Zupa rybna może być zrobiona z prawie każdej ryby morskiej lub rzecznej. Może być świeży, solony lub wędzony. Różnica będzie miała miejsce tylko w jej wstępnym przetwarzaniu.
Najważniejsze jest to, że w każdym wariancie zupa okaże się aromatyczna i zdrowa. A jeśli dodasz do tego śmietanę, konsystencja bulionu będzie tak miękka i delikatna, że nie da się jej oprzeć. Z kremowo-mlecznym smakiem ta zupa spodoba się nawet najbardziej wybrednym smakoszy.
Zupa rybna ze śmietaną - ogólne zasady gotowania
Przed przygotowaniem zupy ryby należy najpierw wypatroszyć, usunąć wszystkie niepotrzebne i w razie potrzeby umyć. Solone ryby należy najpierw namoczyć w wodzie, aby usunąć nadmiar soli.
Świeże ryby należy gotować do miękkości. Ryby solone i wędzone - aż do czasu, gdy woda wrze. Rosół jest pożądany do filtrowania, aby nie pozostawał drobnymi kośćmi.
Warzywa można natychmiast gotować z rybą lub podawać je i dodawać na samym końcu gotowania.
Przed włożeniem kremu do zupy należy je najpierw podgrzać lub zagotować. Dodać śmietanę lepiej w małych porcjach we wrzącym bulionie, a następnie natychmiast zdjąć naczynie z ognia.
Gotową zupę należy zaparzyć na kilka minut.
Zupa rybna z kremem z łososia
Składniki:
• pół kilo łososia (można ustawić zupę);
• jedna bulwa ziemniaka;
• jeden łuk;
• jedna marchewka;
• 40 g masła;
• 40 g kaszy jaglanej;
• pietruszka;
• 140 ml śmietany;
• sól;
• zmielony pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Obrać łososia, umyć, wlać wodę do rondla. Włącz ogrzewanie i gotuj do wrzenia. Piana czysta. Następnie gotuj na umiarkowanym ogniu. 2. Wyciągnij rybę i odcedź bulion. Więc wszystkie małe kamienie, które mogą być w bulionie, zostaną usunięte.
3. Umyć ziemniaki, obrać i ponownie umyć. Następnie posiekaj. Możesz użyć dowolnej metody cięcia, ale najlepiej sześcianu, ponieważ kasza jaglana jest używana w zupie. Cięcie wszystkich produktów powinno być podobne.
4. Obierz i umyj marchewki i cebulę. Następnie pokroić w drobną kostkę.
5. Posortuj natkę pietruszki, dodaj chłodną wodę i osusz w kilka minut. Drobno posiekaj.
6. Wlać przemyte proso do bulionu, doprowadzić do wrzenia. Nie zapomnij zamieszać.
7. Po włożeniu ziemniaków. Gdy zupa się zagotuje, usuń piankę.
8. Zrobić pasażowane marchewki i cebulę na maśle. Włóż to do zupy. Gotuj 10 minut.
9. Dodaj sól i pieprz do zupy.
10. Oddziel mięso z gotowanej ryby od kości, pokrój w kostkę i wyślij do zupy.
11. Gdy ziemniaki są miękkie, a ziarno zagotowane, dodaj do zupy śmietanę o temperaturze pokojowej i zagotuj.
12. Przykryj zielenie i wyłącz podgrzewanie zupy.
13. Podawać rozlane w głębokie talerze i posypane grzankami.
Zupa rybna ze śmietaną i makrelą w puszkach
Składniki:
• jedna puszka makreli w puszkach;
• 40 g kaszy ryżowej;
• jedna marchewka;
• jeden łuk;
• pół słodka papryka;
• olej roślinny;
• 190 ml śmietany (tłuszcz nie ma znaczenia);
• szczypta suchej mięty lub gałązki świeżej;
• szczypta suchej bazylii;
• sól;
• zmielony pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Wypłucz ryż, aż woda będzie czysta, wlej go do garnka, zalej czystą wodą i podpal. Kiedy woda wrze, zmniejsz temperaturę do umiarkowanego stanu.
2. Obierz i umyj marchewki, słodką paprykę i cebulę. Pokrój warzywa na małe kostki. Smażyć na oleju roślinnym, aż miękka, pierwsza cebula z marchewką, a następnie dodać do nich słodką paprykę. Wyślij gotowy pasażowany ryż. Gotuj kilka minut. 3. Umyj i otwórz puszkę konserw. Ryba w dużych kawałkach, aby wysłać ją do zupy.
4. Dodaj sól, pieprz i suche zioła. Jeśli używasz świeżych ziół, najpierw musisz je posortować, umyć, posiekać i dodać do zupy.
5. W momencie, gdy ryż zostanie w pełni przygotowany (można sprawdzić smak i wygląd) wlać ciepły krem do zupy. Doprowadzić do wrzenia.
6. Zupa gotowa podawana z sałatką warzywną lub grzybową.
Zupa rybna ze śmietaną i pstrągiem
Składniki:
• 350 g pstrąga;
• dwie żarówki;
• 80 g korzenia pietruszki;
• dwie marchewki;
• 3 bulwy ziemniaka;
• 30 gramów mąki pszennej;
• 180 mg kremu;
• dwa sery przetworzone;
• 40 g masła;
• kilka grochów ziele angielskie;
• sól;
• dwa liście laurowe;
• zmielony czarny pieprz;
• kilka szczypt mieszanki suchych zieleni.
Metoda przygotowania:
1. Pstrąg wyczyścić, umyć, pokroić na duże kawałki i ugotować.
2. Umyj jedną cebulę i jedną marchewkę, pokrój na pół i umieść wnętrze na nasmarowanej blasze do pieczenia w rozgrzanym piekarniku. Piec około 15 minut w temperaturze 180-200 ° C Następnie wyciągnij warzywa i włóż je do rosołu do ryby. Tam możesz wysłać umyte i obrane korzenie pietruszki, liść laurowy i pieprz.
3. Gdy ryba zostanie ugotowana (mięso ryby łatwo odejdzie od kości), wyciągnij rybę i odcedź bulion.
4. Oddziel ryby od kości i na razie odłóż na bok.
5. Obrać, umyć i posiekać ziemniaki.
6. Cebulę z marchewką czyścić, myć i drobno posiekać. Zrób pasaż i wyślij go do wrzącego bulionu.
7. Dodaj ziemniaki do zupy. Gotować, aż będą gotowe.
8. Włóż do zupy drobno posiekany ser topiony. Wymieszać.
9. Ogrzać mąkę pszenną na suchej patelni do brązowawego odcienia. Wyślij go do zupy. 10. Gdy wszystkie produkty w zupie osiągną pełną gotowość, dodaj do zupy podgrzaną śmietanę, sól, suche warzywa i zmielony pieprz. Nalegaj przez 20 minut.
11. Podawać z czarnym chlebem i świeżymi ziołami.
Zupa rybna ze śmietaną i wędzonym łososiem
Składniki:
• 250 g wędzonego różowego łososia;
• 300 g bulw ziemniaka;
• jeden łuk;
• połowa przeciętnej marchewki;
• 35 g masła;
• 130 ml śmietany;
• 2 łyżki. l bez górnej mąki pszennej;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Umyj wędzone ryby i włóż do rondla, dodaj wodę i zacznij gotować.
2. Obrać ziemniaki, zmyć brud i pokroić w kostkę.
3. Obierz i umyj marchewki i cebulę. Pokroić w kostkę, zrobić pasażowanie.
4. Gdy ryba będzie gotowa, wyciągnij ją z patelni i posiekaj. Jeśli są kości, głowa i płetwy, usuń je.
5. Odcedzić bulion, zagotować i wrzucić ziemniaki, a po kilku minutach podsmażyć.
6. Przesiej mąkę i wysusz na suchej patelni, aż będzie brązowawa.
7. Rozgrzej krem oddzielnie lub zagotuj.
8. Gdy warzywa są na wpół ugotowane, włóż do zupy posiekaną rybę, gotuj przez kilka minut.
9. Następnie posiekaj zupę za pomocą blendera zanurzeniowego do jednorodnej masy puree.
10. Po włożeniu zupy do ognia i dodaniu śmietany, mąki, soli, gałki muszkatołowej. Wymieszać. Poczekaj, aż zupa się zagotuje i wyłącz ogrzewanie.
11. Podawaj z bułką tartą.
Pikantna zupa rybna ze śmietaną
Składniki:
• 420 g filetów z dowolnej ryby morskiej;
• para ząbków czosnku;
• jeden łuk;
• 2 łyżki. l mąka pszenna;
• 2 łyżki. l sok z cytryny;
• 120 ml śmietany;
• kilka gałązek zielonego tymianku, kopru i kolendry; • liść laurowy;
• 0,2 g goździków;
• szczypta białego pieprzu w proszku;
• szczypta suchego imbiru;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Ryba wyczyścić, umyć, grubo posiekać. Umieść kawałki w rondlu i przykryj zimną wodą. Gotować. Oczyść piankę.
2. Cebulę obrać i umyć, a następnie osuszyć i włożyć do niej pąki goździków. Połóż cebulę na patelni do ryby.
3. Rodzaje tymianku, kopru i kolendry, myj i posiekaj.
4. Obierz i posiekaj czosnek.
5. Po ugotowaniu ryby wyciągnij ją z patelni, usuń kości i drobno posiekaj.
6. Odcedzić bulion i włożyć na ciepło, włożyć rybę, przyprawy, sól, czosnek i zielenie. Gotować przez około 5-7 minut.
7. Podgrzej śmietankę i dodaj do zupy wraz z mąką rozcieńczoną bulionem. Doprowadzić do wrzenia.
8. Kilka sekund przed wyłączeniem ciepła, dodaj sok z cytryny do zupy.
9. Podawać, przyozdobione plasterkami cytryny i zielenią.
Zupa rybna ze śmietaną, miętą i grzybami
Składniki:
• 650 g fileta mintaja;
• 170 ml śmietany;
• dwa łuki;
• dwa pieczarki;
• jedna marchewka;
• kilka gałązek pietruszki;
• 2 łyżki. l mąka pszenna;
• 30-35 ml oleju roślinnego;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Umyć filet rybny, podzielić na dwie części. Jedna część do zagotowania z połową oczyszczonej i umytej marchewki.
2. Druga część ryby kroi i kładzie gulasz wraz z wstępnie posiekaną cebulą i pozostałą marchewką. Po 10 minutach dodaj pokrojone pieczarki.
3. Wysuszyć mąkę na suchej patelni do brązowawego, rozcieńczyć olejem roślinnym i 100 ml bulionu z patelni.
4. Wyciągnij filet rybny z bulionu i pokrój na duże kawałki z gotowaną marchewką. 5. Zmielone warzywa duszone z grzybami i rybą wymieszaj z kleikiem.
6. Odcedź bulion, włóż ciepło i dodaj puree z bulionu i mąki. Połóż pokrojoną rybę z marchewką i gotuj przez kilka minut.
7. Dodaj śmietanę, gotuj przez kolejne 5 minut i pozwól jej się zaparzyć.
8. Podawaj przybrane gałązkami pietruszki.
Creamy Fish Soup - Tricks and Tips
• Nie zaleca się trawienia ryb, w przeciwnym razie okaże się sucha.
• Podczas gotowania zupy z ryb solonych, wędzonych lub w puszkach, lepiej jest dodać sól na końcu, aby nie przesolić naczynia.
• Zaleca się dodawanie zieleni podczas gotowania zupy, inaczej straci ona zielony kolor i będzie brązowa.
• Krem odpowiedni do każdego tłuszczu zupy, smak tego nie zmienia się zbytnio.
• W razie potrzeby w zupie można użyć kilku rodzajów ryb.
