Efekt dodania twarogu do masy kotleta jest trudny do porównania z czymś.
Tak jak opisano.
Ale warto spróbować, ale nie z jednym rodzajem twarogu, ale z innymi.
Domowy tłuszcz nadaje subtelny, tandetny i kremowy smak.
Beztłuszczowy - „zmieciony” i zupełnie niewytłumaczalna łatwość.
Jeśli Twoi goście nie są świadomi składu mięsa mielonego, sugeruje to niewiarygodny zestaw opcji.
I oczywiście dania deserowe dla dzieci. Kotlety z twarogu z marchewką i suszonymi morelami są idealne na lunch. Są łatwe, ale oprócz wspaniałego smaku dobrze pobudzają apetyt.
Kotlety z serem - ogólne zasady gotowania
• W twarogu można gotować nie tylko mięso, ale także kotlety warzywne. Smażone są na patelni w oleju jadalnym, pieczone na blasze w piekarniku lub na parze.
• Twaróg jest dodawany bezpośrednio do farszu. Jest niedostrzegalny w klopsikach, ale nadaje im specyficzny smak sera.
• W przypadku ostatniego dania zawartość tłuszczu w twarogu nie ma znaczenia. Procent tłuszczu zawartego w nim wpływa tylko na całkowitą ilość kalorii.
• Podstawowe wymagania dla tego produktu to świeżość, konsystencja i jednolitość. Im rzadziej twaróg, tym trudniej będzie uformować paszteciki, ponieważ mielone będą płynne. Jeśli skrzep jest ziarnisty, to nie rozłoży się równomiernie na masie kotleta, a jego ziarna będą w nim wyczuwalne.
• Do masy rybnej, mięsnej lub warzywnej dodaje się nie tylko twaróg. Wraz z nim często kładł semolinę, mąkę, jajka, śmietanę. W pasztecikach mięsnych i rybnych dodawać warzywa dla soczystości.
• Aby wzmocnić smak dań deserowych, do masy kotletu wkłada się suszone owoce. Ich wygląd zależy tylko od preferencji smakowych każdego z nich. • Mielone mięso twarogowe, ryby i warzywa przyprawione przyprawami, wybrane zgodnie z Twoimi upodobaniami. Często dodajemy zioła i czosnek.
• Możesz umieścić cynamon lub wanilinę w produktach deserowych z twarogiem na smak.
• Jeśli jako oddzielne danie podawane są kotlety deserowe z marchwi i warzyw (marchew, ziemniaki), to mięso i ryby można podawać tylko z dodatkiem. Jest wybrany według własnego uznania.
Delikatne paszteciki z kurczaka z serem
Składniki:
• funt mielonego kurczaka;
• 50 ml 11% kremu;
• cebula;
• jedno świeże jajko;
• dwa ząbki czosnku;
• 200 gramów 9% twarogu;
• trzy łyżki posiekanego kopru;
• płatki kukurydziane do panierowania (niesłodzone).
Przygotowanie:
1. Kurczak mielony z twarogiem i cebulą mieloną z najlepszym grillem. Dodaj śmietanę, a nie bita jajko.
2. Wyciśnij czosnek z prasą, włóż posiekany koperek. Aby spróbować, dodać sól, posypać zmielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.
3. Płatki kukurydziane lekko ugniatają ręce. Uformuj półprodukty zwilżonymi rękami w wodzie i zwiń je w płatki.
4. Podgrzej olej kuchenny na małym ogniu w grubej patelni. Zanurz w nim klopsiki i smaż, obracając po 5 minutach po drugiej stronie.
5. Podczas smażenia patelni nie należy przykrywać pokrywką. Jeśli zamkniesz - skorupa nie działa chrupiąco.
Pieczone kotlety rybne z twarogiem
Składniki:
• mrożona mintaja - 800 gr.;
• 250 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• mała cebula;
• dwa jaja kurze;
• mała pęczek kopru;
• trzy łyżki kaszy manny (płatki zbożowe).
Przygotowanie:
1. Z tuszek mintaja odetnij płetwy, odetnij ogon. Zeskrob każdy z nich nożem w kierunku od ogona do głowy. Odetnij brzuch, usuń resztki wnętrzności i upewnij się, że film jest ciemny. Dokładnie umyć pod kranem i wytrzeć do sucha. Oddziel mięso od grzbietu i małych kości. 2. Przekręć filet rybny z maszynką do mielenia mięsa z cebulą. Jeśli twaróg jest ziarnisty, również go skręć.
3. Dodaj semolinę i posiekany koperek. Wpisz dobrze ubite jajko. Do smaku dopraw pieprzem i solą. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka i odstaw na 20 minut. W tym czasie kasza manna dobrze się pęcznieje, a danie nie będzie działać ciężko.
4. Ręce dobrze zwilżone wodą tworzą półprodukty o pożądanym rozmiarze i kształcie. Połóż je na blasze i wlej trochę schłodzonej wody.
5. Umieść brojler w ogrzewanym piekarniku na 20 minut i piecz naczynie w 200 stopniach.
Pasztety mięsne z twarogiem w sosie pomidorowym
Składniki:
• mieszane mięso wieprzowe i wołowe - 500 gr.;
• 18% twarożku - 100 gr .;
• łyżka 15% śmietany;
• półtorej łyżki posiekanej zieleni, do smaku.
Do sosu:
• duża cebula;
• trzy łyżeczki grubego pomidora;
• łyżeczka mąki;
• zielenie;
• zmielony pieprz, odparowana sól i cukier do smaku.
Przygotowanie:
1. Dobrze mash mielone. Dodać masę twarogową przepuszczoną przez sito i cebulę startą na średniej tarce.
2. Umieść śmietanę, posiekane zioła i jajka. Dopraw pieprzem, solą i dobrze ugniataj, bijąc jednocześnie farszem na misce.
3. Uformuj małe okrągłe placki i chleb, zwiń mąkę. Smażyć na rozgrzanym oleju do gotowania, aż będzie chrupiąca skórka i przenieść do oddzielnego rondla.
4. W rozgrzanym tłuszczu obniż cebulę pokrojoną w małe plasterki i lekko ocal. Posypać dobrze mieszając mąkę i smażyć przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
5. Dodaj przecier pomidorowy do cebuli, dobrze wymieszaj i zamieszaj na małym ogniu przez 4 minuty. Następnie wlej pół szklanki wody i pozostaw do duszenia przez 3 minuty. 6. Wlej sos pomidorowy do kotła i gotuj przez pięć minut na najniższym ogniu. Na końcu ognia dodaj posiekane warzywa.
Desery z marchwi z twarogiem - „przekąska Olezhkin”
Składniki:
• funt gotowanej marchewki;
• 150 gr. kasza manna;
• jajka - 2 szt .;
• 50 gr. suszone owoce (suszone morele);
• dwa twarogi.
Przygotowanie:
1. Wypłucz suszone morele w kilku wodach, włóż do durszlaka i dobrze osusz. Wytnij suszone owoce na małe cienkie paski i przenieś je do twarogu.
2. Dodaj lekko ubite jajka i kawałek kaszy manny (100 gr.). Przetrzyj gotowaną marchewkę na najmniejszą tarkę i dobrze wymieszaj. Pozostaw masę twarogową na pół godziny.
3. Z masy twarogowej uformuj małe placki i zroluj dobrze na wszystkich bokach pozostałej kaszy manny.
4. Smaż na średnim ogniu w oleju roślinnym na rumianą, piękną skorupę.
5. Podawać takie placki ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub miodem.
Smażone ciastka rybne z serem - „Ryba dla Alyoshki”
Składniki:
• dorsz mielony - 550 g;
• 250 gramów grubego twarogu;
• jeden mały ziemniak;
• średniej wielkości cebula;
• łyżka semoliny;
• bułka tarta (biała).
Przygotowanie:
1. Przed rozmrożeniem włóż mielone ryby. Nie używaj do przyspieszenia procesu rozmrażania wodą lub kuchenką mikrofalową. Zostaw ją w misce na stole, a co najważniejsze, włóż ją do lodówki na noc.
2. Rozmrożoną masę dobrze zetrzeć widelcem lub skręcić w maszynce do mięsa. Roztopiony domowy ser na sicie tutaj.
3. Zetrzyj cebulę z surowym ziemniakiem z drobną tarką. Jeśli utworzyło się zbyt dużo płynu, odcedź i umieść warzywa w misce mielonej ryby. 4. Dodaj łyżkę kaszy manny i soli z pieprzem. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i odstaw miskę na 10 minut.
5. Ze starzejącej się masy mięsa mielonego należy formować półprodukty w postaci ryb o grubości do półtora centymetra. Dobrze przygotuj z krakersami i smażyć w chudym, gorącym oleju, aż będą gotowe. Po każdej stronie około sześciu minut.
Kotlety z marchwi dietetycznej z twarogiem w piekarniku
Składniki:
• Świeże marchewki - 800 gramów;
• dwie łyżki otrębów pszennych;
• 100 gramów niskotłuszczowego twarogu;
• pół szklanki kaszy manny (około 80 gr.)
• 30 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie:
1. Surowa tarta marchew trzeć na dużej tarce. Umieść w głębokiej patelni z grubym dnem. Dodaj pół szklanki wody pitnej i gotuj na średnim ogniu pod pokrywką przez 15 minut.
2. Z patelni umieść gulasz marchewkowy w misce, dodaj otręby, semolinę, masło i dobrze wymieszaj.
3. Gdy masa całkowicie ostygnie, dodaj sól, dodaj twaróg i dokładnie wyrabiaj, aż będzie gładka.
4. Z masy kotleta, zwilżonej wodą w dłoniach, formuj małe owalne kotlety. Delikatnie zwinąć każdy w mąkę i przenieść do wyłożonej blachy do pieczenia wyłożonej naoliwionym pergaminem.
5. Umieść piekarnik w ciepłym piekarniku i piecz w 220 stopniach przez 20 minut. Wyjmij blachę do pieczenia, obróć kotlety i gotuj, piecząc przez kolejne 10 minut.
Kotlety z kurczaka na parze z twarogiem i brokułami
Składniki:
• filet z kurczaka - 300 gr .;
• 250 gr. 1% twarożku;
• 250 gr. brokuły (zamrożone);
• jedno jajo kurze;
• świeże zioła, przyprawy i czosnek do smaku (nie można dodać).
Przygotowanie:
1. Przepłukać zamrożone brokuły wodą, aby lekko rozmroziła. Moczenie w wodzie nie jest konieczne. 2. Maszynka do mięsa z najlepszym grillem, przewiń filety, brokuły i twaróg.
3. Dodaj sól do smaku, ulubione przyprawy, posiekany czosnek i posiekane warzywa.
4. Dodaj surowe jajko do masy kotleta i dokładnie wymieszaj.
5. Tworzyć okrągłe półprodukty. Aby lepki farsz nie przykleił się do twoich rąk, za każdym razem, gdy tworzysz nowy pasztecik, zwilż ręce wodą.
6. Gotuj kotlety w podwójnym kotle na nie więcej niż pół godziny.
Paszteciki ziemniaczane z twarogiem
Składniki:
• ziemniaki - 8 bulw małego rozmiaru;
• 150 gramów 9% twarogu;
• 1 kurczak, świeże jajko;
• jedna trzecia łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu;
• pół łyżeczki kurkumy;
• trzy ząbki czosnku;
• mała wiązka koperku lub pietruszki, może być mieszana;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l w masie kotleta plus za panierkę.
Przygotowanie:
1. Gotowane obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, aż się ugotują. Wylej bulion z patelni i zetrzyj ziemniaki.
2. Gdy ziemniaki ostygną, połącz je z twarogiem i dokładnie wymieszaj. Najlepiej to zrobić przez ugniatanie i skręcanie w maszynce do mięsa.
3. Dodaj przyprawy do mas ziemniaczanych, sól i dodaj jajko. Wlać posiekane warzywa i dobrze wymieszać.
4. Aby ułatwić formowanie półfabrykatów i zachować formę podczas smażenia, wprowadź mąkę i dobrze ugniataj. Mąkę pszenną można zastąpić otrębami.
5. Wlać mąkę do głębokiego, szerokiego talerza. Uformuj małe kulki z masy kotleta ziemniaczanego. Umieść kulki jeden po drugim w mące. Nałóż lekko dłonią i posyp mąką ze wszystkich stron.
6. Na grubej patelni rozgrzać masło, zanurzyć w nim placki ziemniaczane i smażyć, aż dno zaczerwieni się. Odwróć się na drugą stronę i smażyć aż do złotego koloru. 7. Podawaj to danie, podlewając kwaśną śmietaną lub świeżymi warzywami. Możesz włożyć kwaśną śmietanę do smaku odrobiny posiekanych ziół i drobno startego czosnku.
Kotlety z serem - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Jeśli chcesz przygotować dietetyczną wersję dania - weź niskotłuszczowy twaróg lub z najmniejszą zawartością tłuszczu. Gotuj nie na patelni, ale w piekarniku lub na parze. Cóż, jeśli nadal chcesz smażone - rób to tylko w oleju roślinnym.
• Obróć ziarnisty twaróg maszynką do mięsa, ubij blenderem lub zmiel przez sito. Stanie się jednorodny, a jego struktura nie będzie odczuwalna.
• Jeśli dodasz semolinę do farszu, upewnij się, że masa kotleta stoi przez co najmniej kwadrans. Ten czas wystarczy, aby zad spęczniał. W przeciwnym razie danie okaże się zbyt gęste i sztywne.
• Jeśli twaróg jest dodawany do mielonych gotowanych lub pieczonych warzyw, położyć go dopiero po całkowitym schłodzeniu.
