Dżem dyniowy - ogólne zasady i metody przygotowania
Królowa dyni ogrodowej może być przechowywana przez cały rok. Pozostaje tak świeży i soczysty. Ale te właściwości nie zatrzymują hostess w celu zachowania ich na różne sposoby. Na przykład gotowanie dżemu dyniowego - wyobraź sobie, to jest bardzo smaczne! Dzięki dokładnemu przestrzeganiu technologii okazuje się piękny, przezroczysty, jak świecący deser od środka. Będzie przechowywany w taki sam sposób jak inne gatunki, ponieważ cukier jest doskonałym środkiem konserwującym. Nadmiar wilgoci w postaci cukru wyparowuje z kawałków dyni, a stężenie kwasu hamuje działanie bakterii.
Przed ugotowaniem dżemu posiekana miazga dyni powinna być pokryta suchym cukrem i poczekać, aż stężony roztwór cukru zassie wilgoć z komórek. Jest to efekt osmozy - w tym przypadku woda przenika przez ściany komórkowe do syropu cukrowego - miejsca o wysokim stężeniu sacharozy. Syrop cukrowy rozcieńczony sokiem wrze w temperaturze 106,5 ° C - jest on wyższy niż temperatura wrzenia wody. Zacięcie jest gotowane, aż kropla przestanie płynąć na spodku. Jest jeszcze inna, szybsza technologia, która jest częściej stosowana do owoców bez nóg - pokrojone owoce są zanurzane w już gotowanym syropie. Aby nadać dyniom więcej smaku, dodaj przyprawy - cynamon, goździki, kardamon, gałkę muszkatołową, migdały, orzechy laskowe itp. Gotuj w celach eksperymentalnych kilka słoików dżemu dyniowego - oczaruje Cię delikatny, pachnący deser bez specyficznego zapachu dyni.
Pumpkin Jam - Food Preparation
Dynia na dżem nie powinna być bardzo dojrzała. Obierz ją z nasion i skóry i pokrój w pałeczki lub plastry. Aby zaciąć, pocierać go na grubej tarce. Dodatkowy smak i aromat uzyskuje się przez zmieszanie masy dyniowej z jabłkami, cytrynami, pomarańczami, jagodami porzeczkowymi i rokitnikiem oraz innymi opcjami. Zrobią to wszelkie owoce o kwaśnym smaku. Możesz gotować na różne sposoby - szybko lub w kilku etapach. Wszystko zależy od zamierzonej metody przechowywania i ilości dżemu. Do gotowania najlepiej jest stosować miski ze stali nierdzewnej lub miedź, mosiądz, aluminium. Upewnij się, że przed rozpoczęciem gotowania nie ma osadów tlenku miedzi na naczyniach. Wyroby emaliowane, zwłaszcza z pęknięciami, nie są zalecane, w przeciwnym razie żelazo może rozpuścić się pod działaniem kwasów i zepsuć smak dżemu.
Dżem dyniowy - najlepsze przepisy
Przepis 1: Dżem dyniowy z cytryną
Składniki: dynia (1 kg), cukier (1 kg), goździki (5-7 pąków), ziele angielskie (5-7 groszków), cytryna (lub pomarańcza, 2 sztuki).
Metoda gotowania
Wyczyść dynię i pokrój w kostkę (0,5-1 cm). Zasypiaj cukier i wyjdź na kilka godzin, więc dała sok. Stawiamy na słaby ogień, gotujemy. Gotować przez około 20-30 minut. Z cytryną lub pomarańczą usuń skórkę, wyrzuć biały miąższ i posiekaj miąższ owocowy w blenderze lub blenderze, dodaj dżem i usuń z ognia. Możesz rozłożyć brzegi w ochłodzonej formie.
Przepis 2: Dżem dyniowy z suszonymi morelami
Ten dżem można nazwać dżemem morelowym bez moreli. Jesienna receptura, dość budżetowa, ze skromnym kosztem. Możesz wykonać ten dżem o każdej porze roku, jeśli masz zapasy dyni. Cytryna pokroić w cienkie plasterki, nie oczyszczając skóry. Opcjonalnie można dodać kandyzowany imbir i pektynę. Składniki: obrana dynia (1 kg), suszone morele (300 gr.), Cukier (1 kg), cytryna (2 szt.), Woda (2 filiżanki), gałka muszkatołowa.
Metoda gotowania
Wytnij suszone morele na kostki i napełnij je wodą przez 30 minut. Kroimy kostki dyni, plasterki cytryny. Wlej wodę z suszonych moreli do rondla lub miski w celu zagotowania, dodaj cukier i ciepło, aby powstał klarowny syrop. Rozprowadzamy dynię i cytrynę i gotujemy do miękkiej dyni. Dodaj startą gałkę muszkatołową i gotuj przez kolejne 2 minuty. Przygotowany dżem pakujemy do puszek i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki. Za tydzień w ogóle nie rozpoznasz jego smaku - stanie się on absolutnie morelowy!
Przepis 3: Dżem dyniowy z rokitnikiem
Ta opcja jest nie tylko smaczna, ale także przydatna. Podczas awitaminozy zimowej i wiosennej dynia z rokitnikiem doskonale odżywia organizm witaminami i dobrym nastrojem.
Składniki: cukier (700-800 gramów), dynia (1 kg), rokitnik (3/4 filiżanki).
Metoda gotowania
Pokrój dynię i mój rokitnik. Wkładamy wszystko do miski do gotowania dżemu i zasypiamy cukrem. Po około 3-4 godzinach dynia powinna dać obfity sok. Gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut. Dżem zwijany w wysterylizowane słoiki. Może być przechowywany przez rok.
Przepis 4: Dżem wyszczuplający z dyni (z pomarańczami)
Dla tych fanatycznie chcących schudnąć, słodkie jedzenie jest rodzajem tabu. Dżem dyniowy to przypadek, gdy deser nie tylko nie przeszkadza nam mieć szczupłą sylwetkę, ale nawet przyczynia się do tego. Jest to przepis na długo grający, czyli będziemy gotować dżem w kilku etapach. Składniki: dynia (3 kg), pomarańcze (2 sztuki), cytryna (1 sztuka), cukier (2 kg).
Metoda gotowania
Najpierw obrana dynia, pomarańcze i cytryna ze skórą pokroić w kostkę. Wymieszaj z cukrem i pozwól mu się zagotować. Gotować 10 minut po gotowaniu, ustawić na 1 godzinę. Następnie powtórz procedurę: gotuj przez 5-7 minut, nalegaj na 1 godzinę. Rozlanie na bankach, zamknij pokrywę. Osobliwością tego dżemu jest to, że może być stosowany zewnętrznie, jako środek cellulitu.
Konfitury z dyni - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Dżem można przechowywać przez długi czas, ale zdarza się, że wędruje. W takim przypadku należy postępować w następujący sposób: w ilości 30 - 35% całkowitej ilości przygotowanego syropu cukrowego. Dżem doprowadza się do wrzenia i syrop oddziela się od miazgi. Wymieszaj nowy i stary syrop i gotuj razem przez kilka minut. Następnie rozprowadź miazgę i gotuj przez jakiś czas. Powstały dżem pakowany jest w nowe sterylne słoiki.
- Jeśli przechowujesz niedogotowany dżem lub z brakiem cukru - może to spowodować pleśń. Należy ostrożnie usunąć, w ten sam sposób, oddzielić syrop i gotować przez 3-5 minut. Połącz ponownie i zagotuj, zapakowane w suche słoiki.
