Już w tym, co nasze hostessy nie zamieniły w kraby z krabów.
Sałatki, ryby „gołąbki”, naleśniki i ciasta z owoców morza.
Produkt jest plastyczny i ma przyjemny smak i konsystencję.
Dobrze komponuje się z serami, nie przerywając ich własnego smaku.
Mielone mięso krabowe jest najlepszą ilustracją dla różnych rodzajów panierki.
Dają kompletność potrawy, poprawiają i podkreślają jej zalety.
Kotlety z paluszków kraba - ogólne zasady gotowania
• Większość ciast krabowych jest wytwarzanych z mięsa mielonego. Ale są całe opcje gotowania z całych patyczków.
• W masie pałeczkowej pałeczki posiekać lub skręcić maszynką do mięsa. Można je także szlifować w kuchennym procesorze (kombajn lub blender).
• Półfabrykaty kraba są suche na własną rękę, dlatego takie hamburgery nie są z nich wytwarzane. W farszu umieścić produkty, które nie tylko „wiążą” strukturę, ale także nadają potrawie soczystość.
• W tym celu dodaj jajka, semolinę, namoczony biały chleb, płatki owsiane lub bułkę tartą. Dla soczystości - ser, cebula serwatkowa, majonez lub śmietana.
• Często masa kotleta jest przygotowywana z różnych rodzajów mięsa mielonego - ryby, kurczaka lub warzywa (ziemniaki).
• Jeśli kotlety muszą być gotowane z całymi patyczkami, najpierw rozkłada się je. Następnie posmaruj cienką warstwą nadzienia i odwróć, pokroić na kawałki o pożądanej wielkości. Te kawałki są następnie smażone.
• Ciastka z kraba można smażyć w domu na patelni lub upiec w piekarniku. Parować w podwójnym kotle lub smażyć w wolnej kuchence. W nim, równolegle z kotletami, można przygotować mięso na parze.
Ciastka z kraba z serem
Składniki:
• schłodzone paluszki z mięsa kraba - opakowanie 200 gramów;
• bułka tarta pszenna;
• 250 gr. Ser „Kostroma”;
• surowe świeże jajko;
• dwa ząbki czosnku.
Przygotowanie:
1. Mielenie półproduktów z dużą tarką sera. Dodaj surowe jajko i naciśnij czosnek tutaj za pomocą prasy. Primitch i dobrze wymieszaj.
2. Z ugotowanego mięsa mielonego wyrzeźbić mały rozmiar kęsa o dowolnym kształcie. Cóż, ze wszystkich stron, zwiń każdą bułkę tartą i smaż.
3. Umieść obrabiany przedmiot w dobrze rozgrzanym oleju, zachowując odległość jednego centymetra. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.
Kotlety z kiełbaskami z krabów
Składniki:
• jajka - 4 gotowane na twardo i 2 surowe;
• pięć paluszków kraba;
• Kiełbasy mleczne - dwie szt .;
• kilka łyżek kaszy manny;
• łyżka majonezu;
• biała mąka, dowolny gatunek - 2 łyżki. l.;
• pół małej cebuli.
Przygotowanie:
1. Średniej wielkości kawałki smażonej cebuli w oleju roślinnym. Nie doprowadzaj do gotowości, smażyć tylko do zmiękczenia.
2. Schłodzone, ale nie mrożone półprodukty, jajka na twardo i kiełbaski zetrzeć dużą tarkę i połączyć z cebulą. Dodaj surowe jajka z majonezem. Wlać mąkę z kaszą manną, solą i dobrze wymieszać masę kotletu.
3. Z ugotowanego mięsa mielonego rzeźbić małe okrągłe placki.
4. Podgrzej masło na małym ogniu, połóż półfabrykaty na patelni i dobrze smaż. Nie musisz przesuwać kotletów.
Ciastka z kraba z mielonym kurczakiem w piekarniku
Składniki:
• łyżka otrębów owsianych; • 250 g mięsa mielonego (kurczaka);
• mała sałata;
• świeże jajko;
• gotowane potrawy z kraba, schłodzone - 100 g;
• płatki owsiane - 1 szklanka;
• trochę mleka lub śmietany o niskiej zawartości tłuszczu.
Przygotowanie:
1. Wlać otręby z mlekiem i odstawić na 15 minut.
2. Umieść mieloną cebulę w mielonym kurczaku. Pocieraj bardzo małe półprodukty z tarka kraba. Wprowadź surowe jajko, umieść namoczone otręby i dokładnie wymieszaj.
3. Przyprawić mielone przyprawy, dodać trochę soli i wszystko dobrze wymieszać. Dobrze jest dodawać mieloną paprykę i kolendrę do takiego farszu, dosłownie na małą szczyptę.
4. Uformować lekko podłużne placki i panierować je w płatkach owsianych. Przenieść półfabrykaty w dowolną odpowiednią formę i ustawić na 25 minut, piec w temperaturze 180 stopni.
Serowe i ziemniaczane paszteciki z paluszkami krabowymi
Składniki:
• ziemniaki - 300 gr .;
• 50 gramów twardego lub półtwardego sera;
• 120 gr. krab, schłodzone półprodukty;
• jedna marchewka;
• surowe jaja kurze.
Przygotowanie:
1. Pokrój obrane ziemniaki na plasterki, najlepiej z normalną skrobią. Gotuj w zimnej wodzie. Kiedy będziesz gotowy, odcedź cały bulion, zetrzyj ziemniaki w puree ziemniaczanym i ostudzić. Wejdź do jajka i dobrze ubij.
2. Pokrój rozmrożone patyczki w małe kostki. Pocierać marchew na drobną tarkę i ser - na dużą. Dodaj pokruszone składniki do puree i dobrze wymieszaj.
3. Posyp mąką deskę do krojenia lub stół. Połóż małe kawałki masy z kraba ziemniaczanego i z niego uformuj okrągłe hamburgery.
4. Smażyć kęs na złoty kolor w dobrze rozgrzanym tłuszczu roślinnym. 5. Podawaj gotowe danie z warzywami w puszkach lub świeżymi.
Ciastka z kraba z dodatkiem kalafiora w wolnej kuchence
Składniki:
• pakowanie paluszków z mięsa kraba - 200 g;
• 2 ząbki czosnku;
• trzy łyżki bułki tartej w mięsie mielonym i dodatkowo do panierki;
• 200 gramów twardego sera;
• jedną łyżkę śmietany i musztardy nieostrej;
• świeże jaja - 2 szt .;
• zieloną cebulę, sól i przyprawy, według własnego uznania;
• kalafior.
Przygotowanie:
1. W głębokiej misce na tarce z małymi komórkami pocierać sztyfty i ser - przez duże komórki.
2. Dodaj bułkę tartą i pomiń czosnek przez prasę. Włóż musztardę zmieszaną ze śmietaną, żółtkami.
3. Dodaj posiekane zielone cebule. Dodaj mięso mielone z ulubionymi przyprawami, stopniowo dodawaj i dobrze zagniataj łyżką. Możesz dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki.
4. Kształtuj małe ciasta mokrymi rękami i zwiń w bułce tartej.
5. Wlej kilka łyżek stołowych oleju do miski wielokomorowej. Włącz tryb „Pieczenia” na pilocie i smaż przez 15 minut na każdej stronie.
6. W koszu do gotowania dla pary, podczas gdy kotlety są smażone, możesz zrobić przystawkę z kalafiora.
7. W tym celu posortuj kapustę na różyczki i umieść w pojemniku na parę. Zainstaluj go w wolnej kuchence po włożeniu kotletów do miski.
Paluszki krabowe z rybami morskimi
Składniki:
• kilogram fileta morszczuka, mintaja, dorsza (opcjonalnie);
• 200 gr. półprodukty z kraba (pałeczki);
• jeden duży ziemniak;
• jajko;
• 15% kwaśna śmietana - 50 gr.;
• czerstwy chleb (biały) - dwa kawałki;
• 50 gr. naturalne masło; • 150 ml pasteryzowanego mleka;
• mąka pszenna - 150 g;
• bazylia;
• zmielony pieprz - trzecia herbata. łyżki;
• 1/2 łyżeczki papryka.
Przygotowanie:
1. Wlać dwie łyżki niearomatycznego oleju na patelnię z nieprzywierającą powłoką. Gdy się dobrze rozgrzeje, włóż do niej małe plasterki cebuli. Mieszaj od czasu do czasu, smaż cebulę do jasnozłotego odcienia.
2. Umieść chleb w małej głębokiej misce. Wypełnij mlekiem i pozostaw na 5 minut. Gdy chleb jest dobrze nasączony, ściśnij ręce.
3. Poklepany filet rybny pałeczkami i przejdź przez średniej wielkości maszynkę do mięsa. Następnie skręć smażoną cebulę i prasowany chleb i dobrze wymieszaj łyżką.
4. Dodaj śmietanę do masy kraba, rozbij jajko.
5. Grubo potrzyj ziemniak. Wyciśnij dodatkowy sok i włóż masę do miski mielonego kraba. Dopraw przyprawami i przyprawami, ale dodaj trochę soli, potrawy z kraba są dość słone.
6. Za pomocą dużej łyżki wymieszaj masę kotletu, aż będą gładkie i uformuj z niej okrągłe kawałki.
7. Piec każdą studnię w mące i smażyć. Aby dobrze ugotować i równomiernie ugotować kotlety, gotuj na średnim ogniu. Pieczenie każdej strony przez 7 minut.
Oryginalne ciastka z kraba - „Przekąski”
Składniki:
• twardy ser topiony - 2 szt .;
• trzy rolki kraba (mogą być pałeczkami);
• duży ząbek czosnku;
• majonez 72%;
• trzy jajka;
• panierka - zmielone białe krakersy.
Przygotowanie:
1. Podrapać przetworzony ser dużą tarką i posiekać czosnek na małe. Wymieszać z tłustym majonezem.
2. Roladki kraba zanurzają się na 2 minuty w ciepłej wodzie. Wytrzyj je do sucha papierowym ręcznikiem i rozwiń je. 3. Połóż wewnętrzną stronę do góry i nałóż na nią cienką warstwę przetworzonego sera. Owiń rolkę i pozostaw w lodówce na 30 minut.
4. Dobrze ubij jajka. Wlać olej na patelnię i podgrzać.
5. Wytnij rolki na plasterki o grubości półtora centymetra. Zanurz każdy w jajach, a następnie zwiń ze wszystkich stron bułką tartą i zanurz w maśle.
6. Gdy spód jest mocno zaczerwieniony, odwróć się i zacznij również zmniejszać drugą stronę.
Kotlety z paluszków kraba - „romantyczny”
Składniki:
• 100 gramów schłodzonych pałeczek;
• trzy małe ziemniaki;
• pół cytryny;
• ziarnista musztarda - 0,5 łyżeczki;
• tłuczone ziemniaki - 1 łyżeczka;
• świeże warzywa (cebula, pietruszka);
• mała szczypta papryki;
Do sosu:
• mała cebula;
• łyżka octu winnego;
• łyżka szampana;
• 70 gr. masło ze słodkiej śmietany;
• gotowane krewetki - 10 sztuk;
• łyżeczka sztucznego czerwonego kawioru.
Przygotowanie:
1. Gotuj obrane ziemniaki do gotowości. Ugotuj puree ziemniaczane bez masła i mleka, ostudzić.
2. W puree ziemniaczanym pocierać pałeczką i zeskrobać skórkę z cytryny z połowy cytryny.
3. Dodaj musztardę, posiekaną natkę pietruszki, małe loki z zielonej cebuli. Doprawić zmielonym pieprzem, papryką, solą i dokładnie wymieszać.
4. Umieść drobno pokrojoną cebulę na patelni. Wlać ocet szampanem i włożyć mały ogień. Gdy masa zostanie ugaszona i pozostanie nie więcej niż łyżka, dodaj 200 ml wody i soli.
5. Pokrój masło i dodaj jedno po drugim do sosu. Po każdym ubij mieszaninę dobrze, aż olej całkowicie się rozpuści. Gdy sos staje się gęsty, usuń z ognia. 6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
7. Weź dwie formy w formie serc i napełnij je mięsem mielonym. Mocno ubić łyżką i upiec. Gotuj przez 15 minut.
8. Połóż „serce” na środku płytki. Dodaj do sosu kawior i gotowane krewetki. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj i polej sosem placki. Podawaj gotowaną zieloną fasolkę do dekoracji.
Sztuczki gotowania kotletów z paluszków kraba - przydatne wskazówki
• W przypadku klopsików najlepiej jest kupować schłodzone potrawy z kraba. Zamrożone rozmrożone w powietrzu lub zanurzone na trzy minuty w ciepłej, nie gorącej wodzie. Następnie osuszyć ręcznikiem i zgnieść.
• W mięsie mielonym nie dodawać całych jaj, ale tylko ich żółtka. Białka pod wpływem ciepła są zminimalizowane, a kotlety mogą być twarde.
• Jeśli przed płukaniem kęs zostanie zanurzony w lodach, panierka będzie leżała jeszcze bardziej płynnie i nie będzie się zlepiać.
• Pasztetowe ciastka z kraba nie powinny być panierowane.
• Jeśli włożysz kawałek kęsów lub masła, kotlet będzie dużo bardziej soczysty.
