Zupy są dość powszechną zupą, ale zazwyczaj gotowane są ze świeżej kapusty. Ale dziś przyjrzymy się, jak gotować zupę z kapusty kiszonej. Dość autentyczna opcja, ponieważ zupa jest bardzo „starożytna”. W końcu, gdy w naturze nie było lodówek, kapustę zbierano w drodze fermentacji i solenia. Cóż, był już serwowany na stole i dodawany do różnych potraw, w tym do tego.
Jak gotować zupę z kapusty kiszonej
Prawidłowo ugotowana zupa, jak kwaśna zupa, zawsze odnosi sukces na stole. A ich podstawą jest pachnący, nasycony bulion.
Rosół najlepiej gotować przy użyciu mostka wołowego, to znaczy żeber. To mięso z kością zawiera wiele różnych substancji smakowych, białek i tłuszczów.
Rozpuszczają się podczas obróbki cieplnej w wodzie, dają ten sam bukiet smaków i zapachów dobrego bulionu mięsnego.
Gotowanie mięsa nie jest trudne, ale jest jedna bardzo ważna zasada - mięso na bulion jest a priori początkowo zanurzone w zimnej wodzie.
Jedno bulionowe mięso nie będzie pełne, urozmaica je warzywami. Najprostsze to marchew, cebula i na przykład korzeń selera. Tutaj też ma swoją sztuczkę. Aby uzyskać lepszy smak, piecz duże kawałki warzyw na kuchence lub na suchej patelni. Warzywa korzeniowe nadają znacznie więcej smaku.
Podczas gotowania na powierzchni utworzy się piana, którą należy usunąć. Nie, nie myśl, że jest to coś szkodliwego, po prostu zdenaturowanego z białek uwalnianych z mięsa. Jednak pomimo swojej nieszkodliwości lewa piana może tworzyć się w skrzepach, psując zupę i, co więcej, nieprzyjemnie odczuwalne w ustach. Rzuć gotowane warzywa do mięsa i gotuj, koncentrując się na gotowości mięsa. Warzywa należy wyjmować z patelni czterdzieści minut po rozpoczęciu gotowania.
Kiszoną kapustę w zupie przygotowuje się przez duszenie. Przed tym wyciśnij go z nadmiaru soku, włóż do rondla, wlej trochę wody i duszę. Po pięciu minutach wrzuć do jej drobno posiekanej cebuli i koncentratu pomidorowego.
Wyjąć przygotowane mięso z patelni, ostudzić i pokroić na porcje. Cóż, w rosole wyślij duszoną kapustę kiszoną. A potem, po wypróbowaniu, dodaj sól, ostry pieprz i lawruszkę.
Po 6-7 minutach zupa będzie gotowa. Musisz tylko oddać pokrojone gotowane mięso i ogrzać je. Przed umieszczeniem na stole dodaj mieszaninę posiekanej natki pietruszki i czosnku. Przyprawy doskonale łączą się ze smakiem zupy.
Gotowa zupa może i opuścić na jakiś czas, aby nalegać. Staną się grubsze, a smak produktów rozleje więcej bulionu. Więc zasadniczo otrzymujesz klasyczną codzienną zupę z kapusty.
Zupa z kiszonej kapusty według klasycznego przepisu
Klasyczna zupa - dość pojemna definicja zawierająca notatki i odkrycia wszystkich gospodyń domowych i kucharzy, którzy kiedykolwiek ugotowali tę zupę.
- Składniki
- Beef Brisket - 0,6 kg
- Ziemniaki - 0,35 kg
- Kwaśna kapusta - 0,6 kg
- Cebula - 130 g
- Marchewka - 150 gr.
- Pasta pomidorowa - 50 gr.
- Czosnek - 3 zęby
- Pietruszka (zielenie) - mała wiązka
- Mąka - 1/2 sztuki. łyżki
Najsmaczniejsza zupa bez rosołu wołowego, niestety, nie jest gotowana. Podziel żeberka, rozłóż w rondlu. Połóż je na wodzie, ustaw na silnym płomieniu. Dodaj im marchewki i połowę cebuli. W razie potrzeby piecz warzywa. Rosół do gotowania zajmuje około półtorej godziny. Podsmaż cebulę z pastą pomidorową i wymieszaj w rondlu z kapustą. Dodać wodę i ugasić przez dziesięć minut.
W rosole, wolnym od warzyw i żeber, umieścić posiekane bulwy ziemniaków, duszoną kapustę i wymieszać. Dopraw dopiero po kapuście, aby nie przesadzić z solą.
Daj bogactwo i gęstość mąki. Pół szklanki mąki rozpuścić w szklance wody i wlać stopniowo do zupy. Będzie trochę przyciemniony, ale będzie miał gęstszą konsystencję.
Gotuj zupę przez ćwierć godziny przy lekkim gotowaniu i wrzuć do niej kawałki wołowiny, tak aby zajęła całkowitą temperaturę.
Dobrze podawaj kapuśniak z natką pietruszki i kruszonym czosnkiem.
Zupa kwaśna z kurczakiem
Mięso z kurczaka, szczególnie tłuste, idealnie wpasuje się w koncepcję zupy. Kurczak ma swój szczególny aromat i smak. A dostępność jest wyższa niż innych rodzajów mięsa. Taka zupa będzie przydatna w okresach zimna, ponieważ rosół z kurczaka i ogromna ilość witamin z warzyw postawi każdego na nogi.
Składniki:
- Kurczak z kością - 0,5 kg
- Kwaśna kapusta - 0,5 kg
- Ziemniaki - 0,35 kg
- Cebula rzepy - 100 gr.
- Marchew - 100 gr.
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe
Ugotuj kurczaka z plasterkiem marchewki i połową cebuli. I nie zapomnij usunąć pianki z bulionu, nie da ona dodatkowej estetyki zupie. Usuń warzywa i kurczaka z gotowego bulionu.
W głębokiej patelni duszona kapusta kiszona, dodając koncentrat pomidorowy i półpierścienie cebuli. Oczywiście przed wygaśnięciem warto wylać trochę wody
W garnku wyślij pokrojone w kostkę bulwy ziemniaka. Po kilku minutach dodaj duszoną kapustę. Gotuj na podstawie gotowości ziemniaków.
Oddaj mięso do gotowej zupy, rozgrzej je przez kilka chwil i nie krępuj się podawać.
Kapusta kiszona z kapustą wieprzową
Schi i same w sobie są dobre, ale kiedy jest w nich dobry, smaczny i soczysty kawałek mięsa, smak staje się po prostu piękny.
Składniki:
- Tłuszcz wieprzowy - 0,55 kg
- Kwaśna kapusta - 0,45 kg
- Marchewka - 130 gr.
- Cebula - 100 gr.
- Ziemniaki - 0,3 kg
- Przyprawy
Zagotuj duży kawałek wieprzowiny, początkowo wylej surową wodę. Aby spróbować dodać przyprawy, poczekaj trochę z solą.
Na mięso włóż upieczone kawałki marchewki i pół cebuli. Gotuj warzywa przez około czterdzieści pięć minut, a następnie wyjmij je z rosołu. Nie zapominaj o pianie z gotowanych, denaturowanych białek. Nie są czymś szkodliwym, ale wysiewanie płatków może zepsuć wygląd zupy.
Wyjąć mięso z bulionu na jego gotowość. W jej miejsce włóż ziemniaki i zagotuj trochę.
Kiszoną kapustę lekko wycisnąć z soku, połączyć z cebulą i posiekanym pomidorem. Zapisz, a następnie zgaś ten zestaw warzywny. Po 13-15 minutach wprowadź go na patelnię.
Zagotuj zawartość patelni w lekkim wrzeniu, dodaj sól i wrzuć mięso, w stanie już pokrojonym.
Przygotuj zupę z zieleniny, dodaj gęstą śmietanę i podawaj na obiad.
kapuśniak z kapustą w rosole wołowym
Zupa kwaśna, ale na wołowinie, co może być bardziej apetyczne!
Składniki:
- Żeberka wołowe - 0,5 kg
- Kwaśna kapusta - 0,5 kg
- Ziemniaki - 0,3 kg
- Pasta pomidorowa - 40 gr.
- Rzepa cebulowa - 100 gr.
- Marchew - 150 gr.
- Przyprawy i sól w razie potrzeby
Podzielić żeberka wołowe na małe kawałki i wrzucić je do garnka, napełnić zimną wodą. Odciąć cebulę i marchewkę na pół, pokroić i upiec na patelni. Wysyłaj ich na mięso na pół godziny.
Zapomnij o rosole na chwilę i weź kapustę. Ściśnij trochę, włóż do patelni, dopraw koncentratem pomidorowym i odrobiną wody. Dusić przez kwadrans, w połowie czasu, dodając resztę cebuli.
Usuń gotowy bulion z warzyw i mięsa, dodaj do niego duszoną kapustę, zagotuj trochę i wrzuć mięso w pokrojonej formie.
Nie trzeba całkowicie usuwać mięsa z żeber, można starannie i pięknie ułożyć porcję mięsa.
Przepis kwaśna kapusta w wolnej kuchence
Multicooker pozwala nieco odejść od zwykłych metod gotowania zupy. Ze względu na zamkniętą metodę gotowania bulion można przygotować przez wstępne smażenie mięsa w misce. Taka metoda w konwencjonalnym rondlu nie byłaby szczególnie odpowiednia. Ponadto, multicooker tka technologie i tradycje w gotowaniu, tworząc efekt stopniowego chłodzenia piekarnika, w którym używano go do gotowania zupy.
Składniki:
- Wołowina na kości - 0,45 kg
- Kapusta kiszona - 0,4 kg
- Ziemniaki - 0,3 kg
- Marchew - 100 gr.
- Cebula - 70 gr.
- Pomidor - 50 gr
- Olej p-e - 40 ml
- Przyprawy i sól
Podgrzej pojemność multi-kucharza do maksimum w trybie pieczenia i smaż na nim masło, cebulę.
Obok cebuli leżą kawałki mięsa. Smażyć, aż będą złote.
Smaż marchewkę z mięsem i cebulą. Zatrzaskaj pokrywkę i dusz na średniej mocy we własnym soku przez 40 minut.
Przygotowanie pozostałych warzyw jest proste. Posiekaj kapustę w słomę, jeśli nie była wcześniej. Pokrój ziemniaki na zwykłą kostkę zupy. Cóż, po prostu posiekaj pomidora losowo. Wlać wodę na mięso i smażyć i upuszczać ziemniaki. W trybie duszenia gotuj około półtorej godziny, po czym możesz dodać kapustę. Ta sekwencja jest wymagana, ponieważ ziemniaki nie są w stanie zagotować z kapustą.
Gotuj zupę przez około piętnaście minut i może służyć. Warto jednak pozostawić to i „odpocząć”.
Zupa z kapusty pekińskiej z kapusty kiszonej
Zupa bez rosołu nie może istnieć. Ale co, jeśli chcesz gotować zupę bez mięsa? Na ratunek przychodzą grzyby. To od nich możesz przygotować najsmaczniejszą bazę.
Składniki:
- Suszone grzyby białe - 60 g
- Kwaśna kapusta - 0,65 kg
- Cebula - 120 gr.
- Marchew - 150 gr.
- Olej p-e - 50 ml
- Przyprawy z solą
Dokładnie opłucz grzyby i zaparz je gorącą wodą. Pozwól im stać przez około pół godziny, a następnie gotuj, aż się skończy. Zanim zajmiesz godzinę. Usuń grzyby z wrzącej wody, ostudzić i pokroić.
Umieść kapustę w grubym garnku, takim jak żeliwne lub uatnytsy. Do tego wlać połowę objętości oleju i pół szklanki wody. Kęs należy umieścić w ogrzewanym wyłącznie piecu, w stopniach 250 i wyższych. Po zamknięciu drzwiczek piekarnika natychmiast obniż temperaturę do 110-115 stopni, przepuszczając kapustę przez termos. Dzięki tej metodzie będzie ona najmniejsza z nutą pieczonego zapachu. Przygotowanie potrawy przez długi czas, około 3-3,5 godziny. Ale wierzcie mi, warto.
Posiekaj marchewki i cebulę w paski i smaż w drugiej połowie masła. Dodaj do nich pieczarki, smaż przez 13-15 minut.
Pół godziny przed gotowaniem zamieszaj smażone grzyby i warzywa w kapuście.
Umieść przygotowaną mieszankę kapusty w gorącym bulionie grzybowym, dopraw ją, pozwól jej parzyć i podawać.
Zupa z kapusty kwaszonej z kapustą i gulaszem
Zupa przy użyciu gulaszu w tym samym czasie i dość leniwe, ale bardzo smaczne danie. Jest gotowane łatwo i szybko, a trudno jest odróżnić smak od zupy w bulionie wołowym.
Składniki:
- Kwaśna kapusta - 0,4 kg
- Gulasz (jakikolwiek lubisz) - 1 bank
- Ziemniaki - 250 gr.
- Cebula - 50 gr.
- Marchewka - 100 gr.
- Pasta pomidorowa - para dużych łyżek
- Przyprawy z solą według własnego uznania
Pierwszy zakręt otwiera słoik i dzieli tłuszcz i mięso w różnych kierunkach. Przygotuj bulion z mięsa, zabierając ze sobą połowę tłuszczu. Gulasz rosół przygotowany na pół godziny.
Rzuć kapustę u podstawy zupy, a następnie pokrój ją na wymaganą długość.
Smaż posiekane marchewki i cebulę w pozostałym duszonym tłuszczu.
Gdy kapusta jest gotowa, wrzuć rondel do zupy, przypraw, soli i dodaj kostki ziemniaczane.
W razie potrzeby zostaw zupę na ciepłym piecu na noc, aby były odpowiednio. Następnego dnia ciesz się prostotą tego przepisu!
Gotuj z fantazją! Sukcesy!
