Kumquat - opis
Ponieważ granice kraju zostały w pełni otwarte na towary zamorskie, nasz człowiek nie ma nic do zaskoczenia. Jednak ten dziwny produkt - kumkvat - wielu nawet nie ma pojęcia, i to pomimo tego, że jest uprawiany w Rosji, w Terytorium Krasnodaru. W Japonii nazywa się kinkan, czyli „złoty pomarańczowy”, w Chinach kumkwat. Kraje europejskie określiły ją jako „Złoty Mandaryn” lub Fortunella.
Ma bardzo słodką skórę, ale ma kwaśny miąższ i dlatego jest spożywany w całości, razem ze skórą. Na zewnątrz przypomina podłużną mandarynkę lub miniaturową pomarańczową pomarańczę lub jasnożółty. Oprócz Chin i Japonii uprawia się ją w USA i Izraelu, Argentynie, Brazylii, Hiszpanii, Gruzji. W krajach azjatyckich wiele uprawia go, aby ozdobić wnętrze jako roślina doniczkowa.
Kumkwat - użyteczne właściwości
Chińczycy, którzy bardzo szanują naturalne właściwości roślin i próbują je wykorzystywać na rzecz medycyny, nazwali ją „złotą” nie tylko ze względu na kolor. Kumkwat jest bogaty w składniki odżywcze, podobnie jak wiele innych owoców cytrusowych - są to witaminy A, C, B, potas, wapń, fosfor, żelazo, sód. Zawiera olejki eteryczne o działaniu bakteriobójczym. Mądrzy Chińczycy używają go do zabijania grzybów i leczenia przeziębienia. Zmniejsza poziom cholesterolu we krwi i wcale nie zawiera azotanów. Jest jeszcze jeden efekt złotej pomarańczy, który przyciąga uwagę - tylko para owoców złagodzi zespół kaca. Nie ma szczególnych przeciwwskazań do jego stosowania, ale nie należy się w to zbytnio angażować - może to powodować podrażnienie nerek.
Kumkwat - kalorie
Kaloryczna zawartość Kumkwatu wynosi 60 kcal na 100 gramów. Suszone owoce mają znacznie większą ilość - 180 kcal na 100 gramów.
Kumquat - użyj w gotowaniu
Kumkwat można spożywać w zwykłej czystej postaci oraz w kompozycji niektórych potraw. Jest to szczególnie pożądane przy produkcji kandyzowanych owoców, marmolady i dżemu. W II wieku pne w Chinach znany był jako dodatek do sałatek i przekąsek, element sosu mięsnego, drobiowego lub rybnego. I inny sposób użycia - w postaci suszonej, w plasterkach lub w postaci kandyzowanych owoców.
Przykłady przepisów z Kumkwatem
Przepis 1: Turcja w sosie kumkwatowym
Dla świeżego i suchego indyka kumkwat pasuje jak żaden inny produkt. Oddzielnie smaż mięso i piecz je w sosie. Po pierwsze, musisz wycisnąć sok z owoców za pomocą maszynki do mięsa.
Składniki: Filet z indyka (150 gramów), olej do smażenia, cukier, pieprz, sól, trochę świeżej rukoli. Sos: kumkwat (100 gramów), skrobia ziemniaczana (30 gramów), cukier (80 gramów), sól, woda (1 litr).
Metoda gotowania
Przepuścić kumkwat przez maszynkę do mięsa i zalać wodą tylko miąższ. Zagotuj i gotuj przez 7 minut. Dodaj cukier, szczep, a następnie przyprawy, skrobię i ponownie zagotuj. Dodaj wyciśnięty wcześniej sok. Ubij filety i podsmaż na maśle. Posypać pieprzem i solą. Wymieszaj sok po smażeniu z sosem, włóż do niego indyka i polew przez kolejne 4-5 minut. Podawać, pięknie układając na talerzu wraz z rukolą.
Przepis 2: Angielskie bułeczki Kumkwat
Brioszki to małe bułeczki z pieczonego ciasta drożdżowego. Są gotowane w ciepłym mleku i maśle, z dużą ilością jaj. Kumkwat stosowany w postaci konfitury. Przepis na dużą ilość, możesz wziąć połowę składników. Składniki:
Konfitura: kumkwat (1 kg), cukier (1 kg), świeży sok pomarańczowy (z 2 sztuk).
Brykiety: ciepłe mleko (2 szklanki), mąka (1 kg), masło (600 g), sól (20 g), jajka (10 sztuk), drożdże (3 suche łyżki), cukier (3 łyżki).
Metoda gotowania
Konfitura: pokrój kumkwaty i usuń ziarna. Włóż do rondla z sokiem pomarańczowym i cukrem, gotuj przez 25 minut. Wyjmujemy owoce i gotujemy ponownie, usuwając piankę. Po 30 minutach wyjąć z ognia i ostudzić. Przechowywać w słoiku w lodówce.
Brioszki: Wymieszać drożdże z mąką i cukrem, dodać masło i wymieszać. Stopniowo wlewać mleko aż do powstania owsianki. Następnie przesuwamy ciasto do formy (możesz wziąć je na babeczki) i zostawić. Po 40 minutach upieczemy przez 20 minut w gorącym piekarniku (230 stopni). Wyciągamy z pieca, z form, schładzamy. Pokroić na kawałki i wlać konfiturę.
Przepis 3: Marmolada Kumkwat
Z tej samej masy kumkwatu można gotować kilka dań z ciasta - konfitury, przetwory i marmoladę. Będą podobne w smaku, ale różnią się konsystencją. Marmolada ma gęstszą masę niż inne produkty.
Składniki: woda (0,5 litra), owoce kumkwatu (5 sztuk), cukier (2 filiżanki), sok z cytryny (1 szt.).
Metoda gotowania
Wytnij owoce, wybierz jądra. Umieść go w filiżance i napełnij wodą (połowa normy). Z ziarnami robi to samo, tylko oddzielnie. Wszystko to pozostaje na kilka godzin, jest możliwe na noc. Następnie wymieszaj w rondlu i zagotuj. Dodaj cukier i dodaj sok z cytryny. Gotuj przez godzinę, aby zagęścić masę. Zdejmij z ognia i pozostaw na około 10 minut. Wlej do banków i utrzymaj 2 tygodnie. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, powstałą marmoladę można pokroić w plasterki.
Kumquat - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Kumkwat jest dobry sam w sobie lub jako integralny składnik różnych potraw. Ale idealny dodatek do sosu z kumkwatu, w komplecie z lodami lub gęstym kremowo-karmelowym. W przypadku 2 owoców należy wziąć pół szklanki cukru i szklankę wody. Zagotuj wodę z cukrem i dodaj do syropu ćwiartki cytrusów. Zagotuj w syropie, aż kawałki owoców będą miękkie i przezroczyste. Po 15 minutach wyłącz ogrzewanie i pozostaw do ostygnięcia, a następnie schłódź. Karmel karmelowy podawać z sosem i lodami, można dodać plasterki do zielonych sałatek.
To jest interesujące!
Ponieważ rozmnażanie sadzonek z nasionami jest problematyczne, uprawia się je za pomocą szczepionek. Co ciekawe, dziś istnieje wiele roślin hybrydowych. Na przykład ichangquat otrzymano z mieszanki owoców z cytrynowym ichan, w połączeniu z wapnem - wapnem. Istnieją inne odmiany: Lemonquat, Orange Quatre, Citranjquat, Cumandarin, Calamondin. Najtrudniejszy sposób na zdobycie Procimequat do gotowej limekvat hybrydy zaszczepionej kumkwatem Hong Kong.
