Ciasto „Czarodziejka” - fascynujący smak! Przepisy słynnego ciasta „Enchantress” zgodnie z GOST, z kakao, bananami, pianką i czekoladą

Ciasto „Czarodziejka” - fascynujący smak! Przepisy słynnego ciasta „Enchantress” zgodnie z GOST, z kakao, bananami, pianką i czekoladą

Czarodziejka to wspaniały tort. Jednak nazwa mówi sama za siebie. Deser o uroczym smaku ozdobi świąteczny stół i podniesie nastrój w typowy dzień. Możesz przygotować go według różnych przepisów, wszystkie są proste i niedrogie.

Cake „Enchantress” - ogólne zasady gotowania

To ciasto jest zawsze robione z biszkoptu. Inne ciasta nie pasują. Najlepiej jest nasycić bazę, chociaż nie dodaje się syropów zgodnie z GOST. W wersji klasycznej używa prostego kremu o smaku waniliowym. Ale to nie jest reguła. Możesz modyfikować warstwę według własnego uznania. Często między warstwami ciasta kładzie się owoce lub jagody.

Czarodziejka jest zawsze pokryta polewą czekoladową. Może być wykonany z płytek deserowych lub gotowany z proszku kakaowego. Po udekorowaniu ciasta deser można moczyć i zaparzać w lodówce.

Ciasto „Czarodziejka” zgodnie z GOST

Gostovsky przepis na ciasto „Enchantress”, który nie toleruje odchyleń od zasad ani żadnych zmian w składnikach. Ale, jak wspomniano powyżej, ciastka lepiej moczyć, będą smaczniejsze. Ciasto - zwykły biszkopt jajeczny.

Składniki

• mąka pszenna / 1 szklanka;

• 10 g zrywaka;

• cztery jajka (1 kategoria);

• 1 łyżka. piasek.

Krem:

• pełne mleko 0,2 litra;

• 50 gramów oleju;

• 2,5 art. l biała mąka pszenna;

• 0,5 art. cukier;

• 1 g wanilii;

• duże jajko.

Lukier:

• 2 łyżki. l proszek kakaowy;

• 3 łyżki mleka;

• 50 g oleju;

• 7 łyżek granulowanego cukru.

Cooking

1. Oddziel wiewiórki, włóż je do czystej miski i odstaw na chwilę do lodówki. Do żółtek dodać połowę cukru i ubić. Umyj mikser, ubij białka do puszystości wraz z drugą częścią granulowanego cukru. 2. Połącz białka z żółtkami, przesiej mąkę, wlej proszek do pieczenia. Mieszaj wszystkie składniki delikatnie szpatułką.

3. Przesunięcie formularza testowego.

4. Biszkopt piecze się w temperaturze 180 ° C, aż będzie gotowy. Schłódź.

5. Krem jajeczny należy ubić z cukrem, tak aby wszystkie pęki były złamane. Dodaj mąkę z mlekiem i odrobinę wanilii. Gotuj na piecu.

6. Wyjąć zagęszczoną śmietanę z ognia, odstawić na dziesięć minut, następnie dodać do niej zmiękczone masło, mieszać, aż się rozpuści. Dobrze schłodzić krem.

7. Przeciąć herbatnik na pół, aby zrobić dwa ciastka. Umieść grubą warstwę kremu między nimi. On musi iść całkowicie.

8. Połącz kakao z cukrem i mlekiem, najpierw miel, a następnie podgrzej, aż będzie gładkie.

9. Przykryj przygotowaną glazurę „Czarodziejka”, zanurz w zimnie przez 10 godzin.

Ciasto „Czarodziejka” z masłem

Przepis na biszkopt „Czarodziejka” z oszałamiających ciast z masłem. W przeciwieństwie do wersji klasycznej ten deser jest znacznie bardziej miękki.

Składniki

• 180 g piasku cukrowego;

• 10 g ripper do pieczenia;

• 140 g mąki;

• 140 g masła 70% tłuszczu;

• trzy jajka.

Krem:

• 160 g oleju;

• jajko;

• 2 łyżki mąki;

• 95 g granulowanego cukru;

• 250 ml mleka.

Polewy czekoladowe:

• 3 łyżki masła i kakao;

• 5 łyżek cukru;

• 70 ml mleka.

Do impregnacji: 120 ml wody, 4 łyżki cukru, 1 łyżkę brandy.

Cooking

1. Najpierw usuń cały olej, aby stał się bardzo miękki. Rozdzielić część na ciasto, ubijać przez 4 minuty przy najwyższej prędkości miksera i dodać cukier.

2. Jak tylko piasek się rozpuści, wprowadzamy po jednym jajku i rzucamy szczyptę soli, rozbijając jeszcze kilka minut.

3. Następnie wlej mąkę, wlej jedną torebkę zrywacza i wszystko razem wymieszaj. Ciasto do pieczenia w formie do 23 cm. 4. Wymieszaj składniki kremu, z wyjątkiem kremowego zmiękczonego masła. Ugotuj mieszankę mleka na małym ogniu, aż uzyska konsystencję skondensowanego mleka. Chłodzenie.

5. Pokonaj pozostałe masło i małymi porcjami wprowadź do zaparzonego mleka.

6. Aby przygotować impregnację, musisz połączyć składniki i dokładnie wymieszać. Możesz użyć zamiast rumu brandy. Esencja według własnego uznania.

7. Pokrój ciasto na trzy talerze. Wlewamy jeden syrop, smarujemy kremem. Działamy także z drugim ciastem.

8. Wierzch jest po prostu nasączony. Włóż ciasto do lodówki.

9. Zejście do robienia glazury. Po prostu wymieszaj wszystko i rozpuść na małym ogniu.

10. Wyjmujemy ciasto, rozkładamy je na wszystkie strony, ponownie wysyłamy do lodówki.

Smak banana „Enchantress” z czekoladą

Wariant bardzo delikatnego i soczystego ciasta „Enchantress”. Do warstwy używane są banany. Może to trwać trochę więcej lub trochę mniej, wszystko zależy od wielkości owocu i grubości cięcia.

Składniki

• cztery jajka;

• na torbie zrywacza i wanilii.

• szklankę mąki i cukru cukrowego.

Krem:

• 250 g mleka;

• pół batonika czekolady;

• 2 łyżki mąki;

• 1 żółtko.

Do wypełnienia potrzebne są 3 banany, do glazury 120 g czekolady i 50 ml śmietany.

Aby namoczyć 120 ml słodkiej herbaty lub tylko wodę z cukrem.

Cooking

1. Podziel schłodzone jaja na suchą miskę, bij przez pięć minut. Po tym, nie przestając używać miksera, częściowo dodaj cukier. Na koniec wlej mieszaninę wanilii z zupą i mąką.

2. Ciasto wymieszać, upiec zwykłe ciasto biszkoptowe. Ważne jest, aby dać mu kilka godzin na dobre schłodzenie.

3. Przygotuj krem ​​czekoladowy. Wymieszaj mąkę i cukier, dodaj żółtko, a następnie dodaj mleko. Zaparz mieszankę na ogniu. Na koniec dodaj pokrojoną posiekaną pokruszoną kruszoną czekoladę, wymieszaj i ostudzić. Krem bez oleju. 4. Wytnij banany na talerze w tempie układania dwóch warstw.

5. Wytnij upieczone ciasto w trzech kawałkach.

6. Na talerz kładziemy jedną płytkę biszkoptu, moczymy ją w syropie lub słodzonej herbacie, smarujemy kremem (zużywamy połowę), kładziemy kawałki bananów. Powtórz to wszystko z drugą warstwą.

7. Zakryj banany ostatnim ciastem. Nasycamy.

8. Rozpuść czekoladę ze śmietaną, otrzymasz rodzaj ganache. Pokryj czarodziejkę cienką warstwą.

Ciasto mleczne „Czarodziejka” w białej glazurze

Gotowanie biszkoptu dla tego ciasta według dowolnego z poprzednich przepisów. Możesz zrobić masło. Do glazury potrzebujesz dobrej białej czekolady.

Składniki

• Paczka oleju;

• Skondensowane mleko o grubości 300 g;

• 120 g białej czekolady;

• 50 g masła na glazurę.

Impregnacja:

• 130 ml mleka;

• 60 g cukru;

• 1 g wanilii.

Cooking

1. Zagotować mleko z cukrem, dodać wanilię, ostudzić mocząc, aby krem ​​nie kapał.

2. Pokonaj opakowanie oleju, które wcześniej należy wyjąć z lodówki i zmiękcz. Wprowadź skondensowane mleko w małe kawałki, bij aż do uzyskania jednorodności. Do śmietany można dodać szczyptę wanilii.

3. Otynkowane ciasto biszkoptowe w trzech kawałkach.

4. Pierwsza warstwa jest lekko posypana mlekiem. Następnie połóż połowę kremu, wypoziomuj.

5. Przykryć następnym ciastem, posypać i nasmarować.

6. Dobrze moczymy ciasto, ponieważ nie będzie ono pokryte kremem.

7. Rozbij białą czekoladę na małe kawałki, włóż do suchej miski. Dodaj zmiękczone masło i ułóż utonięcie w kąpieli wodnej.

8. Przykryj „Czarodziejkę” mleczną glazurą.

The Witch Cake with Marshmallow

W tym wariancie popularnego ciasta można również użyć dowolnego ciasta na ciastka z powyższych przepisów. Krem śmietankowy, do warstwy używana jest również wanilia z pianki, potrzebujesz jej trochę.

Składniki

• 350 g śmietany;

• 130 g proszku;

• 200 g prawoślazu;

• trochę wanilii.

Lukier:

• 120 g czekolady;

• 60 g masła.

Impregnacja:

• 130 ml wody;

• 4-6 łyżek cukru.

Cooking

1. Połączyć składniki impregnacji, zagotować i ostudzić.

2. Ubij śmietankę w bujną pianę. Aby to działało, wybierz produkt o zawartości tłuszczu 33% lub jeden z oznaczeniem „bijącym” na opakowaniu.

3. Gdy tylko krem ​​zamieni się w mocną i gęstą pianę, dodaj łyżkę cukru pudru, wlej trochę wanilii.

4. Zefir pokroić w drobną kostkę. Jeśli mocno przylega do noża, należy okresowo zwilżyć ostrze gorącą wodą.

5. Wkładanie ciasta. Pokrój biszkopt na trzy identyczne talerze. Nasycić, przykryć kremem i położyć kawałki marshmallow. Podobnie można zmienić deser z marmoladą.

6. Posiekaj czekoladę, dodaj masło, ułóż w łaźni wodnej. Ciepliśmy, zakrywamy pyszną „czarodziejkę” lukrem.

Ciasto kakao „Czarodziejka”

Wariant czekoladowego tortu „czarodziejka”, który składa się z ciasteczek i kremu kakaowego, jest również pokryty lukrem. Zajmie to prawie 100 g proszku.

Składniki

• cztery jajka;

• 120 g mąki;

• 25 g kakao;

• szklankę cukru.

Krem czekoladowy:

• 250 g mleka;

• 2 łyżki mąki;

• 25 g kakao;

• 1 żółtko;

• 120 g oleju.

Lukier: 40 g kakao, 40 g cukru, 70 ml mleka, 25 g masła. Do impregnacji filiżankę kawy.

Cooking

1. Przygotuj zwykłe ciasto biszkoptowe, ale tylko z kakao. Wymieszać w mące. Jajka aż puszyste, bić piaskiem. Połącz, wlej do formy. Upiec ciasto do 23 cm średnicy. Pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin, możesz piec wcześniej.

2. Połącz mąkę z cukrem, od razu wrzuć kakao, a następnie upuść żółtko i rozprowadź mleko. Gotuj krem ​​czekoladowy. Zdejmij z ognia, włóż zmiękczone masło do gorącej masy, szybko zamieszaj. Chłodzenie. 3. Wytnij ciastka czekoladowe, zrób trzy identyczne warstwy.

4. Namocz kawę w zimnej wodzie, pokryj dwiema warstwami zimnego kremu.

5. Zakryj ostatnią część. Namoczyć wierzch tylko moczyć, nie trzeba smarować.

6. Ugotuj lukier na małym ogniu, przykryj górę i boki czekoladą.

Cake „Enchantress” - porady i wskazówki

• Najlepsze ciasto powinno być nasączone syropem, ponieważ nie będzie na nim kremu, a ciasto może okazać się suche.

• Herbatniki są doskonale przechowywane w lodówce przez kilka dni, jeśli nie są smarowane. Wystarczy zapakować schłodzone ciasto w folię spożywczą lub w torbę. W podstawie zamrażarki łatwo będzie leżeć przez kilka miesięcy.

• Impregnacja może zmienić smak nawet najbardziej prymitywnego ciasta. Dodaj do niej wanilię lub odrobinę brandy, weź herbatę lub kawę na parze jako podstawę.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj