Główną cechą kremu - zupa brokułowa jest jego konsystencja.
Lekka w formie puree z warzyw, uzupełniona fanem przypraw i ozdobiona dekoracyjnymi składnikami, może zaskoczyć różnymi recepturami.
To danie zajmuje trochę czasu, niektóre są gotowane przez 15 do 20 minut, a wynikiem jest doskonała zupa.
Wyjątkowość brokułów w zdolności do natychmiastowego przekształcenia się w całkowicie nową recepturę: ten produkt jest równie dobry z dodatkami mięsnymi, rybami morskimi (lub rzecznymi), grzybami leśnymi lub różnymi owocami morza.
Zupa krem z brokułów: podstawowe zasady gotowania
Istnieje wiele propozycji gotowania zup kremowych brokułów. Mogą być tłuczone jak tłuczone ziemniaki lub płynne jak bitą śmietana, ale ogólne zasady gotowania każdej kapusty są takie same.
Kwiatostany dorosłych brokułów mają porowatą strukturę, są łatwo obrabiane cieplnie, dobrze wrzące we wrzącej wodzie.
Dlatego czas gotowania tradycyjnie nie trwa dłużej niż dziesięć minut.
W tym krótkim czasie kapusta uzyskuje pożądaną miękkość, może być łatwo skręcona w maszynce do mielenia mięsa lub przepuszczona przez sito.
Bez użycia barwiących suplementów ziołowych brokuły nadają zupie bogatego zielonego koloru. Dodaj do przepisu marchewki lub trochę kari, a otrzymasz wspaniały kremowy zestaw w odcieniu beżu lub złotego.
Zupa krem z brokułów wegetariańskich
Ta lekka zupa może być chuda, jeśli zastąpisz mleko bulionem z kapusty. Wtedy będzie to zupa z kremu z brokułów. Jego czas przechowywania w niskiej temperaturze (w lodówce lub piwnicy) wzrośnie do 48 godzin. Składniki:
• świeże brokuły 500-600 gr .;
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu 200 ml (jedna szklanka);
• mąka najwyższej (lub pierwszej) klasy 2 łyżek;
• masło 15-20 gr. (Duża łyżka);
• zimna wrząca woda 1 litr;
• nasiona sezamu 1 łyżeczka;
• sól;
• szczypta kardamonu.
Metoda gotowania
Przed gotowaniem umyj kapustę pod bieżącą wodą, złóż ją na durszlak lub połóż na papierowym ręczniku, gdzie spłynie nadmiar wody. Do kremu z brokułów okazało się łagodniej, usuń grube łodygi, a pozostałe kwiatostany podzielone na wiele małych części. Pozostaw pięć lub sześć pąków do dekoracji naczynia. Brokuły gotować w osolonej wodzie nie dłużej niż dziesięć minut. Nie pozwoli to na rozkład składników odżywczych na części składowe.
Odłącz kwiatostany wyjmij łyżkę cedzakową, włóż do miksera. Dodaj 200 mililitrów bulionu i zmiażdżyć. Puree z kapusty przenieść na patelnię, włożyć do zupy mleko, mąkę, miękkie masło i przyprawy (z wyjątkiem sezamu). Aby wysuszyć mąkę nie zbrylać, rozcieńczyć ją w ciepłej wodzie lub w porcji mleka. Intensywnie wymieszaj zupę śmietanową, a następnie uzupełnij danie bulionem do stanu płynnej śmietany.
Teraz powinieneś postawić zupę na małym ogniu i dobrze ogrzać, aby prawie się zagotować. Gotowe danie serwowane jest na obiad w talerzach zupy. Posyp szczyptą sezamu i zgłoś kilka gotowanych pączków kapusty.
Zupa krem z brokułów z boczkiem
Zupa kremowa z brokułów harmonijnie łączy smaki z wędzonymi produktami mięsnymi. Zupa jest uzyskiwana z lekkim aromatem dymu, jakby gotowana na ogniu.
Składniki:
• Brokuły 400 gramów;
• jeden ziemniak wielkości pięści;
• jasny pomarańczowy kolor długości dłoni; • dwie cebulki ziemniaczane;
• surowy wędzony boczek (bekon) 100 gramów;
• niskotłuszczowa świeża śmietana 125 ml;
• masło-50 gr. (łyżka stołowa z czapką);
• mąka najwyższej (możliwie pierwszej) klasy 2 łyżek;
• jedno surowe żółtko jaja;
• zmielony pieprz i sól.
Metoda gotowania
Obierz ziemniaki i marchewkę jedną cebulą. Umieść warzywa razem z brokułami w rondlu, a następnie zalej wodą, aby wszystko zniknęło, włóż do pieca. Po dziesięciu minutach dobrego bulgotania wyjmij za pomocą skimmera kilka pięknych kawałków kapusty (zostaną użyte podczas serwowania na stole), gotuj resztę warzyw do końca.
Podczas gotowania rozgrzać masło na patelni lub patelni. W nim położyć mąkę. Wszystko przechodzi, aż stanie się złote. Przyprawy dodaj do gotowanych warzyw. Z zupy, aby zrobić przecier przy użyciu blendera, ręcznej (lub elektrycznej) maszynki do mielenia mięsa, możesz skorzystać z sitka.
Wymieszać śmietanę i wyekstrahować żółtko, dodać mieszaninę do puree, doprawić całą masę przyprawami. Cała zupa energicznie miesza się, rozgrzewając się na ogniu do pierwszych wrzących bąbelków. Gdy kompozycja się rozgrzewa, pokrój kostki w boczek, posiekaj drugą cebulę nożem. Smaż je na patelni do złoconych stron.
Podawaj zupę z brokułów w pół-półkach na pierwsze dania, dekorując zawartość gotowanymi kwiatostanami i dodając kilka łyżek smażonego boczku.
Zupa krem z brokułów i pstrąga
Zupa z kremu z brokułów będzie bogatsza, jeśli do garnka wrzuci się świeży pstrąg. Mrożone będzie również smaczne, ale wtedy smak będzie bardziej neutralny.
Składniki:
• świeże lub mrożone brokuły 200 g; • szpinak (można również zamrozić) 200 g;
• jedna dobra żarówka;
• sos sojowy 3 łyżki;
• kawałek imbiru wielkości zwykłej nakrętki;
• cukier - łyżka bez czapki;
• szklanka niskotłuszczowej śmietany;
• filet z pstrąga 250 gr.;
• 5 łyżek zupy z oliwy z oliwek;
• olej sezamowy - 5 ml. (1 łyżeczka);
• zmielony pieprz i sól.
Metoda gotowania
Wysyłamy brokuły, szpinak, cebulę (po wypaleniu na trzech łyżkach oliwy z oliwek), wcierając imbir, dodajemy cukier do patelni, dodajemy sos sojowy, podpalamy, gotujemy przez 15 minut.
Pstrąg pokroić w równe kostki. Smaż je w oleju sezamowym z pozostałymi dwiema łyżkami oliwy. Sól ryb podczas smażenia.
Gotowane warzywa usuń z ognia, dodaj śmietanę, zwiń w blenderze. Dodaj sól i pieprz do tłuczonych ziemniaków i podgrzej na kuchence bez gotowania.
Na obiad podawaj na gorąco, dodając kilka kostek ryb na porcję. Zupa da łasce kilka kropli oliwy z oliwek, niedbale pokropionych na powierzchni.
Zupa krem z brokułów z krewetkami
Zupełnie nowe doznania daje kremowa zupa z brokułów z krewetkami. Tutaj najważniejsza jest ciepła krewetka przed obiadem. Przykryj je ręcznikiem lub trzymaj wolną kuchenkę na grzejniku.
Składniki na zupę:
• brokuły 750 gr;
• bulion warzywny lub woda 1 litr;
• duża zdrowa żarówka;
• 8 największych krewetek;
• szklanka niskotłuszczowej śmietany;
• szczypta gałki muszkatołowej (startej);
• goździk pachnącego czosnku;
• sól i mieszanka papryki (najlepiej mielona).
Dla grzanek:
• pulpa z czterech kawałków białego (pszennego) chleba;
• ulubione łyżki 2 zup olejów roślinnych;
• dwa - trzy ząbki czosnku.
Metoda gotowania Różyczki brokułów rozmontowane na mniejsze kawałki, gotować we wrzącej wodzie z solą przez 4 minuty. Przechyl kapustę na durszlak, natychmiast zalej lodowatą wodą. Zostaw sześć kawałków ładnych kawałków, aby dodać je do talerzy. Włóż kapustę do garnka na zupę, zalej pół bulionem lub wodą. Dodaj cebulę, zarumienioną w oleju, z mielonym czosnkiem. Gotuj wszystkie warzywa na ogniu przez około 10 minut. Po ugotowaniu wszystko wymieszaj mikserem.
Gotuj krewetki w wodzie z solą. Wolny od muszli, usuń niechciane głowy. Przechowuj krewetki przed podaniem w ciepłym miejscu pod pokrywką.
W puree dodaj resztę bulionu, śmietanę, wszystko wypełnij solą i zmielonym pieprzem, włóż intensywny ogień dla silnego ocieplenia.
Przygotuj grzanki: Zetrzyj chleb w połówkach soku, pokrój w kostki, wielkości tradycyjnych grzanek, smaż na gorącym oleju przez kilka minut.
Podawaj gorącą zupę, dodając ciepłe krewetki i mały napar z brokułów do porcji. Grzanki można wlać na talerz i podawać gościom w osobnym wazonie.
Zupa krem z brokułów z grzybami
Grzyby są zawsze w doskonałej harmonii z kapustą. Zupa z brokułów może być gotowana nie tylko z pieczarkami. Nawet suche leśne grzyby zrobią to, wystarczy namoczyć je przez dziesięć minut we wrzącej wodzie przed gotowaniem.
Składniki:
• Brokuły 400 gramów;
• pieczarki (można użyć grzybów leśnych) 250 gramów;
• pół 200 gramowego kubka lekkiego kremu;
• szczypta ulubionej bazylii;
• sól i zmielony pieprz;
Metoda gotowania
Smażyć grzyby, pokroić w talerze. Brokuły, bazylia i połowa wybranych grzybów gotuje się w garnku do zupy. Odsącz połowę patelni z patelni, zmiel resztę blendera w puree. Aby rozcieńczyć bitą kleik z drugą częścią płynu do konsystencji podgrzanej śmietany, wlać krem, położyć drugą połowę grzybów. Gotuj zupę, aż będzie odporny na wrzenie. Dopraw solą i mielonym pieprzem.
Podawać to danie może być gorące lub zimne. W obu przypadkach zupa ma doskonały obraz smaku.
Zupa krem z brokułów z jajkiem kaczym
Ta lista produktów jest przeznaczona na 4 porcje. Porady dodatkowe: lepiej będzie, jeśli jaja kacze są w temperaturze pokojowej i nie są chłodzone z lodówki.
Składniki:
• jaja kacze 4 szt .;
• świeży ser kozi 250 g;
• krem niskotłuszczowy - półtorej szklanki;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• Ser parmezanowy - 80 g;
• 2 łyżki zupy octu;
• 700 gramów brokułów.
Metoda gotowania
Brokuły gotować w soli fizjologicznej do miękkości. Rozcieńczyć własnym bulionem do uzyskania kleiku. Ubijaj śmietanę z miękkim serem kozim i parmezanem miel na metalowej tarce. Wyblakły ser rozkłada się na cztery równe części. Każda z części naprzemiennie wlewa się na gorącą patelnię, smażyć, dostajesz cztery chipsy serowe.
Teraz, jeden po drugim, przygotowujemy cztery jaja kacze: gotujemy wodę w małym pojemniku, dodajemy do niej ocet, energicznie mieszamy, aż do uzyskania wiru. Wlej jajko do lejka. Zmniejsz temperaturę kuchenki i gotuj wylane jajko, aż będzie gotowe, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową. Tutaj gotuj resztę jaj jeden po drugim.
Podawaj zupę do stołu w rozgrzanych talerzach w następujący sposób: zalej zupę, włóż do niej jajko, ułóż kozi ser ze śmietaną na wierzchu, udekoruj całą kompozycję chipsami serowymi, na krawędzi.
Sztuczki i porady z kremem z brokułów
Przygotowanie wspaniałej zupy z brokułów nie jest wcale trudne. Warto jednak zastanowić się nad kilkoma użytecznymi sekretami, które mogą sprawić, że Twoje pierwsze dania będą wyjątkowe:
• używaj brokułów z nieotwartymi pączkami. Jasne jasnozielone zamknięte pączki nadają kolor i smakują wiele jasnych kolorów;
• Aby dodać delikatności do zupy, dodaj połowę startego twarogu na drobnej tarce;
• Zupa kremowa doskonale miesza smaki brokułów z wszystkimi rodzajami bazylii. Duża różnorodność smaków tej przyprawy jest w stanie stworzyć nieskończoną liczbę opcji pierwszego kursu;
• zupy, które zawierają łatwo psujące się produkty mleczne (mleko, śmietana, śmietana, ser), mają przyjemną strukturę delikatnego kremu, ale są przechowywane w nowoczesnej lodówce nie dłużej niż przez jeden dzień;
• mrożone brokuły i rzeczywiście wszystkie warzywa są lepiej rozmrożone w naturalny sposób. Zajmie to więcej czasu, ale cała użyteczna gamma w kapuście pozostanie
• Fani zdrowej żywności mogą ugotować krem z brokułów ze zbożami i bez produktów mlecznych. Zboża dodają przepisanej zdolności do wzmocnienia i utrzymania zdrowia.
