Zupa selerowa - ogólne zasady i metody gotowania
Seler - korzenny korzenny o słodko-gorzkim smaku. Możesz kupić ten produkt o każdej porze roku, więc receptury potraw, gdzie stają się głównym składnikiem, są zawsze aktualne. To warzywo korzeniowe zawiera dużą ilość witaminy C, więc ten produkt ma działanie przeciwzapalne, z jego pomocą można zmniejszyć ciśnienie, pozbyć się złogów soli i problemów ze stawami.
Seler jest produktem o ujemnej zawartości kalorii, przyczynia się do utraty wagi i jest często używany przez osoby, które chcą stracić dodatkowe kilogramy. Seler służy do produkcji zdrowych bulionów dietetycznych i puree zup, istnieje wiele odmian tego rodzaju potraw.
Zupa selerowa - przygotowanie żywności
Przed rozpoczęciem gotowania zupy selerowej należy przygotować warzywo - dokładnie umyć pod bieżącą wodą, obrać i posypać cytryną (nie jest to konieczne, ale zazwyczaj robi się tak, aby produkt nie ciemniał).
W przypadku zupy seler jest bardzo drobno krojony, dzięki czemu ma silny smak. Nie należy wylewać warzyw korzeniowych zimną wodą i gotować przez dłuższy czas, wrzucić seler do już gotującej się wody, w tym przypadku zachowuje się maksimum witamin.
Zupa selerowa - najlepsze przepisy
Przepis 1: Zupa z selera i fasoli
Pożywna wzmocniona zupa.
Składniki:
- 2 kawałki selera;
- 700 gramów fasoli;
- 2 łodygi pora;
- 1 marchewka;
- 1/2 szklanki śmietany;
- 1 jajko;
- 1/2 litra bulionu kostnego; - 2 litry wody;
- 30 gramów masła;
- 150 gramów białego chleba;
- sól.
Metoda gotowania
Fasola musi zalać wodą, dodać marchew, seler i por. Gotowe warzywa należy przetrzeć sitem (nie zapomnij dodać tłuszczu) i rozcieńczyć bulionem. Ciepłą śmietanę, ubij z jajkiem do gładkości, stopniowo dodawaj do zupy i dodaj masło.
Podawane z gorącą zupą grzankową.
Przepis 2: Zupa selera z twardym serem
Pachnąca kremowa zupa selera zachwyci nawet wymagających smakoszy.
Składniki:
- 250 gramów selera;
- 1 żółtko jaja;
- 1 cebula;
- 80 gramów twardego tartego sera;
- 100 gramów śmietany;
- 30 gramów masła;
- 3 łyżki mąki (pszenicy);
- 1 litr wody;
- kwas cytrynowy;
- sól.
Metoda gotowania
Przygotowany ruszt selera na grubej tarce. Pokroić cebulę i smażyć, następnie dodać mąkę, dusić przez 10 minut. Wymieszaj kleik cebuli i mąki z selerem, wrzuć do rondla, dodaj wodę i żółtko zmieszane ze śmietaną. Gotuj zupę przez kilka minut, dodaj startego sera, sok z cytryny i sól.
Przepis 3: Zupa selera z ziemniakami
Obfita zupa z selera i ziemniaków w bulionie mięsnym to doskonałe danie na lunch lub kolację.
Składniki:
- 2/3 kilogramy selera;
- 1/3 kg ziemniaków;
- 1,5 litra bulionu;
- 1 cebula;
- 2 żółtka jaj;
- 2 łyżeczki mąki;
- 100 gramów masła;
- 100 mililitrów śmietany;
- 3 kromki białego chleba;
- pieprz;
- sól.
Metoda gotowania
Ugotuj selera (7 minut) w osolonej wodzie. Zrob toast z białego chleba.
Podgrzej masło, podsmaż posiekaną cebulę, gotowany seler, surowe ziemniaki, mąkę, dodaj bulion i gotuj składniki, aż składniki zupy będą gotowe.
Odcedź bulion, przepuść warzywa przez sito, wymieszaj dwa składniki, podgrzej, dodaj śmietanę, ubij z żółtkiem (zupa nie powinna być zbyt gorąca, aby jajko się nie toczło).
Zupa puree podana z przyprawionym pieprzem z grzankami.
Przepis 4: Zupa selerowa z wędzonym boczkiem
Zupa selerowa na zewnątrz nie musi być warzywna, ważne jest uzupełnienie jej produktami mięsnymi, na przykład wędzonym boczkiem.
Składniki:
- 1/2 kilograma łodyg selera;
- 1/2 kilograma korzenia selera;
- 150 gramów wędzonego boczku;
- 700 mililitrów bulionu lub kurczaka);
- 1 szklanka śmietany;
- trochę oleju roślinnego;
- pieprz;
- sól.
Metoda gotowania
Posiekaj seler, umieść w pojemniku z bulionem, gotuj przez pół godziny. Cienko posiekaj mostek, podsmaż w oleju roślinnym, aż pojawi się wyraźny efekt, osuszyć (użyj ręczników papierowych), aby nie pozostało więcej tłuszczu.
Zrób puree (używając miksera), zagotuj, dodaj czarny pieprz, sól i śmietanę.
Zupa jest podawana na stole w porcjach, kilka plastrów smażonego mostka kładzie się na każdej płytce.
Przepis 5: Zupa rybna z selerem
Zupa rybna z selerem - idealne rozwiązanie dla miłośników warzyw korzeniowych i życia morskiego.
Składniki:
- 4 łodygi selera;
- 400 gramów białej ryby morskiej (filet);
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 litr 200 mililitrów wody; - 2 łyżki oleju roślinnego;
- Zieloni (2 gałązki pietruszki, selera, kolendry);
- sól;
- pieprz.
Metoda gotowania
Przygotuj bulion rybny: umieść 1,2 ml wody w plasterkach białej ryby morskiej (porcja) i gotuj przez 7 minut (usuń pianę na czas za pomocą odpieniaczy).
Połóż rybę na talerzu, odcedź bulion.
Pokrój seler na cienkie plasterki, pokrój cebulę na półpierścienie, marchew na paski i posiekaj warzywa.
Podsmaż cebulę, seler i marchewkę, dodaj dressing do bulionu rybnego, dodaj czarny mielony pieprz i sól, gotuj przez 7 minut. Połóż kawałki wcześniej odroczonej gotowanej ryby i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Po gotowaniu zupy należy pozwolić jej zaparzyć przez 10 minut pod pokrywką.
Danie to poleca się podawać z grzankami czosnkowymi.
Zupa selerowa - porady doświadczonych kucharzy
- Ważne jest, aby wybrać odpowiedni seler, kupując, zwracając uwagę na to, jaki rodzaj dźwięku uzyskuje się, gdy zapuka się do uchwytu: tępy dźwięk wskazuje, że korzeń jest wypełniony wewnątrz, dzwoniąc, że wnęka jest wewnątrz. Oczywiście nie wybieraj pustego selera.
- Roślina okopowa nie musi być wyrzucana, jeśli pozostanie po ugotowaniu zupy lub innej potrawy, można ją umieścić w lodówce, po owinięciu w folię. W tej formie produkt będzie trwał około miesiąca.
