Klasyczne twarogi - słodkie, z cukrem, dżemem, suszonymi morelami i rodzynkami. Jednak opcje użycia produktu nie są ograniczone do nich. Od wysokiej jakości, często domowej roboty, twarogu gotowanego i słonawego, pikantnych przekąsek i dodatków.
Aby uzyskać masę podobną do pasty, stosuje się majonez o różnych stopniach tłuszczu. To on między innymi wygładza ostrość soku czosnkowego, a jeśli w sosie zawarty jest musztarda lub jej olej, naczynia nabierają zupełnie nieopisanego smaku.
Twaróg z zielenią i czosnkiem - ogólne zasady gotowania
• Twaróg z zielenią i czosnkiem - jednorodna, lekko ostra masa serowa. Aby doprowadzić główne elementy do wymaganego, jednolitego stanu, może być wymagany mikser (zanurzalny lub z miską). W przypadku braku tego kuchennego procesora, możesz wziąć najzwyklejszą maszynkę do mięsa z bardzo drobnym grillem lub rzadkim metalowym sitem.
• Takie danie w większości przypadków nie jest poddawane żadnej obróbce cieplnej, z wyjątkiem użycia masy twarogowej do napełniania ciast, smażonych na patelni. Dlatego wszystkie produkty do gotowania powinny być traktowane tylko jako pierwsza świeżość.
• Twaróg - podstawa takiego dania. Jego konsystencja, ziarnistość i zawartość tłuszczu nie mają specjalnej roli. Każdy może wybrać taki, który preferuje. Należy jednak zauważyć, że im grubszy twaróg, tym łatwiej go wymieszać, a masa będzie łatwiejsza do rozprowadzenia na chlebie lub warzywach. Dlatego kwaśną śmietanę lub majonez dodaje się do niskotłuszczowej, a beztłuszczową do dietetycznego posiłku przerywa się mikserem. • Zielenie można dodawać dowolne - koperek, pietruszka, kolendra, mięta, bazylia itp. Wszystko zależy od rodzaju żywności i osobistych preferencji. Niepożądane jest umieszczanie zielonej cebuli - danie może być gorzkie.
• Jednorodną masę twarogową dostosowuje się do pożądanego smaku, dodając i przyprawiając czarnym pieprzem.
• Twaróg z ziołami i czosnkiem można podawać jako osobne danie. Masę tę rozprowadza się na kromkach chleba, chlebie, świeżych lub smażonych warzywach (cukinii). Dzięki niemu możesz gotować słodkie tureckie ciasta z cienkiej pity. Doskonale nadaje się do nadziewania świeżych warzyw (pomidorów) lub wypełniania wakacyjnych profiteroles. Jest to bardzo proste i łatwe do przygotowania świątecznej bułki z pomidorowymi plasterkami.
Twaróg z zielenią i czosnkiem - wersja danie z przekąskami
Składniki:
• twaróg - 400 gr.;
• świeże warzywa do smaku;
• sok 1/8 cytryny;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka tłustej śmietany.
Przygotowanie:
1. Oddziel umyte i dobrze wysuszone zielenie od łodyg, pokrój je na małe kawałki i umieść w misce blendera lub małej głębokiej misce.
2. Pokrój ząbki czosnku na 3-4 kawałki i wyślij do zieleni. Sól lekko i posiekać jak najdokładniej.
3. Połącz mieszaninę z połową twarogu i zwilż sokiem z cytryny. Jeśli to konieczne, dodaj sól, dodaj pozostały twaróg i ponownie dobrze wymieszaj mikserem.
4. Masa twarogowa jest odpowiednia jako pasztet, może być rozprowadzana na chlebie, kółkach świeżych pomidorów lub jajach na twardo. Można ją rozłożyć przed podaniem na tartaletki lub po prostu podawać na talerzu ozdobionym pierścionkami z cytryny i świeżymi zieleniami.
Twaróg z ziołami i czosnkiem dla osób na diecie
Składniki:
• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 100 gr .;
• średniej wielkości ogórek;
• Koper - do smaku;
• mały ząbek czosnku;
• chleb.
Przygotowanie:
1. Delikatnie zetrzeć widelcem grudki twarogu i duże pęczki i umieścić w misce blendera.
2. Z ogórkiem odetnij skórkę cienką warstwą, pokrój w cienkie pierścienie i dodaj do puree twarogowego.
3. Wciśnij czosnek i czosnek, włóż mielony koperek i sól do smaku.
4. Aby ujednorodnić masę twarogową, ubij ją za pomocą miksera. Czas ubijania zależy od mocy urządzenia i nie zajmuje więcej niż trzy minuty.
5. Rozłóż gotową masę twarogową zielenią i czosnkiem na bochenkach i połóż gałązki kopru na wierzchu.
Tureckie placki nadziewane twarożkiem z ziołami i czosnkiem w chlebie pita
Składniki:
• dwa cienkie „ormiańskie” lavash;
• trzy jajka na twardo;
• jedno surowe jajko (białko);
• 450 gr. domowy lub gruby twaróg „fabryczny”;
• mała pęczek kopru;
• rafinowany olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
1. Zetrzyj twaróg ułożony w misce widelcem lub nożem. Dodaj sól do swojego smaku, dodaj drobno posiekany koperek, zmiażdżony czosnek i puree żółtkowe.
2. Mieszaj masę twarogową widelcem, lekko rozdrabniając wszystkie składniki.
3. Pokrój chleb pita na prostokąty o wielkości 10 na 12 cm Jedna krawędź każdego takiego kawałka jest dobrze rozprowadzona ubitym białkiem, a po przeciwnej stronie (na krawędzi) połóż łyżkę nadzienia twarogowego.
4. Zroluj kawałki bułki pita i smaż wszystkie boki w niewielkiej ilości tłuszczu roślinnego.
5. Aby usunąć nadmiar oleju z ciast, wyłóż je z patelni na ręcznik jednorazowy (na 2-3 minuty) i dopiero potem na talerz.
Twaróg z zielenią i czosnkiem w pomidorach
Składniki:
• 2-3 gałązki świeżej bazylii;
• 100 gr. tłuszcz 18% twarożek;
• ząbek czosnku;
• zmielona czerń lub mieszanka papryki;
• 1 łyżeczka śmietana 20% i majonez;
• dwie gałęzie kopru;
• pięć gęstych dojrzałych pomidorów tej samej wielkości.
Przygotowanie:
1. Wypłucz koperek w zieleni i liście bazylii pod bieżącą wodą i dokładnie osusz.
2. W misce z twarogiem umieść małe posiekane warzywa, rozgniatane przez prasowany czosnek. Wymieszaj, zmiel dwa razy, używając najlepszego młynka do mielenia mięsa i wymieszaj z majonezem ze śmietany.
3. Według własnego uznania i smaku dodaj drobną sól, dopraw pieprzem i dobrze wymieszaj.
4. Opłucz pomidory zimną wodą i osusz je ręcznikiem. Przeciąć każdy na pół ostrym nożem, rozcinając na środku zygzakiem, z dwóch pomidorów zrobić dwa „tulipany”. Od środka łyżki wybierz miazgę i wypełnij wolną przestrzeń twarogiem z zielenią.
Cukinia smażona z twarogiem, zielenią i czosnkiem
Składniki:
• mała młoda cukinia - 2 szt .;
• dwa surowe jaja;
• 300 gr. twaróg;
• kilka gałązek kopru i pietruszki;
• cztery łyżki białej mąki;
• 100 gr. 15% krem;
• trzy ząbki czosnku;
• mała marchewka;
• buraki średniej wielkości.
Przygotowanie:
1. Najpierw zrób ciasto na cukinię. Aby to zrobić, dobrze ubij jajka z małą ilością soli (dosłownie szczypta). Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Klyar powinien być jednorodny, bez domieszek grudek mąki.
2. Cukinię umyć, lekko osuszyć i pokroić w małe grube pierścienie. Pożądane jest, aby grubość nie przekraczała 0,6 cm, a następnie zanurzaj każde takie kółko w cieście i smaż z obu stron dobrze podgrzanym olejem roślinnym. 3. Zmiel twaróg przez cienkie metalowe sito. Wyciśnij do niego czosnek, dodaj ostrożnie posiekany, młody zielony koperek i pietruszkę (bez łodyg), sól i dokładnie wymieszaj.
4. Oddzielnie, drobną tarką, wcieraj marchewkę i buraki i wyciśnij z nich sok. Podziel masę twarogową na dwie części. Jedna mieszanka z dwiema łyżkami soku z marchwi, a druga z taką samą ilością buraków.
5. Gdy cukinia jest całkowicie schłodzona, połóż je na liściach sałaty w dwóch dużych, płaskich talerzach. Część masy cukrowej twarogu masa różowa, a reszta żółta.
6. Możesz wykonać oryginalny projekt krawędzi. Aby to zrobić, umieść resztki wielobarwnych mieszanek w torbie na ciasto i wyciśnij żółtą masę na brzegach różu i róż na krawędziach żółtego.
Oryginalna rolka z twarogiem z zielenią i czosnkiem
Składniki:
• dwa gęste dojrzałe pomidory;
• łyżka 72% majonezu;
• 250 gr. twaróg, bez ziaren;
• bukiet świeżego koperku;
• dwa małe ząbki czosnku;
• 2-3 liście świeżej mięty.
Przygotowanie:
1. Opłucz liście mięty gałązkami kopru pod zimną bieżącą wodą i wytrzyj do sucha ręcznikiem. W koperku oderwij szorstkie łodygi i posiekaj zielenie tak małe, jak to możliwe. Liście mięty także siekają, ale oddzielnie.
2. W głębokiej misce z emalią wymieszaj twaróg z posiekaną miętą, majonezem i czosnkiem, startą w małej tarce. Doprawić do smaku pieprzem, lekko posolić i ponownie dokładnie wymieszać.
3. Na dużym arkuszu folii lub folii spożywczej ułóż masę twarogową i rozłóż na równej warstwie centymetrowej. Na nim rozsypać równomiernie drobno posiekany koperek, a pośrodku rozłożyć szeroki pasek pokrojonych małych pomidorów. 4. Podnosząc warstwy ułożone folią, zawiń rolkę. Upewnij się, że nie zwija się „ślimak”, a farsz nie wypada na brzegach.
5. Nie zdejmuj folii z rolki, ostrożnie owiń jej krawędzie i usuń „opakowanie” rolką w lodówce na kilka godzin, aby ustawić.
6. Podając do stołu, usuń „opakowanie” i pokrój roladkę twarogową nadziewaną pomidorem w równych kawałkach.
7. Podawać na liściach sałaty ułożonych na dnie płytkiego naczynia.
Oryginalna przystawka z profiteroles nadziewanych twarogiem z zielenią i czosnkiem.
Składniki:
• domowy lub kupiony gruby twarożek - 300 gr.;
• 20 gr. domowej roboty zagęszczona śmietana lub naturalne masło;
• dziesięć gotowych profiteroles;
• 40 gr. 30% krem;
• sześć gałązek świeżego kopru;
• mała główka czosnku;
• pół przeciętnej cytryny;
• trzy małe mięsiste pomidory;
• 20 gr. obrane orzechy włoskie.
Przygotowanie:
1. Pomidory i koper, spłukać i dobrze wysuszyć, osuszając ściereczką lub ręcznikiem jednorazowym. Połóż pomidory na bok, a koperek jest bardzo drobno cięty nożyczkami. Nie zapomnij zostawić kilku gałązek do podania.
2. W małej misce połączyć twaróg ze średnio ciętym czosnkiem, masłem i pestkami orzecha włoskiego. Roztrzaskać wszystkie składniki mikserem w jednorodną masę lub skręcić kilkakrotnie w maszynce do mięsa.
3. Następnie dodaj śmietanę, posiekany koperek, łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Dobrze wymieszać i przynieść masę do smaku, przyprawionego pieprzem i solą.
4. Z profiteroles ostrym nożem odetnij nie za grube „czapki” i wypełnij masą twarogową. Muszą być całkowicie wypełnione, a nawet małym wzgórzem. Zakryj każdą „pokrywkę”, lekko przesuwając je do krawędzi, i połóż na płaskiej płycie, lekko oddalając się od siebie. 5. Dwa pomidory pokrojone na pół, a następnie w średniej wielkości plasterki. Lekko utopić jeden koniec klina pomidorowego w nadzieniu twarogowym, pomiędzy wypełnionymi profiteroles i „pokrywką” (drugi koniec pomidora powinien wisieć). Koper razem z pozostałymi, posiekanymi pierścieniami pomidorów ładnie rozprowadzić między profiteroles.
Twaróg z ziołami i czosnkiem - sztuczki kulinarne - przydatne wskazówki
• Świeży twaróg jest zawsze biały. Zbyt tłusty lub domowej roboty może mieć charakterystyczny, lekko żółtawy odcień.
• Produkt wysokiej jakości nie jest zbyt grudkowaty i nie jest suchy, ale nie zawiera nadmiaru serwatki.
• Twaróg o wygasłym smaku ma słaby zapach pleśni i jest smukły. Jest to bardzo nieprzyjemne dla smaku.
• Wypłucz wszystkie warzywa dokładnie i sucho. Pozostałości wody nie powinny dostać się do naczynia do gotowania, w przeciwnym razie szybko się pogorszy.
• Soli lepiej jest dobrze. Jego kryształy będą lepiej rozpraszać się w masie twarogowej i będą solić równomiernie.
• Nadmiernie ziarnisty twaróg przed skręceniem w maszynce do mięsa, pożądane jest mielenie przez sito, masa będzie bardziej jednorodna.
