Początkowo w Ameryce pojawił się plik cookie Whoopie Pie. Delikatny smak i niezwykły smak wszyscy tak bardzo lubili, że guru gotowania postanowili szybko zamienić mały przysmak w duże ciasto. I zrobili to z jakiegoś powodu!
Ciasto „Whoopie” - ogólne zasady gotowania
Podstawa ciasta - miękkie ciasta czekoladowe. Istnieje wiele opcji testu: na mleko, kefir, śmietanę, śmietanę. Ciasto upieczone do krojenia. Przygotowuje się jednocześnie kilka cienkich warstw. Istnieje wiele opcji, ale zawsze jedno - obfitość kakao. Proszek musi być wysokiej jakości i bez cukru.
Kremy do ciasta można przyjmować inaczej, ale najczęściej są lekkie i przewiewne, przygotowane na bitej śmietanie. Do nich dodaje się twaróg, świeże lub gotowane mleko skondensowane, mascarpone. Możesz ozdobić wierzch kremem maślanym lub polać lukrem, często do dekoracji, używa się miniaturowych ciasteczek „Whoopie Pie”, które piecze się z tego samego ciasta co ciasto.
Ciasto Whoopie ze śmietanką
Krem dla tego wariantu ciasta „Whoopie” jest wytwarzany na bazie ciężkiej śmietany. Ciastka Czekoladowe. Klasyczny design z ciasteczkiem na wierzchu.
Składniki
• dwa jajka;
• 1 łyżeczka soda oczyszczona i zrywak do pieczenia;
• 0,25 kg oleju;
• 0,22 kg cukru;
• 100 g kakao;
• 0,13 litra mleka.
Krem:
• 500 ml śmietany;
• 160 g proszku;
• wanilia.
Na syrop: 7-8 łyżek wody, 3 łyżki cukru.
Cooking
1. zmiękcz masło, wymieszaj z cukrem i ubij trochę mikserem. Dodaj mleko z jajkami do mieszanki, kontynuując bicie. Następnie do ciasta dodać mąkę z przesianym proszkiem kakaowym, ripper i uwodnioną sodę. Wymieszać. Ciasto okaże się grube, trudno będzie wyjąć łyżkę. 2. Wykładamy na pergaminie pergaminowym. Rozłóż 6 okrągłych tabletek do ssania za pomocą łyżki o grubości około centymetra. Będzie to plik cookie do rejestracji. Średnica 4-5 cm Nawilżamy wierzch wodą.
3. Wkładamy pieczone, temperaturę ciastek „Whoopie pie” i ciasto 170. Gotowanie do suchych wykałaczek.
4. Z tyłu pergaminu narysuj trzy gładkie koło. Ułóż warstwy ciasta na ciasto, staraj się nie wychodzić poza kontur, wypoziomuj górę szpachelką. Ciasta są również zwilżane z góry wodą. Piec w piekarniku w tej samej temperaturze przez około 10-12 minut.
5. Gdy ciasto jest upieczone, a następnie schłodzone, musisz zrobić krem. Ubij ciężką śmietanę i dodaj granulowany cukier. Wykonanie gęstej śmietany, która zachowa kształt. Wypełniamy wanilią.
6. Posypać syropem warstwy, rozprowadzić na pierwszej warstwie ciasta, pokryć i powtórzyć.
7. Wierzch udekorować bitą śmietaną, układać wzory, ale nie wpływają na boki. Muszą pozostać „nadzy”.
8. Pokrój ciastka na pół, posmaruj środek kremem i klejem. Wbijamy bitą śmietanę na brzeg ciasta. Zrobione!
Ciasto „Whoopie” na kefirze z kremem mascarpone
Kolejna odmiana amerykańskiego ciasta „Whoopie pie”, ale ciasto jest przygotowane na to przy użyciu zupełnie innej technologii i innych składników. Jeśli nie ma mascarpone, możesz kupić dowolny inny ser.
Składniki
• 100 g kakao;
• 380 g mąki;
• 4 g sody;
• dwa jajka;
• 1 łyżka. piasek cukrowy;
• 150 g kefiru (zawartość tłuszczu powyżej 3%);
• 10 g zrywaka;
• 130 ml kawy;
• 200 g oleju.
Krem:
• 400 ml śmietany;
• 120 g drobno zmielonego proszku;
• 250 g mascarpone lub innego sera.
Lukier: 40 ml śmietany, jedna tabliczka czekolady 10 g masła.
Cooking
1. Korz jeden, który będzie musiał zostać przecięty. Wszystkie suche produkty mieszamy zgodnie z recepturą. Soda nie musi gasić. Lepiej przesiać to wszystko. 2. Włóż jajka do miksera, miękkie masło i cukier. Pokonaj, wprowadź kefir w temperaturze pokojowej. Nie powinien być beztłuszczowy, źle wpłynie na smak ciasta.
3. Następnie wprowadzamy gotowaną mocną kawę (100 ml), nie powinno być gorącego napoju, więc przygotuj ją wcześniej.
4. Dodaj suchą mieszankę i wymieszaj ciasto.
5. Wlej do formularza. Połóż podkład do „Whoopie” w piekarniku, gotuj w temperaturze 170 ° C. Odstaw do ostygnięcia, pokrój w 3 ciastka.
6. Gotowanie kremu z mascarpone. Ubij śmietanę i proszek, a następnie dodaj puree serowe, wymieszaj.
7. Nasmaruj wcześniej pocięte ciasta. Cały krem dzielimy na pół, ponieważ glazura jest używana na wierzchnią warstwę.
8. Połącz czekoladę w misce ze śmietaną i łyżką masła, rozpuść, pozostaw do ostygnięcia na około dziesięć minut, ale lukier nie powinien się sprzęgać.
9. Górny placek posypany pozostałościami kawy.
10. Wlewamy glazurę „Whoopie pie”, która zaczęła gęstnieć, większość powłoki powinna być na wierzchu, tylko płynące krople po bokach.
Ciasto Whoopie na mleko
Kolejna odmiana słynnego amerykańskiego deseru. Tu powstaje ciasto z mlekiem, serem śmietankowym. Składniki obliczone dla postaci 21-22 cm.
Składniki
• 0,4 kg mąki;
• 0,1 kg proszku kakaowego;
• 2 łyżeczki. zwykły kultywator;
• dwa jajka;
• 0,24 litra mleka;
• 0,25 kg oleju;
• 0,4 kg cukru.
Na delikatny krem:
• 0,3 kg twarogu;
• 0,2 l śmietany;
• 1 łyżka. proszek
Lukier: 50 g masła 130 g czekolady.
Cooking
1. Zagnieść ciasto. Pokonaj jajka. Następnie dodaj cukier, po jego rozpuszczeniu, dodaj miękkie masło. Jeśli nie stopił się wystarczająco, możesz trzymać produkt w kuchence mikrofalowej, ale nie na długo.
2. Dodaj mleko w temperaturze pokojowej. Msza na tym etapie może się rozwarstwiać, ale w porządku. 3. Wlać mąkę z kakao, zagnieść ciasto.
4. Opcjonalnie możesz wyłożyć kilka ciastek z ciasta. 3-5 wystarczy. Pieczemy je natychmiast.
5. Wylej ciasto na kształt. Przygotuj ciasto czekoladowe. Następnie dobrze schłodzić, pokroić na trzy części.
6. Twaróg powinien być dokładnie ubity, a nawet lepiej zmielony przez sito. Ubij śmietanę, aż będzie spieniona z proszkiem, a następnie połącz z twarogiem. Opcjonalnie dodaj kilka kropli ekstraktu waniliowego.
7. Ciasto smarujemy kremem, dzieląc na pół.
8. Następnie musisz stopić lukrę w wannie lub w kuchence mikrofalowej. Nasmaruj ciasto na wierzchu i gotowe!
9. Ponieważ ciasta nie były dodatkowo namaczane, ciasto pozostawić na 5 godzin w lodówce.
Ciasto Whoopie z bananami
Odmiana popularnego ciasta bananowego. Ten przysmak różni się nie tylko smakiem, ale także oszałamiającym aromatem.
Składniki
• szklanka mleka;
• pakiet wanilii i rippera;
• 100 g masła i cukru;
• 60 g kakao;
• 0,110 g mąki;
• jajko.
Krem:
• opakowanie oleju;
• 300 g proszku;
• 250 g śmietany.
Potrzebne będą również 4-5 bananów.
Cooking
1. Wlej mąkę do suchej miski, dodaj wanilię i zrywarkę, wystarczy jedna torba, wrzuć kakao i wszystko wymieszaj.
2. W drugiej misce połącz mleko z cukrem i jajkami. Dodajemy miękki olej i luźną mieszankę. Wymieszać.
3. Wlać ciasto do formy 20 cm (średnica), piec do 170 stopni.
4. Schłodzić warstwę przez 5 godzin, aby została w pełni wzmocniona. Następnie ostrym nożem pociąć na trzy cienkie płytki.
5. Ubij masło z połową proszku i śmietany z drugą częścią. Następnie połącz obie mieszaniny.
6. Wyczyść banany, przecinaj talerze, ale nie muszą być bardzo subtelne.
7. Nasmaruj ciasto kremem, rozłóż kawałki bananów, aby wyglądały. Więc zbieramy całe ciasto. 8. Na wierzch kładziemy śmietanę, lepiej nie wkładać bananów, gdy się ściemniają, lub dodawać przed podaniem. Dodatkowo można posypać wierzch startą czekoladą.
Whoopie pie with brulee cream
Ciasta dla tej wersji amerykańskiego ciasta są pieczone według pierwszego przepisu. Przygotowujemy również kilka plików cookie lub wykonujemy kolejną dodatkową warstwę. Mleko skondensowane jest lepsze do samodzielnego gotowania, jest o wiele smaczniejsze niż zakupione varenka.
Składniki
• ciasta na ciastka;
• 400 g skondensowanego mleka;
• 440 ml śmietany;
• 100 ml kawy;
• 3 krople ekstraktu waniliowego.
Cooking
1. Przed pianką ubij krem, ale nie wszystkie. Zarezerwuj 90 ml.
2. Wlać śmietankę, która pozostała w misce, dodać zagotowane mleko skondensowane i ubić razem. Masa powinna stać się nieco cieńsza i bardziej jednolita.
3. Teraz wyjmij mikser.
4. Dodaj ubitą śmietanę do skondensowanego mleka i delikatnie zamieszaj.
5. Posypać ciastem gotowaną kawę, trzeba poradzić sobie z napojem.
6. Pokryj wierzch kremem.
7. Ciasteczka są cięte, a także przekładane, ale nie muszą posypywać kawy.
8. Na wierzchu ciasta udekoruj pozostały krem i ugotowane ciasteczka „Whoopie”.
Ciasto Whoopie ze śmietaną
Do tej wersji amerykański deser deserowy przygotowywany jest na bazie kwaśnej śmietany. Ważne jest, aby był gruby i miał zawartość tłuszczu co najmniej 25%. W przeciwnym razie krem będzie płynął. Ciastka są pieczone zgodnie z pierwszym przepisem, robimy też ciasteczka, ale montaż będzie nieco inny.
Składniki
• 600 g śmietany;
• 150 g proszku;
• 100 g gorzkiej czekolady;
• 10 g cukru waniliowego;
• 100 ml śmietany 30%;
• 10 g oleju.
Cooking
1. Ubij śmietanę z cukrem pudrem i wanilią. Upewnij się, że masa nie zamienia się w olej.
2. Połóż jedno ciasto na naczyniu. Rozprowadzamy krem w torbie, równomiernie nakładamy ciasto. Zakrywamy drugim ciastem, również wypełniamy. Cały krem należy podzielić na pół i pozostawić trochę na ciasteczka. Góra nie jest konieczna do dekoracji. 3. Wytnij ciasteczka, nałóż je na lewy krem. Ostrym nożem odetnij jedną krawędź, aby strona stała się płaska i stabilna.
4. Gotuj ganache na talerzu kremu czekoladowego i masła. Ogrzewanie masy nie jest konieczne przez długi czas, tylko rozpuszczamy wszystkie składniki.
5. Nasmaruj wierzch tortu ganache i natychmiast, aż usztywni „osadzone” ciasteczka w lukrze. Być może będziesz musiał przytrzymać przez kilka sekund.
6. Ciasto jest gotowe! Wstaw do lodówki na 5 godzin.
Cake „Whoopie” - przydatne wskazówki i triki
• Ciasta na ciasto amerykańskie będą bardziej pachnące i bogate, jeśli dodasz do nich trochę kawy. Może być rozpuszczony w mleku, kefirze lub innej cieczy.
• Każda śmietana będzie smaczniejsza, jeśli dodasz do niej wanilię, która nie jest zgodna z recepturą. Jeśli deser jest dla dorosłych, można wlać jakiś aromatyczny alkohol.
• Jeśli krem nie jest ubity na gęstą pianę, krem okazał się płynny, a następnie na ratunek przyjdzie żelatyna. Rozpuść go w małej ilości wody, połącz z główną masą i poczekaj chwilę. Oczywiście nie doda pompki, ale krem będzie gruby i nie będzie spływać z warstw ciasta.
