Duszenie twardego mięsa w soku pomidorowym jest dobrze znane kucharzom. Filet z kurczaka jest raczej miękki, dlatego w przepisach podanych poniżej soczyste pierścienie pomidorów nie działają jak marynata, ale jako źródło soku, co pozwala nie martwić się soczystością gotowego dania.
Kotlety z kurczaka z pomidorami i serem - ogólne zasady gotowania
• Kotlety z kurczaka są wytwarzane z piersi drobiu. Ponieważ biały kurczak jest raczej suchy, nie zaleca się używania kawałków, które były w zamrażarce. Soczyste i smaczne kotlety mogą pochodzić tylko ze świeżych lub w skrajnych przypadkach schłodzonych filetów.
• W przypadku kotletów kurczak jest cięty na wystarczająco grube kawałki o grubości dwóch centymetrów i lekko ubijany, aby nadać warstwom zgrabny kształt. Białe mięso jest dość delikatne, dlatego zaleca się odgryzać tylko z jednej strony, a najlepiej przez worek, w przeciwnym razie włókna będą pękać i mogą tworzyć się dziury w warstwach.
• Pomidory pożądane do spożywania mięsistych odmian. Mają mały sok, który podczas pieczenia lub pieczenia może być zbyteczny. Pomidory pokroić w cienkie plasterki lub talerze, a następnie rozłożyć na przygotowane mięso.
• Do gotowania potrzebny jest twardy, łatwy do stopienia ser, który jest niezbędny do zachowania soczystości. Produkt rozgnieciony na tarce w trakcie topienia chwyta rumianą skorupę, która nie pozwala na odparowanie soku.
• Przygotuj kotlety z kurczaka z pomidorami i serem na patelni lub piekarniku. Możesz zastosować kombinowane gotowanie. Najpierw smaż mięso w cieście lub panierowanych krakersach, a następnie gotuj w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, przykryte pomidorami i serem. • Podczas pieczenia do pomidorów można dodać warzywa lub grzyby. Jako nadzienie można użyć smażonego mięsa na patelni w cieście, pomidorach i serze.
Kotlety z kurczaka z pomidorami i serem pod kocem jabłkowym
Składniki:
• filet z kurczaka (pierś) - 2 szt .;
• dwie średnie cebule;
• dwa małe jabłka;
• cztery łyżki majonezu;
• dwa pomidory;
• 50 gr. Ser „rosyjski” lub „Kostroma”;
• zmielony pieprz, przyprawy fabryczne „Do kurczaka”, sól.
Przygotowanie:
1. Cięte filety przemyte w zimnej wodzie wzdłuż, aby można było uzyskać dwie warstwy z każdego kawałka. Rozłóż je na desce do krojenia, przykryj plastikową torbą i trochę odpychaj. Następnie przypraw, posypane zmielonym pieprzem i przyprawami. Sól trochę, odejdź na kwadrans.
2. Lekko nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. W równej warstwie połóż na nim połowę cebuli pokrojonej w cienkie pierścienie. Z góry, ciasno umieszczając jedno na drugim, połóż ubite mięso i przykryj je cienkimi lokówkami pomidorów wymieszanymi z pozostałą cebulą.
3. Pokrój obrane jabłka na cienkie plasterki i połóż na warstwie pomidora.
4. Posmaruj majonezem wymieszanym z drobno startym serem na wierzchu i piecz przez 40 minut. Pamiętaj, aby podnieść temperaturę w piekarniku do 180 stopni z góry i upewnić się, że nie zmieni się dalej.
Kotlety z kurczaka z pomidorami z sera i papryki słodkiej
Składniki:
• półtora kilograma piersi z kurczaka;
• jedna słodka papryka;
• pięć zębów czosnku;
• trzy duże pomidory;
• 250 gr. Ser „holenderski” lub „Kostroma”;
• szklankę mąki do pieczenia;
• sześć łyżek niskotłuszczowego majonezu;
• dwie łyżki musztardy;
• przyprawa „do dań mięsnych” lub „do drobiu”;
• świeży koperek lub inne warzywa.
Przygotowanie: 1. Wytnij filety na kawałki o grubości do półtora centymetra. Sól, pieprz, posypać przyprawą i delikatnie odepchnąć z obu stron do grubości nieco poniżej jednego centymetra. W procesie nadaj warstwom pożądany kształt.
2. Zanurz kotlety w mące ze wszystkich stron i na dużym ogniu szybko smaż, aż do złotego koloru. Do smażenia używaj tylko rafinowanego oleju słonecznikowego.
3. Obrane nasiona i pomidory pokroić w mniejsze kostki, drobno posiekać świeże warzywa.
4. Zetrzyj ser z grubymi wiórkami i wymieszaj połowę z posiekanymi warzywami i zielenią. Dodaj trochę soli, majonezu musztardowego i wymieszaj.
5. Rozłóż pergamin na kadzi i połóż mięso na papierze. Na wierzchu kawałków ułóż trochę sierści warzywnej, wygładź i posyp pozostałe chipsy serowe.
6. Piec przez 20 minut.
Prosty przepis na soczyste kotlety z kurczaka z pomidorami i serem do piekarnika.
Składniki:
• 250 gr. pomidory, średniej wielkości;
• kurczak, zamrożone zamrożone piersi (filet) - 600 g;
• duża cebula;
• Ser „rosyjski” - 250 g;
• ćwierć łyżki zmielonego pieprzu;
• cztery łyżki wysokotłuszczowego majonezu.
Przygotowanie:
1. Pokrój filet w poprzek na kawałki nieco cieńsze niż 2 cm. Połóż go na desce do krojenia i odetnij trochę z jednej strony, pieprz go.
2. Dla natłuszczonego oleju roślinnego lub pergaminu wyłożonego pergaminem rozłóż warstwy mięsa, zachowując niewielką odległość między nimi. Posmaruj majonezem, posyp pokrojoną cebulą.
3. Pokrój pomidory na cienkie krążki i ostrożnie ułóż plasterki na warstwie cebuli. Pokryć dużym miękiszem posmarować ser i włożyć do piekarnika na dwadzieścia minut.
Smażone kotlety z kurczaka z pomidorem i ciastem w serze
Składniki:
• świeży filet z piersi kurczaka - 700 gr .; • 200 gr. mięsne pomidory;
• trzy jajka;
• szklanka mąki pszennej;
• 100 gr. Ser „Poshekhonsky”;
• trzy łyżki wysokokalorycznego majonezu o zawartości tłuszczu co najmniej 72%;
• rafinowany olej.
Przygotowanie:
1. Dopraw do smaku plasterki filetów pokrojonych w cienkie podłużne warstwy ręcznie, pieprzem i lekko ubij.
2. Pokrój pomidory w zimną wodę i pokrój w okręgi o grubości do 3 mm, pokrój ser na cienkie płytki.
3. Za pomocą widelca ubij jajka w piankę. Dodaj trochę soli, włóż majonez i dobrze wymieszaj. Następnie wlewając mąkę łyżką i upewnij się, że za każdym razem intensywnie ją bijesz, przygotuj ciasto. Nie powinien być płynny, porównaj z gęstością domowej śmietany.
4. Wlej trochę masła na patelnię z grubym dnem i podgrzej dobrze na średnim ogniu.
5. Zanurz warstwy fileta w jednym z boków ciasta i natychmiast umieść tę samą stronę na patelni. Szybko położyć pierścienie pomidorowe na wierzchu, następnie talerz sera i przykryć go ciastem. Odwróć się, gdy dno jest dobrze rumiane.
6. Przykryj patelnię pokrywką, ale nie ciasno, pamiętaj o pozostawieniu niewielkiej szczeliny i przygotowaniu.
Pieczone kotlety z kurczaka z pomidorami i serem
Składniki:
• dwa małe pomidory;
• funt białego mięsa z kurczaka;
• młody koperek lub pietruszka;
• biała cebula;
• 200 gr. świeże małe pieczarki;
• mąka pszenna - 50 g;
• dwa jajka;
• 20 gr. Olej „chłopski”;
• dwie łyżki oleju kukurydzianego;
• Rosyjski ser.
Przygotowanie:
1. Wytnij nadmiar tłuszczu, smugi i filmy z miazgi za pomocą cienkiego, ostrego noża. Wytnij miąższ podłużne grube płyty, odpychaj. Następnie rozłóż kawałki na stole, dodaj sól i lekko posyp mielonym pieprzem. W razie potrzeby dodaj niewyraźne przyprawy. 2. Wlać mąkę na jeden głęboki talerz, ubić jajka z solą w drugim aż do uzyskania pianki. Na patelni, na średnim ogniu, podgrzej olej roślinny.
3. Jeden po drugim zwiń kotlety z kurczaka w mące, a następnie szybko zanurz w jajku i smaż na średnim ogniu. Nie doprowadzaj do gotowości, gdy tylko dno złapie się trochę, odwróć się i w ten sam sposób smażyć tylną stronę.
4. Pokrój pieczarki na cienkie plasterki. Na patelni rozpuść masło i umieść grzyby. Nie przykrywać pokrywką, smażyć kawałki grzybów, aż pojawi się złoty kolor, a następnie wyjąć z ognia i ostudzić.
5. Na natłuszczonej blasze z tłuszczem roślinnym połóż półpierścienie cebuli. Top luźno ułóż połamane kawałki piersi. Usuń nadmiar cebuli lub zjedź pod kurczakiem.
6. Pokrój pomidory w cienkie plasterki i ostrożnie przykryj mięso. Usuń nadmiar cebuli z patelni.
7. Przykryć warstwę pomidora grzybami, posypać obficie dużą ilością okruchów sera i wysłać do upieczenia.
8. Ponieważ kotlety były już pieczone, nie powinny być długo pieczone. Gdy tylko ser dobrze się roztopi i złapie złotą skorupę, sięgnij po niego.
Grillowane kotlety z kurczaka z pomidorami i serem w kuchence mikrofalowej
Składniki:
• bułka tarta biała - 100 g;
• 100 ml niskotłuszczowego majonezu;
• świeże soczyste pomidory - 2 szt .;
• 150 gr. twardy ser owczy;
• funt schłodzonego kurczaka z białym mięsem;
• olej do smażenia;
• czosnek.
Przygotowanie:
1. Użyć ostrego, wąskiego noża z cienkim ostrzem, aby przeciąć filety na talerzach i lekko uderzyć, tworząc okrągłą bilę.
2. Drobno posiekaj czosnek i zetrzyj kawałki kurczaka. Posypać trochę i doprawić pieprzem.
3. Z dodatkiem soli pobij jajka. Bułka tarta wlać do osobnej miski. Wlać masło na patelnię i podgrzać, kładąc je na małym ogniu. 4. Smażyć warstwy mięsa, naprzemiennie zanurzając je w jajku i zwijając w bułkę tartą, aż na bokach pojawi się złoty kolor.
5. Rozłóż posiekane kotlety na płaskim talerzu, posmaruj majonezem. Ostrożnie ułóż cienkie pierścienie pomidorów i mnóstwo sproszkowanego pokruszonego sera.
6. Umieść naczynie w kuchence mikrofalowej i włącz je na 10 minut. Jeśli ser nie stopi się wystarczająco, włącz rozgrzewkę jeszcze przez kilka minut.
Kotlety z kurczaka z pomidorami i serem - sztuczki kulinarne i pomocne wskazówki
• Jeśli kurczak, który otrzymałeś, był nadal zamrożony, należy go rozmrozić. Nie napełniaj fileta wodą i nie używaj kuchenki mikrofalowej, cenna wilgoć z produktu zniknie. Umieść kurczaka w misce i pozostaw w temperaturze pokojowej.
• Nie zaleca się używania drewnianych desek do cięcia i bicia. Weź matę plastikową lub silikonową. Są łatwiejsze do mycia i nie będą ssać soku mięsnego. Drewniana deska powinna być wykonana z bardzo twardego drewna, niewygodne jest jej używanie do cięcia - noże szybko stają się matowe, ale będą idealne do zmiękczania mięsa.
• Nie gotuj kotletów przez długi czas. Nawet z pomidorami staną się suche i mogą stracić swój kształt.
• Podczas smażenia, obracając na tylnej stronie, przykryj patelnię pokrywką, tak aby nadzienie serowo-pomidorowe lepiej się parowało. Nie zamykaj szczelnie, para musi wypłynąć, w przeciwnym razie ciasto pozostanie za miąższem i odejdzie.
