierniczy dżemem. Przekłuwamy pączek plastikową dyszą i napełniamy go. Posypać cukrem pudrem.

Przepis 5. Pączki z dżemem berlińskim

Składniki

30 g cukru pudru;

150 ml ciepłego mleka;

szklanka oleju roślinnego;

370 g mąki;

każdy dżem - 100 g;

dwa jajka;

wanilina - torba;

masło -? paczki;

50 g białego cukru;

drobno zmielona sól.

Metoda gotowania 1. Rozpuścić łyżeczkę cukru i drożdży w pół szklanki ciepłego mleka. Stoimy przez jakiś czas, aż mieszanina zacznie się pienić.

2. Ubijaj jajka z cukrem i wanilią, aż cukier się rozpuści. Wlać mieszaninę drożdży, pozostałe mleko, dodać cukier i dodać ghee. Pokonaj mikserem, aż będzie gładki. Zmieniamy dysze i kontynuujemy zagniatanie, stopniowo wprowadzając mąkę, aż do uzyskania miękkiego ciasta. Odbieramy go w piłkę, przykryjemy i wychodzimy na pół godziny, żeby się zbliżyć. Następnie mielimy ciasto, okrywamy i odstawiamy na kolejne pół godziny.

3. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości dwóch centymetrów. Wytnij szklane kółka. Złóż je na opatrunek i przykryj. Zostaw czterdzieści minut na podejście.

4. W kotle ogrzewa się dużą ilość oleju. Ostrożnie opuść pączki i smaż je, aż się zarumienią. Rozłożyliśmy gotowe pączki na papierowym ręczniku. Gdy tylko zostaną lekko ochłodzone, zrób dziurę w boku i napełnij pączki dżemem za pomocą strzykawki z ciastem. Roladki w cukier puder.

Przepis 6. Pączki z dżemem z piekarnika.

Składniki

150 ml mleka;

350 g mąki;

dwa żółtka;

każdy gruby dżem;

20 g sprasowanych drożdży;

50 g cukru pudru;

dwie sztuki. l cukier trzcinowy;

masło - pół paczki;

sól kuchenna.

Metoda gotowania

1. Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku. Dodaj do mieszanki połowę roztopionego masła, soli, żółtek i cukru. Ubij, aż będzie gładki. Podawać przesianą mąkę w porcjach i zagnieść ciasto. Nasmaruj ręce olejem roślinnym. Zbierz ciasto w misce, umieść w głębokiej misce i przykryj folią spożywczą. Połóż dwie godziny na ciepło. Po wzroście zmiażdżyć i uformować małe bułeczki. 2. Połóż pączki na blasze do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 20 minut do pieczenia, piecz w temperaturze 190 ° C przez kwadrans. Posmaruj gotowe pączki rozpuszczonym masłem, posyp cukrem pudrem i ostudzić.

3. Wytnij każdy pączek nie całkowicie ostrym nożem. Zacznij od gęstego dżemu. Podawać gorące kakao lub pączki herbaty.

Jam Donuts - porady i wskazówki

Zanurz pączki tylko w gorącym oleju, w przeciwnym razie pochłonie dużo oleju.

Aby urozmaicić ciasto, można dodać skórkę pomarańczową lub cytrynową.

Podczas formowania pączka można umieścić dżem na cieście i uszczypnąć krawędzie pośrodku lub przykryć drugim okręgiem ciasta i szczelnie połączyć krawędzie.

Pączki będą przewiewne i chrupiące, jeśli do ciasta dodasz wódkę lub brandy.

Łatwiej będzie napełnić pączki dżemem, jeśli użyjesz plastikowej lub żelaznej końcówki na rękawie do ciasta.