Białe ciało piersi kurczaka prosi o kotlety.
Jak oprzeć się delikatnemu, delikatnemu kawałkowi?
I możesz go marynować, dodając tym samym soczystości i smaku marynaty.
Większość z tych potraw jest smażona podczas smażenia, a tutaj fantazja jest nieograniczona.
Używa się również klasycznych krakersów i mąki, zanurzając połamane kawałki w zimnej porze lub cieście.
Cóż, jak wybrałeś panierkę w ziarnie sezamu? Mięso innych gatunków okaże się w tym szorstkie, a kurczak - po prostu!
Kotlety filetowe z kurczaka - ogólne zasady gotowania
• Kotleciki filetowe z kurczaka usmażyć na patelni, piec w piekarniku na blasze lub w folii. Można również ugasić lekko pieczone mięso z kurczaka.
• Do kotletów zabierz mięso z piersi. Jest dobrze umyte i pocięte na kawałki. Jeśli inne rodzaje mięsa do ubijania tną tylko na włóknach, pierś może zostać przecięta zarówno wzdłuż, jak i na całej długości.
• Następnie miąższ jest dobrze ubity. Do tego potrzebny będzie młotek kulinarny i deska do krojenia. Następnie ubite mięso przygotowuje się według przepisu.
• Białe mięso z kurczaka po ugotowaniu jest trochę suche. Dlatego jest zwykle smażony w cieście lub panierowany. Dzięki temu kawałki są przykryte skorupą, a cały sok uwalniany podczas ogrzewania jest przechowywany w środku. Podczas pieczenia w piekarniku osiąga się to przez posypanie sera serem.
• Kotlety z filetem z kurczaka podawane są z dodatkiem lub gotowane z nim. Kurczak w harmonii z ziemniakami, grzybami, warzywami i makaronem.
Grillowane kotlety filetowe z kurczaka w panierce sezamowej
Składniki: • 450 gramów piersi;
• trzy łyżeczki sosu sojowego (lekkiego);
• jedno jajko;
• łyżeczka lekkiego płynnego miodu;
• sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) - 1.3 podbródek. łyżki;
• 120 gramów mąki pszennej;
• dwie duże łyżki sezamu.
Przygotowanie:
1. Powoli trzepnij jajkiem. Dodaj sos sojowy, miód, sok z cytryny i jeszcze raz wydmuchaj.
2. Przepłucz mięso dużą ilością wody i dokładnie wysusz. Pokrój kurczaka w małe porcje, krzyżując włókna. Jednocześnie staraj się trzymać ostrze noża pod małym kątem do płaszczyzny stołu.
3. Umieść kurczaka na desce do krojenia. Przykryj opakowanie i lekko odetnij motykę do gotowania miąższu. Czarny pieprz, ostrożnie wcierając go w miazgę. Sól jest opcjonalna lub tylko trochę.
4. Umieść porcje w misce, wypełniając każdą warstwę marynatą. Odstaw na pół godziny.
5. Podziel przygotowaną mąkę na dwie części. Wymieszać połowę z nasionami sezamu.
6. Połóż mięso marynaty na ręczniku. Zanurz kawałki mąki, a następnie zanurz w marynacie. Następnie ponownie rzuć mąką, ale już zmieszany z sezamem.
7. Zanurz kotlety w gorącym, rafinowanym maśle i smaż na każdej stronie, aż stanie się jasnobrązowa.
Smażone kotlety filetowe z wołowiny z czosnkiem
Składniki:
• filet z kurczaka, świeży - 1 kg;
• 72% majonez - 100 ml;
• trzy jajka;
• czosnek - 4 obrane ząbki;
• dwie łyżki mąki;
• skrobia, suchy stół. łyżka.
Przygotowanie:
1. Kurczak pokroić na kawałki o grubości około centymetra. Lekko uderz młotkiem w film i dopraw pieprzem i solą.
2. Połącz jajka z majonezem, mąką, skrobią i dobrze wymieszaj widelcem. Dodaj pokruszony czosnek i wymieszaj ponownie. Okazuje się niezbyt płynna, całkowicie jednorodna masa. 3. Zanurz porcje w mieszance majonezu i umieść w misce. Przykryj pojemnik i wyjmij go na 7-8 godzin w chłodnym miejscu.
4. Mięso smażone jest w dobrze rozgrzanym tłuszczu roślinnym. Każda strona zajmuje 3 minuty.
Kotlety filetowe z kurczaka, smażone w cieście śmietankowym
Składniki:
• 600 gr. schłodzony filet;
• pół szklanki mleka;
• mąka do pieczenia, biała - 2 stoły. loże;
• dwa sery przetworzone;
• bułka tarta pszenna;
• dwa jajka, świeże.
Przygotowanie:
1. Przepłucz kurczaka zimną wodą. Lekko osusz ręcznik i włóż do zamrażarki.
2. Gdy mięso jest lekko zamrożone, pokroić na kawałki na kotlety i ubić. Aby zapobiec przywieraniu włókien do młotka i rozdarciu, zakryj kawałki workiem. Możesz użyć folii spożywczej.
3. Połącz mleko ze stopionym serem startym na drobnej tarce. Aby lepiej przetrzeć ser, można go lekko zamrozić.
4. Dodaj jajka, mąkę i przyprawy, jak chcesz. Dobrze ubij trzepaczką lub mikserem, nadając farszowi jednolitą konsystencję.
5. Obróć każdy kawałek ze wszystkich stron kilka razy w bułce tartej. Następnie zanurz w gotowanym cieście kremowym i ponownie zwiń bułkę tartą.
6. Smażyć mięso z obu stron w ogrzanym oleju słonecznikowym, aż do lekkiej rudości.
„Nut Souvenir” - kotlety z filetu z kurczaka w panierce z orzecha włoskiego
Składniki:
• kilo piersi;
• pół litra lekkiego, nieostrego piwa;
• orzeszki ziemne - 200 g;
• świeże jaja - 2 szt .;
• łyżka majonezu;
• bułka tarta (biała);
• do smażenia oleju roślinnego, zamrożone.
Przygotowanie:
1. Piersi drobiowe dobrze spłukują. Odetnij resztki tłuszczu z kurczaka z miazgi i podziel każdy filet na pół, w poprzek. 2. Przeciąć każdą połowę na kawałki włókna o grubości około centymetra. Uderz młotkiem i wlej piwo. Odstawić na 40 minut.
3. Mieszając, połącz majonez z ubitymi jajkami, dodaj i dopraw przyprawy do smaku.
4. W osobnej misce połącz posiekane orzeszki ziemne z bułką tartą.
5. Wyjmij marynatę z kurczaka z piwa i dokładnie wysusz każdy kawałek.
6. Następnie zanurz mięso w jajkach, bitą majonezem. Przeturlaj się po obu stronach mieszanki orzechów i smażyć na złoty kolor w tłuszczu roślinnym.
Pieczone kotlety filetowe z kurczaka z oddzielnym dodatkiem grzybów
Składniki:
• pół piersi - 300 gramów;
• 30 gramów margaryny;
• 70 gr. ser półtwardy.
Dla przystawki:
• 60 gramów mąki, białej;
• naturalne masło - 30 g;
• łyżka lekkiej soi, bez dodatków, sos;
• papryka słodka - 1 szt .;
• średnia żarówka;
• 100 gr. świeże boczniaki (puszka pieczarki);
• pół szklanki bulionu z kurczaka lub wody;
• łyżeczka drobno zmielonego tymianku.
Przygotowanie:
1. Dokładnie posiekaj cebulę, pokrój grzyby w plastry i słodką paprykę w plasterki.
2. W roztopionym maśle rozgrzać cebulę do stanu przezroczystości. Dodaj grzyby i smaż, aż prawie całkowicie odparuje wilgoć. Dodaj paprykę i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną.
3. Włóż mąkę i wymieszaj z warzywami. Wprowadź sos sojowy rozcieńczony wodą (bulion) i kontynuuj duszenie z minimalnym ogrzewaniem przez około 10 minut. Kilka minut przed zakończeniem pieprz, dodaj tymianek i sól, usuwając próbkę.
4. Wytnij miazgę wzdłuż włókien na dwie części. Uderzaj młotkiem w taśmę.
5. Pocierać kawałki mięsa mieszaniną soli i pieprzu i smażyć po obu stronach przez 2 minuty. na margarynie. Połóż mięso na blasze do pieczenia i posyp dużym miękiszem serowym. Piec, aż zostanie całkowicie stopiony. 6. Posyp pokrojoną zielenią i podawaj z dodatkiem grzybów.
Bardzo niezwykłe kotlety z polędwicy z kurczaka
Składniki:
• 700 gr. Schłodzona Pierś Z Kurczaka;
• pstrąg wędzony - 300 gr .;
• 350 gr. szpinak.
Przygotowanie:
1. Dokładnie spłukać liście szpinaku i pozostawić w zimnej wodzie na 20 minut. Spłucz ponownie i załóż ręcznik do wyschnięcia.
2. Przygotowany filet pokroić w wąski, ostry nóż na 2-3 kawałki. Solić kawałki kurczaka, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smażyć w gotującym się rafinowanym oleju bez bicia. Piecz nie długo, na wysokiej temperaturze, uzyskując złotą skorupę.
3. Potnij pstrągi na bardzo cienkie plasterki i zawiń w nie kawałki smażonego mięsa.
4. Umieść kawałek szpinaku na kwadratowym kawałku folii. Połóż na nim kawałek kurczaka zawiniętego w pstrągi i mocno zabezpiecz krawędzie folii. W ten sam sposób przygotuj pozostałe kawałki mięsa.
5. Przenieść półfabrykaty owinięte w folię na blachę do pieczenia i piec przez ćwierć godziny, w temperaturze 220 stopni.
„Czeskie kotlety” z filetu z kurczaka
Składniki:
• cały kurczak, korzystnie filety nieschłodzone;
• pół szklanki 22% kremu;
• mielony imbir - 1 g;
• mała szczypta curry;
• trzy cebule;
• szklankę (250 ml) ciemnego, słabego piwa;
• 2 łyżki. łyżki chudego rafinowanego oleju;
• 30 ml soi, bez dodatków, sos (ciemny);
• trzy gałązki świeżej pietruszki.
Przygotowanie:
1. Dokładnie wypłucz kurczaka pod wodą. Osuszyć ręcznikiem i przeciąć na pół włókna. Lekko odpychaj.
2. Umieść sos imbirowy, czarny pieprz, curry i sól. Marynatę dokładnie wymieszać i przetrzeć je każdym kawałkiem kurczaka.
3. Podgrzej tłuszcz na patelni. Zanurz w nim kotlety i smaż, obracając się na 2 minuty na drugą stronę. 4. Dodaj cienkie półpierścienie cebuli i gotuj przez 3 minuty. Okresowo mieszaj cebulę.
5. Wlej piwo do patelni z mięsem i gotuj na małym ogniu pod pokrywką.
6. Po 20 minutach hartowania wprowadź krem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i gotuj przez kolejne 5 minut.
„Obfite kotlety” z fileta z kurczaka z pieczarkami w piekarniku
Składniki:
• pół kilo fileta;
• pieczarki (świeże) - 150 gr .;
• dwa średnie soczyste pomidory;
• cebula - 1 głowa;
• majonez 72% - 100 g;
• mały kawałek świeżego imbiru;
• 150 gr. „Kostroma” lub podobny ser;
• pół przeciętnej cytryny.
Przygotowanie:
1. Pokrój filet z kurczaka na pół. Ubij, pieprz do smaku, sol i zwilż sokiem z cytryny. Połóż naczynia z mięsem na pół godziny w chłodnym miejscu.
2. Opłukać grzyby wodą, gotować do miękkości i ochłody, przesuwając się na durszlak. Pokrój pieczarki na małe kawałki. Cebula cienkie półpierścienie, pomidory - pierścionki. Ser i imbir wcierać osobno w duży okruch.
3. Na blasze do pieczenia nasyconej tłuszczem roślinnym rozłóż mięso z kurczaka. Zachowaj niewielką odległość między kawałkami, co najmniej 1 cm.
4. Na każdy kawałek włóż trochę imbiru, cebuli i 3-4 loki z pomidorów. Następnie włóż kilka łyżeczek pieczarek i tłuszczu z majonezem. Posypać kruszonką serową i piec w piekarniku.
5. Gotuj pół godziny w 200 stopniach.
Kotlety filetowe z kurczaka - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• W przypadku kotletów schłodzone filety są lepiej dopasowane. Dania z niego są bardziej soczyste.
• Podczas cięcia piersi przez włókna, staraj się trzymać nóż pod niewielkim kątem. Wtedy rozmiar części będzie większy.
• Jeśli chcesz pokroić mięso w cieńsze plasterki, lekko zamrozić je w zamrażarce. • Delikatnie walcz z kurczakiem, tylko lekko uderzając w mięso. W przeciwnym razie jego włókna pękną, a naczynie będzie suche.
• Aby zapobiec przyklejaniu się mięsa do młota, umieść na nim arkusz celofanu lub folii spożywczej podczas bicia.
• Kurczak namoczony lub duszony w sosie sojowym marynowany z solą. Sos jest dość słony, a danie można łatwo osolić.
• Przed zanurzeniem kotletów w cieście, wytrzyj je do sucha ręcznikiem. Ciasto nie „ześlizgnie się” i równomiernie pokryje cały kawałek. Możesz je także zawinąć w mąkę.
• Przed włamaniem do panierki należy zanurzyć porcjowane kawałki w luźnym jajku. Panierka pokryje kawałki mięsa równomiernie i nie „sklei się” w grudki.
• Czy naprawdę chcesz zaskoczyć swoją potrawę? Twardy, pikantny ser pokroić w plasterki o długości 2 centymetrów. Zgarnij gotowy kotlet i wyślij go do piekarnika na kilka minut. Opcjonalnie można to zrobić za pomocą słodkiej papryki, wędzonego boczku. Czosnek zrobi.
