Słodki sos - ogólne zasady i metody gotowania
Niesamowicie pyszne pikantne i pikantne sosy uzupełniają i dekorują dania mięsne i warzywne. A słodkie sosy są najważniejszym dodatkiem do deserów i słodyczy. Takie sosy są podawane rzadziej, głównie wtedy, gdy trzeba zrobić „radość”, aby wzbogacić i wzmocnić smak dowolnych produktów. Słodkie sosy są bardzo różnorodne: owoce i jagody, nabiał, wanilia, śmietana, czekolada, jajko, kawa.
Przygotuj je z różnych owoców i jagód, wanilii, skrobi ziemniaczanej, czekolady, masła, miodu i przypraw. Z płynnych składników stosuj soki owocowe i jagodowe, wino, syropy, śmietanę, jajka i śmietanę, kawę i kakao. Pod względem temperatury są one podzielone na gorące i zimne. Słodki sos może być podawany przy stole w patelni do sosu lub można go wylać na danie podczas serwowania. Są dobre w zimnie i upale. Ochłodzić je, mieszając szpatułką, aby nie utworzyć filmu.
Słodki sos - przygotowanie żywności
Aby zrobić słodkie sosy na bazie jagód lub soków owocowych, należy je wymieszać z masłem i cukrem. Najlepiej jest mieszać składniki na małym ogniu. Upewnij się, że mieszanina nie tonie. Jeśli przepis obejmuje włączenie jaj lub białek, należy je dobrze ubić. Wino nalewane jest na ostatnim etapie i ponownie podgrzewane.
Sweet Sauce - The Best Recipes
Przepis 1: Słodki sos jagodowo-winny
Puree ziemniaczane z dodatkami - wino i cukier można wytwarzać z dowolnych dojrzałych jagód - malin, porzeczek, truskawek, jeżyn, jagód, jagód itp.
Składniki: Cukier (180-200 gramów), jagody (7 szklanek), białe lub czerwone wino (50 gramów), woda 1/4 szklanki. Metoda gotowania
Aby posortować i wypłukać jagody, przetrzyj je przez sito, aby uzyskać puree z jagód. Do garnka wlewa się wodę, wlewa cukier i gotuje mieszaninę na małym ogniu. Mieszaj stale, aby mieszanina nie opadła. W gorącym syropie wprowadzamy wino i gotowe puree z jagód. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
Przepis 2: Słodki sos waniliowy
Jeśli zdecydujesz się zrobić strudel jabłkowy lub inne ciasto, mleko na bazie wanilii będzie doskonałym dodatkiem do niego. Naleśniki z twarogiem lub jakiekolwiek słodkie nadzienie pod nim są również „niczym”.
Składniki: mleko (200 ml), wanilia (pół kawałka lub wanilia w proszku 1 saszetka), żółtka (2 szt.), Cukier (60 g).
Metoda gotowania
Mleko gotować z wanilią. Widelec wymieszać żółtka, dodać cukier. Powinien całkowicie się rozpuścić, a żółtka stają się białe. Wypełniamy mleko i nadal aktywnie mieszamy. Wlać do rondla lub kadzi, podpalić. Dobrze wymieszaj, aby sos nie opadł na dno i nie zwijał się. Sos jest gotowy, gdy przestaje wysysać z łyżki. Nie możesz go ugotować. Przez kilka dni może być przechowywany w lodówce.
Przepis 3: Sos ze słodkiej czekolady
Dla wielu z nas czekolada to wyłącznie deser. Jednak może to być cudowna przyprawa, szczególnie ciemna, mająca wiele smaków i zapachów. Jest często dodawany do różnych potraw (do zająca, kaczki, dziczyzny). Kakao stosuje się jako emulgator i zagęszczacz w sosach i kremach. Delikatny, gęsty i pachnący sos czekoladowy podawany jest z lodami i słodkimi zapiekankami. Oczywiście przygotujemy go, zrozumiesz, że to nie jest tylko rozpuszczona czekolada, ale coś więcej. Składniki: ciemna czekolada (170 gramów), woda (115 ml), masło (30 gramów), śmietana (6 łyżek), esencja waniliowa (pół łyżeczki).
Metoda gotowania
Aby zrobić ciemny sos czekoladowy, podgrzej wodę w małym rondlu i polej cukrem. Nieustannie przeszkadzaj w rozpuszczaniu cukru. Czekoladę przełamać na najmniejsze kawałki, zemleć masło, wysłać wszystko do rondla, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i kontynuuj mieszanie, dodaj śmietanę i wanilię, wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Podlać naczynie ciepłym sosem lub podawać osobno w sosie.
Przepis 4: Słodki sos owocowy (Apple)
W ten sam sposób można zrobić słodki sos deserowy z gruszek, śliwek, moreli, śliwek, tylko nieznacznie zmieniać ilość cukru i kwasu.
Składniki: jabłka (Antonovka, 400 gramów), kwas cytrynowy (1 gram lub sok z jednej cytryny), skrobia ziemniaczana (30 gramów), goździki, cynamon.
Metoda gotowania
Obierz jabłka. Usuń rdzeń. Czasami skóra jabłek nie jest usuwana i drobno wcierana na tarce. Skórę zagotować oddzielnie i wylać wywar z jabłek. Dodaj sok z cytryny lub kwas, goździki, cynamon i gotuj, aż będą gotowe w tym garnku. Gotować, aż się ugotuje. Przetrzyj mieszaninę przez sito i włóż na małym ogniu. Stopniowo wprowadzaj skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie. Doprowadź ponownie do wrzenia. Podawany z tym sosem do słodkich wypieków lub puddingów zbożowych.
Przykłady potraw ze słodkim sosem
Przepis 1: Wołowina ze słodkim sosem chili
Pieprz wybieramy gorzki na to danie, a sos staje się słodki. Wołowina w słodkim sosie jest bardzo smaczna i delikatna. Oczywiście nie jesteśmy przyzwyczajeni do codziennego spożywania takich potraw, ale bardzo ciekawe jest zorganizowanie oryginalnej kolacji. Składniki: wołowina (800 gramów, filet), cebula (2 szt.), Olej roślinny (2 łyżki stołowe), sól, marchewka (4 szt.), Małe bakłażany (2 szt.), Cukinia (2 małe), olej roślinny.
Sos: duża czerwona papryka chili (10 szt.), Biały ocet winny (0,5 szklanki), cukier (1 szklanka), sól (0,5 łyżeczki), sól.
Sos do gotowania. Moje papryki i pokroić na pół. Usuń nasiona, obierz czosnek. Wytnij wszystko dowolnie. Dodaj ćwierć szklanki wody, zmiel w mikserze na jednolitą masę.
Na patelni z grubym dnem rozłóż dużo, dodaj cukier, masę, ocet, sól. Kładziemy na średnim ogniu, zagotujemy i gotujemy mieszając. Przesuwamy wysterylizowany słoik i schładzamy. Ten sos może być używany przez kilka dni. Umyć i osuszyć wołowinę, obrać i posiekać cebulę na cienkie pierścienie. Przetrzeć mięso solą i smarujemy olejem. Rozprowadzamy cebulę w formie i rozprowadzamy mięso na wierzchu. Piec 20 minut w kuchence mikrofalowej przy 100% mocy lub w piekarniku przy 200 stopniach. Następnie wyjmujemy mięso, smarujemy je w sosie, wracamy do garnka. Podawać z sosem ze słodkiej papryki.
Przepis 2: Pudding ryżowy z syropem pomarańczowym
Trudno sobie wyobrazić osobę, która nie lubi pomarańczy. Pomarańczowy syrop może zamienić neutralne lub nawet bez smaku danie w apetyczny deser.
Składniki: sok pomarańczowy (z 5 szt.), Miód (3 łyżki stołowe), tymianek, truskawki (10 szt.), Zmielony czarny pieprz, mleko (700 ml), ryż (0, 5 filiżanek), cukier (1 łyżka stołowa. Łyżka).
Metoda gotowania
Pomarańczowy syrop wlewa się do rondla. Dodaj miód, tymianek, zagotuj i odparuj, tworząc syrop. Truskawki pokroić w małe plasterki, doprawić pieprzem i wstawić do lodówki. Ryż na deser jest potrzebny, aby był dobrze zagotowany. Podgrzej mleko z cukrem w rondlu i połóż ryż. Gotować do grubej owsianki, około 15 minut. Na dnie szklanego kielicha kładzie się gotowy budyń, delikatnie wlewa się pomarańczowy syrop. Dekorujemy truskawkami.
Słodki sos - przydatne wskazówki od doświadczonych specjalistów kulinarnych
Słodkie sosy oferują wspaniałe możliwości karmienia niegrzecznych dzieci. Wiele z nich nie toleruje owsianki ani nawet mleka. Co robić w tym przypadku. Jeśli potrzebujesz nakarmić dziecko, a on stanowczo odmawia picia mleka? Na ratunek przychodzi sos ze słodkiego mleka. Przygotuj pudding dziecięcy lub gęstą lepką owsiankę i polej go sosem mlecznym.
Gotuj cukier z kilkoma kroplami soku z cytryny na patelni, wlej go do foremek lub małych filiżanek. Mleko ubija się z wanilią i jajkami i wkłada do gorącej kąpieli. Mleko, cukier na karmel i jajka zamieniają się w niezwykle smaczny pudding sosowy. Przed umieszczeniem go na talerzu, włóż kubki do gorącej wody do góry dnem na chwilę, a karmel zostanie pięknie ułożony z kubka. Bardzo piękne i zapierające dech w piersiach!
