Ciasto z wątroby (przepis krok po kroku) to obfita przekąska na każde wakacje. Kurczak, wołowina, wątróbka z wątróbki wieprzowej

Z wątroby można zrobić wiele ciekawych i smacznych potraw. Ciasto wątrobowe jest najlepsze z nich. To danie zostanie pożarte dla obu policzków, nawet tych, którzy nie lubią wątroby.

Ciasto wątrobowe - podstawowe zasady gotowania

Wiele gospodyń domowych waha się gotować ciasto na wątrobę, ponieważ jest długie i kłopotliwe. Tak, trzeba majstrować, ale w rzeczywistości wszystko nie jest tak przerażające, jak się wydaje.

Naleśniki na ciasto są zrobione z wątroby kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny. Lepiej jest oczywiście stosować produkt uboczny kurczaka, ponieważ wątroba ptaka jest przygotowywana szybciej i ma delikatny smak. Wątrobę myje się, usuwa cały nadmiar i przechodzi przez maszynkę do mięsa. Jajka, śmietanę i mąkę wkłada się do powstałej bazy ciasta. Aby uniknąć naleśników z gumą, umieść jajka w ilości jednego kawałka na 200 g podrobów.

Naleśniki piecze się z ciasta, upewniając się, że nie są zbyt grube.

Gdy wszystkie naleśniki są gotowe, przystąp do przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, cebula jest czyszczona i drobno kruszona. Obrane marchewki są przepuszczane przez duże otwory do tarcia. Następnie warzywa są smażone do miękkości i schłodzone.

Do sosu używaj majonezu lub śmietany. Przeciska się przez prasę czosnkową i miesza.

Następnie połóż naleśnik na płaskim naczyniu, nasmaruj sosem majonezowo-czosnkowym i rozłóż na nim nadzienie warzywne. Przykryj następnym naleśnikiem i powtórz warstwy. Więc zbierz ciasto, aż naleśniki i nadzienie się skończy.

Do dekoracji można użyć warzyw, jajek lub kukurydzy.

Możesz użyć plasterków świeżego pomidora lub zielonej cebuli w warstwie.

Przepis 1. Ciasto wątrobowe (przepis krok po kroku) z wątroby wołowej

Składniki

wątroba wołowa - 400 g;

150 g majonezu;

trzy jajka;

świeże warzywa; 200 ml mleka;

50 ml oleju słonecznikowego;

100 g mąki;

dwie żarówki;

sól morska;

dwie marchewki;

szczypta mielonego ziela angielskiego.

Metoda gotowania

1. Umyć wątrobę pod kranem, pociąć film i pokroić na małe kawałki. Pomijamy produkt uboczny przez maszynkę do mielenia mięsa lub mielimy w mikserze.

2. W mieszance wątroby dodaj jajka, sól, pieprz i stopniowo wlewając mąkę zagnieść ciasto bez koksu. Teraz wlej mleko i dobrze ubij trzepaczką.

3. Wlej trochę oleju do podgrzanej patelni. Kopyść weź trochę ciasta i wlej na patelnię. Szybko rozprowadź go wzdłuż dna i upiecz naleśnik po obu stronach, po dwie minuty na każdym. Gotowe naleśniki fajne.

4. Czyścimy cebulę i drobno kruszymy. Trzy duże oczyszczone i umyte marchewki. Smaż warzywa w oleju słonecznikowym do miękkości.

5. Na płaskim talerzu kładziemy naleśniki, natłuszczamy je majonezem i rozprowadzamy pieczone warzywa. Przykryj drugi naleśnik i powtórz procedurę. Tak więc zbieramy całe ciasto. Udekoruj go posiekanymi ziołami i pozostaw na godzinę.

Przepis 2. Ciasto wątrobowe (przepis krok po kroku) z wątroby kurczaka

Składniki

wątroba z kurczaka - 600 g;

sól kuchenna;

trzy surowe jaja;

pietruszka;

trzy gotowane jajka do dekoracji;

dwie duże cebule;

czosnek - trzy goździki;

dwie duże marchewki;

mąka - 80 g;

małe gotowane marchewki;

rafinowany olej roślinny - 50 ml;

majonez - 300 g;

20% krem - 100 ml.

Metoda gotowania

1. Dokładnie umyj wątrobę drobiową i oczyść ją z pęcherzyków żółciowych (jeśli występują) i filmów. Pokrój podroby na małe kawałki i umieść je w misce. Dodaj jajka, tłustą śmietanę i mąkę. Zmiel wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładki. Sól i wymieszać.

2. Podgrzej trochę oleju na patelni. Zbieramy małe ciasto z chochlą, wlewamy je na patelnię i rozprowadzamy na całej powierzchni, obracając się na boki. 3. Smażyć naleśniki na umiarkowanym upale. Jak tylko naleśnik zacznie się opóźniać za ścianami, obróć go szpatułką i smażyć, aż stanie się rumiany.

4. Żarówki czyszczą z łuski i drobno je kruszą. Marchew oczyszczona i trzy na grubej tarce. Smażyć warzywa na umiarkowanym ogniu przez dziesięć minut. Na koniec pieprz i sól. Schłodzić i podzielić na równe stosy w zależności od liczby naleśników.

5. Wyciśnij czosnek do majonezu i wymieszaj.

6. Umieść pierwszy naleśnik na płaskiej płycie. Pokryj go sosem majonezowo-czosnkowym i rozłóż smażone warzywa. Zakrywamy drugi naleśnik i zbieramy ciasto, powtarzając warstwy.

7. Oddziel żółtka od białek w gotowanych jajach. Pocierać je oddzielnie i układać w różne talerze.

8. Nasmaruj sos i ciasto na wierzchu i bokach ciasta wątrobowego. Na wierzch posypać żółtkiem i posypać białkiem po bokach. Robimy różę z gotowanej marchewki i dekorujemy nią ciasto. Po bokach kładziemy gałązki zieleni. Opuszczamy gotowe ciasto na kilka godzin.

Przepis 3. Ciasto wątrobowe (przepis krok po kroku) ze stopionym serem

Składniki

Naleśniki

Pół kilo wątroby wołowej;

olej roślinny;

szklanka mleka;

sól;

pół szklanki mąki;

dwa jaja kurze.

Farsz 1

cztery cebule;

olej roślinny;

dwie marchewki.

Farsz 2

100 g przetworzonego sera;

majonez;

pęczek kopru;

czosnek - dwa zęby.

Metoda gotowania

1. Wołamy wątrobę myjemy z żył i filmów. Potnij podroby na kawałki i przewiń maszynkę do mięsa. W uzyskanej mieszance wątroby pobij jajka, sól i wstrząśnij. Wlej mleko i kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie. Dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto bez grudek.

2. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej roślinny i podgrzej. Wlewamy około połowy masy masy hepatycznej i smażymy, aż naleśnik zacznie zwlekać za ścianami. Następnie delikatnie obróć ostrze i smaż przez kolejne trzy minuty. Podsmażyć wszystkie naleśniki i ostudzić. 3. Przygotuj pierwsze wypełnienie. Marchewkę i cebulę czyścić i myć. Marchewka przeskakuje przez duże tarki. Cebula drobno rozdrobniona. Smażyć warzywa aż do uzyskania różu, przejść na talerz i ostudzić.

4. Przygotuj drugie wypełnienie. Ser drobno trzy. Przepłucz warzywa, wysusz i posiekaj. Dodaj go do sera. Wyciśnij obrany czosnek. Dodaj majonez i wymieszaj.

5. Nałóż naleśnik na płaską płytkę, posmaruj go majonezem i rozprowadź nadzienie warzywne, równomiernie rozprowadzając po całym naleśniku. Nakrywamy drugim naleśnikiem i smarujemy go nadzieniem serowym. Więc nadal zbieramy ciasto, naprzemiennie wypełniając. Włóż do lodówki do impregnacji, a następnie posiekaj i podawaj.

Przepis 4. Ciasto wątrobowe (przepis krok po kroku) z pomidorami i jajecznicą

Składniki

pół kilo wątróbki drobiowej;

czarny pieprz;

cztery jajka;

sól;

biała cebula;

200 g majonezu;

100 g mąki;

150 ml mleka;

dwa pomidory;

dwa jaja przepiórcze;

zielenie;

czarne oliwki.

Metoda gotowania

1. Umyć wątrobę, oczyścić z nadmiaru i przeszlifować przez maszynkę do mielenia mięsa lub w blenderze. W powstałej mieszaninie dodaj jajko i mąkę, wymieszaj, aby nie pozostało grudki. Wlej kilka łyżek mleka i wymieszaj trzepaczką. Dopraw pieprzem i solą.

2. Podgrzej patelnię z odrobiną oleju i ciepła. Rozprowadzić masę wątroby łyżką i równomiernie rozprowadzić wzdłuż dna. Przykryj i gotuj przez około trzy minuty. Następnie delikatnie obróć i smaż przez ten sam czas.

3. Pokonaj trzy jajka z pozostałym mlekiem. Energicznie potrząśnij trzepaczką. Z mieszaniny smażyć cienkie omlety.

4. Pomyj pomidory, wytrzyj i pokrój w cienkie plasterki.

5. Teraz zbierz ciasto w następującej kolejności: naleśnik wątrobowy, posmaruj majonezem, omletem, posmaruj majonezem, plasterkami pomidorów. Powtarzaj warstwy w tej kolejności, aż skończy się naleśnik z wątroby. Udekoruj ciasto według własnego uznania i zostaw je w lodówce na kilka godzin, aby nasiąknąć.

Przepis 5. Ciasto wątrobowe (przepis krok po kroku) w wolnej kuchence

Składniki

400 g wątroby wieprzowej;

olej roślinny;

dwa jajka;

czarny pieprz;

dwa jajka;

sól;

50 g mąki;

70 gramów twardego sera;

dwie żarówki;

100 g majonezu;

dwie marchewki;

czosnek - trzy zęby.

Metoda gotowania

1. Umyte i oczyszczone z całego nadmiaru wątroba przechodzi przez maszynkę do mięsa. Wyczyść cebulę. Połowa drobno pokruszyć i dodać do mieszanki wątroby. Tutaj jedziemy jajami, solą, pieprzem i stopniowo wlewając mąkę, wszystko dobrze ubijamy.

2. Powstałe ciasto wątrobowe wlewa się do nasmarowanej miski. Zainstaluj go w urządzeniu, zamknij pokrywę i uruchom program „pieczenia”. Gotuj przez 25 minut. Wyjmujemy ciasto z koszem do gotowania na parze, odwracamy się i gotujemy kolejne dziesięć minut.

3. Obrana cebula drobno rozdrobniona. Obierz marchewki i zmiel przez duże otwory do tarki. Smażyć warzywa w oleju roślinnym, pieprzu, soli, aż będą miękkie.

4. W majonezie wycisnąć czosnek przez prasę i wymieszać.

5. Wyjąć gotowe ciasto wątrobowe z miski, ostudzić na kratce i przeciąć na pół.

6. Połóż dolne ciasto na płaskiej płycie, posmaruj sosem majonezowo-czosnkowym i równomiernie rozprowadź połowę nadzienia warzywnego. Przykryj drugim ciastem.

7. Wymieszać pozostałe nadzienie warzywne z sosem i natłuścić powierzchnię ciasta uzyskaną masą. Posypać drobno startym serem na wierzchu i umieścić w lodówce na noc.

Przepis 6. Ciasto wątrobowe (przepis krok po kroku) z bakłażanami

Składniki

Ciasto

pół szklanki mleka;

Pół kilo wątroby wołowej;

głowa cebuli;

dwa jajka;

sól;

szklanka mąki pszennej;

proszek do pieczenia;

30 ml oleju roślinnego.

Farsz

150 g miękkiego sera;

bakłażan;

majonez;

pomidor;

50 g orzechów włoskich;

dwa ząbki czosnku; pietruszka i kolendra.

Metoda gotowania

1. Przekręć przygotowaną wątrobę z cebulką przez maszynkę do mięsa. W otrzymanej masie dodaj jajka, wlej mleko i olej roślinny, dodaj sól, proszek do pieczenia. Stopniowo wlewając mąkę, wyrabiać ciasto bez grudek, konsystencję gęstej śmietany. Z ciasta wyrabiać cienkie naleśniki.

2. Piecz bakłażan w piekarniku, umieść na pół godziny pod uciskiem, obierz i posiekaj. Pomidor spłukać wrzącą wodą, obrać i drobno posiekać. Drobno posiekaj orzechy włoskie. Czosnek przeskakuje przez prasę. Posiekać zielenie. Dodaj majonez do warzyw i wymieszaj.

3. Złóż ciasto, promayvaya każdy farsz naleśnikowy. Rozsmaruj boki majonezem. Na wierzch i boki posypać drobno startym serem. Pozostaw do moczenia przez pół godziny.