Mięso mielone lub mielone jest doskonale przechowywane zamrożone.
Jest to prawdopodobnie najczęstszy półprodukt, a produkty z niego wytwarzane mogą być dużo przygotowane.
Najbardziej popularne są kotlety, klopsiki, pierogi, ale to nie wszystko.
Wiele potraw z mięsa mielonego należy do narodowych kuchni narodów naszego kraju.
Jest on używany jako nadzienie do różnych ciast i ciast, a klasyczne klopsiki można podawać w oryginalny sposób.
Dania mięsne są łatwiejsze do strawienia, dlatego są tak popularne w dietach. Tak, a dzieci, leniwe żuć, nie rezygnują z mięsa, jeśli są zrobione z mięsa mielonego i serwują oryginał. Istnieje wybór i takie przepisy.
Mięso mielone - ogólne zasady gotowania
• Mięso mielone jest bardzo wygodnym półproduktem. Główną cechą tego produktu jest to, że wszystkie dania na jego bazie są gotowane znacznie szybciej niż z naturalnych, nawet pociętych na kawałki mięsa.
• Oprócz kotletów, można przygotowywać nadziewane kapustę, lasagne, faszerowany pieprz, kotlety i wiele więcej z mielonej wołowiny.
• Oferujemy gotowanie niezwykłych, obfitych przekąsek z mięsa mielonego. Do tego potrzebny jest piec i piekarnik. Z akcesoriów kuchennych - maszynka do mięsa lub blender, tarka z różnymi komórkami, deska do krojenia. Kilka małych pojemników. W razie potrzeby rondel i patelnię (grubościenna lub nieprzywierająca powłoka).
• Farsz przygotowany ze świeżego lub schłodzonego mięsa, możesz kupić gotowy.
• Mięso przed przewijaniem w maszynce do mięsa musi być umyte i oczyszczone z grubych folii i ścięgien.
• Skręcone mięso musi być solone i aromatyzowane mielonym czarnym pieprzem. Potem jest dobrze wymieszany, aż będzie jednolity. Nawet można lekko odciąć masę na misce, aby była dobrze uszczelniona. • Po tym działaj zgodnie z recepturą. Aby gotowe produkty były soczyste i rześkie, można dodać surowe lub przyprawione cebule do mielonego mięsa. Chleb nasączony mlekiem lub wodą lub gotowanym ryżem.
• Gotowane przekąski, według przepisów, można podawać nie tylko na codziennym stole. Dzięki swojej oryginalności ozdobią każdą świąteczną ucztę.
Co gotować z mielonego mięsa z wyjątkiem klopsików - „Lyulya-kebab” z sosem pomidorowym
Składniki:
• wołowina - 250 g;
• 300 gr. wieprzowina;
• 250 gr. świeży bekon;
• Cztery pióra zielonej cebuli.
W sosie:
• 700 gr. dojrzałe pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/3 małej papryki chili;
• łyżka oleju słonecznikowego.
• pęczek kopru, dwa pomidory i jeden do dekoracji.
Przygotowanie:
1. Zielona cebula, wołowina, wieprzowina, dobrze umyć i osuszyć.
2. Świeży smalec i mięso pokrojone na małe kawałki i posiekać z maszynką do mięsa z drobnym rusztem. Możesz zabić blendera do mięsa.
3. Drobno posiekaj zielone cebulowe pióra i wyślij do mięsa. Dodać sól, pieprz z pieprzem i dobrze zagnieść. Możesz dodać trochę proszku gałki muszkatołowej do swojego smaku. Pamiętaj, aby pokonać masę na stole lub desce do krojenia.
4. Przytulanie dużej łyżki, kształtowanie kiełbas mokrymi rękami.
5. Każdy taki sznurek do kiełbasy na drewnianym szpikulcu nasączonym wodą (na godzinę). Weź tarkę w kształcie piramidy i włóż do otworów szaszłyki z kiełbaskami.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim tarkę z wykrojami. Piec aż do końca.
7. Wytnij umyte pomidory na kawałki. Usuń łodygę i posiekaj mięso blenderem. Jeśli nie, włącz pomidory w maszynkę do mięsa. Przed siekaniem należy usunąć skórkę z pomidorów.
8. Pokrój paprykę chili na małe kawałki, drobno posiekaj czosnek. Lekko podsmaż czosnek z pieprzem w oleju roślinnym. 9. Dodaj pokrojone pomidory, sól i gotuj jeszcze 10 minut.
10. Umieść gotowy kebab na talerzu. Udekoruj gałązkami kopru i pierścieniami pomidorowymi. Podawać gotowany sos pomidorowy oddzielnie w rondlu.
Co gotować z mielonego mięsa z wyjątkiem klopsików - „Meatcakes” nadziewane jajkami przepiórczymi
Składniki:
• 600 g mieszanego mięsa wieprzowego i wołowego;
• jedna duża cebula;
• mała marchewka;
• jaja przepiórcze - 6 sztuk;
• 100 gramów twardego lub półtwardego sera;
• świeże warzywa;
• rafinowany olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
1. Spłukać i umyć obrane warzywa pod bieżącą wodą. Zetrzyj marchewki na średniej tarce, drobno posiekaj cebulę.
2. Na patelni z grubym dnem wlać stół 1,5-2. łyżki masła i brązowa cebula na nim.
3. Dodaj pokrojoną marchewkę i gotuj na wolnym ogniu, mieszając przez 6 minut.
4. Przenieś warzywa do mielonego mięsa. Pieprz, dodaj drobną sól i wymieszaj.
5. Słuchaj trochę wody, włóż do niej jaja przepiórcze i zagotuj. Schłodzić zimną wodą. Oczyść muszle, opłucz i wytrzyj do sucha.
6. Wypełnij stłumione silikonowe formy do pieczenia ciastek do połowy. W każdym umieść jedno jajko przepiórcze. I ponownie, włóż farsz, aby całkowicie zakrył jajka.
7. Piecz piekarnik w 180 stopniach w piekarniku przez 40 minut.
8. 8 minut przed gotowością posyp babeczki startym serem i drobno posiekaną zielenią.
Co gotować z mielonego kurczaka z wyjątkiem klopsików - oryginalna przekąska „Przepiórki”
Składniki:
• 500 gr. świeży mielony kurczak;
• dwie cebule;
• pięć małych zębów czosnku.
W cieście:
• mąka - 350 gramów;
• śmietana 20% - 200 gramów;
• 200 ml - majonez.
Opcjonalnie:
• jedno jajo kurze (surowe);
• słona słoma cukiernicza - dwie małe paczki; • bułka tarta.
Przygotowanie:
1. Cebula wraz z mielonym mięsem skręcić w maszynce do mięsa. Dodaj pokruszony czosnek, sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszaj.
2. Wymieszać śmietanę z majonezem. Dodać przesianą mąkę z sita i zagnieść ciasto, tak jak w pierogach.
3. Rozwałkować ciasto wałkiem do dużej, cienkiej warstwy. Za pomocą szklanki wyciśnij kręgi i umieść jedną słomkę na środku każdej z nich. Jego krawędzie powinny być równomiernie wystające po obu stronach okręgu.
4. Umieść mały kawałek mięsa na słomie i uszczypnij krawędzie ciasta. Wytnij każdy kawałek na pół.
5. Zanurz każdą „nogę” w jajku ubitym trzepaczką. Dobrze zanurzamy w bułce tartej i smażymy, aż ugotujemy w smażonym oleju roślinnym. W bułce tartej z krakersów można umieścić trochę drobno startego sera.
6. Po smażeniu połóż „nogi” na jednorazowym ręczniku lub serwetce, aby usunąć pozostały tłuszcz.
7. Następnie umieść przedmioty na talerzu do serwowania i przyozdobione pokrojonymi warzywami i zielenią podawaj.
Co gotować z mięsa mielonego z wyjątkiem klopsików - rolka mięsna „Tenderness”
Składniki:
• twardy „rosyjski” ser - 400 gr.;
• mięso mielone - 600 g;
• jaja kurze - 7 szt .;
• duża cebula;
• 250 gramów niskotłuszczowego majonezu.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj 6 jajek i dobrze wymieszaj z majonezem. Jest to bardzo drobno tarty ser. Do swojego smaku dodaj sól, trochę pieprzu, dobrze wymieszaj, aż stanie się gładka i lekko ubij.
2. Przykryj prażalnię pergaminem, wlej na nią mieszaninę jaj. Wygładź powierzchnię łyżką i piecz, aż uzyskasz jasnobrązową skórkę. Umieść w piekarniku, podgrzewając go do 180 stopni.
3. Wymieszać mięso mielone z cebulą skręconą w maszynce do mięsa lub zmieloną na środkowej tarce. Dodaj pozostałe jajko, trochę pieprzu, soli kuchennej i wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. 4. Szybko nasmaruj gorącą warstwę sera masą mięsną i szybko ją zwiń. Załóż lniane rękawiczki, aby uniknąć poparzenia.
5. Zakryj rolkę folią i umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku.
6. Piec w 180 stopniach, 40 minut.
7. Gotowy wałek jest jeszcze ciepły na kawałki. Podawać schłodzone.
Co robić z mięsa mielonego oprócz klopsików - klopsiki przekąskowe w cieście ziemniaczanym
Składniki:
• 250 gr. mielona wołowina (dowolna);
• gotowany ryż - 150 gr .;
• cebula - mała głowa;
• łyżka sosu chili;
• 25 gr. olej roślinny;
• ćwiartka podbródka. łyżki czerwonej (gorącej) papryki;
• 100 gramów nie pikantnego sera półtwardego;
• surowe jaja kurze;
• funt ziemniaków;
• dwie szklanki mąki;
• 200 gr. Olej „chłopski”;
• łyżeczka zrywaka.
Przygotowanie:
1. Pokroić obrane ziemniaki na plasterki, przykryć zimną wodą pitną i gotować, aż będą gotowe. Po gotowaniu dodaj trochę soli do wody.
2. Puree ziemniaczane lub gorące ziemniaki przez maszynkę do mięsa. Siatka w tym przypadku powinna być najmniejsza. Roztrzep do lekko schłodzonego zacieru jajecznego, dodaj mąkę z zrywaczem. Dodaj stopione masło i dobrze wymieszaj.
3. Wlać 200 ml przegotowanej chłodnej wody i zagnieść jednorodne ciasto. Owiń folię i włóż na pół godziny na zimno.
4. W grubym garnku podgrzej tłuszcz roślinny (olej słonecznikowy). Rozłóż masło posiekane cebule na bursztynie. Uzupełnij mięso mielone i smaż, aż się skończy, zagniataj mięso widelcem, aby nie powstały grudki.
5. Dodaj gorący sos chili, przypraw go przyprawami. Połącz pieczone mięso mielone z ryżem i dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
6. Podziel ciasto na małe kawałki. Lekko naciśnij i uformuj ciastka. Weź silikonowe formy o odpowiednim rozmiarze i włóż do nich ciastka ziemniaczane. Zrób to, aby krawędzie zwisały trochę. 7. Nałożyć małą kulkę masy mięsnej i lekko zebrać brzegi ciasta ziemniaczanego. W środku powinien być mały otwór.
8. Posyp produkty chipsami serowymi i piecz w temperaturze 190 stopni przez ćwierć godziny.
Co gotować z mięsa mielonego oprócz klopsików - „Pieczeń” z wątrobą i językiem
Składniki:
• 300 gr. młoda cielęcina;
• wieprzowina - 200 g;
• Świeża wątroba wołowa - 150 gr .;
• 200 gr. gotowany język;
• dwa jajka;
• pół szklanki mleka pasteryzowanego;
• 50 gr. biały czerstwy bochenek;
• bukiet świeżego koperku;
• zgnieciony czarny pieprz, kminek.
Przygotowanie:
1. Podgrzej roztopione masło na patelni. Dodaj pokrojoną wołowinę i smaż, mieszając od czasu do czasu przez 5 minut.
2. Przetnij język na małe centymetrowe kostki.
3. Namocz twardy chleb w mleku. Lekko wyciśnij mleko i posiekaj maszynkę do mięsa wraz z wieprzowiną i wołowiną. Dopraw kminkiem, solą. Privetch, wlej mleko pozostałe po namoczeniu bochenka i wymieszaj farsz.
4. Włóż język, smażoną wątrobę, posiekany koperek do farszu i dobrze wymieszaj.
5. Z uzyskanej masy mięsnej uformować bochenek i umieścić go na blasze do pieczenia wysmarowanej tłuszczem. W kilku miejscach przebij rolkę widelcem.
6. Podgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz w nim pieczeń przez 50 minut. Chill.
Co gotować z mięsa mielonego oprócz klopsików - „Kulki”, kulki mielonego mięsa w cieście francuskim
Składniki:
• 600 gramów mięsa mielonego;
• mrożone ciasto francuskie - 550 gramów;
• ząbek czosnku;
• 150 gramów twardego lub półtwardego sera;
• mała cebula, żarówka;
• trzy surowe żółtka.
Przygotowanie:
1. Wymieszać mięso mielone z drobno posiekaną cebulą. Dodaj czosnek pokruszony czosnkiem, posyp mięso mielone do smaku przyprawami. Lekko solą i dobrze wymieszaj ręką. 2. Zwilż ręce w wodzie i uformuj kulki o pożądanej wielkości z masy mięsnej. Wewnątrz każdego miejsca znajduje się mała kostka sera.
3. Rozwałkuj ciasto francuskie na warstwę o grubości do 0,3 cm i pokrój na bardzo wąskie paski.
4. Owinąć farsz z mięsa mielonego paskami ciasta francuskiego, tak aby wyglądały jak kulki nici.
5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, zanurz każdą „kulkę” w ubitych żółtkach i przenieś do pieca.
6. Piec „kulki”, ogrzewając piekarnik w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut.
Wskazówki dotyczące gotowania mięsa mielonego - wskazówki
• Zwilż ręce w wodzie przed rozdrobnieniem, aby uformować farsz. Mięso nie przyklei się do rąk, a produkt wyjdzie dokładniej.
• Nie spiesz się, aby zwinąć ciasto francuskie, dopóki nie zostanie całkowicie rozmrożone i zmiękczone. W przeciwnym razie ciężko będzie z nim pracować.
• Rozłóż mięso mielone na cieście upieczonym z serem powinno być bardzo szybkie. W przeciwnym razie ciasto szybko twardnieje, a rolka nie zadziała.
• Nie smażyć zbyt warzyw dodawanych do farszu, są one potrzebne do soczystości. Jeśli je usmażysz, danie stanie się suche.
• W mięsie mielonym z chudego mięsa dla soczystości można dodać świeże mięso mielone skręcone w maszynce do mięsa, a długi bochenek nasączony mlekiem lub wodą doda miękkości.
