Jeśli także chciałeś spróbować domowego sera przez długi czas, ale nie odważyłeś się ... Następnie zbierzmy się i ugotujmy razem. Czy uważasz, że gotowanie sera w domu jest długie i trudne? W rzeczywistości pyszny ser jest przygotowywany po prostu w kilka godzin. Najważniejsze jest, aby dostroić się (i spróbować trochę, ponieważ wyciąganie sera wymaga pewnego wysiłku), a dostaniesz smaczne, a co najważniejsze gwarantowane zdrowe sery. Nie jest to produkt serowy o podejrzanym składzie, z którym półki sklepowe są pełne. W skład naszego sera wchodzą tylko produkty naturalne: domowy twaróg i jajka, mleko i masło.
Składniki do wyrobu domowego sera
- 1 kg twarogu;
- 1-1, 5 litrów mleka;
- 2 jaja;
- 100-150 g, w zależności od zawartości tłuszczu w twarogu, maśle;
- 1 łyżeczka. napoje gazowane;
- 1 łyżeczka. sól.
Metoda wytwarzania domowego sera
Gotowanie sera z domowego twarogu (ze sklepu nie próbowałem). Aby ser stał się sukcesem, musisz wybrać tylko prawdziwy twaróg dobrej jakości.
Czy wiesz, jak odróżnić twaróg od masy fałszywego twarogu? Bierzemy paczkę twarogu, drukujemy i kapiemy na nią kilka kropli jodu. Jeśli twaróg stał się niebieski, oznacza to, że jest w nim skrobia i nie powinieneś jeść tego produktu. A jeśli twaróg pozostanie brązowy, możesz jeść i używać go do wyrobu domowego sera.
Bierzemy patelnię (nie emaliowaną), wkładamy do niej twaróg, miażdżymy go mniej i zalewamy mlekiem. Stawiamy mały ogień. Okresowo mieszając drewnianą łyżką, doprowadzić do wrzenia, aż serwatka oddzieli się, ale nie gotować. Usuwamy nadmiar płynu z twarogu, aby przyspieszyć proces topienia.
Przecedzić masę twarogową przez durszlak, wyścielając go gazą zanurzoną w zimnej wodzie (lepiej jest złożyć gazę w kilku warstwach). Masę zostawiamy do odsączenia - odstawmy na 5-10 minut.
Używając maszynki do mielenia mięsa lub blendera, zmiel uzyskaną masę (im mniejsza, tym lepsza). Dodajemy do niego sodę - nie więcej i nie mniej niż łyżeczkę; następnie włóż sól i jajka. Lepiej jest wziąć domowe jajka z jasnymi pomarańczowymi żółtkami, a potem ser będzie pyszny, żółty. A jeśli jaja w sklepie, można dodać trochę kurkumy - przydatne przyprawy jasny słoneczny kolor.
Ugniataj masę rękoma lub silikonową szpatułką.
Następnie są dwie opcje gotowania: w kąpieli wodnej lub w rondlu z grubym dnem. Twaróg zmieszany z masłem i włożony do miski, którą kładziemy na patelni z wrzącą wodą. Ser topimy przez około 10-15 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
Następnie zaczynamy wyciągać zawartość miski łyżką - kolejne 5-10 minut, aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek.
Przesuwamy gotowy ser do formy, rozmazany słonecznikiem lub masłem, lekko ubijany, aby równomiernie rozprowadzić, i pozostawić do ostygnięcia.
Schłodzony ser można wyrzucić z miski na talerz. Jeśli nie zostanie wytrząśnięty - nieco pomóż ręką lub łopatką, ser już dobrze trzyma swój kształt.
Pokrój domowy ser na plasterki i przejdź do degustacji!
Bardzo smaczne jest umieszczenie plasterka domowego sera na kromce czarnego lub białego chleba i wypicie słodkiej herbaty z cytryną. Chleb nie może być nawet masłem - ser jest smaczny i odżywczy. Kiedyś opanowałeś technologię jego przygotowania, nie chcesz już kupować produktów serowych, ale będziesz się rozpieszczać i co tydzień lub dwa w domu, korzystając z domowej roboty produkcji!
Możesz nie tylko robić kanapki, ale także eksperymentować z innymi potrawami, na przykład posypać makaron tartym serem. Możesz uzupełnić i urozmaicić przepis na domowy ser, dodając do niego koperek, bazylię lub pietruszkę; grzyby, czosnek, plastry szynki, twoje ulubione przyprawy.
