Gotowanie pysznej zupy fińskiej: przepisy kulinarne. Fińskie zupy ze świeżych, smażonych, wędzonych i konserwowanych czerwonych ryb

Gotowanie pysznej zupy fińskiej: przepisy kulinarne. Fińskie zupy ze świeżych, smażonych, wędzonych i konserwowanych czerwonych ryb

W Finlandii uwielbiają zupy, szanują to danie i wiedzą, jak je ugotować.

Zupy rybne dominują w ich kuchni, choć kuchnia tego kraju jest zróżnicowana.

Fińska zupa rybna serwowana jest przy stole nie tylko zimą, ale także latem.

Prostsza opcja, w której główne składniki - cebula, ziemniaki, ryby i mleko są nazywane „kalakeitto”.

Dopracowany „kalakateto” - już „lohikaytto”, w którym zamiast śmietany mlecznej i tylko śmietany dodaje się.

Często zdarza się sytuacja, w której trudno jest wymyślić coś nowego w menu, w tym przypadku można zwrócić uwagę na kuchnię skandynawską i zrobić świetną fińską zupę. Głównymi składnikami tego dania są ryby kremowe i łososiowe.

Ogólne zasady gotowania fińskiej zupy

• Prawdziwa, tradycyjna fińska zupa powinna być gotowana w żeliwnym garnku, w piekarniku, a gdy danie jest gotowe, nie jest podawane na stole, lecz na dzień na starzenie się i infuzję, jako przykład rosyjskiej zupy lub zupy. Po tym, pierwsze danie jest podgrzewane i można je już zjeść, według samych Finów, ta metoda gotowania daje bogatszy smak.

• Zamiast filetów z łososia do gotowania zup fińskich, głowy, grzbiety, ogony ryb są doskonałe;

• W przypadku rosołu można wziąć nie tylko łososia, ale także inne czerwone ryby, na przykład różowego łososia;

• Nie trzeba dodawać filetów do fińskiej zupy, głowy ryb łososiowych są duże, zawierają wystarczającą ilość pulpy na kilka porcji.

Fińska zupa rybna - ucho

Składniki:

• Musisz wziąć łososia, łososia, możesz filetować - 400 g, odpowiednie zestawy zup głowy i ogonów;

• Mleko w objętości 400 ml;

• Sól do smaku;

• Duże ziemniaki - 4 sztuki, małe - 6-8;

• Aromat pieprzu i cytryny - 1/2 łyżeczki;

• Mąka - 1 łyżka;

• Cebula - 1 średnia głowa.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim oczyść cebulę i ziemniaki, a następnie zmiel je, pokrój cebulę w półpierścienie, a ziemniaki w kostkę, wymiary nie powinny przekraczać 2,5 cm.

2. Podlać 1 litr, wlać do rondla, włożyć sól i zagotować. Po gotowaniu ziemniaki i cebulę wrzuca się do niej i gotuje przez 10 minut pod zamkniętą pokrywą, zmniejszając ciepło do średniej.

3. Umyć i pokroić rybę na duże kawałki, dodać do warzyw na patelni, umieścić pieprz o smaku cytrynowym w tym samym miejscu.

4. Wlej mleko do mąki, dobrze wymieszaj, dodaj do zupy i zagotuj, a następnie wyjmij z pieca.

5. Podawaj zupę, posiekaj zioła, udekoruj każdą porcję i podaj.

Klasyczna zupa fińska z łososiem i śmietaną - lohikaytto

Wymagane:

• Zestaw zupy z łososia;

• Por, 1 łodyga;

• Duży stek z łososia około 400 g;

• Średnia marchewka, 1 szt .;

• Cebula, 1 głowa;

• Ziemniaki, 3 duże lub 5 małych bulw;

• Mąka pszenna, 1 łyżka. łyżka;

• Kij selera;

• Sól, pieprz, liść laurowy - do smaku;

• Koper do posypywania gotowych posiłków.

Jak gotować:

1. Umyj głowy, usuń z nich skrzela, ponieważ nadają bulionowi goryczy, włóż do rondla, zalej zimną wodą w objętości 2 litrów, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie usuń pianę z powierzchni, zmniejsz ciepło do średniej;

2. Gdy nie ma już piany, umieść ziemniaki i cebulę na patelni, gotuj do miękkości; 3. Ugotuj bulion na zupie z warzywami, ponieważ fińska zupa rybna wymaga bulionu rybnego;

4. Wyjmij kości i głowy, usuń niepotrzebne, osusz, usuń mięso z głów, włóż z powrotem do patelni;

5. Wyjąć ziemniaki, zmiażdżyć, dodać do rosołu, odstawić naczynia do ognia;

6. Umyć łodygi selera i pora, posiekać je w paski, smażyć na maśle do złotego koloru, dodać do rosołu;

7. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewki w paski, dodać do cebuli i selera, cebulę, która jest gotowana, usunąć;

8. W tym czasie musisz zrobić dressing, wysuszyć mąkę na głębokiej patelni, dodać masło, smażyć trochę, zalać szklanką bulionu, wymieszać, poczekać, aż się zagotuje i polać śmietaną. Gdy cała masa wrze, wlej ją do zupy i wymieszaj;

9. Łosoś (stek) pokroić w porcje, zanurzyć we wrzącej cieczy, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, nie dopuszczając do wrzenia.

Odstawić na 40 minut, wlać na talerze, dodać koperek i podać.

Oryginalna fińska zupa z owoców morza i pstrąga

Musisz wziąć:

• Świeży pstrąg mały rozmiar, 1 sztuka;

• Różne owoce morza, około 400 g;

• Krem, 100 g;

• Korzeń imbiru o długości 5 cm;

• Średnie pomidory, 3 sztuki;

• 4 średniej wielkości ziemniaki;

• bułgarski pieprz, 2 sztuki;

• Trzon pora 1;

• Głowa cebuli - 1;

• Marynowane kapary (do smaku) - 15g;

• Ser topiony (na przykład „Viola”) - 200 g;

• Mieszanka papryki, soli, liścia laurowego, zieleni - do smaku;

• Czosnek - 3 ząbki.

Proces gotowania:

1. Oczyścić boki ryby, pokroić, usunąć skrzela z głowy, umieścić w rondlu, dodać wodę, dodać przyprawy i liście laurowe, zagotować;

2. Odcedzić ugotowany bulion, dodać obrane i posiekane ziemniaki, kapary, imbir, rozdrobnione marchewki, pokrojone pory i owoce morza na pół pierścienie, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło; 3. Gdy ziemniaki są na wpół dojrzałe, włóż na patelnię posiekane pomidory, słodką paprykę i dużo zieleni;

4. Zdemontuj ugotowane i schłodzone pstrągi, włóż dobre kawałki mięsa z powrotem na patelnię, wlej śmietanę i dodaj stopiony ser. Rozgrzej zupę, po czym możesz podawać.

Zupa fińska z warzywami

Wymagane:

• Czerwona ryba, 200 g;

• Ziemniaki, 2 bulwy;

• Mieszanka warzyw mrożonych, 100-150 gramów

• 250 ml kremu wysokotłuszczowego;

• Przyprawy i sól do smaku.

Należy gotować pyszną fińską zupę warzywną w następujący sposób:

1. Gotuj rybę w 2-litrowym garnku przez 10 minut;

2. Wyjmij gotową rybę, dodaj sól do bulionu;

3. Obrać ziemniaki i pokroić w paski, umieścić na patelni;

4. Zdemontuj ryby, dodaj mięso do ziemniaków, gotuj, aż będą gotowe;

5. Wlać do pojemnika 100-150 g zamrożonej mieszaniny warzyw;

6. Dodaj śmietanę, zagotuj i zdejmij z ognia.

Aby wzmocnić smak, można włożyć pół talerza z cytryną i łyżeczką czerwonego kawioru na talerz, napełnić koperkiem i podać.

Tosty rybne w fińskiej zupie.

Niezwykły przepis na fińską zupę, będzie potrzebował następujących składników:

• Krem, 1 litr;

• Przytnij rybę na bulion;

• żarówki, 2 sztuki;

• Masło do smażenia;

• Filet z łososia lub pstrąga, 300g;

• Ziemniaki, 4 bulwy;

• Sól, pieprz, przyprawy, zioła - do smaku.

Przygotowanie tej interesującej fińskiej zupy do smaku jest bardzo proste:

1. Włożyć plastry ryb na patelnię, dodać ziemniaki, pokroić w dużą kostkę i ugotować bulion;

2. Odcedź gotowy bulion i umieść go z powrotem na kuchence;

3. Podczas gotowania podsmażyć półpierścienie cebuli, kiedy stracą mgiełkę, nałożyć na nie filety rybne bez skóry, głęboko smażyć każdą stronę przez minutę, a następnie przenieść na patelnię; 4. Po 15 minutach wlać śmietanę, po kolejnych 5 minutach włożyć sól, pieprz i wyjąć z ognia, poczekać przez 5 minut, a naczynie będzie gotowe!

Ryba wędzona na zupę fińską

Składniki:

• Zestaw zupy rybnej, 1 kg;

• Cebula, 1 głowa;

• Ziemniaki, 3 sztuki;

• Filet z wędzonego łososia, od 300-400 g;

• Krem, 1 szklanka;

• Sól, zioła, przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

1. Ugotuj bulion na zestawie zup, lepiej jest, jeśli pochodzi z czerwonej ryby, aby dodać smaku tej samej przyprawie i całej obranej cebuli;

2. Odcedzić gotowy bulion, położyć całe ziemniaki, po ugotowaniu, usunąć i zmiażdżyć;

3. Po 20 minutach włóż wędzonego łososia, zagotuj i zalej śmietaną, następnie dodaj sól i dopraw koperkiem.

Aby ryby zachowały swój wygląd, nie powinny być długo gotowane, są bardzo delikatne i łatwo rozpadają się na małe kawałki.

Zupa fińska z rybami w puszkach

Przepis jest odpowiedni dla osób, które nie lubią zapachu świeżych ryb i jest dla nich nieprzyjemne.

Składniki:

• Bank żywności w puszkach łososia w nadzieniu olejowym;

• Cebula, 1 szt .;

• Łodyga pora;

• 1 marchewka;

• 6 ziemniaków;

• Krem, 1 szklanka;

• Pietruszka z koperkiem - 1 pęczek;

• Pieprz, sól, przyprawy - do smaku;

• Olej roślinny do smażenia.

Gotowanie:

1. Otwórz konserwy, usuń kości z ryby i usuń płetwy, wlej olej ze słoika na patelnię, gdzie będą smażone warzywa;

2. Pokrój por, cebulę i marchewkę, podsmaż w oleju roślinnym;

3. Włóż ziemniaki, pokroić w duże kostki, do wrzącej wody, przynieś je prawie do gotowości i dodaj zazharku, połóż obrane ryby w puszkach;

4. Sól i pieprz, wylej szklankę śmietany, pozwól zagotować i wyjąć z pieca, a następnie włóż warzywa. Pierwszy jest gotowy, musisz pozwolić mu stać przez 10 minut i zjeść lunch.

Aby zrobić rosół z kawałkami ryb, a nie z „lochmas”, lepiej jest wziąć różowego łososia lub łososia, a więcej makreli w oleju.

Sztuczki w gotowaniu zup fińskich

Zupy fińskie są bardzo smaczne i pożywne, ale jest kilka sztuczek, aby jeszcze lepiej:

• Aby rosół był grubszy, musisz wziąć więcej ziemniaków i zagotować go w zupie, a następnie wyjąć i zmiażdżyć, aby rosół był grubszy i bogatszy;

• Aby pierwsze danie było bardziej pachnące, musisz pozwolić mu stać przez cały dzień i dopiero potem je zjeść;

• Aby mięso było czerwone, nigdy nie powinno się go gotować! Wystarczy tylko kilka minut pod pokrywką i wyjąć pojemnik na zupę z ognia, w gorącym środowisku ryba osiągnie gotowość w ciągu kilku minut i będzie wyjątkowo delikatna!

• W przypadku trudności finansowych można ugotować zupę fińską z zestawu zup, będzie niedroga, a z głowy będzie wystarczająco dużo mięsa, jest to tak zwana opcja budżetowa;

• Aby rosół był bardziej pachnący, należy dodać inne przyprawy, oprócz zwykłych przypraw, patyczków, gałązek i nasion kopru, wlać niewielką ilość białego wina.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj