Z których tylko nasze hostessy nie gotują klopsików!
Z dyni? Tak, dla twojego zdrowia! Jedzcie, drodzy goście, kotlety soczyste, w przeciwieństwie do mięsa, zdrowe, łatwe w żołądku. I możesz dodać trochę farszu - wtedy będą bardziej odżywcze, a smak będzie pyszny.
Kotlety z dyni na parze to tylko magazyn dla dietetyków. Oprócz innych dietetycznych produktów dostarczają organizmowi wszelkich możliwych witamin i nasycają ciało błonnikiem.
Pumpkin Cutlets - Ogólne zasady gotowania
• Warzywo mielone na klopsiki przygotowane z dyni pokrojonej na tarce. Używaj surowego lub pieczonego mięsa roślinnego. Jest często wygaszany po zmieleniu w dyni lub rafinowanym oleju słonecznikowym.
• Kotlety z dyni są smażone na cienkiej warstwie masła lub oleju słonecznikowego na patelni, pieczone w piekarniku, a nawet parzone.
• Z reguły w takich kotletach warzywnych stosuje się nie tylko miazgę dyniową. Aby poprawić i urozmaicić smak potrawy, można dodać zmielone płatki owsiane, twaróg, kasza manna, surowe lub prażone mięso mielone, gotowane mięso drobiowe do mielonej dyni.
• Głównym składnikiem spoiwa każdego mielonego warzywa jest jaja. Są one dodawane na surowo i dokładnie mieszane z innymi składnikami.
• Kotlety z dyni podawane są na ciepło jako osobne danie. Gotowane z mięsem, są w doskonałej harmonii z każdym dodatkiem.
Soczyste kotlety z dyni z kaszą manną
Składniki:
• funt dojrzałej dyni;
• 100 ml niskotłuszczowej płynnej śmietany;
• trzy jajka;
• sucha, nie zaległa kasza manna - 100 gr .;
• rafinowany cukier, piasek - 1 łyżka. l.;
• do panierowania białych krakersów naziemnych. Przygotowanie:
1. Usuń nasiona z dyni i oddziel pomarańczową miazgę od skórki. Nie zostawiaj zielonkawej warstwy, ma smak trawy.
2. Zetrzeć pomarańczowy gęsty miąższ dużą tarką i ostrożnie wycisnąć sok.
3. Włóż posiekany miąższ warzyw do dobrze ogrzanej patelni, wlej śmietanę i włóż gulasz.
4. Około pięć minut dodać semolinę, słodzić, lekko sól. Natychmiast wymieszać i gotować na wolnym ogniu, aż będzie gotowane przez około kwadrans, ostudzić.
5. Dodaj żółtka do schłodzonej masy dyniowej i dobrze ugniataj.
6. W jednej misce ubić białka, aw drugiej wlać zmieloną białą bułkę tartą, podgrzać niewielką ilość oleju roślinnego na patelni z grubym dnem. Z masy warzywnej stwórz małe, owalne paszteciki i smaż je po obu stronach, zanurzając w ubitym białku, a następnie zwijając w bułkę tartą.
Prosty przepis na kotlety z dyni i płatki owsiane
Składniki:
• pełna szklanka płatków owsianych „Hercules”;
• mała bulwa ziemniaka;
• gorzka głowa cebuli;
• duży ząbek czosnku;
• bułka tarta, można zastąpić mąką;
• ulubione przyprawy;
• olej roślinny, dobrze rafinowany.
Przygotowanie:
1. Wlać płatki owsiane z gorącą wodą, aby tylko lekko je przykryła, i moczyć przez 10 minut.
2. W szerokim naczyniu przez małą tarkę, wcieraj miąższ dyni, obrane ziemniaki i czosnek i przez duże - cebulę. Dodaj sól, dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj i upewnij się, że wypompowałeś sok.
3. Wycisnąć dobrze spęcznione płatki owsiane i wymieszać z masą roślinną. Jeśli masa kotleta okaże się wodnista, dodaj więcej namoczonych płatków.
4. Ręce zwilżone wodą, kształtują paszteciki, zwijają w bułkę tartą i smażą na umiarkowanym ogniu w ciepłym oleju aż do złocistego brązu.
Pyszne hamburgery z dyni i twarogu
Składniki:
• 150 gr. tłusty twaróg;
• 250 gr. obrana dynia;
• jedno jajko;
• 50 gr. cukier;
• trzy łyżki suchej kaszy manny;
• mielony cynamon;
• mąka pszenna;
• masło.
Przygotowanie:
1. Zetrzyj dynię z najlepszej tarki, aby zrobić kleik.
2. Zmiel twaróg na rzadkim sicie i wymieszaj z posiekanym warzywem.
3. Dodaj semolinę i cynamon zmieszane z cukrem. Wlać jajko, dodać sól i ostrożnie wymieszać odstawić na 20 minut, aby semolina dobrze spuchła.
4. Po zwilżeniu rąk wodą, uformuj małe, wydłużone kształty, paszteciki i zwiń je w mąkę.
5. Włóż półfabrykaty do roztopionego i podgrzanego na średnim ogniu masła i smaż, obracając po obu stronach.
6. Smażyć kotlety z dyni w małym pojemniku i gotować na trzy minuty w kuchence mikrofalowej. Możesz ogrzać produkt na małym ogniu pod pokrywką na patelni.
Kotlety z dyni nadziewane mięsem mielonym
Składniki:
• pół szklanki kaszy manny;
• pełna szklanka mleka;
• gorzka głowa cebuli;
• jedna szklanka mleka;
• dwa jajka;
• 700 gr. miazga dyniowa;
• bułka tarta;
• rafinowany olej roślinny;
• mieszane mięso mielone - 200 gr.
Przygotowanie:
1. Po obraniu miazgi dyniowej z nasion, przetrzyj ją na średniej tarce.
2. Podgrzej kilka łyżek rafinowanego oleju na patelni i zanurz w nim masę warzywną.
3. Gdy tylko słomka warzywna stanie się miękka i zamieni się w owsiankę, wlej do niej mleko, lekko posolić i dodać ciepła.
4. Ciągle mieszając wrzącą mieszaninę, dodaj do niej semolinę w cienkim strumieniu. Po zagęszczeniu natychmiast wyjąć z ognia i dobrze schłodzić. 5. Na czystej patelni dodaj kilka łyżek masła, dolną posiekaną cebulę. Na małym ogniu przenieś plastry cebuli na przezroczystość i dodaj do niej mielone mięso.
6. Nieustannie mieszając i miażdżąc widelcem mięso zgniecione widelcem, smażyć, aż będzie gotowe, ostudzić.
7. W ochłodzonej dyni rozbij jajka, lekko sól i dobrze ugniataj.
8. Trzymając łyżkę łyżką, połóż masę dyniową w dłoni, z niej uformuj płaskie ciasto, włóż do środka trochę mielonego mięsa i przykryj je dynią, ponownie zaczepiając łyżką. Powstały patty roll w bułce tartej.
9. Gdy wszystkie kotlety zostaną uformowane, smaż je na oleju po obu stronach, nie przykrywając patelni pokrywką.
Kotlety Steam Pumpkin Chicken
Składniki:
• kilogram dojrzałej, krótkotrwałej dyni;
• 600 gr. białe mięso z kurczaka;
• duża cebula;
• 50 gr. świeży szpinak;
• przyprawy i sól do smaku;
• dwa jajka;
• 100 ml płynnej śmietany.
Przygotowanie:
1. Wypłukać zamrożonego kurczaka i gotować w lekko osolonej wodzie, aż się ugotuje. Bez wyjmowania bulionu schłodzić mięso.
2. Ostrożnie umyć skórkę z dyni, wybrać nasiona i pokroić na duże kawałki, rozłożyć na blasze do pieczenia i piec, ale nie na długo. Gdy tylko miazga jest miękka, natychmiast sięgnij po nią.
3. Gotowany chłodzony kurczak rozłożony na włókna. Schłodzone kawałki dyni usuń skórkę i wmasuj w małe kawałki. Posiekaj cebulę w ten sam sposób.
4. Pokroić szpinak w cienkie paski i lekko posypać je na suchej patelni. Nie trzymaj ognia długo, gdy tylko stanie się miękki i osiądzie, natychmiast go usuń.
5. Do gotowanego fileta dodaj pokrojone warzywa i schłodzony szpinak. Złam jądra, lekko posolić, możesz przyprawić ulubionymi przyprawami, wymieszać. 6. Z uzyskanej masy kotletu zrób małe kulki i lekko dociśnij dłonią.
7. Takie kotlety są parzone w zwykłym parowcu przez 40 minut.
Kotlety z dyni z mielonym kurczakiem w sosie dyniowym (w piekarniku)
Składniki:
• funt mielonego kurczaka;
• dwie małe żarówki;
• łyżeczka nie ostrej, ale pachnącej musztardy;
• 300 gr. dynia oczyszczona z nasion i skórki;
• dwie łyżki śmietany;
• olej z pestek dyni - 2 łyżki. l.;
• 75 gr. gęsta śmietana lub 50 gr. oleje;
• czosnek;
• okruchy białego chleba.
Na sos:
• obrana miazga dyniowa - 150 gr .;
• pięć łyżek najtwardszej (co najmniej 25%) śmietany;
• 30 ml oleju z pestek dyni;
• musztarda nieostra - 1 łyżeczka;
• mała pęczek kopru.
Przygotowanie:
1. Przygotowane na kotlety miazga dyniowa wcieraj w małe chipsy.
2. W rozgrzanym oleju z dyni, uratuj cebulę, pokruszoną nożem, do jasnozłotego koloru.
3. Kurczak mielony dobrze zacieru. Dodaj pokruszoną dynię, rumianą schłodzoną cebulę, śmietanę. Słuchaj lekko, naciśnij czosnek na prasie, pieprzu lekko i dobrze zagniataj masę. Zrób z niego małe paszteciki.
4. Zroluj przygotowane półprodukty ze wszystkich stron w panierce i umieść w brytfannie wyłożonej oliwionym pergaminem.
5. Umieść blachę do pieczenia z półfabrykatami w piekarniku, w temperaturze dokładnie 200 stopni, i piecz przez dynie kotlety z dyni przez kwadrans.
6. Wyjmij patelnię. Szybko umieść mały kawałek masła na każdym kotletu i wróć do piekarnika na kolejne kwadrans.
7. Przygotuj przygotowaną dynię do sosu z dużą tarką i smaż na oleju dyniowym przez około pięć minut. Następnie miksuj perebite, aby uzyskać pastowatą masę i wymieszaj ze śmietaną. 8. Dodaj gorący sos, trochę zmielonego pieprzu, musztardy i dobrze ubij. Wlać drobno posiekany koperek, wymieszać.
9. Takie paszteciki z dyni można podawać z dowolnym dodatkiem. Sos polany warstwą pasztecików lub podawany osobno.
Pumpkin Cutlets - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Pulpa z dyni, która nie została poddana obróbce cieplnej, uwalnia po zmieleniu dużej ilości soku. Aby mielone warzywa nie okazały się płynne, należy je dobrze zdekantować, a zmiażdżoną miazgę lekko docisnąć.
• Jeśli mimo wszelkich wysiłków masa kotleta z dyni okazała się wodnista, „osuszyła” ją dodatkiem mąki lub kaszy manny. Dodając semolinę, pozwól farszowi odstawić trochę, aby jego ziarna były dobrze wchłaniane w soku i pęczniały, w przeciwnym razie będą nieprzyjemnie chrupać na zębach.
• Pikantne paszteciki z dyni najlepiej w białej bułce tartej. Jeśli kupiłeś duże, ponownie zaszczep je za pomocą rzadkiego metalowego sita lub użyj mąki lub kaszy manny do panierowania.
• Podczas smażenia na patelni najpierw podgrzej masło i dopiero wtedy wrzuć do niego półprodukty. Niegrzany tłuszcz jest szybko wchłaniany w panierce, a produkty przywierają. Rondel i kratkę do gotowania na parze zaleca się również dobrze smarować olejem roślinnym.
