Bulion jajeczny jest lekkim przystawką i jest łatwy do przygotowania. Warianty rosołu z jajkiem z dziczyzny, rybami, kurczakiem i wołowiną

Rosół uważany jest za najłatwiejszy do przygotowania pierwszego dania. Jest przygotowywany z dowolnego mięsa lub produktów rybnych.

Ta zupa może być nawet zrobiona z resztek mięsa lub ryb, które pozostały po produkcji innych potraw. Ale mimo to uzyskuje się buliony o wyjątkowym i wyjątkowym smaku.

Przecież są one najczęściej gotowane na bazie dziczyzny, kurczaka, wołowiny lub innego mięsa wykorzystującego kości, warzywa i przyprawy. Więc rosół okazuje się bogaty. A jeśli dodasz jajka do rosołu i na przykład grzanki, okaże się nie tylko smaczne, ale także odżywcze. Jaja gotuje się oddzielnie w skorupce lub bez niej bezpośrednio w bulionie.

Rosół z jajkiem - ogólne zasady przygotowania

Przed dodaniem jajek, mięso lub ryby z warzywami powinny być ugotowane, a po bulionie powinny być osuszone i ponownie ugotowane.

Surowe jaja do bulionu należy dodać nie wcześniej niż pięć minut przed gotowością. Muszlę należy złamać tuż nad patelnią i natychmiast wysłać tam jajko. Aby nie uzyskać grudki, a jajko nie rozprzestrzenia się na całej patelni z małymi płatkami, bulion powinien być natychmiast intensywnie wymieszany.

W gotowanej formie jajko dodaje się do gotowego i rozlanego porcji bulionu. Możesz pociąć go na ćwiartki lub na pół lub z pierścieniami. Należy pamiętać, że jajko musi być najpierw ugotowane na twardo. Aby to zrobić, włóż ją do miski, dodaj wodę i gotuj przez co najmniej kwadrans. Aby skorupa była dobrze oddzielona, musisz najpierw przygotować przygotowane jajko w zimnej wodzie.

Jajka w bulionie można dodawać również w potrząsanym wyglądzie. Aby to zrobić, musisz wymieszać go widelcem lub trzepaczką ze śmietaną, majonezem, sosem sojowym lub kwaśną śmietaną przed dodaniem do zupy. Oprócz jajek do bulionu można dodać ser, zioła, przyprawy lub różne warzywa. Podawać bulion z grzankami z ciasta francuskiego, białego bochenka lub chleba żytniego.

Rosół z jajkiem z dziczyzny z grzankami

Składniki:

• 100 g odpadów żywnościowych z gry tuszowej z kośćmi (kuropatwa, jarząbek lub bażant);

• jedno białko jaja;

• 10 g marchwi;

• 10 g cebuli;

• korzeń pietruszki;

• szczypta białego mielonego pieprzu;

• sól do smaku;

• 40 gramów chleba pszennego;

• 10 g twardego sera;

• łyżka masła.

Metoda przygotowania:

1. Umyć odpady żywnościowe w zimnej wodzie i zagotować.

2. Korzeń pietruszki, marchew i cebula nie są obrane, pokrojone na kawałki i pieczone na suchej patelni na mocnej płycie grzewczej. Dodaj warzywa do rosołu.

3. Gotować przez kwadrans z pokrywką patelni do połowy zamkniętą.

4. Następnie odcedź bulion i powoli gotuj.

5. Ubić białko na jajko, aż będzie gładkie i mieszać w bulionie.

6. Dodaj sól i pieprz.

7. Zagotuj kolejną minutę i wyłącz ogrzewanie pieca.

8. Pokrój ser.

9. Roztop masło.

10. Pokrój chleb pszenny na plastry lub kostki. Połóż na blasze do pieczenia, posyp serem i posyp masłem.

11. Umieść blaszkę do pieczenia z grzankami w gorącym piekarniku w standardowej temperaturze i trzymaj aż do pojawienia się rumianej powierzchni.

12. Rosół podawany w misce z zupą, posypany serem i grzankami przy spodku.

Pikantny rosół z jajkiem, grzankami i zielenią

Składniki:

• 210 g odpadów z kurczaka (nogi, głowa, szyja, skóra);

• jedno jajko;

• 20 g świeżego koperku;

• 20 g korzenia selera;

• 10 g marchwi;

• sól;

• dwa czarne groszki; • jedno ziele angielskie grochu;

• jeden liść laurowy;

dla grzanek:

• 100 g gotowego ciasta francuskiego;

• 10 g tłuszczu lub śmietany;

• 10 g nasion sezamu.

Metoda przygotowania:

1. Ciasto francuskie można stosować zarówno bez drożdży, jak i bez drożdży. Pokroić w kostki o odpowiednim rozmiarze (na jeden kęs). Połóż je na blasze wyłożonej specjalnym papierem i smarem gęstym mlekiem. Posypać sezamem i piec w gorącym piekarniku do ugotowania.

2. Umyć odpady z kurczaka, wlać zimną wodę do rondla i zagotować.

3. Oddzielnie gotuj jajko na twardo.

4. Zieloni do sortowania i płukania. Wysuszyć i drobno posiekać.

5. Dodaj do kurczaka odpady z marchwi i selera, pieprzu.

6. Zagotuj kwadrans. W tym samym czasie pokrywa patelni powinna być do połowy zamknięta. Okresowo należy usunąć piankę.

7. Pod koniec gotowania dodaj liść laurowy.

8. Szczep bulionowy. Doprowadzić do wrzenia i soli.

9. Oczyść jajko i pokrój je na dwa lub trzy kawałki.

10. Wlej gotowy bulion do kubka zupy, połóż kawałki jajka na wierzchu i posyp koperkiem. Grzanki serwowane są na oddzielnym talerzu.

Rosół z kurczaka z jajkiem i Madera

Składniki:

• 150 g odpadów z kurczaka;

• jedna cebula;

• pół małej marchewki;

• 30 ml Madery;

• ząbek czosnku;

• jedno jajko;

• sól;

• do smaku zmielonego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Umyć odpady z kurczaka i zagotować w rondlu.

2. Wypłucz cebulę i marchewkę i umieść w rosole.

3. Gotuj, mieszaj i usuwaj pianę.

4. Następnie odcedź bulion i zagotuj ponownie.

5. Dodaj sól, zmielony pieprz i maderę.

6. Zniszcz jajko w filiżance.

7. W gotującym się bulionie zrobić lejek, mieszając go łyżką. 8. W tym lejku szybkim ruchem wylać jajko i gotować minutę.

9. Obierz i sprzedaj czosnek przez specjalną prasę czosnkową.

10. Wlej bulion z jajkiem na talerz i dopraw czosnkiem.

11. Podawać na gorąco ze świeżymi warzywami.

Rosół z różowym łososiem z jajkiem i pikantnymi grzankami

Składniki:

• głowa i ogon (200 g) różowy łosoś;

• szczypta suszonego imbiru;

• 30 g białego korzenia pietruszki;

• 50 ml śmietany;

• jedno jajo kurze;

• sól do smaku;

• gałązki świeżej pietruszki;

dla grzanek:

• 100 gramów chleba pszennego lub żytniego;

• 5 g oleju słonecznikowego;

• 30 g twardego sera;

• jedno jajko przepiórcze;

• 5 g pasty pomidorowej lub ketchupu;

• 5 g masła;

• szczypta czerwonej papryki.

Metoda przygotowania:

1. W przypadku grzanek pokroić chleb na kostki i lekko podsmażyć na maśle.

2. Wytnij twardy ser i wymieszaj z koncentratem pomidorowym, dodaj surowe jajko przepiórcze i czerwoną paprykę. Dobrze wymieszać

3. Połóż plasterki pieczonego chleba na blasze do pieczenia, posmaruj mieszanką sera i piecz w gorącym piekarniku, aż ser się rozpuści.

4. Dobrze umyć części różowego łososia. Od głowy, by wyciągnąć skrzela, z nich rosół będzie gorzki i błotnisty.

5. Umieść rybę w rondlu, dodaj zimną wodę i włóż talerze na ciepło.

6. Dodaj korzeń pietruszki i sól.

7. Krem wlać do Turka i zagotować. Na razie odłóż na bok.

8. Wypłucz pietruszkę i załóż ręcznik. Po wyschnięciu drobno posiekać.

9. Zagotuj jajko na twardo. Fajnie i czysto. Pokroić w pierścienie.

10. Gotowany bulion zalać sito żelazne. Doprowadź do wrzenia i dodaj śmietanę i imbir.

11. Wlać bulion do talerza, nałożyć kubki na jajka i posypać natką pietruszki. Natychmiast wraz z bulionem podawaj ciepłe grzanki.

Rosół wołowy z jajkiem i serem topionym

Składniki:

• 100 gramów skrawków wołowiny bez tłuszczu;

• trzy jaja przepiórcze;

• jeden ser przetworzony;

• sól do smaku;

• przycinanie jednego jabłka (skóra, rdzeń);

• łodyga kapusty;

• 10 g pasternaku.

Metoda przygotowania:

1. Plasterki wołowiny wlać zimną wodę, dodać kawałki jabłka i kapusty, pasternak.

2. Gotuj przez pół godziny z zamkniętą pokrywką.

3. Odcedzić i znów dusić. Sól

4. Przetnij przetworzony ser na małe kostki i dodaj do bulionu.

5. Po sprzedaniu sera wyjmij patelnię z pieca.

6. Ugotuj jajka w osobnym kubku. Obierz i pokrój w połówki.

7. Rosół podawany w misce zupy. Następnie na spodku układamy połówki jaj przepiórczych.

Rosół warzywny z jajkiem i ryżem

Składniki:

• 30 g korzenia selera;

• 20 g korzenia pietruszki;

• pół cebula;

• pół marchewki;

• ząbek czosnku;

• 20 g kalafiora;

• 10 g brokułów;

• kawałek buraka;

• łyżkę śmietany;

• jedno jajko;

• kilka liści szczawiu;

• 20 g płatków ryżowych;

• sól do smaku;

• dwa grochy, każdy czarny i ziele angielskie.

Metoda przygotowania:

1. Wypłucz wszystkie warzywa w czystej wodzie.

2. Do garnka włożyć seler, korzeń pietruszki, cebulę, marchewkę, czosnek i całą kapustę. Dodaj tam buraki. Wlać koniecznie chłodną wodę i gotować przez kilka minut.

3. Następnie dodaj pieprzu i gotuj przez kolejne ćwierć godziny.

4. Okruchy ryżu, jeśli to konieczne, sortować, zmywać nadmiar skrobi i gotować oddzielnie. Spłucz ponownie.

5. Sorrel do sortowania, drobno posiekać.

6. Rozłóż jajko w misce i ubij widelcem, aż będzie gładkie, z puree ze śmietany. 7. Odcedź gotowy bulion warzywny i dopraw solą. Nałóż ciepło, a gdy się zagotuje, wlej jajko, ciągle mieszając łyżką lub lekko zagotuj.

8. Wlać bulion do porcji kubka. W środku położyć łyżkę gotowanego ryżu i posypać szczawiem.