Wegetariańska zupa kremowa z różnych warzyw z przyprawami i śmietaną - gruba, kremowa, pachnąca, gorąca ... To danie ogrzeje Cię zimą lub jesiennym wieczorem, ożywi wiosną, naładuje baterie latem. Jednym słowem, kuchnia indyjska jest odpowiednia przez cały rok, a brak mięsa w niej jest jakoś nie zauważony, wszystko jest tak smaczne i harmonijne. Poświęć trochę czasu, przejdź przez rynek i znajdź sklep z indyjskimi przyprawami. Przyjaźni sprzedawcy doradzą wiele aromatycznych przypraw, które wzbogacą Twoją dietę i przekształcą zwykłe dania warzywne w kulinarne arcydzieła.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 6
Składniki na wegetariańską zupę puree
- 250 g ciężkiej śmietany lub śmietany;
- 150 g słodkiej papryki;
- 210 g białej kapusty;
- 230 g ziemniaków;
- 180 g pomidorów;
- 90 g cebuli;
- 150 gramów selera;
- 120 g marchewki;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 strąk chili;
- 5 cm korzeń imbiru;
- goździki, cynamon, kolendra, kardamon, liście laurowe, mielona papryka, oliwa z oliwek;
- sól, cukier trzcinowy;
- czarny sezam, zielona cebula do serwowania.
Metoda gotowania indyjskiego wegetariańskiego puree z zupy
Wlej oliwę do patelni, a następnie upuść drobno posiekany korzeń imbiru, czosnku i papryki chili. Te składniki, tak zwana triada indyjska, są podstawą wielu przepisów kuchni indyjskiej.
Następnie dodaj przyprawy do rondla - 5-6 pąków goździkowych, kilka liści laurowych, 4 pudełka kardamonu, łyżeczkę kolendry. Smaż szybko, aby odkryć smak przypraw.
Następnie wrzucamy do rondla drobno posiekaną cebulę, wlewamy łyżeczkę zmielonej słodkiej papryki. Smaż cebulę na umiarkowanym ogniu przez kilka minut. W tym czasie kuchnia nosi magiczny aromat przypraw. Pachnie jak indyjska wegetariańska zupa puree ...
Teraz połóż drobno posiekane pomidory i gotuj na małym ogniu, aż pomidory zostaną rozgniecione.
Gdy podstawa zupy jest gotowa, dodaj pozostałe warzywa po kolei. Najpierw połóż pokrojony w kostkę seler.
Potnij cienkie paski świeżej marchewki, wyślij ją na patelnię.
Pokrój ziemniaki na kostki, dodaj do pozostałych składników. W przypadku zup puree radzę wybrać chrupiące odmiany ziemniaków. Shred biała kapusta. Nawiasem mówiąc, każda kapusta nadaje się do tego dania - brukselka, brokuły lub kalafior.
Ostatni włożony słodki bułgarski pieprz, obrany z nasion i pokrojony w paski.
Wlać gotującą się wodę do garnka, aby warzywa były całkowicie ukryte w wodzie. Dodaj pałeczkę cynamonu, łyżkę cukru trzcinowego i sól do smaku.
Gotuj przez 40-45 minut na umiarkowanym ogniu, przykryj patelnię pokrywką.
Zupę przygotuj w blenderze z przyprawami. W tym czasie cynamon stanie się miękki, a wraz ze wszystkimi składnikami łatwo zamieni się w puree.
Dodajemy grubą śmietanę lub tłustą śmietanę do posiekanych warzyw, ponownie gotujemy zupę śmietanową, usuwamy ogień.
Nalej pół kadzi wegetariańskiego zupa-zupę na talerz porcji, posyp czarnym sezamem, krążkami chili i zieloną cebulą. Gorące serwowanie puree z zupy wegetariańskiej. Bon apetyt!
Jeśli przestrzegasz surowych zasad żywienia wegetariańskiego i nie jesz produktów mlecznych, zastąp śmietanę mleczną soją lub kwaśną śmietaną sojową.