Trudno powiedzieć, kto jest właścicielem idei traktowania kotletów z ryb w puszkach. Być może radzieccy badacze polarni lub geolodzy na dalekich wyprawach. W każdym razie danie jest bardzo lubiane przez nasze gospodynie domowe i ich wdzięczne domowe.
Z pewnością przyczynił się do rozpowszechnienia potraw i szerokiej gamy produktów konserwowych produkowanych w ostatnich latach. Różne rodzaje ryb, a nawet różne metody konserwowania, mają ogromny wpływ na smak gotowych kotletów.
Z reguły preferowane są sardynki, jaszczurki, różowy łosoś, konserwy w oleju. Konserwy, na etykietach których jest „z dodatkiem oleju”, są często dość twarde i solone. Zupełnie inaczej niż poprzednie konserwy z blanszowanej ryby. Z reguły są droższe, a do gotowania mięso będzie musiało wybrać najlepszą jakość. Dobrze jest ich używać, mieszając dwa rodzaje: „Blanched sardines” i „Sardines in oil”, smak potrawy będzie łagodniejszy.
Kotlety rybne w puszkach - ogólne zasady gotowania
• Kotlety rybne w puszkach są najczęściej smażone na patelni przy użyciu bardzo małych ilości tłuszczu roślinnego. Ale można je piec w piekarniku z sosem.
• Aby przygotować masę kotletową, weź puszkę z dowolnego rodzaju ryby gotowanej w oleju lub z jej dodatkiem. Smak będzie niezwykły, jeśli konserwy będą blanszowane.
• W większości przypadków używaj tylko ryb i pozostaw olej. Może to być przydatne tylko wtedy, gdy konserwy rybne są duszone z warzywami.
• Kawałki ryb wyjęte ze słoika, usuń duże przyprawy i kości, a następnie dobrze ugniataj widelcem lub tolkushkoy. • W masie kotletu z konserwy rybnej umieścić zboża: kasza manna, proso lub ryż. Kasza manna jest dodawana w postaci suchej, a proso i ryż gotowane. Mięso mielone można również gotować z warzywami - marchewką i ziemniakami. Marchew musi być gotowana, a ziemniaki duszone razem z rybami lub gotowanymi puree ziemniaczanym bez masła i mleka.
• Kotlety rybne z konserwy nie rozpadną się i będą łatwo rzeźbione, jeśli surowe jaja zostaną wprowadzone do masy kotleta.
• Dla soczystości dodaj surową lub zrumienioną cebulę.
• Mince sól i smak z przyprawami zgodnie z recepturą.
• Aby zapobiec przywieraniu mięsa mielonego z kotletów do rąk, kotlety są cięte rękami zanurzonymi w wodzie. Przed smażeniem muszą być panierowane w mące, kaszy manny, specjalnej bułce tartej na dania rybne. Jest to możliwe w zwykłych białych.
• Smażone kotlety powinny znajdować się na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym.
• Przygotowane z wysokiej jakości konserwy, takie paszteciki doskonale harmonizują z każdym dodatkiem.
Kotlety rybne w puszkach z przyprawami
Składniki:
• dwa średnie ziemniaki;
• 200 gramów „Sardynki” w oleju w oleju;
• mała cebula;
• duży ząbek czosnku;
• ćwierć łyżeczki zgnieciony imbir;
• dwa pudełka kardamonu;
• cukier;
• dwa małe liście laurowe;
• kurkuma;
• bułka tarta;
• na małą szczyptę „Chile” i cynamonu;
• 30 gr. naturalne masło lub mrożona śmietana.
Przygotowanie:
1. Rozgrzej dobrze patelnię na małym ogniu i rozpuść w niej śmietanę lub masło. Włóż do niego posiekany czosnek i pokrojoną cebulę w małe kawałki. Posypać imbirem i lekko uratować.
2. Następnie dodaj małe kostki ziemniaków i kontynuuj gotowanie.
3. Po kolejnych pięciu minutach umieść w warzywach kawałki konserw rybnych, wawrzyn. Dodaj kurkumę, wlej pół szklanki wrzącej wody i gotuj przez ćwierć godziny. 4. Usuń liście laurowe i dodaj dobrze obtoczone nasiona kardamonu. Dobrze wymieszaj i przenieś do małej miski.
5. Zrób zgniatanie i ostrożnie wyrabiaj z nim masę. Sól, dodać cukier, „chili” z cynamonem i dobrze wymieszać.
6. Zrobić małe płaskie kotlety z mielonej ryby i narybku, jak opisano w ogólnych zasadach, najpierw walcowane w bułce tartej.
Kotlety rybne w puszkach, panierowane w mące kukurydzianej
Składniki:
• polerowany ryż okrągły - 300 gramów;
• dwie żarówki;
• świeże jaja - 2 szt .;
• jedna puszka konserw rybnych w oleju;
• mąka kukurydziana.
Przygotowanie:
1. Usuń wszystkie kości z kawałków konserw rybnych i posiekaj je za pomocą kuchennego procesora lub dobrze zetrzyj widelcem.
2. Podsmaż rozdrobnioną cebulę w oleju roślinnym, aż stanie się delikatna, złotobrązowa. Ugotuj ryż, aż będzie w pełni ugotowany i wyrzuć na durszlak.
3. Gdy cały płyn z ryżu wypłynie, wymieszaj go z cebulą i posiekaną rybą. Rozbij jajko na mielone mięso, dopraw mielonym pieprzem, sól do smaku i delikatnie ugniataj. Jeśli ryż po zagotowaniu nie jest myte, jajko nie może dodać.
4. Uderzając łyżką mieloną rybę, zrób z niej placki i zwiń je w mąkę kukurydzianą.
5. Ułóż panierowane kotlety w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym i szybko zbrązowić do skorupy.
Kotlety rybne w puszce bez cebuli, z dodatkiem kaszy manny
Składniki:
• konserwy rybne (w oleju lub z jego dodatkiem) - 1 puszka;
• dwie art. l kasza manna;
• mała marchewka;
• dwa świeże jajka;
• mąka;
• ziemniak - 3 średnie bulwy;
Przygotowanie:
1. Obierz warzywa i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Schłodzić dobrze i przetrzeć. Wlej kaszę, włóż jajka do mieszanki warzywnej. Wymieszaj, sol, usuń próbkę i pieprz. 2. Dodaj puree saury i lekko bijąc ugniataj masę kotleta. Wyrzeźbić z niego dowolny rozmiar i kształt półproduktów.
3. Zroluj je dwukrotnie w mące i smaż, jak opisano w zasadach gotowania.
Rybne paszteciki z sardynek z kaszą jaglaną
Składniki:
• proso polerowane (ziarno) - 200 g;
• konserwy „Sardynki w oleju”;
• dwie cebule;
• curry;
• jedno jajko;
• mielona bułka tarta do panierowania.
Przygotowanie:
1. Weź proso i umieść je na sicie. Aby uzyskać z niego gorycz, zalej kaszę wrzątkiem i pozostaw do przesiewania, aby wyschła. Następnie gotuj proso i dobrze schłódź.
2. Dodaj posiekane cebule i małe kawałki ryb (im mniejsze, tym lepiej).
3. Wlać żółtko, trochę luźne trzepaczką lub widelcem. Dodaj curry, sól kuchenną do smaku i dopraw pieprzem, dobrze wymieszaj mieloną rybę.
4. Aby burgery były bujne, dodaj ubite białko i dobrze ugniataj.
5. Uformuj półprodukty średniej wielkości, posyp i zanurz je w bułce tartej.
6. Wlej trzy łyżki niearomatycznego oleju słonecznikowego do nieprzywierającej patelni i smaż w nim gotowane paszteciki.
Kotlety rybne w puszkach z kaszą ryżową i ziemniakami
Składniki:
• konserwy rybne w oleju - 250 gr. bank;
• dwie trzecie szklanki ryżu (płatki zbożowe);
• jedno jajo kurze;
• sześć małych ziemniaków;
• cebula;
• do panierowania „krakersy na dania rybne”.
Przygotowanie:
1. Gotowane obrane ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie i zetrzeć w puree ziemniaczane.
2. Posortuj ryż, zagotuj i dobrze odcedź bulion, nie spłukuj. 3. Wymieszaj schłodzone przecier z ryżem. Dodawaj ryby, tłuczone widelcem, ze słoika, bez oleju i kości, cebuli i jajka rozdrobnione nożem. Dokładnie ugniataj rozdrobnione ryby rękoma i formuj zaokrąglone placki.
4. Do płytkiego talerza wylać „krakersy na dania rybne”, zawinąć w nie półfabrykaty ze wszystkich stron i smażyć na maśle, aż będzie lekko rumiane.
Kotlety rybne w puszkach, z sosem pomidorowym i serowym
Składniki:
• Bank „łosoś garbaty w oleju”;
• sześć łyżek kaszy manny;
• dwie małe cebule;
• trzy łyżki grubego pomidora;
• dwa jajka;
• mąka;
• 50 gr. Ser „Kostroma”.
Przygotowanie:
1. Wyjmij rybę z sokiem na talerzu. Wybierz przyprawy (wawrzyn, pieprz) i zetrzyj wszystko widelcem.
2. Za pomocą dużej tarki pocierać cebulę i przenieść ją do ryby. Dodaj semolinę, rozbij jajko i wymieszaj do jednolitej konsystencji.
3. Kształtuj podłużne półprodukty zwilżonymi rękoma i nawilż je mąką.
4. Delikatnie grilluj półprodukty gotowane w gorącym oleju i umieść na blasze do pieczenia.
5. W pół litrze wody rozcieńczyć pomidor, sól i włożyć swoje ulubione przyprawy do smaku.
6. Następnie wlać kotlety z sosem pomidorowym, aby były lekko przykryte.
7. Przykryj blachę do pieczenia dużą folią i włóż do piekarnika ogrzanego do 190 stopni na 10 minut.
8. Następnie zdejmij blachę do pieczenia, usuń folię i wcieraj ser w każdy włamywacz. Odwróć palnik i zanurz, aż ser całkowicie się rozpuści.
Kotlety z tuńczykiem w puszkach z paluszkami krabowymi
Składniki:
• „Tuńczyk z dodatkiem oleju, we własnym soku” - 1 puszka;
• 200 gr. mrożone potrawy krabowe; • jajko - 1 szt .;
• dla panierowanych białych krakersów;
• pęczek młodych cebuli.
Przygotowanie:
1. Krab tylko lekko się rozmraża i wciera w dużą miękisz. Możesz je zmielić za pomocą blendera.
2. Z puszki z tuńczykiem wyciśnij płyn i dobrze wymieszaj ryby.
3. Wymieszać przygotowane masy, dodać cienkie krążki cebuli, sól, rozbić jajko i dobrze wymieszać.
4. Z gotowanej masy wyrzeźbić paszteciki, posypać bułką tartą i zamrozić.
5. Po pół godzinie smażyć, aż pojawi się piękna, apetyczna skorupa.
Rybne paszteciki z sardynek z ryżem
To praktycznie klasyk. Takie kotlety rybne były podawane w obozach pionierskich i stołówkach wydziałowych. Napisali zajęcia w koledżach kulinarnych i urozmaicili swoje stoły wakacyjne.
Składniki:
• wysokiej jakości „Sardynki w oleju” - standard, 250 gr. bank;
• duża biała cebula;
• średniej wielkości marchewka;
• jaja kurze;
• nieco ponad pół szklanki suchego, grubego ryżu.
Przygotowanie:
1. Usuń kawałki ryb ze słoika i ostrożnie wybierz rdzeń i wszystkie małe kości.
2. Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie, odcedź całą wodę i, bez mycia, ostudzić, odrzucając go na durszlak.
3. Drobno posiekaj cebulę nożem i zetrzyj marchewkę. Oszczędzaj warzywa, aż zmiękną w oleju słonecznikowym na średnim ogniu i ostudzić.
4. Mince gotowany ryż, kawałki ryb i warzywa spasserovanye.
5. Dodaj do smaku wyselekcjonowane przyprawy, sól, rozbij jajko i lekko ubij masę kotletową.
6. Zahaczając mielone łyżki rękami, uformuj małe, podłużne półprodukty. Zroluj mąkę, smaż na oleju roślinnym, aż będzie chrupiący, chrupiący i chrupiący.
Kotlety rybne w puszkach - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Aby masa kotleta z dodatkiem gotowanych zbóż nie rozpadła się, nie należy ich myć po gotowaniu.
• Ciastka rybne są bardziej soczyste, jeśli jajko jest wprowadzane w częściach. Po pierwsze, żółtko i dopiero wtedy dobrze ubite białe.
• Aby kotlety były bardziej soczyste i delikatne, cebulę zaleca się lekko spasać na tłuszcz roślinny przed dodaniem do farszu.
• Masa kotleta z kaszą manną przed utworzeniem kotletów, pożądane jest wytrzymanie około dwudziestu minut, aby była lekko spuchnięta.
• Ryż przed połączeniem z innymi komponentami można skręcić w maszynce do mięsa. Kotlety stają się mocniejsze.
• Nie formuj dużych ciastek rybnych. Nie można ich odwrócić, gdy się rozpadną. W tym samym celu nie zaleca się smażenia kotletów rybnych z konserwy w dużej ilości oleju.
