Dwa smaki w jednym naczyniu - kotlety z kurczaka z serem. Tajemnice znaku towarowego restauratorów: rumiane kotlety z kurczaka z serem

Dwa smaki w jednym naczyniu - kotlety z kurczaka z serem. Tajemnice znaku towarowego restauratorów: rumiane kotlety z kurczaka z serem

Mięso drobiowe jest tak popularne w dużej mierze dzięki swoim właściwościom dietetycznym.

Ważna jest także reszta jego zalet, w szczególności miękkość i soczystość.

Jednak siekane mięsa są często wytwarzane z mięsa kurczaka.

Zarówno nadziewane bułeczki, jak i drobiowe są smaczne, ale być może najczęściej gotowane są z różnych rodzajów kotletów - kotletów, sznycli, klopsików.

Białe mięso z kurczaka nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, ale jego smak jest raczej chudy.

Nie martw się! Po dodaniu serów lub grzybów do mielonego mięsa z piersi osiągają bardzo bogaty smak. Smażyć w bardzo wysokiej temperaturze - dostać chrupiącą, pyszną skórkę. Co do przypraw, trudno jest zapamiętać ten, który nie pasowałby do delikatnego mięsa.

Kotlety z kurczaka z serem - ogólne zasady gotowania

• Kurczak z serem przygotowywany jest przez więcej niż jeden rodzaj klopsików. Mogą być przygotowane zarówno z całej tuszy kurczaka, jak i jego poszczególnych części - piersi.

• Mięso na klopsiki z kurczaka z serem jest skręcone w maszynce do mięsa lub przerywane mikserem i zagniatane mielone. Aby przygotować posiekane potrawy, kurczak jest cięty na małe kawałki. W przypadku „Kurczaka Kijów” pierś rozwarła się i lekko pobiła.

• Kotlety z kurczakiem są gotowane z różnymi rodzajami sera - twardymi, półtwardymi, a nawet stopionymi.

• Jego tinder na tarce, pokroić w małe kostki lub kostki. Ser miesza się z mięsem mielonym. Dodaj do farszu razem z innymi składnikami lub włóż sam, na przykład z masłem.

• Niektóre rodzaje klopsików posypane kruszonym serem. Dotyczy to potraw pieczonych w piekarniku.

• Oprócz sera, do nadzienia można dodać pieczarki lub gotowaną szynkę.

• Dodatki do klopsików z kurczaka z serem pasują każdemu, czy to tłuczone ziemniaki, gotowane płatki zbożowe - ryż, gryka. Możesz także podawać je ze świeżymi warzywami.

„Brazylijskie” kotlety z kurczaka z serem

Składniki:

• świeży filet z kurczaka - 3 szt .;

• 2 jajka;

• Cebula - duża cebula;

• dwa ząbki czosnku;

• 200 gr. tłusty, twardy ser;

• 100 gr. Masło „kanapkowe”;

• bułka tarta;

• 3-4 szklanki mąki.

Przygotowanie:

1. Wlać umyte filety z kurczaka do dwóch filiżanek chłodnej wody. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, drobno posiekaną nożem. Dodaj masło, sól, wrzuć czarny pieprz i gotuj, aż się skończy. Schłodzić mięso bez wylewania go z bulionu.

2. Gotowany i schłodzony filet pokroić w drobną kostkę. Ser pokroić w okruchy na dużej tarce i wymieszać z losowo posiekanym mięsem.

3. W 300 ml gorącego bulionu z kurczaka rozpuścić trzy filiżanki mąki. Gotować i gotować na małym ogniu, aż masa mąki zgęstnieje. Schłódź.

4. Dodaj surowe żółtka i dokładnie wymieszaj. Dodać trochę mąki i wymieszać w gładkim, elastycznym cieście.

5. Rozwałkuj w dużej, cienkiej warstwie i wyciśnij kółka szklanką. Umieść farsz na każdym i dobrze dokręć krawędzie.

6. Na patelni rozgrzej szyb naftowy. Powinno wystarczyć kotlety swobodnie pływające w tłuszczu.

7. Pokonaj białych. Zanurz w nich kotlety i dobrze zwiń bułkę tartą. Smaż kotlety w głębokim tłuszczu, aż będą miękkie, aż zostaną pokryte złotym brązem ze wszystkich stron.

„Kotlety grzybowe” - kotlety z kurczaka z serem

Składniki:

• funt mielonego kurczaka;

• 200 gr. świeże pieczarki;

• mały kawałek białego bochenka;

• mleko pasteryzowane - 100 ml;

• 15% śmietana 75 g;

• bułka tarta (biała);

• 100 gr. ser półtwardy;

• 200 gr. masło, niesolone masło.

Przygotowanie:

1. Namocz muffinkę w mleku przez pięć minut. Ściśnij i wymieszaj z mielonym kurczakiem. Dodaj zmielony pieprz do smaku, sol i dobrze wymieszaj.

2. Drobno posiekaj świeże pieczarki. Przenieś grzyby na patelnię i smaż, aż wilgoć wyparuje. Zajmie to około kwadransa. 3. Zgłoś śmietanę do grzybów, dodaj i podsmaż pod pokrywką przez kolejne 20 minut. Schłodzić lekko i dodać dużą porcję sera.

4. Kształt mielonych granulek o żądanym rozmiarze. W środku każdego miejsca znajduje się łyżka nadzienia. Obkurcz krawędzie i delikatnie je podkręć.

5. Kotlety ze wszystkich stron toczą się bułką tartą.

6. Kawałki smażone są na patelni na maśle. Staraj się osiągnąć to samo ze wszystkich stron, złoty kolor.

Pieczone placki z kurczaka z serem pod pomidorami w skorupie serowej

Składniki:

• tusza kurczaka - 1,8 kg;

• dwa jajka;

• mały kawałek bochenka (bez skorupy);

• majonez - 50 gr.;

• 120 ml mleka;

• 250 gr. ser twardy „Kostroma”;

• 50 gr. olej naturalny;

• dwa średnie pomidory.

Przygotowanie:

1. Z tuszką z kurczaka zdejmij skórę i oddziel mięso od kości. Zmiażdżyć blenderem lub „małą” maszynką do mięsa.

2. W mleku namocz bochenek i mocz przez pięć minut. Wyjmij namoczony chleb, wyciśnij resztki mleka, a także posiekaj blenderem lub maszynką do mięsa.

3. W farszu włóż posiekany bochenek, jajko, majonez. Ugniataj dokładnie, sól, dodaj szczyptę pieprzu ..

4. Schłodzone masło stałe i 50 g sera pokrojonego w cienkie plasterki do nadzienia. Z takiej ilości mielonego mięsa otrzymuje się 10 preform. Dlatego masło i ser należy pokroić na 10 pałeczek o zbliżonej wielkości.

5. Używaj rąk zwilżonych wodą, aby utworzyć kulki mielonego mięsa tej samej wielkości. Zastosuj trochę każdy, nadając mu kształt okręgu. W środku takiego pustego miejsca umieść pręty wypełnienia. Wytnij krawędzie, nadając przedmiotowi owalny kształt.

6. Na dużym ogniu smażyć półfabrykaty, ale nie aż do ugotowania. Powinny być pokryte tylko rumianą skorupą.

7. Przenieś placki z kurczaka z serem do ogniotrwałej formy. Dodaj olej, w którym były smażone i dodaj ćwierć szklanki zimnej wody.

8. Na każdym kotletu umieścić 2-3 cienkie pierścienie pomidora. Na pomidorach drobno posmaruj ser i dociśnij do pomidorów, lekko naciskając dłonią. 9. Przykryj całe danie cienką warstwą majonezu i piecz w 200 stopniach przez 50 minut.

Kotlety z kurczaka z serem - „Bogatyr”

Składniki:

• kurczak - 550 gramów. (półtusze);

• 150 gr. „Rosyjski” i 100 gr. dowolny ser topiony;

• jaja kurze;

• 1 cebula;

• 250 gramów niskotłuszczowego twarogu;

• sól „Extra”, zmielony pieprz i suchy czosnek do smaku;

• pióra zielonej cebuli.

Przygotowanie:

1. Opłucz połowę tuszki kurczaka pod bieżącą wodą. Ostrożnie zdejmij skórę i odetnij mięso od kości.

2. Grubo zmiel mięso z kurczaka i cebulę maszynką do mięsa. Dodać zmielony pieprz, ser tarty na średniej tarce i soli. Wprowadź surowe jajko i dobrze wymieszaj mince.

3. Zwilż ręce, upiecz ciastka z mielonego kurczaka z małą depresją w środku. Włóż puste miejsca do prażalnika, przykryte oleistym pergaminem.

4. Funt twarogu z tartym serem na średniej wielkości tarce. Jeśli twaróg jest ziarnisty - posiekaj go za pomocą sita lub w maszynce do mięsa.

5. Dodaj suchy czosnek do masy serowej i dobrze wymieszaj. Sól lekko, jeśli to konieczne.

6. Wypełnij puste miejsca nadzieniem serowym i włóż patelnię do gorącego piekarnika.

7. Pieczone kotlety z kurczaka z serem przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

„Jeże” - kotlety z kurczaka z serem

Składniki:

• jeden filet z kurczaka;

• dwa stoły. łyżki dowolnej białej mąki;

• bułeczki kanapkowe - 2 szt .;

• 3 jajka - 2 surowe, 1 gotowane;

• mała wiązka piór cebuli;

• przyprawy i sól do smaku;

• 150 gramów twardego sera „rosyjski”;

• do smażenia chudego niearomatycznego oleju.

Przygotowanie:

1. Oczyść gotowane jajko z muszli i drobno posiekaj. Pokrój pióra cebuli na średniej wielkości ringlety, posiekaj ser na średniej tarce.

2. Wymieszaj ser, jajko i zieloną cebulę. Aby spróbować, sól z drobną solą.

3. Zmiel filet i cebulę. Dodaj przyprawy do smaku, lekko sól i dobrze wymieszaj rękami. 4. Podziel mięso mielone na kawałki i zrób kulki. Lekko dociśnij każdy z nich, aby utworzyć małe ciastka. W centrum umieść łyżkę gotowanego farszu i zrób kotlet.

5. Pokrój bułeczki na małe kwadraty (0,5 cm), dobrze uformuj luźne jaja surowe.

6. Kotlety dobrze zanurzają się w jajku, a następnie toczą się po wszystkich stronach w bułce.

7. Na średnim ogniu rozgrzać patelnię rafinowanym olejem i smażyć w niej półfabrykaty na złoty kolor.

8. Rozłóż smażone placki na papierowej serwetce. Gdy nadejdzie dodatkowy tłuszcz, podawaj go do stołu.

Siekane kotlety z kurczaka z serem

Składniki:

• 500 gramów piersi z kurczaka (filet);

• 2,5 art. l skrobia ziemniaczana;

• trzy przetworzone (80 gr.) Ser;

• jaja kurze - 2 szt .;

• trzy duże łyżki majonezu.

Przygotowanie:

1. Przepłukać dobrze kurczaka pod bieżącą wodą i włożyć go na chwilę do zamrażarki.

2. W małych kostkach pokroić skrzep serowy i odrobinę mrożonego mięsa, wymieszać.

3. Dodaj luźne jajka, aż będą gładkie, wejdź do majonezu. Włóż skrobię ziemniaczaną, dodaj pieprz i sól do smaku i wszystko dokładnie wymieszaj.

4. Wlej trochę oleju roślinnego do szerokiej patelni o grubych ścianach. Rozgrzej dobrze patelnię i umieść łyżeczki w gorącym oleju.

5. Kiedy dno kotletów jest dobrze zrumienione, odwróć się i usmaż drugą stronę.

Kotlety z kurczaka z serem, z dodatkiem płatków owsianych - „Tender”

Składniki:

• funt mielonego kurczaka;

• jedno surowe jaja kurze;

• biała cebula;

• płatki owsiane „instant” - 6 łyżek stołowych;

• jeden ziemniak;

• 100 gr. ser (stały lub półtwardy);

• olej słonecznikowy do smażenia;

• mąka do panierowania.

Przygotowanie:

1. W cieście na drobnej tarce pocierać obrane ziemniaki, cebulę i ser. Lekko solić, pieprzyć. Wprowadź jajko i wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę barwną. 2. Dodaj płatki owsiane i wymieszaj ponownie. Lekko uderz farszem na miskę lub deskę do krojenia.

3. Łyżka Podduva, formuj kotlety i dobrze ze wszystkich stron, zwiń w mące.

4. Smażyć półfabrykaty po obu stronach patelni w oleju pod zamkniętą pokrywą, aż się zarumieni.

5. Dodaj trochę wody do patelni na kotlety. Gotuj na małym ogniu przez 7 minut.

Kotlety z kurczaka z serem - nowa wersja „Chicken Kiev”

Składniki:

• 600 gr. pierś z kurczaka (dwa filety);

• 200 gr. świeży ser „Kostroma”;

• szynka gotowana - 200 g;

• jedno jajo kurze;

• trzy duże łyżki białej mąki;

• bułka tarta pszenna - 3 stoły. łyżki;

• skosztować „Przypraw do kurczaka”;

• 200 ml 11% kremu.

Przygotowanie:

1. Wytnij umyte i dobrze wysuszone filety na dwa duże kawałki wzdłuż włókien. Każda część cięcia jedną ręką, bez przycinania do krawędzi około półtora centymetra. Rozszerz kawałki mięsa kurczaka jak książkę. Owinąć folię spożywczą i dobrze odeprzeć.

2. Wymieszaj krem ​​z solą i przyprawami „Dla kurczaka”. Zanurz filet z kurczaka w mieszance i odstaw na 45 minut.

3. Pokrój gotowaną szynkę i ser na cienkie plasterki.

4. Usuń filety z kremowej marynaty i wytrzyj do sucha. Umieść kawałek szynki i sera na każdym kawałku mięsa i mocno zawiń brzegi. Aby uzyskać siłę, napraw je wykałaczkami.

5. Zanurz półprodukty w jajku ubitym solą i pieprzem i natychmiast panierowane w bułce tartej.

6. Umieść półfabrykaty na desce do krojenia i umieść w komorze zamrażarki lodówki na 20 minut.

7. Podgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej roślinny. Gdy jest wystarczająco kalcynowany, włóż do niego wykonane półprodukty i smaż, szukając rumianej skorupy po obu stronach.

Kotlety z serem z kurczaka - sztuczki i porady

• Aby zrobić soczyste mielone dania z kurczaka, dodaj równe ilości przyprawionej cebuli i surowych startych ziemniaków. • Podczas smażenia kotletów z kurczaka z serem na patelni, ogrzewanie powinno zostać zmaksymalizowane podczas pierwszej minuty smażenia. W tym czasie powierzchnia zostanie złapana przez skorupę, która nie pozwoli na wypłynięcie lub odparowanie soku. Następnie zmniejsz temperaturę i smaż przez kolejne dwie minuty. Po obróceniu kotleta po drugiej stronie ponownie dodaj ogień.

• Wygodne jest używanie naczyń z wielowarstwowym lub po prostu bardzo grubym dnem. Mając dwie takie patelnie, możesz je podgrzać i zmienić na przemian, zmieniając je na zimne. Kontrola temperatury będzie prawie idealna.

• Nie przesadzaj posiekanych kotletów z kurczaka na patelni, w przeciwnym razie będą suche.

• Dokładnie wymieszaj mięso, aby wszystkie składniki, w tym ser, były równomiernie rozłożone. Po wyrabianiu należy odeprzeć. Kotlety będą dużo bardziej soczyste.

• Zaleca się nieznaczne zamrożenie kostek masła przed włożeniem ich do pasztecików.

• Kotlety z kurczaka można podawać nie tylko z dodatkiem, ale również jako samodzielne danie z przekąskami.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj