Ryba jest niskokalorycznym produktem dietetycznym o wysokiej zawartości żelaza, fosforu, wapnia i jodu. Zawiera znaczny zestaw witamin i kompleks niezbędnych minerałów. Wprowadzenie do diety dla dzieci ryb, specjalnie przygotowanych potraw, ma pozytywny wpływ nie tylko na wzrost i ogólny rozwój dziecka, ale również przyczynia się do poprawy odporności, poprawia wydajność układu pokarmowego.
Zupy zachowują wszystkie właściwości ryb i są wspaniałym źródłem energii. Wspomagają organizm dziecka w niezbędne białka, przydatne witaminy, aminokwasy i minerały. Aby nie zaszkodzić zdrowiu dziecka, należy ściśle przestrzegać technologii gotowania zupy rybnej, zasad wprowadzania pokarmu do diety.
Ogólne zasady gotowania zup rybnych dla dzieci
• Należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie zdrowych zup rybnych dla dziecka. Główny produkt - ryby powinny być świeże i dobrze ugotowane. Preferowane jest dawanie morza lub dużych ryb rzecznych, z minimalną zawartością małych kości. Jeden z głównych warunków - nie powinien być nadmiernie tłusty. Małe dzieci lepiej przygotowywać potrawy z ryb rzecznych, łatwiej je trawić, a to jest ważne.
• Nie jest konieczne używanie świeżej ryby do zupy rybnej. Dzieci w wieku od półtora roku mogą zrobić to z konserwy, które również powinny być wybierane bardzo ostrożnie. Pierwszym jest ocena trwałości i kondycji banków. Jeśli wydaje się to nawet trochę podejrzane, natychmiast odłóż je na bok. Należy zauważyć, że najsmaczniejsza zupa jest otrzymywana z konserw rybnych w oleju, a nie z jej dodatkiem. • Jeśli zupa jest zrobiona ze świeżych ryb, bulion jest początkowo z niej parzony, który jest filtrowany po przygotowaniu. Ma to na celu uniknięcie dostania się małych kości do gotowego naczynia. Konserwy rybne dodaje się do zupy, gdy wszystkie inne składniki osiągnęły już punkt gotowości. Najpierw rozbija się na kawałki, usuwając twarde kości kręgosłupa.
• W zupach rybnych dla dzieci nie należy dodawać przypraw, a jeśli chcesz ugotować pieczeń, warzywa najlepiej parzyć na maśle.
• Przy podawaniu zupy rybnej może być trochę śmietany, doprawić drobno posiekaną zielenią. Zwiększy to jego wartość odżywczą i korzyści.
Zupa rybna dla dzieci z morszczuka i prosa
Składniki na litr wody:
• filet z morszczuka bez skóry - 300 gr .;
• mały ziemniak;
• połowa przeciętnej marchewki;
• mała cebula;
• dwie łyżki wybranej pszenicy;
• kilka gałązek kopru.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw musisz ugotować bulion rybny. Wypełnij umyty filet rybny wrzącą wodą i połóż na ogniu. Doprowadzając do wrzenia, ostrożnie usuń var. Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zmniejsz ogień, aby woda tylko się zagotowała i wrzuć całą cebulę do rosołu. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką, gotuj rybę przez co najmniej pół godziny, a następnie wyjmij z patelni.
2. Dwukrotnie filtrujemy bulion rybny przez warstwy gazy lub rzadkie sito, wlewamy go na czystą patelnię i ponownie podpalamy. W gotującym się bulionie rozłożyć startą małą marchewkę i małe kostki ziemniaków. Gotuj przez około pięć minut i włóż dokładnie umyte proso. Gotuj, aż ziemniaki będą wystarczająco miękkie.
3. Wróć do patelni, ryby ugotowane i pokrojone na małe kawałki, lekko dodaj trochę soli i dodaj koperek. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej pięć minut, wyłącz. Po dodaniu zieleni nie należy dopuszczać do wrzenia, w przeciwnym razie bulion ciemnieje i będzie miał nieprzyjemny smak.
Zupa rybna dla dzieci z topionym serem bez ziemniaków
Składniki:
• duży morszczuk - pół kilograma filetu rybnego;
• dwie małe marchewki;
• 30 gr. mąka;
• głowa cebuli;
• 700 ml wody;
• dwie duże łyżki masła;
• 50 gr. ser topiony, tylko wysokiej jakości, naturalny.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw dobrze umyć rybę i napełnić filet określoną ilością wody, zagotować czysty bulion. Czas gotowania zasobów rybnych od momentu wrzenia wynosi 30 minut. Dostajemy gotową rybę, zatrzymujemy się na chwilę i kroimy na porcje, składamy na talerz, przykryjemy i tymczasowo odkładamy.
2. Na średniej tarce pocieramy marchewkę i razem z cebulą odświeżyć masło do złotego koloru. Aby nie palić i nie suszyć, regularnie mieszaj.
3. Przesuwamy zbrązowione warzywa do rondla i dodajemy do nich napięty bulion rybny, pozostawiając około ćwierć szklanki. Po umieszczeniu patelni na piecu włącz maksymalne ciepło.
4. Podczas gotowania, w uformowanym bulionie rozcieńczamy mąkę. Intensywnie mieszając wrzący bulion, wprowadzamy do niego cienką mieszankę mąki, po czym kładziemy średniej wielkości, zużyty roztopiony ser. Wymieszać.
5. Gdy zacznie się gotować, dodaj kawałki ryby, dodaj trochę soli i gotuj, nie pozwalając na intensywne gotowanie, przez kolejne pięć minut.
Zupa rybna dla jednorocznych dzieci (zupa kremowa)
Składniki:
• łosoś lub mintaj (filet) - 150 gr.;
• mała marchewka;
• pół małej cebuli;
• łyżeczka niskotłuszczowej śmietany;
• Ziemniak - duża bulwa gotującej się odmiany.
Metoda przygotowania:
1. Wlej półtorej szklanki wody do małego rondla i upuść filet rybny na małe kawałki. Na małym ogniu wrzuć bulion do wrzenia, dodaj sól i kontynuuj gotowanie pod pokrywką. Gotuj rybę przez pół godziny, wyłącz talerz. Ostrożnie złap kawałki ryby, przefiltruj bulion i ponownie zagotuj. 2. Zanurz małe marchewki i ziemniaki w małym bulionie rybnym, drobno posiekaną cebulę i gotuj warzywa, aż zmiękną.
3. Wlej gotową zupę do wąskiej, ale głębokiej miski, włóż do niej kawałki ryby i pokrój w puree w blenderze. Przed podaniem wymieszać w łyżce śmietany.
Jak zrobić apetyczną zupę rybną dla dzieci z klopsikami
Składniki:
• mały ziemniak;
• 200 g dowolnej białej ryby (filet);
• mała cebula;
• połowa przeciętnej marchewki;
• dwie łyżki mleka;
• surowe jajko;
• 50 gr. drobno zmielone białe krakersy.
Metoda przygotowania:
1. Dobrze umyj filety rybne i osusz ręcznikiem. Następnie kroimy na kawałki i mielimy w maszynce do mięsa. Dodaj trochę soli do ugotowanego mięsa mielonego i sucharów nasączonych mlekiem.
2. Rozbijamy jajko w filiżance, dobrze mieszamy i wlewamy w małe porcje do masy rybnej, dokładnie mieszając. Farsz nie powinien być płynny.
3. Zwilżamy ręce wodą, rzeźbimy małe klopsiki, wielkości przeciętnej śliwki.
4. W rondlu z wodą (0,6 litra) upuść kostki ziemniaczane, drobno pokrojoną cebulę i startą marchewkę. Ugotuj bulion warzywny na małym ogniu, aż plastry ziemniaczane zmiękną (stan półgotowy).
5. Umieść ugotowane kulki rybne na patelni, zagotuj zupę. W tym czasie na powierzchni utworzy się piana, którą należy ostrożnie usunąć. Gotuj zupę rybną z klopsikami po gotowaniu przez ćwierć godziny i zdejmij z ognia.
6. Podczas podawania możesz uzupełnić zupę posiekaną zielenią.
Przepis na prostą zupę rybną dla dzieci z kaszą manną
Składniki:
• aronia czarna - 50 gr .;
• kasza manna - 10 g;
• 100 gr. filety rybne;
• jedna trzecia małej marchewki;
• pół małej cebuli; • 400 ml wody pitnej;
• trzy gałązki kopru;
• mrożona śmietana lub domowe masło - 1 łyżeczka;
• Ziemniaki to bulwa średniej wielkości.
Metoda przygotowania:
1. Ugotować bulion rybny z cebulą, podczas gdy cebula nie jest mała, ale całkowicie zanurzona w wodzie. Nie wcześniej niż pół godziny po gotowaniu przenosimy gotowaną rybę z bulionu na talerz i schładzamy. Demontujemy na małe kawałki, starannie wyglądając, jeśli są kości, usuwamy.
2. Włóż posiekany ziemniak do wrzącego bulionu przefiltrowanego przez sito. Zagotuj dziesięć minut, uruchom mannę. W tym samym czasie bulion jest szybko mieszany, aby zad nie przywierał do grudek.
3. Przecieramy marchewki na małej tarce w zupie i kontynuujemy gotowanie na umiarkowanym ogniu przez około kwadrans.
4. Na koniec obniż drobno posiekany koperek i masło, dodaj. Gotuj z minimalną ilością ciepła przez kolejne pięć minut, wymieszaj i wyłącz.
Zupa rybna szybka dla dzieci od dwóch lat w puszkach z ryżem
Składniki:
• „Saury in oil” - jedna puszka konserw rybnych;
• dwa małe ziemniaki;
• mała marchewka;
• zielenie;
• trzy łyżki z małym szkiełkiem ryżu okrągłoziarnistego.
Metoda przygotowania:
1. Po przejściu przez ryż, umyć i wlać do durszlaka lub sita do wyschnięcia.
2. Oczyść i dokładnie umyj warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę średniej wielkości lub cienką kostkę, cebulę - w małe plasterki. Na średniej tarce posiekać małą marchewkę.
3. Nałóż maksymalną temperaturę garnka grzewczego wodą. Gdy gotujemy, wrzucamy do niego ziemniaki, a dziesięć minut później dodajemy płatki ryżowe.
4. Wklej cebulę z marchewką w oleju roślinnym, aż stanie się złoty. Bacznie obserwując pieczenie - nieustannie mieszaj, aby nie poparzyć.
5. Wyjmujemy konserwowe ryby ze słoika. Rozbijając się na mniejsze kawałki, usuń kości i grzbiety. Zanurz plastry ryb w zupie i natychmiast umieść na patelni pieczeń warzywną. Dodaj olej ze słoika i zagotuj, zmniejszając temperaturę zupy rybnej przez kolejne pięć minut. 6. Wyjąć z ognia i odstawić na około pół godziny, aby zaparzać.
Wskazówki dotyczące gotowania zupy rybnej dla dzieci - przydatne wskazówki
• Roczniaki powinny wybierać ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Najbardziej odpowiednie: sum, plamiak, dorsz, morszczuk, sandacz.
• Jeśli zdecydujesz się podawać zupę rybną dziecku poniżej pierwszego roku życia, nie należy go solić. Część soli można dodać, gdy dziecko ma więcej niż 12 miesięcy.
• Pierwsze zupy zaleca się gotować tylko z ziemniakami, w przyszłości można je uzupełniać płatkami zbożowymi i innymi warzywami, prażąc je. Pierwsze zboże powinno być kaszą manną, później, gdy dziecko jest już rok od urodzenia, dopuszczalne jest zastąpienie go proso lub ryżem.
• Po raz pierwszy niemowlęta muszą podać nie więcej niż łyżeczkę zupy rybnej i oglądać ją przez kilka dni. Jeśli jego stan zdrowia nie pogorszy się, a objawy alergii się nie pojawią, zupę można podać bezpiecznie. Część powinna być stopniowo zwiększana. Przez półtora roku powinno wynosić około 230 ml.
• Nie używaj majonezu do tankowania. Weź lepszą niskotłuszczową śmietanę lub olej roślinny.
